Ma Salade à Toit

🎨🎨 Des couleurs au champ, des couleurs sur l'ordinateur 🎨🎨 C'est comme ça qu'on travaille sur le plan de culture chez Ma Salade à Toit ! Prévoir les fruits et légumes que l'on va cultiver à partir du mois de mars, modéliser les rendements, planifier les semis et les plants nécessaires, respecter les rotations, prévoir les amendements, décider comment protéger les cultures, remplir tous les espaces disponibles... ce n'est pas une mince affaire ! Alors on a fait appel aux précieux conseils de Xavier Fender, maraîcher et arboriculteur depuis plus de 10 ans à la ferme Les Limons de Toulotte, pour nous prêter main forte et partager son expérience. Et ce matin c'était séance sur le terrain et visite de ferme pour le duo de choc Margot-Lys DUVAL et Vittoria Durand. Une collaboration étroite entre maraîchage et cuisine, qui est le fondement de la démarche Ma Salade à Toit. 👩🌾 👩🍳 PS // Avec en prime une séance de dégustation du fameux jus de pomme de la ferme 🍎 🍏 PPS // Et tout ça après nos récentes séances de travail et formation sur l'offre alimentaire et les questions de nutrition grâce au soutien de SUAVE | Urban Agriculture. On vous en dit plus très bientôt 😉 👋

🏆 🏆 Ma Salade à Toit lauréate du concours Money Time !! 🏆 🏆 🏅🏅 Money Time, c'est un concours organisé par Bpifrance. Hier, les finalistes étaient invités à pitcher leur projet (en 4 minutes !) dans le cadre de l'événement Quartier Général, qui rassemble les entrepreneurs et porteurs de projets des quartiers de toute la France. Autant vous dire que le niveau des projets présentés était très haut ! Nous sommes particulièrement honorés d'avoir été primés dans la catégorie Impact. 🏅🏅 📸 📸 Ce prix nous permet d'accéder à une grande visibilité médiatique avec notamment des capsules vidéos dans divers médias comme Le Monde, Challenges, Les Echos Le Parisien Médias. Mais c'est avant tout le témoignage de l'engouement que suscite notre projet de ferme urbaine au delà de son environnement direct, du quartier du Mont d'Est et de la Ville de Noisy-le-Grand. Cette visibilité et cet engouement sont aussi parmi les impacts majeurs du projet pour le territoire. 📸 📸 🌍 🌍 Nous sommes fiers de porter les couleurs de la transition environnementale, agricole et alimentaire, auprès d'acteurs comme Bpifrance, et aux côtés de nos partenaires comme le Réseau Entreprendre 93, France Active Métropole ou la Banque des Territoires. 🌍 🌍 🙏 🙏 Un immense merci à tous ceux qui ont contribué à cette journée pendant laquelle nous avons pu ressentir en marchant dans les travées l'effervescence et la flamme entrepreneuriale qui anime les quartiers, et particulièrement en Seine-Saint-Denis. Merci aux membres du jury - Thomas Coffinet, Mamadou Dembele, Cédric VERGEZ et Patrick Robuchon - qui ont choisi Ma Salade à Toit comme coup de coeur. Et merci à Madjid Yahiaoui pour son coaching d'avant-pitch du tonnerre, à Claire Le Trung et Valentin-Khanh-Tâm Lambert pour l'organisation au cordeau et la bienveillance, à Marianne Tardy pour la remise du trophée, et à Julien Pellier, Marie Adeline-Peix et Bpifrance pour cet événement indispensable. 🙏 🙏 Ville de Noisy-le-Grand Grand Paris Grand Est Métropole du Grand Paris Département des Yvelines Région Île-de-France L'Union Européenne (UE) SUAVE | Urban Agriculture ADEME Coordination Régionale CIGALES Ile de France Garrigue Crédit Coopératif Paris&Co INCOPLEX 93 Baluchon Les Cols Verts Corentin Molson Julie Schang Gildas BREHIER Frédéric HOENN Nicolas Cadiot Angélique ROSE #QuartierGénéral #MoneyTime

C'est la première visite officielle de la ferme !! ☀️☀️☀️ C'est la Green Management School (petit poke à l'une des cofondatrices Audrey Pulvar que nous connaissons bien dans l'agriculture urbaine 😀) qui nous fait l'honneur avec les apprenantes et apprenants du "Mastère Transition écologique et solidaire", dans le cadre de leurs visites de terrain. Même si l'activité n'a pas encore réellement démarré, il y a déjà tant à dire sur le projet, les aménagements réalisés et à venir, les objectifs, le travail qui a été fait jusqu'ici... Merci à leur formatrice Claire-Marine Gautier pour l'initiative ! Et revenez l'année prochaine pour voir l'évolution du lieu 🌱 #transitionecologique #agricultureurbaine #greenmanagement

