Souquo

Par-delà les étoiles ✨ , certains restaurants brillent encore plus fort par leur engagement environnemental. Cette semaine, Écotable a dévoilé le palmarès de la restauration durable de France 🎓 Bio, zéro déchet, circuit court, locavore et j'en passe, de nombreux restaurants se sont fait décerner des prix. N'attendons pas avant de les découvrir et soutenir leur engagement tout en se faisant plaisir 😛 Bravo à La Table de Colette, Umami Traiteur, La Cantine de Babel, Les Roseaux Pensants, Souquo, La cuisine de Souad et tant d'autres pour leur investissement 🙌🏼 Bravo à Écotable de mettre en avant ces initiatives 🙌🏼 https://lnkd.in/eAiNCHAr

Hier était une grande journée pour Écotable, puisque nous avons organisé le tout premier palmarès de la restauration durable de France ! 5 ans après le début de l'aventure Écotable, organiser un tel événement est une immense fierté pour toute l’équipe. Si les palmarès en restauration sont nombreux, ce dernier nous paraît d'une importance capitale, à une époque où il devient urgent de consommer différemment. Nous cherchons au quotidien à présenter la gastronomie sous un jour nouveau : une gastronomie plus éthique, plus durable, mais qui n'oublie pour autant ni le goût, ni la gourmandise. Ce palmarès, et l’événement qui l’a entouré, nous semble être une pierre importante dans la construction de la restauration de demain. Nous espérons qu’il permettra à cette gastronomie engagée de briller comme elle le doit, pour que les lignes bougent enfin en profondeur. Cet événement est aussi pour nous l’occasion de mettre en lumière les efforts des restaurateur.ice.s qui s’évertuent chaque jour à faire évoluer le secteur. Quel plaisir de nous dire que la notoriété acquise par Écotable ces dernières années sert aussi à valoriser toutes ces initiatives incroyables, ces professionnel.le.s de la restauration qui nous impressionnent au quotidien de par leur engagement et la créativité dont ils font preuve pour faire évoluer leurs pratiques. Pour représenter le secteur le plus largement possible et refléter les différents pans de l’écoresponsabilité en restauration, nous avons décidé de créer 14 prix, qui ont été remis sur la base de nos audits environnementaux, afin de créer un classement objectif. Nous sommes ravi.e.s aujourd'hui de vous dévoiler ce palmarès ✨ Nous tenons à remercier nos partenaires sans qui cet événement n'aurait pas pu avoir lieu : Terroirs d'Avenir, Broko, BOREAL HYGIENE, Tork, MAJORIAN, Lavazza, l'Agence BIO, Max Havelaar France et Up Coop. Mais aussi : La Boissonnerie de Paris, Maison Meneau, Archipel, Deck & Donohue, Castalie, l'Argotier, AZADE, Dourbie., Chateau Zegaani LLC, Lemonaid & ChariTea et Pane Vivo. Notre agence Staff Meal, qui nous a aidé à organiser cette journée d’une main de maître. Un grand merci également à toutes les personnalités qui ont accepté de remettre des prix pendant la cérémonie : Estérelle Payany, Alain Ducasse, Nora Bouazzouni, Chef N' Zem, Olivier Roellinger, Alexandre Drouard, Mina Soundiram, Chloé Charles et Laure Verdeau. Aux participant.e.s des tables rondes qui ont eu lieu sur la journée et qui seront prochainement diffusées sur notre podcast Sur Le Grill d’Écotable ! Enfin, merci aux chef.fe.s qui nous ont régalés de mets aussi délicieux que vertueux. Cette édition était une grande première, mais on pense déjà à la prochaine. Restez connecté.e.s ! #palmares #restauration #restaurationdurable #gastronomie #impact

