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💬 5 questions à Clémentine Hugol-Gential pour la sortie de son ouvrage "Corps, Alimentation et Réseaux Sociaux" Dans un monde où les réseaux sociaux façonnent nos pratiques, influencent nos choix et redéfinissent nos normes, Clémentine Hugol-Gential, Professeure des Universités à l’Université de Bourgogne, explore avec finesse les liens entre corps, alimentation et numérique. Dans son ouvrage éponyme sorti aux Éditions Le Murmure fin octobre, elle décrypte comment les images filtrées, les hashtags populaires et les injonctions normatives transforment notre rapport à l’alimentation et au corps. Nous lui avons posé 5 questions ! Lien vers l'article en commentaire 👇 Stéphane BRUNERIE Après un parcours de plus de 20 ans dans l'agro-alimentaire, seul ou en coalition, je vous accompagne en marketing, innovation et tendances via Le Sens de l'Alimentation et Food Paradoxa. Je suis aussi le créateur de StripFood un média professionnel indépendant sur la transition alimentaire.

🔴 Savez-vous que les moins de 25 ans représentent la moitié des bénéficiaires des Les Restos du Coeur ? À l’heure où l’on en finit plus de polir la notion de « bien manger », nous devons avoir conscience qu'en France, plus de 9 millions de personnes vivent sous le seuil de pauvreté et que 41% des 18-24 ans sont en situation d’insécurité alimentaire sévère selon l'Institut Montaigne dans son rapport "Fracture alimentaire : maux communs, remède collectif" d'octobre 2024. On y apprend en effet que les moins de 25 ans représentent la moitié des bénéficiaires de l'association. C’est en partant du constat de cette montée préoccupante de la fracture sociale et alimentaire que Julie Boureau et Luc-Olivier Pieret ont fondé Ramdam social en 2023. À travers ce nouveau modèle, ils démontrent qu'il est possible de créer de la valeur en conciliant solidarité et rentabilité. Leur ambition ? Déployer ce concept largement au sein des produits de consommation du quotidien. La jeune entreprise bordelaise pleine d’audace mais toujours droite dans sa mission, étend maintenant son champ d’action en abordant la précarité menstruelle. Une marque alimentaire qui pivote sur des protections hygiéniques, c’est quand même une première. Lien vers l'article en commentaire 👇 Et vous, qu'en pensez-vous ? Stéphane BRUNERIE Après un parcours de plus de 20 ans dans l'agro-alimentaire, seul ou en coalition, je vous accompagne en marketing, innovation et tendances via Le Sens de l'Alimentation et Food Paradoxa. Je suis aussi le créateur de StripFood, un média professionnel indépendant sur la transition alimentaire.

[Replay] À quoi ressemblera la cuisine dans 20 ans ? Ravi et vraiment honoré d'avoir animé la dernière table ronde de ces 20èmes Rencontres François Rabelais à Tours placées sous le thème des "Nouvelles Tendances Culinaires". Il faut dire que j'étais bien entouré avec Aurélie d'Assignies 🌱🌶️ (Very Foody - Laboratoire d'innovation culinaire 🥗🍰🧃), Christophe Lavelle (CNRS, Muséum national d'Histoire naturelle), David Giron (Institut de Recherche sur la Biologie de l'Insecte (IRBI) et Christophe Hay (Fleur de Loire Hôtel 5*) pour éclairer la question. Dans un monde où l'incertitude est désormais la nouvelle norme, pas simple en effet de se projeter. Dans la réalité, rien n'est vraiment écrit. Même si l'alimentation est frappée par une forme d'inertie culturelle, beaucoup de choses évoluent en profondeur, de façon plus ou moins visibles. Les influences sont multiples. Mais au delà de ce que chacun peut projeter comme hypothèses, la question peut également se poser autrement : 💬 𝗔̀ 𝗾𝘂𝗲𝗹 𝗳𝘂𝘁𝘂𝗿 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗶𝗿𝗲 𝘀𝗼𝘂𝗵𝗮𝗶𝘁𝗲 𝘁-𝗼𝗻 𝘃𝗿𝗮𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗶𝗯𝘂𝗲𝗿 ? À ce titre, les leviers d'action sont bien entendu individuels (en tant que professionnels, mais aussi mangeurs), mais il sont aussi collectifs. Alors, face à l'inertie d'un système, dont on ne peut pas passer son temps à tout attendre, quoi de mieux que commencer à agir à son niveau, là où on a vraiment des leviers d'action, au plus proche du local. À ce titre, nous avons abordé l'enjeu essentiel de contribuer à décloisonner au maximum sur ces sujets. Pas simple, mais toujours aussi passionnant. 🎙 Et vous, qu'en pensez-vous ? À quoi ressemblera, selon vous la cuisine dans 20 ans ? Ravi d'y avoir croisé Ariane Grumbach, Rémy Lucas, Marie-Loïc GARIN, Marielle Salvador, Philippe Briffault, Catherine BEAUFIGEAU,,Emily Mayer, Philippe Goetzmann, Isabelle Maître, François-Xavier BEE, Estérelle Payany, Olivier Rollin, Catherine B.... 👏 Bravo et merci beaucoup Kilien Stengel et toutes les équipes pour ce rendez-vous incontournable qui réussit l'incroyable pari de se renouveler chaque année. Tous les replays sont en ligne sur la chaîne YouTube de l'Villa Rabelais - Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation - IEHCA (lien en commentaire) 👇 Stéphane BRUNERIE Après un parcours de plus de 20 ans dans l'agro-alimentaire, seul ou en coalition, je vous accompagne en marketing, innovation et tendances via Le Sens de l'Alimentation et Food Paradoxa. Je suis aussi le créateur de StripFood, un média professionnel indépendant sur la transition alimentaire.

