VICI Solutions

🥕 Découvrez notre recette du mois : le palet de lentilles corail, riz et carottes ! Chez VICI, nous savons que proposer des alternatives végétales savoureuses et équilibrées est essentiel en restauration collective. Ce palet associe lentilles corail, riz et carottes pour une recette riche en protéines végétales, en fibres et en goût ! 💡 Pourquoi l’adopter dans vos menus ? ✅ Une alternative végétale gourmande, idéale pour varier les sources de protéines. ✅ Un plat équilibré, avec un bon apport en fibres et en nutriments essentiels. 🍽️ Suggestions d’accompagnement 👉 Avec une sauce yaourt aux herbes pour une touche de fraîcheur. 👉 Accompagné d’un mélange de légumes rôtis pour un repas complet. 👉 Servi avec une salade croquante pour une belle association de textures. 🌿 Un plat qui allie équilibre, saveurs et praticité en cuisine collective ! 📖 Retrouvez la recette complète sur notre site 👉https://bit.ly/3CEpNdD #RecetteDuMois #MenusVégétariens

🌿 À la découverte de Markal, un pionnier du bio en France ! 🌾 Les équipes VICI Solutions ont eu le plaisir de visiter Markal, un acteur incontournable du bio, implanté dans la même région que nous. Spécialiste des céréales, farines et légumineuses bio, Markal s’engage depuis plus de 85 ans pour une alimentation plus saine et durable. 💡 Ce qui nous a marqués lors de cette visite : ✅ Un savoir-faire unique, avec une production maîtrisée de A à Z pour garantir qualité et traçabilité. ✅ Un engagement 100 % bio, avec des filières tracées et des produits respectueux de l’environnement. ✅ Une offre adaptée à la restauration collective, avec des solutions bio accessibles et faciles à intégrer dans les menus. Chez VICI, nous avons à cœur de mettre en avant des fournisseurs engagés, qui partagent nos valeurs et contribuent à une restauration collective plus durable. 🙏 Un grand merci aux équipes Markal pour leur accueil et à Isabelle Charlin pour l’invitation ! 📍 Une belle rencontre et, on l’espère, de beaux projets à venir ! #RestaurationCollective

❓ Comment épaissir, lier ou structurer vos préparations tout en répondant aux besoins des régimes spécifiques ? Le tégument de psyllium est une solution naturelle et innovante pour la restauration collective. Riche en fibres solubles et sans gluten, il s’intègre parfaitement aux recettes tout en offrant des bénéfices nutritionnels et techniques. 💡 Pourquoi l’utiliser en cuisine collective ? 🍽️ Un allié pour l’innovation culinaire : Il agit comme un agent épaississant et liant naturel, idéal pour apporter de la tenue et du moelleux aux sauces, potages, pâtisseries et desserts. ✅ Une réponse aux besoins alimentaires spécifiques : Sans gluten, il est parfaitement adapté aux menus pour les personnes intolérantes ou suivant des régimes à faible teneur en FODMAP. ♻️ Une optimisation des recettes : En boulangerie et pâtisserie, il permet d'améliorer la texture et la conservation des pains et gâteaux. En restauration collective, où l’on cherche à concilier qualité, nutrition et adaptation aux régimes spécifiques, le psyllium offre une vraie valeur ajoutée. 🙏 Merci à Markal pour cette belle découverte lors du Sirha Food 2025 ! 🔎 Et vous, avez-vous déjà testé le psyllium dans vos préparations ? #RestaurationCollective #InnovationCulinaire

📢 Origine des viandes : une transparence désormais totale en restauration ! Après l’obligation, en mars 2024, d’afficher la provenance de la viande bovine dans les plats préparés et produits transformés, une nouvelle réglementation est entrée en vigueur le 18 février 2025 : l’affichage de l’origine devient obligatoire pour toutes les viandes (porc, agneau, volaille…) dans les établissements de restauration collective. 🔍 Un pas de plus vers la transparence alimentaire L’objectif ? Renforcer l’information des consommateurs et valoriser l’origine des produits. Désormais, les établissements doivent indiquer clairement le pays d’élevage et d’abattage des viandes servies. 💡 Une mise en conformité facilitée avec AidoMenu Chez VICI, nous accompagnons les professionnels de la restauration collective dans cette transition. Grâce à AidoMenu, l’origine des viandes – qu’elles soient brutes ou intégrées dans des plats préparés – peut être affichée directement, assurant ainsi une mise en conformité rapide et efficace. 📌 Cette obligation est une opportunité de valoriser vos engagements en matière de qualité et d’approvisionnement responsable. 👉 Besoin d’accompagnement ? Contactez-nous pour découvrir nos solutions !

