CHR Académie

2025 approche, et vous vous demandez si votre restaurant est prêt ? Voici un petit secret : personne n'est jamais totalement prêt. Mais on peut s’y préparer efficacement ! Première chose à anticiper : l’intelligence artificielle fera son entrée dans nos cuisines. Rassurez-vous, elle ne remplacera pas vos chefs, mais elle optimisera les stocks, prédira les afflux de clients, et pourra même suggérer des accords mets-vins pour épater vos convives. Ensuite, préparez-vous à accueillir les aliments du futur : protéines d’insectes, viandes cultivées, algues ultra-nutritives… Ces innovations peuvent sembler intimidantes, mais elles offrent une opportunité unique de se démarquer et d’innover. Le zéro déchet, quant à lui, ne sera plus une simple tendance, mais une véritable norme. Les clients de 2025 observeront votre gestion des déchets avec autant d’attention que votre carte. Compost, emballages biodégradables, ou même assiettes comestibles : autant d’initiatives pour faire de votre établissement un modèle d’anti-gaspillage dans votre quartier. Et surtout, souvenez-vous : en 2025, l’expérience client primera. Les clients ne viendront plus seulement pour manger, mais pour vivre une expérience mémorable. Réalité augmentée, dîners dans le noir, cuisine collaborative… La créativité sera votre meilleur allié, tant que le goût reste au rendez-vous ! #chracademie #tendances2025 #hcr #restaurant #hospitality #ia

Les success stories, c'est inspirant. Mais ce qui est encore plus inspirant, c'est de comprendre comment elles se construisent. Cette année, nous avons pris le temps d’observer les restaurants qui rencontrent un succès fou. Et devinez quoi ? Leur secret ne réside ni dans une carte à 50 plats ni dans un menu taillé pour Instagram. Non, leur véritable atout, c'est leur obsession pour l'expérience client. Du parking jusqu'à l'addition, chaque détail est pensé pour que chaque client se sente traité comme un roi. Chez ces restaurateurs, la formation n'est pas perçue comme une simple formalité. C'est un état d'esprit, une véritable philosophie. Parce qu'un collaborateur qui aime son métier, ça se voit et ça se ressent. Et ce genre d'énergie, c'est bien plus puissant que n'importe quel concours. Autre leçon précieuse qu'ils ont intégrée : l'équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle n'est pas un luxe, mais une nécessité. Le cliché du chef qui dort dans sa cuisine appartient au passé. Les vrais leaders, ce sont ceux qui savent déléguer, s’organiser et rentrer chez eux à une heure décente. Alors en 2025, si vous aspirez à rejoindre le cercle des success stories, ne perdez pas de temps à courir après les tendances éphémères. Misez sur votre équipe, sur vos clients, et sur votre bien-être. Tout le reste viendra naturellement. Promis. 😉 #chracademie #excellence #formations #chr

Quand on pense à Guy Savoy, une chose nous inspire profondément : sa conviction que la formation est sa plus grande fierté. Cela nous conforte dans l’idée que croire en l’apprentissage, ce n’est certainement pas une folie. Guy Savoy, ce n’est pas juste un grand nom de la gastronomie. C’est une personne qui a compris que transmettre, c’est s’enrichir soi-même. Il pourrait se contenter de ses étoiles Michelin, mais il choisit de mettre des étoiles dans les yeux de ses apprentis. Dans certains restaurants, c’est la course, une vraie usine. Chez Guy, c’est un tout autre monde. Chaque service devient une leçon, chaque plat une démonstration de passion et de précision. Il enseigne que la cuisine, ce n’est pas simplement reproduire une recette, mais en comprendre l’essence. Former, cela demande du temps, de l’investissement, et énormément de patience. Mais voir un apprenti maîtriser son premier plat signature, c’est une fierté immense. C’est comme assister aux premiers pas d’un enfant. #formation #monteeencompetences #chracademie #hospitality #chr

