Le Monde des Pâtissiers et Chocolatiers

[La Presse en parle] Haro sur les Taxes ! Artisans chocolatiers, pâtissiers, boulangers, glaciers sont vent debout et appellent l’Etat à adapter la fiscalité pour PRÉSERVER L’ÉQUILIBRE ÉCONOMIQUE DES ARTISANS ET DES PETITES ENTREPRISES. Suite à l’adoption le 23 octobre dernier par l’Assemblée nationale de l’amendement « Taxe sur les sucres ajoutés dans les produits alimentaires transformés », les 7 principales organisations représentatives de l’alimentaire concernées par la fabrication artisanale et la vente de produits sucrés – dont la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France – ont organisé une conférence de presse inédite, sur le Salon du Chocolat ce mercredi 30 octobre. Mobilisant plusieurs organisations phares, représentatives de nos artisans, petites entreprises et savoir-faire , elle a permis d’alerter sur les risques et les conséquences désastreuses pour la pérennité de notre filière. Nous étions aux côtés de : Artisan Patissier de France - Club des Chocolatiers Engagés - Confédération des Glaciers de France - Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) - RELAIS DESSERTS - TRADITION GOURMANDE Quelques articles et reportages déjà à consulter (en commentaires) dont ceux de BFM ; FRANCE 2 ; Europe 1 ; Les ECHOS ; AGRO MEDIA ; RADIO CLASSIQUE... Notre propos ? Ne pénalisons ni les artisans, ni les consommateurs par de nouvelles taxes injustifiées sur les produits essentiels et symboliques tels que le chocolat, la confiserie et les créations de nos métiers ! La filière, ce sont plus de 440 000 artisans et très petites entreprises, soit 1,5 M d’emplois partout en France. Encourageons, collectivement, la gastronomie française plutôt que la taxer. Crédit photo : Maéva DESTOMBES

🍫✨ Journée mondiale du chocolat et du cacao ! ✨🍫 Aujourd'hui, nous mettons à l'honneur un ingrédient qui fait fondre le cœur de millions de gourmands à travers le monde : le chocolat ! Pour la petite histoire, ce jour a été choisi à l'initiative de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie suite à la décision de l’Organisation Mondiale du Cacao (ICCO) d’instituer le "Cocoa Day". Le but affiché est la promotion du travail de tous les petits planteurs dans les pays producteurs... Pour nos boulangers et pâtissiers, le chocolat est bien plus qu'un simple ingrédient. C'est une source d'inspiration, un vecteur d'émotions, et un moyen de créer des œuvres d'art comestibles. Que ce soit dans un moelleux au chocolat, une ganache délicate ou un éclair chocolaté, chaque création raconte une histoire unique. 🍫 Pour le célébrer au quotidien, suivez notre actualité : https://lnkd.in/dYXPB_r

🗞 Notre numéro de septembre - octobre est sorti de presse !✨ Parmi les sujets de cette édition : 🍫 Salon du Chocolat de Paris (30/10 - 03/11) : le programme et les nouveautés 📖 L'édition 2025 du "Guide des Croqueurs de Chocolat" bientôt disponible ! ❄️ REŸS, glacier onirique : l’histoire inspirante derrière cette glacerie aux créations audacieuses fondée par Jean-Pierre Braun 🏡 Cacao Barry inaugure des locaux à la pointe 🌟 Artisans du sucré, rejoignez les initiatives de Princesse Margot ⛵ Transport décarboné : embarquez avec BELCO ! 🖋 Branding - Travailler son identité de marque : entretien avec Sylvie Amar - Fooddesign 🎄 Les nouveautés gourmandes de Noël 👉 Ne manquez pas également les dernières actualités de la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France ! - L'édito de Thierry Lalet Saunion - Prix d’achat, prix de vente, marge : comment s'y retrouver ? Les conseils de Denis GUILBAUD, expert-comptable Associé chez Exponens - Prestige et durabilité sont-ils conciliables ? Entretiens avec Fabrice Gillotte et Jean-Paul Hévin Chocolatier - Club des Chocolatiers Engagés : La FECCANO Cap-Haïtien, une success story haïtienne - avec SCOP ETHIQUABLE Tous nos remerciements à nos partenaires fidèles : Cacao Barry, Sébalcé Condifa, Groupe CÉMOI, Dirafrost Frozen Fruit Industry, ePackPro, HYDROPROCESS, Les vergers Boiron, MAAF Assurances, Président Professionnel. ➡ Feuilletez le magazine en ligne : https://lnkd.in/euE37P-W Contact commercial : CEDRIC JONQUIERES Rédaction : Samira Hamiche #Pâtisserie #Chocolat #Artisanat #SalonDuChocolat #Noël2024 #InnovationGourmande #LeMondeDesArtisans

