Agro Sourcing

Moelleux au chocolat et aux amandes : une douceur festive et sans gluten ! En cette période de fêtes, quoi de mieux qu'un dessert gourmand pour allier plaisir et santé ? 🍫✨ Gilles Daveau, expert en cuisine alternative, vous propose cette recette facile et sans gluten. Idéal pour embellir vos repas de fin d’année, tout en respectant votre équilibre alimentaire. Pourquoi opter pour ce moelleux ? 👉 Sans gluten : l’utilisation d’amandes mixées remplace la farine, idéale pour diversifier vos ingrédients habituels. 👉 Riche en goût et léger : avec seulement quatre ingrédients simples, chaque bouchée révèle la richesse du chocolat et la douceur des amandes. Prêt en moins de 30 minutes. La recette : Ingrédients : - 2 œufs - 2 grosses cuillères à soupe de sucre roux (50 gr) - 100 gr d’amandes décortiquées - 100 gr de chocolat pâtissier (ici avec des noix) Mode opératoire : Préchauffer le four à 160-170° (th 5-6). Huiler et chemiser le fond de 6 petits moules à cakes à muffins ou 1 moule à manquer rond de 12 à 15 cm. Préparation des ingrédients : Avec un moulin à café, mixer les amandes en poudre. (Possible avec de la poudre d’amandes). Casser les morceaux de chocolat et les mettre à fondre dans un bain-marie. Séparer les blancs des jaunes dans 2 petits saladiers. Bien fouetter les jaunes et le sucre pour dissoudre celui-ci et que le mélange blanchisse. Battre les blancs en neige. Assemblage : Mélanger le chocolat fondu et la poudre d’amandes avec les jaunes. Incorporer rapidement les blancs en neige. Cuisson : Verser dans le(s) moule(s) chemisé(s). Cuire environ 20 min à 160-170°C pour préserver la texture moelleuse (jusqu’à pointe de couteau sèche - environ). 💡: « La cuisine alternative, c’est redécouvrir la richesse de certains aliments en les travaillant autrement. » de Gilles Daveau Testez cette recette et partagez vos créations pour des fêtes pleines de saveurs et d'engagement !

Repensons nos assiettes : le luxe de la simplicité 🍽️ Vous vous souvenez de la table du dimanche, nappée de blanc, où trônait le rôti, qui succédait au saumon fumé. Ce festin était une exception. Aujourd'hui, ce modèle de repas, riche en protéines animales, s'est banalisé.  " Le repas du dimanche est devenu le quotidien," confirme Gilles Daveau Mais cette abondance, autrefois festive, cache une réalité préoccupante : ➡️ Notre surconsommation de viande et de poisson épuise les ressources naturelles. Alors que le bétail occupe 77% des terres agricoles du monde, il ne produit que 18% des calories mondiales et 37% des protéines totales. ➡️ Elle impacte notre santé et bouleverse les écosystèmes. ➡️ Et paradoxalement, elle a appauvri la diversité de nos assiettes. 75 % de notre alimentation est basée sur douze plantes et cinq espèces animales.  Comment retrouver une alimentation qui ait du sens ?  Claude Lévi-Strauss affirmait que "pour qu'un aliment soit bon à manger, il faut qu'il soit bon à penser".  Redécouvrir le lien avec ce que nous mangeons, s'interroger sur l'origine des produits, comprendre leur saisonnalité et les cuisiner avec conscience, voilà des pistes pour une alimentation plus responsable. Et si le véritable luxe était de retrouver la simplicité ? Le plaisir d'un repas partagé ne se mesure pas à l'abondance de viande, ou de poisson mais à la qualité des produits, au respect des saisons et à la joie de cuisiner.  Et concrètement sur une semaine, une alimentation flexitarienne permet de réduire de 36% ses émissions de gaz à effet de serre et de 22% le coût globalité à l’alimentation.