[Influence] 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗦𝗵𝗼𝗽𝘀 : 𝗹𝗲 𝗺𝗼𝗱𝗲̀𝗹𝗲 𝗦𝘁𝗮𝗿𝗯𝘂𝗰𝗸𝘀 𝗲𝘀𝘁 𝗲𝗻 𝗰𝗿𝗶𝘀𝗲, 𝗺𝗮𝗶𝘀 𝗻'𝗲𝗻 𝗳𝗶𝗻𝗶𝘁 𝗽𝗮𝘀 𝗱'𝗶𝗻𝘀𝗽𝗶𝗿𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗼𝗺𝗺𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 En grandes difficultés, Starbucks annonce un changement « radical » à venir. En attendant que le pionnier du coffee Shop trouve la formule pour relancer son business, la tendance portée par cet univers de consommation n’en finit pas de se diffuser. Avec les mentions de Oatly, TRIBALLAT, MONIN, Boulangerie Feuillette, Alpro, CHERICO®, Colombus Café & Co, Bleu-Blanc-Coeur, McDonald's... et le témoignage de Rémi Héluin, consultant et journaliste spécialisé en boulangerie pâtisserie. Lien vers l'article en commentaire 👇 Et vous, qu'en pensez-vous ? Stéphane BRUNERIE Après un parcours de plus de 20 ans dans l'agro-alimentaire, seul ou en coalition, je vous accompagne en marketing, innovation et tendances via Le Sens de l'Alimentation et Food Paradoxa. Je suis aussi le créateur de StripFood, un média professionnel indépendant sur la transition alimentaire.

Tous les sondages qui commencent par « les Français pensent que… » n’ont aucun sens. Il en va de même pour "les agriculteurs pensent que… » Mélanger les choux et les carottes est en effet un des drames de notre époque. De la même façon qu’on ne peut plus raisonner en évoquant le Français ou le consommateur "moyen", parler de l’agriculture, comme un bloc monolithique, n’a également aucun sens. Si les dernières manifestations ont permis la convergence de toute la profession, elle cache pourtant une tout autre réalité et des agriculteurs évoluant sur des planètes différentes. C’est le regard que porte bertrand hervieu, le sociologue spécialiste des questions rurales et agricoles. Celui qui a écrit « Une agriculture sans agriculteurs » avec François Purseigle, s’exprimait il y a plusieurs mois dans une interview pour le journal « Le Monde » dont voici une synthèse. Lien vers l'article en commentaire 👇 Et vous, qu'en pensez-vous ? Stéphane BRUNERIE Après un parcours de plus de 20 ans dans l'agro-alimentaire, seul ou en coalition, je vous accompagne en marketing, innovation et tendances via Le Sens de l'Alimentation et Food Paradoxa. Je suis aussi le créateur de StripFood, un média professionnel indépendant sur la transition alimentaire.

👀 Vu au SIAL Paris : des produits qui s'adaptent aux nouveaux modes de cuisson Les temps changent et les marques doivent s’y adapter. Au détour des allées du salon, il est intéressant de voir le développement de nouveaux produits qui s’adaptent aux nouveaux usages, comme par exemple pour la cuisson à l’Air fryer, un appareil de cuisine qui permet de réduire entre 80 et 90% l’utilisation de matière grasse. C’est le cas avec ces frites de courgettes ou encore ces tortillas et croquettes surgelées venues d’Espagne. Ce marché des friteuses à air devrait passer de 1.71 milliard USD en 2023 à 2.84 milliards USD d'ici 2030 selon Exactitude Consultance. Pour découvrir mon compte rendu complet, suivre le lien en commentaire 👇 Et vous, qu'en avez-vous retenu ? Partagez-nous vos découvertes 👇 Stéphane BRUNERIE Après un parcours de plus de 20 ans dans l'agro-alimentaire, seul ou en coalition, je vous accompagne en marketing, innovation et tendances via Le Sens de l'Alimentation et Food Paradoxa. Je suis aussi le créateur de StripFood, un média professionnel indépendant sur la transition alimentaire.

