La Toque Magazine

Événement majeur dans le domaine de la boulangerie, pâtisserie et glacerie, le Sigep revient pour une 46e édition du 18 au 22 janvier 2025 à Rimini, en Italie et se pare d’un nouveau slogan : Sigep World — The World Expo for Foodservice Excellence. Le 14 novembre dernier, à l’ambassade d’Italie, à Berlin, en Allemagne, l’Italian Exhibition Group a lancé la tournée de présentation de ce salon incontournable. Sigep - ITALIAN EXHIBITION GROUP #boulangerie #pâtisserie #Glacerie #salon #artisanat #innovations #inspiration #actualite #latoquemagazine #tendance

À l'occasion de la Journée mondiale de l'olivier, nous vous parlons d'olives. Vertes ou noires, fermes ou tendres, elles donnent du cachet aux préparations salées. #snacking #boulangerie #olives #recette #actu #latoquemagazine

Le 18 novembre 2024, lors de la 8e édition de cet événement qui s’est tenu au Baking Center Lesaffre de Marquette-lez-Lille, dans le Nord, dix artisans boulangers se sont vus remettre un chèque d’aide à l’installation de 10 000 €. Lesaffre Panification France #panification #bourse #boulangerie #installation #artisanat #savoirfaire #actualite #latoquemagazine

📹J-7 avant le premier épisode de notre web série. On vous présente Benoit Dagoneau. Depuis quatre ans, il transmet avec passion son expertise auprès des apprentis tout en cultivant la rigueur inhérente au métier de boulanger. Bien plus qu’un simple formateur, il invite les jeunes à se surpasser et leur donne les clés afin qu'ils s'épanouissent dans leur future carrière. CFA Interprofessionnel d'Eure-et-Loir #apprentissage #apprentis #Série #boulangerie #latoquemagazine #lesapprentisdupain #formation #savoirfaire

Les pains spéciaux gagnent en popularité dans l'Hexagone : 89 % des Français en consomment au moins ponctuellement (dont 62 % au moins une fois par mois). Lesquels fabriquez-vous ? #pains #boulangerie #offre #tendance #chiffredujour #vente #latoquemagazine

Artisan reconverti, Mathieu Mastin croit en un travail source d’épanouissement et non d’aliénation. À Dieppe, sa boulangerie prône l’égalité salariale et l’échange humain, dans un espace ouvert à tous. #boulangerie #reconversion #reportage #levain #panification #circuitcourt #égalitésalariale #échange #latoquemagazine

Le 18 novembre dernier, dans le cadre du prestigieux Hôtel d’Évreux place Vendôme, a eu lieu la remise des prix de la 14e édition du concours Création & Saveurs initié par Président Professionnel. Sandrine Gautier PAUL PAIRET Pierre Hermé Paris Mathis Dho Tor aik Chua Pierre Dupont Guriec Titouan Alexia Demonchy #concours #saveurs #Gastronomie #pâtisserie #savoirfaire #Actualités #latoquemagazine

Viscosant végétal, le psyllium donne de la texture et du moelleux aux pâtes fragiles. On peut l’utiliser comme palliatif au gluten en panification ou tel un substitut aux œufs dans la pâtisserie et la cuisine végétale. Léo Forest Agostini Thomas Teffri-Chambelland ECOLE INTERNATIONALE DE BOULANGERIE Le Fournil de Pepette NADIA SAMMUT #panification #sansgluten #boulangerie #pâtisserie #cuisinevégétale #psyllium #ingrédient #actualité #alternative #latoquemagazine

Fille et petite-fille, nièce et sœur de boulangers-pâtissiers, Mireille Levetti pilote depuis plus de vingt ans sa boulangerie-pâtisserie d’Aubagne : La Fille du boulanger. Après un mois de travaux et de fermeture l’hiver dernier, l’équipe a repris sa fabrication maison avec un bel outil de travail repensé. Mireille Levetti #boulangerie #pâtisserie #fabrication #reportage #interview #latoquemagazine

Aujourd’hui se déroulaient les 14es Rencontres de La Toque ! L’occasion pour nos équipes et les experts du jour de présenter à nos partenaires les enjeux de la boulangerie d’aujourd’hui et de demain. Delphine Duclos Elodie-Elsy Moreau Magali Serrell Bonnet Christine Bias Christine Gonnot Antoine Rusticoni Lionel BROILLIARD Sylvain Guesdon Groupe NGPA Mélodie Chrétien #boulangeriepatisserie #boulangerie #pâtisserie #snacking #enjeux #etudes #chiffresclés #solutions #accompagnement #marge #latoquemagazine