Un bon repas : bien plus qu’une simple addition d’aliments ! C’est quoi, un "bon repas" ? Ce n’est pas seulement une question de calories ou de protéines. Le repas, c’est un moment universel qui transcende les cultures, les âges, et les saisons. Au-delà des saveurs, avez-vous déjà réfléchi à tout ce qu’un repas peut raconter ? Chaque plat que nous préparons reflète un peu de notre histoire, de nos traditions, et de nos engagements. Un bon repas, ce n’est pas seulement nourrir son corps. C’est aussi nourrir sa conscience, sa curiosité, et son lien avec le vivant. Gilles Daveau nous rappelle une évidence trop souvent oubliée : manger, c’est un acte de transmission et d’émotion. Un repas de qualité combine : ✅ Des produits de saison et locaux, issus d’une agriculture respectueuse. ✅ Une préparation soignée, pour révéler les saveurs sans excès. ✅ La diversité, pour équilibrer les apports et cultiver le plaisir. ✅ Un cadre convivial, où chaque bouchée a du sens. En repensant nos repas, nous pouvons allier plaisir, santé, et durabilité. 👉 Et vous, qu’est-ce qui rend un repas "bon" à vos yeux ? 📽️ Retrouvez le replay de cette première master class sur notre chaîne YouTube Pépite pour enrichir vos pratiques et partager vos réflexions. https://lnkd.in/dtRDNhDW

Enherbement dans les vignes de la plaine de Manisa en Turquie : une réussite ! Au printemps dernier, avec le fonds de dotation Agro Sourcing, nous avons lancé un projet sur une parcelle test pour mesurer l’impact de l’enherbement sur la rétention d’eau et la gestion durable des sols. Rien de tel qu’une photo pour illustrer les bienfaits du couvert végétal dans les vergers. 👉 À gauche : sol avec couvert végétal, favorisant l’absorption de l’eau. 👉 À droite : sol sans enherbement, où l’excès d’eau est plus visible. Après trois jours de fortes pluies, les résultats parlent d’eux-mêmes : l’enherbement non seulement absorbe l’eau efficacement, mais contribue aussi à la santé globale des sols. Cet automne, nous poursuivons notre projet avec la distribution de 3 tonnes de semences de couvert végétal qui permettront de couvrir 30 hectares de vergers. En 2025, nous prévoyons de généraliser progressivement cette démarche à tous les producteurs de raisins de la plaine de Manisa. 🍇🇹🇷 Merci à Rémi THINARD, notre expert agroécologie et spécialiste des biofertilisants, et à Şahin İnce, agronome local, de nous accompagner dans nos projets en Turquie. Pour découvrir les projets d'Agro Sourcing Foundation : https://lnkd.in/dy4CKXSH

20 ans de partenariat, ça compte ! 🤝 Depuis 2004, Agro Sourcing accompagne plus de 400 producteurs d’amandes de la vallée de Pinoso regroupés en coopérative et encadrés par Federico Samper Rosas, notre agronome local en Espagne. Après 20 ans de collaboration, cet engagement commun a porté ses fruits : à l’automne 2023, toutes nos amandes importées ont obtenu la certification équitable Biopartenaire ! Cette certification permet de valoriser ce partenariat entre Federico et Philippe SENDRAL, et de poursuivre leurs engagements pour une agriculture plus durable afin de préserver cette vallée agricole menacée d’exode rural et de disparition en lien avec le dérèglement climatique. Nous avons profité de la visite de Federico dans nos locaux pour capturer ce moment… et pour revenir en images sur quelques années en arrière ! 🎞️ Joyeux flashback ! 

Ça pédale chez Agro Sourcing (mais pas dans la choucroute !) 🚴♀️ Chaque année, nos services prennent des initiatives en lien avec la vie au travail ou les causes qui nous tiennent à cœur. Aujourd’hui, c’est l’aboutissement d’un projet de longue haleine mené sur la mobilité douce par Mathias, Sandy, Cindy Brisville (Service Qualité) et de Lisa Picarella (service Filière) avec la livraison de trois vélos électriques auprès de Bee.Cycle. L’objectif ? Encourager les salariés à adopter des déplacements plus verts pour venir travailler. Agro Sourcing s’engage en distribuant une prime mobilité douce aux salariés qui privilégient des modes de transport durables. 🌱 Un grand merci à Nicolas Le Maréchal, fondateur de MANIVELO, pour la formation sur l’utilisation de ces vélos. Alors… tous en route !