"Ne pas trahir, ne pas mentir, révéler un talent gastronomique !" Depuis plus de vingt ans, Sylvie Amar - Fooddesign, directrice de création de l'agence FoodDesign sarl, aide les artisans des métiers de bouche à exprimer pleinement leur identité au travers de leur marque et de leurs stratégies marketing et digitale. Un travail minutieux d'expert, qui permet de se différencier dans des marchés très concurrentiels... https://lnkd.in/eMUFBB-Q #branding #marque #foodconcept #fooding #metiersdebouche #artisans #patissier #chocolatier #restauration #webmarketing

Artisans, les nouveaux locaux Cacao Barry vous attendent ! 🍫 C'est au cœur de la chocolaterie historique de Hardricourt (Yvelines), berceau de la marque depuis 1920, que l'entreprise a inauguré début juillet des locaux flambants neufs. ✨ Des espaces chaleureux et modernes, entièrement dédiés à la formation et à la créativité des professionnels de la filière chocolatière... ✅ La nouvelle Chocolate Academy™, un espace de formation doté d'un laboratoire ultra-fonctionnel et d'une salle de conférence. ✅ Or Noir™, un espace unique où les chefs et artisans chocolatiers peuvent créer leur propre formule de chocolat, grâce à une méthodologie brevetée et à une sélection de plus de 20 crus de cacao. ✅ L'espace Cacao Barry® Experience, un lieu de rencontre et de "brainstorming" (vraiment) relaxant. 📸 Suivez le guide ! https://lnkd.in/eQvyShnh Cacao Barry Barry Callebaut Group Anne Widart Anne-Sophie Varnier Claire Roger Chevallereau Amélie ALLEMAND Caroline Dejouany

🍦 Les habitudes alimentaires des Français évoluent, obligeant les métiers de bouche à se réinventer. Les glaciers s’y prêtent volontiers, et l’innovation ne freine pas leur créativité, faisant même parfois l’impasse sur le lait ! La preuve avec Guillaume Bourguignon, qui compose des glaces à base… de banane 🍌 ! 🍨 À déguster ici : https://lnkd.in/eqbXKbpR

La filière du cacao traverse une période historique qui pourrait aboutir à une forte hausse des prix du chocolat. Quelles sont les raisons et les impacts de ce grand bouleversement ? Explications avec cette vidéo mise à la disposition de nos clients pâtissiers et chocolatiers, afin de sensibiliser le grand public sur la nécessite de produire des fèves de cacao de manière plus juste et durable. #responsabilité #productiondurable #productionequitable #filierdurable #cacaoresponsable #chocolatdecouverture

Découvrez dans l'édition N°4 du journal "Le Monde des Pâtissiers et Chocolatiers" les 8 pages dédiées à votre Confédération.

✨ Le Monde des Pâtissiers et Chocolatiers de mai-juin est sorti de presse ! 🎂🍫 À la Une : 🌸 TENDANCES – Fleurs comestibles : loin d’être simplement décoratives, elles surprennent par leurs saveurs ! Marius AUDA CHEZ MEUNIER 🏆 ACTUALITÉS - Laëlya Van der Vliet sacrée « Meilleure Apprentie de France » 2024 - Palmarès de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs - Le « Guide des Croqueurs de Chocolat » : un indispensable ! - Cours du cacao : entretien avec Nicolas de Loisy, directeur de La Chocolaterie de L'Opéra - VALRHONA lance deux nouvelles couvertures 🍫 🍬 ACTUALITES DE LA Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France - Concours professionnels : comment briller sans s’éblouir ? - 1ère édition du Trophée Jeunes Espoirs Chocolatiers, un concours par équipe - Cyberattaques : ne sous-estimez pas les risques ! - Salon du Chocolat : des remises pour les nouveaux exposants - Reprise d’entreprise /Témoignages Thomas Pontacq et Julianne Coignard de Criollos Chocolatier - Thomas Pontacq Claire Autret, de la Maison Servant - Le cacao rouge du Cameroun sort de l’ombre, avec le soutien du Club des Chocolatiers Engagés - tour d'horizon avec Simon Bassanaga, agronome spécialiste du cacao fin. 👩🔬 ENTREPRENEUR - Vanilla-Bridge : le goût du sur-mesure. Artisane et biochimiste de formation, Noeline Rasoamandrary a mis au point un procédé d’extraction respectueux des composants de la vanille Bourbon de Madagascar. EN PRATIQUE - Un packaging qui vous démarque Chocolat CHAPON - Jobs d’été : ce qu’il faut savoir TÉMA | ARTISANAT Job DOSSIER - Proposer une offre complémentaire de snacking salé et boissons La Compagnie des Desserts COUP DE PATES Granita La Main Noire VU SUR LES RESEAUX Posts de La confiserie Bressaude REŸS Patrice Ibarboure Babzacao Artisan Chocolatier-Confiseur Merci à nos annonceurs : METRONICS TECHNOLOGIES S.L. La Ferme du Pré Président Professionnel BELCO MAAF Assurances MAAF PRO Elvicart : ISABELLE DI GIOIA Cacao Barry >> CONSULTER CE NUMÉRO EN LIGNE : https://lnkd.in/ebx9-uDY #presse #artisanat #food #patisserie #chocolaterie #glaces #cacao #cocoa #concours #recrutement #emploi

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