Château Cazebonne, vins en biodynamie

Soutenez le Château Cazebonne et venez passer une journée avec nous le vendredi 6 juin 2025 pour apprendre à surgreffer. Notre parcelle conservatoire est désormais prête pour le surgreffage de 60 rangs pour faire revivre 60 cépages historiques de Bordeaux. Ce chantier va nous prendre 2-3 ans, le temps de récupérer tous les greffons nécessaires à ce travail d'intêrêt général. Pour nous aider, vous pouvez dés aujourd'hui acheter une carte de soutien de 125€, 250€ ou 500€. Ces cartes sont des bons d'achat qui vous permettront d'acquérir nos meilleures cuvées tout au long de l'année 2025, au meilleur prix (jusqu'à 15% de remise sur le tarif public). Cela peut aussi être un excellente idée de cadeau de Noël pour un proche. Vous serez par ailleurs invité à venir surgreffer avec nous le 6 juin 2025 (un vendredi, pour vous vous permettre ensuite de profiter d'un week-end en terres girondines). Si cela vous dit, lien vers les cartes de soutien en commentaire. Bordeaux Pirate -

Sympathique caricature de Girardon au salon Mi Livre Mi raisin, à la Bellevilloise. L’occasion de vous rappeler que nous y serons ce dimanche pour vous faire déguster notre magnifique millésime 2022. Jean-Baptiste

Une fois par an, la fine fleur de la communauté des passionnés de cépages se réunit à Saint-Come d’Olt dans l’Aveyron, pour parler cépages, évidemment. Nous y étions, comme chaque année. Je vous laisse lire pour ceux qui n’ont pas eu la chance de se joindre à nous. Peut être à l’année preochaine ?

Législativement, là définition même du vin interdit d’ajouter au raisin tout autre produit : impossible donc d’ajouter des fruits, des plantes, des herbes, des racines… A l’heure où la consommation de vin est en berne, on a eu envie d’aller au delà de cet interdit et d’essayer de vinifier quatre boissons à base de raisins fermentés auxquels on a ajouté des herbes, des plantes, des racines… Cette expérience a été rendue possible grâce au travail effectué par mon frère Chef Damien autour de la connaissance des herbes et plantes. Il m’a proposé quatre recettes originales qui lui paraissaient pertinentes pour fermentation avec des raisins blancs. Quatre expériences gustatives que nous allons partager avec nos clients professionnels pour avoir leur retour et aller plus loin si ces recettes font sens. Ces 4 boissons ont été réalisées à partir de sauvignon de notre magnifique terroir de Peyron. Vous en pensez quoi ?

Amis de l’ouest parisien. On vous attend à Asnières au Salon vin et chocolat. 11 cuvées à déguster ! Vins des As

Alain Canet, Marc-André Selosse… Des moments passionnants aux rencontres des cépages modestes, à Saint-Come d’Olt dans l’Aveyron Les cépages modestes

On vous attend ce week-end à Cazebonne avec le sourire et le beau temps. En tenue de pirate, bien sûr. Bordeaux Pirate oblige ! De 10h à 19h, samedi et dimanche. Restauration proposée par Damien le midi, éleveur bazadais. Nous vous ferons déguster une quinzaine de cuvées, toutes en Bio et Biodynamie, et notamment 4 cuvées de cépages oubliés. Bordeaux Pirate

Les vinifications de nos vins d’épices sont désormais terminées. Les herbes ajoutees n’ont en aucun cas bloqué les levures, bien au contraire. Objectif réussi : obtenir une boisson d’un nouveau genre, sans sucre résiduel, à l’aromatique intense et complexe portée par la structure d’un très bon vin blanc de terroir. On a rectifié les assemblages en ajoutant le même vin blanc (vinifié lui de manière traditionnelle) quand les aromatiques étaient trop marquées, quand les amertumes étaient trop présentes. On est satisfait du résultat, bien au delà de nos espérances. On va maintenant attendre les premières gelées pour sortir les contenants et accélérer la précipitation des levures, tartres et autres particules solides. Et on pourra mettre en bouteille pour venir faire goûter ces merveilles (4 cuvées) aux professionnels curieux, n’ayant pas peur de bouger les lignes ! Merci à Chef Damien pour sa pâte indispensable dans l’élaboration de ces recettes d’un nouveau genre !

Comprendre les cépages d’autrefois, cela passe par des micro-vinifications. On récolte quelques dizaines de kilos de raisins 🍇 et une dame Jeanne suffit généralement. Ces essais nous permettent de comprendre le potentiel du cépage. Ici vinification du cépage blanc Prueras, cépage historique de Bordeaux. Beaucoup d’élégance et de fraîcheur. Une touche de finesse dans un monde de brutes. Jolie surprise ! Merci Lisa pour le travail de Vinif !

Nous serons présents samedi prochain sur les quais de Bordeaux pour @bordeaux.organique Au piano, @durandvivien nous enchantera avec des créations culinaires végétales au barbecue. Aux platines, une programmation endiablée. A la flûte, on servira nos cuvées Comme en 1900 (blanc et rouge) à base de cépages oubliés de Bordeaux. Vous pourrez aussi vous régaler des jolies cuvées de @maisonadvinam @fredignac @leschaisduportdelalune Réservez, venez !