Peut-on toujours acheter au moins cher ?   La réponse semble évidente. Regardons de plus près. Au nom de « la défense du pouvoir d’achat des consommateurs », des marges à conserver, la recherche permanente du « prix le plus bas » s’est imposée dans les pratiques. Elle a pourtant ses limites.   Le marché de la noix de cajou en est un triste exemple.   Depuis 2020, son prix est anormalement bas sur les marchés internationaux. "Anormalement bas", car il se situe en dessous des prix planchers définis par Max Havelaar, c’est-à-dire sous le coût de production. En clair, les producteurs perdent de l’argent à chaque kilo vendu, qu’il s’agisse de noix de cajou conventionnelles ou bio.   Un tel système n’est pas durable.   De fait les craintes, les alertes que nous répétons depuis trois ans se concrétisent.   Au Vietnam, une filière s’effondre. Les producteurs arrachent des arbres parfois âgés de 20, 30, voire 40 ans pour se lancer dans la culture du durian. Ce fruit, prisé en Asie, se vend très bien aujourd’hui. Résultat : des plantations de durian émergent massivement. Mais ce changement de culture engendre de nouveaux problèmes : Perte de biodiversité : la conversion de systèmes agroforestiers en monocultures menace des écosystèmes entiers. Ressources épuisées : la culture du durian, très gourmande en eau, aggrave les problèmes de sécheresse.💧🌞   Nous connaissons l’issue de cette course au durian. Elle se soldera par un échec pour un certain nombre de producteurs. Ils termineront dans les bidonvilles surpeuplés de Ho Chi Minh City.   Chacun de nous porte une part de responsabilité.    La recherche permanente du « prix le plus bas », ne permet plus aux producteurs de vivre de la noix de cajou. On ne peut pas tirer les prix vers le bas éternellement, sous peine de mettre en danger les plus fragiles dans la filière : à savoir les producteurs. Qu’ils soient français ou vietnamiens, le problème est le même. Et par ailleurs, avec l’effondrement de l’offre, les prix finiront par flamber… soit l’inverse de l’attendu initial des acheteurs !   Chaque prix anormalement bas doit nous interroger. Derrière une « négociation bien menée » se cache parfois un désastre humain. Alors, la prochaine fois qu’un prix vous semble trop beau pour être vrai, posez-vous les bonnes questions. Car désormais, personne ne pourra plus dire : « Je ne savais pas… » La bio a une vision : celle d’une agriculture durable, respectueuse du Vivant, équitable. Ne reproduisons pas les pratiques d’un marché conventionnel, dont on connait les effets collatéraux, mais au contraire, démarquons nous de ces pratiques, les consommateurs, comme les agriculteurs, nous en serons reconnaissants. 🌍 🌿 Philippe SENDRAL

Journée de partage des entreprises Label BioEntrepriseDurable® BioEd de la région Sud.   La Chocolaterie Castelain nous a chaleureusement accueilli le 7 novembre dernier dans ses locaux à Châteauneuf-du-Pape. Avec une dizaine d’entreprises labellisées BioEd de la région Sud, nous avons échangé et partagé nos initiatives et actions menées pour notre ancrage local et notre communication en interne et externe. L’occasion aussi de déguster les délicieux chocolat Castelain ! Un grand merci à la chocolaterie Castelain pour l’organisation de cette journée inspirante et pour son accueil fort en cacao. 🍫 Vero Halafu Marion DEBERDT Carol Isouard Pauleau Delphine Levet Véronique Sendra

Hi 👋 Bien arrivé à Londres ! Notre commercial Franck BELLOIR présente nos pépites jusqu’à ce soir sur le salon Plant Based World Expo Europe à Londres. Nous sommes ravis de partager ce moment avec Biovence qui propose des produits artisanaux et biologiques. 🫘 On souhaite une bonne dégustation à tous les visiteurs londoniens !

🇬🇧 Nos Pépites s’envolent pour Londres ! Nous avons deux belles nouvelles à partager avec vous aujourd’hui :   Du 13 au 14 novembre, nos Pépites seront présentes au Plant Based World Expo Europe à Londres, le salon professionnel dédié à l’alimentation 100 % végétale ! Nos noix de cajou au wasabi, nos cacahuètes au curry rouge, nos energy balls dattes et chocolat et bien d’autres Pépites pourront être dégustées pour le plus grand bonheur des papilles londoniennes. Et la deuxième nouvelle (et pas des moindres !) : Notre délicieuse pâte à tartiner cacahuètes-noisettes-cacao a remporté l'award d'argent du Plant-Based Excellence Award ! 🏆 Une distinction qui nous rend très fiers !   It’s amazing !