Une équipe soudée ne se construit pas avec des team buildings forcés ou des pots obligatoires. Pendant des années, il était facile de croire que la cohésion d'équipe se résumait à des activités hors-cadre et des apéros mensuels. Le résultat ? Des collaborateurs qui se sentaient contraints, une ambiance artificielle. Pas vraiment le but recherché .. La vérité, c’est que la vraie cohésion se construit au quotidien. Dans les petits gestes, les attentions sincères, la confiance accordée. C’est reconnaître le travail de chacun, écouter véritablement, et parfois simplement demander "Comment ça va ?" en le pensant réellement ! Pour nous, le rôle du management dans la restauration est clair : créer un environnement où chacun se sent en sécurité pour être soi-même. Un cadre où l’erreur devient une opportunité d’apprentissage et non une faute. Où les idées de tous sont valorisées, pas uniquement celles des leaders 💡 Aujourd’hui, nous voyons la différence. Avec notre formation "Gestion Encadrement des équipes" les équipes de nos clients sont plus soudées que jamais, sans avoir eu besoin de paint-ball ou d’activités forcées. La productivité a explosé, et surtout, ils partagent de vrais moments de complicité. Pas besoin d’alcool pour ça 😉 #management #gestionencadrementdeséquipes #chracademie #excellence #formation #chr

Un cocktail rentable, ce n'est pas forcément le plus cher. C'est celui qui fait briller les yeux de nos clients 🍸 Vous savez ce qui nous fait sourire ? Voir un bartender s’épanouir en créant un cocktail unique, avec des ingrédients locaux et une présentation qui en jette. Pas besoin de caviar de vodka ou de poudre d'or comestible pour impressionner ! Notre astuce ? Connaître nos coûts sur le bout des doigts. Un sirop maison à base de fruits de saison coûte trois fois rien et fait toute la différence. C’est la même chose pour les herbes fraîches du jardin ou les zestes d'agrumes. Ces petits détails, ce sont eux qui créent un grand cocktail. Et il ne faut pas oublier l’histoire derrière chaque création ! Un nom accrocheur, une anecdote locale, et voilà, une expérience mémorable est née. Les clients adorent partager ça sur leurs réseaux — publicité gratuite, jackpot ! Au final, notre cocktail star sera peut-être celui avec la marge la plus faible. Mais s'il fait revenir les clients et parler de notre bar, c'est lui le plus rentable. Alors, prêts à secouer vos idées reçues sur le pricing ? 🍹 #cocktail #pricing #hcr #hospitality #chracademie

L'innovation, ce n'est pas toujours ce qu'on croit. Parfois, il suffit simplement d'oser faire différemment ce qu'on a toujours fait 💡 Vous voyez ce moment où l'on se dit : "Mais pourquoi fait-on encore comme ça ?" dans votre établissement ? C'est exactement ce qui nous a traversé l'esprit pour nos formations CHR 🤔 Nous avons décidé de tout chambouler. Exit les PowerPoints soporifiques, et place aux mises en situation réelles ! Désormais, nos formations se déroulent sur le terrain, directement au sein des hôtels, cafés ou restaurants. Ainsi, nos stagiaires peuvent mettre en pratique immédiatement ce qu'ils apprennent. Et le résultat ? Les retours ont été incroyables. Les participants repartent avec des compétences qu'ils peuvent appliquer dès le lendemain. De notre côté, nous ajustons et améliorons constamment nos formations grâce à leurs retours du terrain. Oui, cela demande plus d'investissement. Mais quand nous voyons cette étincelle dans les yeux de nos stagiaires, lorsqu'ils réussissent un nouveau geste ou qu'ils comprennent un concept clé, nous savons que tous ces efforts en valent la peine 💪✨ #formation #hcr #chracademie #hotelcafesrestaurant