Dans leur petit cocon bordelais, chaque bouchée est un geste pour la planète et pour les producteurs locaux. Découvrez Souquo, notre partenaire engagé ! Un restaurant et un coffee shop qui incarne bien plus qu'un simple lieu de restauration. 🥗 Chez Souquo, vous pourrez déguster une cuisine maison, veggie pleine de saveurs, ainsi que des pâtisseries, des jus frais et du bon café. Le week-end, ne manquez pas leur brunch gourmand ! Tout ça dans une ambiance chaleureuse et colorée en intérieur, ou sur leur terrasse ensoleillée. ☀️ Ils s'engagent à travailler uniquement des produits frais, de saison et principalement issus de l'agriculture biologique, qu'ils sourcent au maximum auprès de partenaires locaux et engagés. Leur carte change chaque mois pour s'adapter aux fruits et légumes du moment et réduire leurs déchets, grâce notamment au vrac, au compost, à la gestion des invendus et aux box à emporter consignées. 👊 Cécile, la fondatrice et cheffe derrière les fourneaux, tient à vous faire découvrir sa cuisine végétale et gourmande, qui vous donnera envie de revenir dans son petit cocon bordelais. Alex, barista et responsable de salle, met toute sa créativité et sa bonne humeur pour vous concocter de délicieuses boissons dans une ambiance plus qu’agréable. 🥰 Un grand bravo à l'équipe qui travaille avec passion pour nous offrir une cuisine saine et savoureuse, tout en respectant l'environnement et les producteurs locaux. 🤝 #wlc #waterlifecommunity #partenaire #transparence #engagement #coffeeshop

🏆Sinny&Ooko remporte le prix du Groupe de restauration Engagé Écotable ! Lundi 22 avril se tenait le tout premier Palmarès des Tables Engagées organisé par Écotable, qui a remis 14 prix aux professionnel·les s’étant particulièrement démarqué·es cette année par leur démarche éco-responsable. Un grand merci à Thibaud Mulvet et bravo à toutes nos équipes de La REcyclerie, Le Pavillon des Canaux & du Bar à Bulles de La Machine du Moulin Rouge. Une mention spéciale également pour Tarek et Leïla Idrissi de La cuisine de Souad qui ont reçu le prix du restaurant vegan. Vous pouvez les retrouver du vendredi au dimanche dans nos cuisines. 👏 Bravo à tous·tes les gagnant·es : Café code 0 - La Cantine de Babel - Le Morinais, resto à la ferme - Galopin Annecy - La Menuiserie Dijon - Septime Paris - Souquo - SOSA Paris - Les Marmites Volantes - Choose Marseille - La Table de Colette Ville de Paris / Mairie du 18e / Ville de Pantin / In Seine-Saint-Denis / Région Île-de-France / CRESS Île-de-France / Association Nationale des Tiers-Lieux / Ground Control 

🎉Quelle superbe soirée Écotable au Ground Control ! La grande famille de la transition alimentaire et agricole était réunie pour se régaler des performances dans l’assiette de chef.fes engagés et de…vins georgiens ! 🌱 L’Agence BIO était heureuse de s’associer à Écotable dans le cadre de sa cérémonie de remise des prix de la restauration écoresponsable 2024 et se réjouie d’avoir remis le prix du restaurant le plus bio 2024 à un traiteur normand, La Cantine de Babel au milieu des usual suspects du beau, bon, propre et juste ! ✨ Nos félicitations également à josselin MARIE, ambassadeur de notre programme Cuisinons Plus BIO qui a été distingué pour sa Table de Colette si réfléchie, écologique et délicieuse. Coup de projecteur sur cet événement « Écotable prend le control ! » qui s’est tenu hier au Ground Control à Gare de Lyon, avec plusieurs centaines de personnes venues écouter des conférences, échanger entre acteurs du bio, de l’antigaspi, du sourcing direct… The MICHELIN Guide Gault&Millau APCIG Le Fooding Goulven Le Pollès UMIH Estérelle Payany ADEME Holybelly Thibaut Spiwack Christophe Lavelle Sophia Majnoni d'Intignano Ariane Delmas Terroirs d'Avenir Sylvain Grundlinger Florent Yann Lardic L'Arbre à Café Vanessa Krycève Bérangère Fagart Refugee Food Le RECHO Slow Food Alexandre Drouard Freddy THIBURCE Lou Dacquet Romain Jubert Pierre Guigui Manuel Mariani Emmanuelle Riboud josselin MARIE ➡ Retrouvez notre papier d’ambiance ici : https://lnkd.in/ekSC5cd3

