Ten Belles

Who we are and what we do. C'était le point de départ donné à Ismaël Visonneau et Louis Oliver Byrne, des anciens de la maison, pour réaliser cette vidéo. Une plongée dans notre histoire, notre quotidien et nos métiers. À toutes celles et ceux qui nous connaissent, nous soutiennent ou passent simplement pour un pain au levain, un cookie ou un latte dans l'un de nos trois cafés parisiens, mais aussi à celles et ceux qui nous découvrent aujourd'hui à travers ce format inédit, voici un aperçu de ce que nous essayons modestement de faire chaque jour chez Ten Belles. Alice Quillet, @Anna Trattles et Anselme Blayney.

Nous vous souhaitons une année 2025 riche en découvertes, en réussites et en nouvelles aventures ! Des aventures… Nous en avons eues en 2024 ! Une année qui restera gravée dans nos mémoires : un déménagement colossal dans le 20e arrondissement, des repères à trouver dans un espace plus grand et des défis relevés pour continuer à servir nos client·es en boutique ainsi que les professionnel·les de la restauration, toujours avec exigence et sans jamais compromettre nos engagements. 2025 s’annonce pleine de rebondissements, et le premier d’entre eux est une grande nouvelle : 🥳 Nos pains au levain sont désormais certifiés bio ! 🌿 Cette certification reflète notre engagement à offrir des produits d’exception, alliant authenticité, qualité et respect de l’environnement dans des pratiques toujours plus régénératives. Un grand merci à Certipaq CERTIPAQ BIO pour l’accompagnement et pour nous permettre de démarrer 2025 sur cette belle note. Merci à toutes nos équipes – baristas, FOH, BOH, bakers, roasters, bikers, packers, RH – et à toutes celles et ceux sans qui Ten Belles ne tournerait pas. 🌍 Merci à Alice Quillet, Anna Trattles & Anselme Blayney, sans qui Ten Belles n'existerait pas. 👏 Et enfin, merci à vous toutes et tous de faire partie de cette aventure et de donner tout son sens à notre travail artisanal. 💛 À très vite autour d'une bonne tartine et d’un bon café ! L’équipe Ten Belles 🥖 ☕ Et si vous souhaitez un petit aperçu de notre année, en voici un ! 📸

Et si on se passait un peu plus des process industriels ? Cueillette mécanique, destruction des sols et des forêts, torréfaction flash, aluminium en masse, sur-emballages et boules de café… ! Ce tableau peut sembler sombre, mais il reflète une réalité bien présente. Chez Ten Belles, on voit les choses autrement. Nous croyons qu’il est possible de faire mieux. Notre approche régénérative va au-delà de la simple durabilité : elle s’attache à restaurer les sols, soutenir les communautés locales et proposer des solutions respectueuses pour les entreprises. Cela va pour notre café, mais aussi pour notre pain au levain. En entreprise, pourtant, la capsule domine encore. En France, elle règne largement sur le café des bureaux, malgré son coût élevé, financier et environnemental. C’est pourquoi nous proposons exclusivement du café de spécialité en grains aux entreprises. Pourquoi choisir du café de spécialité en grains ? 💸 Pour des économies : Une entreprise de 10 salarié·es qui consomment du café en capsules peut économiser jusqu’à 730 €/an. Pour 50 salarié·es, c’est 3 820 €/an. 🌍 Pour réduire votre impact écologique : Pas de capsules ni de déchets inutiles. À Paris, nos livraisons se font en vélo cargo et dans des contenants réutilisables. ☕ Pour le plaisir d’un vrai café : Loin des standards industriels, un café sélectionné et torréfié avec soin fait toute la différence. 🌿 Pour rejoindre la courbe verte : Parce que croissance et développement sont compatibles avec écoresponsabilité et durabilité. Les chiffres parlent d’eux-mêmes ! En France, le café de spécialité représente seulement 6 % du marché, contre 50 % pour les capsules. Chaque jour, 1,37 million de capsules sont consommées, générant environ 6 tonnes de déchets. Eh oui, seulement une capsule sur cinq semble être recyclée ! ▶️ Pour de meilleures pratiques en entreprise et un meilleur café dans vos tasses, nous vous livrons rapidement et vous accompagnons dans l’installation de votre espace café, du tout automatique au vrai coffee shop internalisé. Découvrez notre univers et prenez contact avec notre équipe ! Ten Belles Café de spécialité torréfié à Paris 20e Pain au Levain Catering Coffee Shop Paris 6e - 10e - 11e