👀 Ce que j'ai vu au SIAL Paris... Alors que le SIAL Paris, le salon mondial de l’alimentation s’achevait il y a quelques jours, je vous partage ici ce que j’ai observé et qui a retenu toute mon attention. Mais cette synthèse ne saurait être exhaustive, tant il est impossible de parcourir l’immensité de ce salon au contenu vertigineux. Demain, selon moi, peut-être pas de révolutions apparentes en vue, tant l’inertie liée à nos habitudes alimentaires est forte. Mais l’innovation sera bien loin de se jouer sur des offres de ruptures. La planète food bouge, et plutôt en profondeur. L’innovation est partout et se joue dans les ingrédients développés pour le BtoB, les modes de sourcings plus vertueux, les reformulations de recettes, la traçabilité, la valorisation des coproduits , les façons de collaborer ou de se raconter. Il y a les acteurs qui s’en emparent activement et qui avancent vite, même très vite. Et puis il y a ceux qui continuent « business as usual », car il faut se le dire, c’est en attendant et à court terme, ce qui continue de rapporter le plus d’un point de vue strictement financier. 👉 Lien vers l'article en commentaire. Et vous, qu'en avez-vous retenu ? Partagez-nous vos découvertes 👇 Stéphane BRUNERIE Après un parcours de plus de 20 ans dans l'agro-alimentaire, seul ou en coalition, je vous accompagne en marketing, innovation et tendances via Le Sens de l'Alimentation et Food Paradoxa. Je suis aussi le créateur de StripFood, un média professionnel indépendant sur la transition alimentaire. avec enntre autre Ramdam social KIGNON_Biscuits Groupe JEAN HÉNAFF SA Cafés Méo Biscuiterie de l'Abbaye The Nutty Farmer Franuí Nonna Lab DI Marco Corrado S.r.l. | Top quality Italian artisanal Pinsa & flours Groupe Pierre Martinet La Boulangère YABON ANDROS PAPAHUÈTE Lupi coffee Mór Taste Arbiom ZALG Perle du Nord Priméale France Mr. Beans SHILLY SHALLY...

[Tribune] "Une bataille pour la vie" par Florian DELMAS, Président de ANDROS "Ce n’est jamais parfait, jamais à 100%, mais le chemin réalisé me fait dire que nous y sommes, par un projet par dessus tout patrimonialiste plus que capitaliste (...) Persévérons dans le changement. Il est possible et désormais vital" https://bit.ly/3AeErah

Peut-on anticiper l'avenir de notre alimentation et de notre agriculture en étudiant un certain nombre de courants de pensée encore marginaux ? Lorsqu’on réfléchit à l’évolution des régimes, des pratiques et de la demande alimentaires, on tend généralement à s’appuyer sur des variables démographiques, économiques, sociétales, voire culturelles. Mais la plupart du temps on s’intéresse peu à l’évolution des idées, des perceptions, des représentations et des imaginaires. Dans cet article, Eddy Fougier nous présente 3 types de courants de pensée à suivre particulièrement de prés. Et vous, qu'en pensez-vous ? Stéphane BRUNERIE Après un parcours de plus de 20 ans dans l'agro-alimentaire, seul ou en coalition, je vous accompagne en marketing, innovation et tendances via Le Sens de l'Alimentation et Food Paradoxa. Je suis aussi le créateur de StripFood, un média professionnel indépendant sur la transition alimentaire.

🐰 𝐂𝐨𝐧𝐧𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞𝐳-𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐥𝐚 𝐭𝐡𝐞́𝐨𝐫𝐢𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐚𝐧𝐢𝐦𝐚𝐮𝐱 𝐦𝐢𝐠𝐧𝐨𝐧𝐬 ? Cela consiste à la mise en place d’un nouveau système de règles et d’interdits alimentaires qui permet de justifier la poursuite de la consommation de viande pour les personnes qui souhaitent la diminuer. Privilégier la consommation d’animaux « moches » et « peu intelligents » (dindons, poulets), de ceux « qui ne ressentent pas la souffrance » (crevettes, coquillages, insectes), ou de ceux « qui sont éloignés de nous dans la chaîne de l’évolution » (poissons), par rapport aux animaux « mignons » (veaux, lapins) et « intelligents » (pieuvres, chevaux). C'est un des freins évoqués par l'anthropologue Fanny PARISE dans sa keynote lors du Summit RSE du SIAL Paris. Si le sujet vous intéresse, c'est l'occasion de relire ce papier signé Christophe Lavelle sur StripFood dont le lien est en commentaire 👇 (photo Genevieve Pilon) Et vous, qu'en pensez-vous ? Stéphane BRUNERIE Après un parcours de plus de 20 ans dans l'agro-alimentaire, seul ou en coalition, je vous accompagne en marketing, innovation et tendances via Le Sens de l'Alimentation et Food Paradoxa. Je suis aussi le créateur de StripFood, un média professionnel indépendant sur la transition alimentaire.