❄ ❄ Ce matin à la ferme ❄ ❄ Rendez-vous l'hiver prochain pour quelques batailles de boules de neige ! ☃

L’équipe Ma Salade à Toit s’agrandit ! Bienvenue à Vittoria Durand, qui nous rejoint pour prendre en charge la mise en place du volet restauration du projet. Vittoria est passionnée de cuisine et d’alimentation saine et durable. Elle a travaillé comme consultante pour des collectivités, sur des projets de restauration collective, des projets alimentaires territoriaux, des projets agricoles et agroalimentaires, ou sur les dynamiques citoyennes et associatives. Elle a intégré le Syrec notamment sur des missions de création de carte, sourcing vertueux, végétalisation des assiettes, amélioration de la gestion des déchets, sensibilisation, maîtrise énergétique… Puis Vittoria est passée derrière les fourneaux en se formant à l’école de cuisine éco-responsable La Source, basée à La Cité Fertile. Elle y a suivi un enseignement axé sur le végétal, l'anti-gaspi, la fermentation et le sourcing durable. En parallèle, elle teste ses nouvelles connaissances dans les restaurants Gargouille et Zinzin à Paris. Vittoria sera donc chargée de toutes les questions liées à l’ouverture de notre restaurant à la ferme. Et elles sont nombreuses !! Un challenge à la hauteur de ses compétences et de ses expériences passées dont elle pourra faire bénéficier le projet Ma Salade à Toit. Rendez-vous d’ici quelques mois pour déguster les recettes gourmandes, créatives et végétales, préparées avec les légumes de la ferme !! 👩🍳🍅🥦🥕 #Food #MangerMieux #FermeUrbaine #Equipe

Ma Salade à Toit aux fourneaux !! 👨🍳👩🍳 On vous a beaucoup parlé de l’installation de la ferme et des futures plantations sur la toiture. Mais on travaille également à la mise en place du volet restauration du projet. En mai dernier, nous avons intégré l'Incubateur Baluchon. Un vrai coup de boost, et des opportunités de tester nos premières recettes, à base de légumes cultivés sur les toits parisiens (poke Veni Verdi). Nous voici donc à la La Cité Maraîchère de Romainville, pour une dégustation de petites bouchées gourmandes et colorées, lors du Food Court organisé par l'Incubateur Baluchon en septembre dernier. Plus de 200 professionnels et habitants du quartier sont venus déguster nos propositions : - tartinade de houmous de betterave, pleurotes et micropousses - salade automnale de chou kale, patates douces et céréales  - tarte spirale à la carotte et à la courgette Des légumes de saison bien sûr, et des expérimentations pour les futures recettes du restaurant sur le toit et en livraison. Retour sur l’événement par ici 👉 https://lnkd.in/ev3MKPZe crédits photos : Ma Salade à Toit / bruno levy #food #dégustation #agricultureurbaine

L'installation de la ferme continue avec la construction de cinq pergolas réparties sur le site à des endroits stratégiques. Objectif : permettre aux plantes grimpantes de profiter d'un support en bois afin de pouvoir bien s'accrocher et favoriser leur croissance. Sky is the limit, comme on dit. Mais surtout, notre idée est de créer des zones d'ombre sur la toiture. Indispensable pour protéger les maraîchers du soleil et des fortes chaleurs en été, et pour permettre de déposer à l'ombre les récoltes des légumes les plus fragiles en attendant d'être emmenées en cuisine. En effet, la toiture est orientée plein sud, et ne dispose quasiment d’aucun espace ombragé. Dès que le soleil fait son apparition au printemps, ça chauffe très rapidement... Du coup on se prépare dès maintenant aux fortes chaleurs de l'été, qui sont amenées à être de plus en plus fréquentes. CULTURES EN VILLE Ville de Noisy-le-Grand ORRSO | aurele orsetti architecture #pergolas #agricultureurbaine #toitvégétal #agriculturelocale