📅En début de semaine, nous avons eu l'occasion de nous réunir avec une partie de nos chef.fe.s partenaires chez Lago, le restaurant de Chloé Charles, afin d'échanger autour du BIO en restauration. L’occasion pour Laure Verdeau, directrice de l'Agence BIO de revenir sur le travail entamé depuis plus d’un an par l’Agence BiO pour l'intégration de plus de bio au menu des restaurants. Céline SANTOS NUNES du GAB IdF - Groupement des Agriculteurs Biologiques d'Ile-de-France a complété ce propos en revenant sur la question de l’approvisionnement et sur les nombreuses pépites bio disponibles sur le territoire francilien pour les chef.fes. 🍽️ Au menu : un buffet tout en BIO !  - Les petites courges rôties de TROUVAILLES ET TERROIRS (Sylvain Grundlinger)  - Du pain de chez Ten Belles Fondée par Anselme Blayney, Anna Trattles et Alice Quillet - Et un délicieux risotto de Petit épeautre de Sandrine Faucou Bourne 👨🍳 👩🍳 Merci aux chef.fes présents pour leur enthousiasme et le partage d’expérience ! Rébecca Beaufour - Dante restaurant Mikaela Liaroutsos - Etsi restaurant Ariane Delmas - Les Marmites Volantes Alix Gerbet Samy Benzekri Loukiana Leite Vanessa Krycève - LE RECHO & Tanguy Marion - Mûre restaurant Bérangère Fagart -Sélune restaurant Emilie FELIX - Eurotoques - Wayo Jean COVILLAULT josselin MARIE La Table de Colette Camille Eysséric Thomas Ducreux Écotable, cuisinier et fondateur application BackResto Anne Catherine Grimal Ducasse Paris, LVMH Les Sublimeurs #cuisinonsplusbio #plusdebioauresto

Retrouvez notre Sticky Chai dans les 3 adresses Ten Belles à Paris! 📍17 rue Breguet, Paris 11ème 📍10 rue de la grange aux belles, Paris 10ème 📍53 rue du Cherche-Midi, Paris 6ème

Et vous, votre café est toujours livré en sachets ? Le café consigné chez Ten Belles 🚴♂️ une solution durable pour les professionnels. Depuis 2019, nous proposons un système de livraison en seaux consignés pour les professionnels du secteur de la restauration, des hôtels et des bureaux. Chez Ten Belles, nous croyons fermement que la réutilisation est essentielle pour réduire notre impact écologique. Nos seaux, (presque) incassables et garantis sans BPA, sont conçus pour durer longtemps ! Avec notre équipe à vélo, nous assurons une livraison rapide de votre café tout en récupérant les seaux consignés lors de la livraison suivante. Cette rotation nous aide à limiter les déchets et à diminuer notre empreinte écologique. En choisissant notre service de café consigné, vous faites un choix écoresponsable tout en bénéficiant d'une solution pratique et fiable. Pour en savoir plus ou pour passer commande, contactez-nous dès aujourd’hui ! 📍 Service disponible à Paris, Montreuil, Vincennes, Bagnolet, Le Pré-Saint-Gervais et Pantin. Café de spécialité torréfié dans le 20ème arrondissement de Paris. #ecofriendly #specialtycoffee #torréfacteur #paris #recyclage #consigne

Rencontrez l'équipe Ten Belles au Village des Torréfacteurs (et Torréfactrices 😚) du Paris Coffee Show ! Du 7 au 9 septembre nous serons installés au stand n° 11. L'occasion de tester Le Mixtape, notre blend maison, et nos cafés de spécialité saisonniers ! Sirha Omnivore, Collectif Café, La Marzocco France, Faema, Oatly, Parc Floral de Paris

☕ Alors que l’esprit coffee shop infuse de plus en plus la boulangerie, renforcer son offre de boissons à l’aide de cafés, chocolats ou thés de qualité fait figure de levier pour créer de nouveaux instants de consommation et fidéliser une clientèle en quête d’expériences gustatives. 🎤 Anselme Blayney, cofondateur de Ten Belles (torrefacteur, boulangerie et cafés), s'est exprimé sur ce sujet au Sirha Food Forum de Sirha Europain. 🎟️ Coffee lovers, du 7 au 10 septembre, Sirha Omnivore et Paris Coffee Show combinent cuisine et café de spécialité au Parc Floral. Ne ratez pas l'événement de la rentrée qui vous plonge dans l'univers du café et prenez votre place dès maintenant 👉 https://lnkd.in/epuBQjZM #SirhaEuropain #Café #Coffee #Boulangerie #CoffeeShop #ParisCoffeeShow

Pour la première fois depuis que nous torréfions du café de spécialité, nous serons présents au Paris Coffee Show ! Retrouvez-nous au Village des Torréfacteurs au cœur du Paris Coffee Show organisé par Collectif Café en partenariat avec Sirha Omnivore. Le lieu ? Le Parc Floral de Paris 🌻 Quand ? Du 7 au 9 septembre 2024 🕗 Avec qui ? L'équipe de torréfaction de Ten Belles 🙌 C'est l'occasion de venir nous rencontrer et de déguster nos cafés du moment ! Merci à La Marzocco, Faema, Oatly, et BWT pour les équipements du stand ! #specialtycoffee #coffeeroaster

Ten Belles met les gaz dans le 20e arrondissement ! TB20, pain au levain et café de spécialité.