我家巷口｜在涼麵一級戰區，涼爽舒適又不用排隊的「廣合涼麵」才是我的心頭好

本文照片皆以Leica Q2相機拍攝

先不管手機上顯示的氣溫幾度，體感像在沙漠的烈夏正午，行道樹上的蟬鳴就像暑氣一樣激烈，好像快要蓋住一旁車水馬龍那樣地狂囂。午餐其實可以不吃，不過在素有「涼麵一級戰區」之稱的台北民生社區，不用麵條補充一些血糖，好像很說不過去。

民生社區涼麵到底哪間好吃，有人說戴記，有人說屏東任家，我呢？我其實覺得都好吃，重點要走路方便、涼爽舒適——而且還不能排隊。在這個條件下，吃碗麵像打仗一樣的戴記，或是要走到接近菜市場的任家，無論麵條再好吃，都先放棄。今天要去的「我家巷口小店」，是位於民生圓環加油站附近的「廣合涼麵」。

一定要加蒜

招牌上寫著「20年老店」，廣合涼麵在平日的中午總是安安靜靜，看起來沒什麼動靜，走進店裡也總是只有一、兩個客人在吃麵，冷氣因為門口塑膠簾的加持，調整在一個非常適合來盤麵喝口湯的溫度。社區裡的小店，並不是非得要大排長龍才好吃。

有人說涼麵重點在芝麻醬，不過我覺得麵條本身才是靈魂。沒吃早餐的我有點餓，於是點了一份大的麵。點餐時老闆一定會問要不要辣，如果說不要辣，老闆會再次確認「小辣好嗎」，並不是硬要你吃辣，而是他的辣粉加得巧妙又好吃。加辣油的話，辣和芝麻醬裡的油份混在一起，香氣就沒那麼純了。然後，加蒜泥是吃涼麵必須，不加蒜多奇怪，就像吃牛肉麵不加牛肉那樣奇怪，一定要加。

這裡的麵條軟硬適中，尤其用筷子和著醬拌一拌拉起來的瞬間，麵香四溢，一口咬下更是又香、又清爽、好香、好清爽，忍不住就咻咻咻地吸得整口麵，嚼著嚼著好過癮，一口接一口，差點就忘了喝湯。

老在地都點清湯

不知道從何時開始，吃涼麵好像一定要配不日不台的味增貢丸三合一湯，但我總覺得味増和芝麻醬味道會打架，所以能不點味増就不點。不過為了愛喝三合一的朋友著想，我也點了一碗，這裡的味增湯裡加的是吸飽了湯汁的凍豆腐，為平實的涼麵與湯加上一些不同的口感。我自己愛喝的是貢丸清湯，在一口芝麻醬的時候喝口湯清一清，再咬下香脆Q彈的貢丸，好吃到不行。

廣合涼麵除了涼麵之外，還有清蒸肉圓、筒仔米糕、竹筍排骨湯、四神湯等品項可以點，竹筍排骨和涼麵也非常搭。在店裡觀察許久，若是內用點大份涼麵，桌上放的是剛從蒸爐拿出、不鏽鋼碗裝的竹筍排骨湯，那這位七七八八有可能是在地老鄰居。