Premières plantations en vue !! 🌱🌱🌱 Et ça commence par les espaces dédiés aux plantes vivaces, c'est-à-dire celles qui resteront en terre tout au long de l'année. Autant vous dire qu'on fait le maximum pour les accueillir de manière royale : aménagement de petits coins tranquilles protégés par des contours bois, couche de substrat particulièrement épaisse pour favoriser le développement des racines. Tout pour qu'elles se sentent chez elles et qu'elles s'épanouissent le mieux possible. L'enjeu pour la ferme Ma Salade à Toit est de taille. Les zones vivaces seront des niches écologiques pour attirer la biodiversité, essentielle au développement d'un écosystème équilibré. Sans petites bêtes, pas de fruits et légumes. C'est donc dans ces grands bacs que l'on trouvera les arbres et arbustes fruitiers (prunier, groseillier, framboisier, fraisier entre autres), les aromatiques (verveine, lavande, mélisse)... L'idée est d'aménager cinq strates différentes - comprendre des plantes plus hautes, des plantes plus basses, comme les étages d'une forêt : strates couvre-sol, herbacée/potagère, arbustive, arborée et grimpante. Ces espaces remplissent donc une multitude de fonctions, en plus de participer à l'esthétique du site. Merci à CULTURES EN VILLE pour cette installation et à la Ville de Noisy-le-Grand pour la mise en place des travaux !

Alerte nouvelle associée !! Bienvenue à Margot-Lys DUVAL dans l'aventure Ma Salade à Toit !! Nous sommes enchantés d'officialiser cette nouvelle. L'équipe s'agrandit et Ma Salade à Toit accueille dans ses rangs une nouvelle recrue de choix avec l'arrivée de Margot-Lys, experte chevronnée en agriculture urbaine. Son rôle ? Depuis son arrivée, Margot-Lys s'implique dans la mise en place de différents aspects de la ferme. Installation, mise en place des zones de culture, pilotage du lancement de la production maraîchère. Elle définira également les contours de la programmation pédagogique du lieu. Son parcours ? Margot-Lys évolue depuis plus de sept ans dans le milieu de l’agriculture urbaine. Agronome de formation, elle a d’abord décidé de mettre les mains dans la terre pour comprendre la réalité du terrain. Après avoir été responsable d’une ferme urbaine pédagogique chez Veni Verdi, elle s’est engagée dans la formation pour adultes et l’accompagnement de porteurs et porteuses de projets. Elle a passé une année à animer Le Mouvement des Régies, qui regroupe des structures porteuses de 125 initiatives agricoles et alimentaires. Elle a aussi fondé Inari - Conseils en agriculture urbaine, structure de conseil en agriculture urbaine, pour continuer à soutenir l’émergence de nouveaux projets. C’est d’ailleurs par ce biais qu’elle a tout d’abord été mentor du projet Ma Salade à Toit au sein de l'incubateur porté par Les Cols Verts, avant d'embarquer dans l'aventure en tant qu'associée. Elle rejoint donc Grégory Schepard pour former une équipe d'entrepreneurs intrépides avec un objectif en vue : démarrage de la ferme Ma Salade à Toit en 2025 !! #fermeurbaine #agroecologie #equipe

Ça y est !! Ma Salade à Toit est officiellement devenue locataire de la dalle Gustave Courbet !! Brigitte Marsigny, maire de Ville de Noisy-le-Grand, nous a remis les clés du site lors d'une belle cérémonie pour laquelle nous avions commandé la pluie histoire d'arroser un peu nos premières petites plantes. Cette passation marque la fin des travaux de viabilisation entrepris par la ville, nous pouvons donc désormais prendre nos quartiers, et bientôt démarrer les aménagements prévus : pavillon d'accueil, zone de culture, cuisine, abri technique... Cela valait bien un joli porte clés, la plantation du premier arbre du site (un citronnier !!), un magnifique buffet concocté par nos amis, collègues et voisins de RESTAUTRAITEUR, et notre premier article dans Le Parisien. Un grand merci à tous ceux qui ont contribué à ces travaux, et à tous ceux qui étaient présents. On se remet au travail et on vous donne rendez-vous en 2025 pour l'inauguration 🐝 Ville de Noisy-le-Grand Grand Paris Grand Est Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis Métropole du Grand Paris Région Île-de-France L'Union Européenne (UE) Banque des Territoires ADEME SUAVE | Urban Agriculture France Active Métropole Matrice Les Cols Verts Baluchon INCOPLEX 93 ORRSO | aurele orsetti architecture CULTURES EN VILLE ASTREDHOR - Institut des professionnels du végétal Chambre d'Agriculture de Région d'Ile-de-France AFAUP - Association Française d'Agriculture Urbaine Professionnelle Bpifrance Association Régionale des CIGALES d'Île-de-France Garrigue La Nef, pour la banque éthique Crédit Coopératif MiiMOSA Réseau Entreprendre 93 INCO Ventures WILCO KLEPIERRE Arcades Centre Commercial