Nous sommes fières de vous annoncer que Souquo a obtenu 3 macarons au label Écotable , une reconnaissance tant attendue envers nos engagements quotidiens pour une restauration plus durable ! 🌿✨ Mais qu'est ce qui nous vaut ce label ? 🤔 🟡Nous avons fait le choix (pas toujours évident !) d'une carte 100% végétarienne et ça c'est majeur dans notre impact carbone 🌏 🟢Tous nous fruits et légumes sont issus de l'agriculture biologique et sont majoritairement cultivés localement lochalle bio @hallesbiodaquitaine 🥕🥝🍎 🟡Nous travaillons avec de nombreux producteurs locaux qui eux aussi sont très engagés 🤝 @mamakombucha @brasserieparallèle @l'alchimistetorrrefacteur @origineschocolat @lafermedarrigade @originestea Locadélice, Nomie et bien d'autres ! 🟢Nous revalorisons tous nos bio-dechets avec BicyCompost 🚴🏽♀️🪣 🟡Nous limitons le gaspillage alimentaire en proposant un plat du jour et en travaillant les produits dans leur entierté (épluchures, fanes,etc)🍃 🟢Nous valorisons les invendus en vous proposant des plats et pâtisseries à bas prix sur Phenix et TooGoodToGo 📱 🟡Nous proposons la consigne sur les plats â emporter avec BoxEaty 🫙 Et on ne compte pas s'arrêter là, voici nos objectifs pour aller encore plus loin dans la démarche : ➡️ Passer en direct producteur et non par une coopérative pour nos fruits, légumes et oeufs ➡️ Mettre en place une réduction si vous amenez votre propre contenant pour les boissons et les plats ! ➡️ Mener des actions de sensibilisation pour qu'à votre tour vous puissiez changer vos habitudes 👋🏻@waterlife . Pourquoi pas une @lafresqueduclimat ? ➡️ Proposer des ateliers de cuisine pour que vous aussi vous puissiez végétaliser vos assiettes Si vous avez d'autres axes sur lesquels on pourrait s'améliorer, dites nous ! 😉 Un grand merci à tous nos partenaires, nos clients fidèles et nos amis pour leur soutien dans notre démarche, leur confiance et leurs engagements à nos côtés. Continuons à faire de petits pas qui mènent à de grands changements pour un avenir meilleur ! 🌿🌍 #ecotable #souquo #restaurationdurable #ecologie #label #quoifaireabordeaux #lebonbonbordeaux #bordeauxmaville #petitfutebordeauxgironde

🌿 Donnez une Touche Verte à Vos Événements d'Entreprise ! 🥦 Dans une ère où l'impact écologique est au cœur des préoccupations, collaborer avec Souquo pour vos événements, c'est faire un choix aligné avec vos valeurs RSE. C'est choisir la qualité, le local, et l'écoresponsabilité. Chez Souquo, nous sommes passionnés par la création de saveurs végétariennes innovantes et nous avons un faible pour la planète. Cela vous intrigue ? Alors, lisez la suite. Nous sommes plus qu'un simple restaurant ; nous sommes une expérience. Avec notre cuisine végétarienne maison, nos produits locaux et de saison, et notre ambiance chaleureuse et conviviale, nous offrons un cadre parfait pour vos événements d'entreprise. Curieux de voir ce que ça donne en pratique ? Jetez un œil à notre plaquette jointe. Vous y trouverez tout ce qu'il faut savoir sur nos offres de traiteur et de privatisation. Si l'idée de marier business et conscience écologique vous séduit, nous sommes là pour en discuter et répondre à vos questions. Ensemble, faisons de votre prochain événement professionnel un moment mémorable et significatif. À très vite chez Souquo ! Souquo Café - Quai Sainte Croix - Bordeaux Contacts : Cécile Convent - Fondatrice et Gérante reservation@souquo.fr / 0547742517

Merci Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine pour ce bel article ! Faites comme eux, n'attendez plus pour venir tester !

Pour bien commencer l'année 2024, nous souhaitons aller plus loin dans notre engagement et notre démarche éco-responsable, c'est pourquoi nous avons choisi d'aller chercher la labellisation Ecotable ! Première étape, une journée de formation dispensée par Écotable à l'Office de Tourisme et des Congrès de Bordeaux Métropole en compagnie d'autres restaurateurs qui participe au programme d'accompagnement. Un audit complet de nos activités est désormais en cours. On attends avec impatience le verdict ! #staytuned