L'excellence du service c'est pas inné. Ça s'apprend. Et parfois, ça prend juste 5 minutes ⚡ Tu sais ce moment où ton serveur arrive avec un sourire éclatant et te fait sentir comme la personne la plus importante du resto ? Ça, c'est pas du hasard, mon ami. C'est de l'art, et comme tout art, ça se travaille. 🎨 J'ai vu des équipes passer de "bof" à "wow" en quelques sessions de formation express. Le secret ? Se former ! Des micro-apprentissages ciblés, des exercices pratico-pratiques, et surtout, une bonne dose de motivation. 💪 Pas besoin de séminaires interminables ou de manuels épais comme des encyclopédies. Parfois, c'est juste une astuce bien placée, un conseil au bon moment, qui fait toute la différence. C'est comme un coup de boost pour ton équipe. ⚡ Alors la prochaine fois que tu te dis "On n'a pas le temps de former", rappelle-toi : 5 minutes par jour peuvent transformer ton service. Et crois-moi, tes clients le remarqueront. Comme quoi, l'excellence, c'est à la portée de tous. Il suffit de commencer ! 🚀 #excellence #chracademie #service #acceuilclient #hcr #restaurant

J'étais persuadée de connaître mes clients par cœur. Et puis le Covid est passé par là. Spoiler : tout a changé, même ce qu'on croyait immuable 🔄 Le monde de la restauration a pris un sacré coup. On pensait que nos clients reviendraient en courant dès la réouverture, assoiffés de convivialité. Mais surprise ! Beaucoup ont pris goût au cocooning et aux petits plats maison 🏠🍳 La digitalisation, c'était censé être pour les geeks et les millenials. Maintenant, même mamie Josette commande son menu sur son smartphone. Et elle kiffe ça ! 📱👵 On s'est retrouvés à jongler entre livraison, click & collect, et service en salle. Un vrai numéro d'équilibriste ! Mais ça nous a forcés à être créatifs, à repenser notre offre. Et franchement, c'était pas plus mal 🤹♀️💡 Au final, cette crise nous a rappelé une leçon précieuse : ne jamais tenir nos clients pour acquis. Rester à l'écoute, s'adapter, se réinventer. C'est ça, le vrai secret pour durer dans ce métier. Et vous, quelles leçons en avez-vous tirées ? 🤔 #chracademie #hcr #tendances

Hélène Darroze est une source d'inspiration quand il s'agit de parler du management au féminin. Et sa vision du leadership est tout sauf celle qu’on pourrait imaginer 👩🍳 Vous pensez peut-être à des astuces pour gérer ses émotions ou à des conseils pour s’imposer dans un monde masculin ? Détrompez-vous. Hélène redéfinit totalement l’idée du pouvoir. Pour elle, le vrai leadership, c'est rester authentique. Pas besoin de se durcir ou de copier les attitudes masculines. La force d’une cheffe, c’est de savoir être vulnérable, d’admettre ses erreurs et d’en faire des leviers d’apprentissage. 🌟 Elle a partagé son parcours sur la délégation. Au début, lâcher prise n’a pas été simple, mais en faisant confiance à son équipe, elle a su créer un environnement où chacun peut s’épanouir pleinement. Résultat ? Une brigade unie et motivée à donner le meilleur. 💪 Son secret ultime ? L’empathie. Pas celle qui pousse à tout accepter, mais celle qui permet de comprendre les besoins de chacun pour ajuster son management. C’est ça, le vrai leadership au féminin selon Hélène. Et ça donne vraiment envie de se mettre aux fourneaux ! 🔥 #CHRACADEMIE #MANAGEMENT #INSPIRATION #GRANDCHEF #HCR

Une formation avec nous c’est : 🏆Des restaurateurs ultra contents 🚀Un formateur au top 💡Une formation aux petits oignons !! N’hésitez pas à nous contacter  🎩✨ (Et merci à notre formateur THIERRY CORTINAS !)