🌱 Transition alimentaire : et si on changeait d’approche ? Comme le souligne Sophie Nunziati, la transition alimentaire est un défi bien plus complexe qu’une simple injonction à végétaliser nos assiettes. L’étude menée par l’Iddri avec le scénario TRAMe2035 le confirme : il ne suffit pas de dire "mangeons moins de viande", encore faut-il savoir comment accompagner concrètement ce changement. 📌 Ce que l’étude met en lumière : ✅ Il faut raisonner globalement, en impliquant tous les acteurs : restauration collective, distribution, pouvoirs publics, publicité… ✅ Il n’existe pas un seul consommateur, mais une multitude de réalités : pouvoir d’achat, organisation familiale, habitudes, contraintes de santé… ✅ La liberté de choisir et l’attrait gustatif restent essentiels : "si ce n’est pas bon, on n’y arrivera pas." 💡 Des solutions concrètes à activer avec VICI : 🍽️ Diversifier l’offre végétale avec des recettes adaptées aux préférences des convives, en tenant compte des habitudes et attentes locales. 📊 Analyser la consommation et le gaspillage grâce aux données pour ajuster les menus et éviter le rejet des plats végétariens. 🛒 Travailler sur l’approvisionnement en intégrant plus de produits bio et durables sans exploser les budgets. 📢 Mieux informer les convives sur l’origine des produits et les bénéfices nutritionnels des menus végétariens, en rendant ces choix plus attractifs. Chez VICI, nous accompagnons les acteurs de la restauration collective pour structurer leurs achats, optimiser leurs menus et garantir une offre plus durable sans compromis sur le goût et l’adhésion des convives. 📖 Retrouvez l’analyse complète de l’Iddri en commentaire Et vous, quelles actions mettez-vous en place pour encourager une alimentation plus durable sans créer de rupture avec les habitudes des convives ? 🍽️ #TransitionAlimentaire #RestaurationCollective

📢 Nouveauté : AidoPMS, l’application HACCP qui simplifie votre Plan de Maîtrise Sanitaire ! Chez VICI, nous avons à cœur de simplifier le quotidien des professionnels de la restauration collective. Avec AidoPMS, nous complétons notre offre pour couvrir tous les enjeux du secteur : de la gestion des menus et des achats avec AidoMenu, à la traçabilité et au suivi HACCP avec AidoPMS. 🚀 Pourquoi adopter AidoPMS ? ✔️ Un PMS connecté à AidoMenu : automatisez la remontée de votre production et évitez les erreurs manuelles. ✔️ Moins de paperasse, plus d’efficacité : relevés de températures, suivi des DLC, traçabilité des produits… tout est digitalisé. ✔️ Conformité HACCP garantie : suivez vos contrôles en temps réel et assurez la traçabilité alimentaire en un clic. ✔️ Alertes en direct : réagissez immédiatement aux anomalies pour prévenir tout risque sanitaire. ✔️ Accessibilité totale : PC, tablette, mobile… votre PMS vous suit partout ! 🔎 Quelques fonctionnalités clés : 🔹 Plan de nettoyage et hygiène : automatisez vos tâches et contrôles. 🔹 Suivi des températures : équipements, cuisson, refroidissement, tout est enregistré en un clic. 🔹 Gestion des DLC et stocks : évitez les pertes et assurez un suivi précis. 🔹 Traçabilité alimentaire : photographiez les étiquettes, enregistrez l’origine des produits. 🔹 Suivi des non-conformités : détectez les écarts et mettez en place des actions correctives. 📅 Avec AidoPMS et AidoMenu, VICI vous accompagne sur tous les aspects de votre activité. Réservez dès maintenant votre démo gratuite et découvrez comment gagner du temps et sécuriser votre gestion HACCP ! #AidoPMS #AidoMenu #HACCP

À la découverte de MP Hygiène, un industriel français engagé ! 🧼🍽️   Accompagnés de notre partenaire SARA Solutions Achats , Heegeo, nous sommes allés à la rencontre de MP hygiene, fabricant de produits d'essuyage et d'hygiène, de savon et gel hydroalcoolique.   Implanté en Ardèche dans la même région que VICI Solutions, MPH 1865, c’est avant tout une entreprise familiale française de 5 sites industriels situés dans un rayon de 10 km, avec des process et équipements de pointe. MPH1865 est leader dans la production de produits éco-responsables, équipée de machines de pointe permettant d'améliorer la qualité des produits tout en permettant d'économiser de l'énergie et de réduire les déchets.   💡 Ce qui nous a marqués : ✅ Un savoir-faire industriel unique, avec une production 100 % française et locale. ✅ Un engagement RSE fort : Démarches concrètes pour limiter l’impact environnemental 🌍 Fabrication de papier recyclé et éco-responsable ♻️ Réduction des plastiques et emballages superflus 📦 ✅ Une offre complète pour la restauration collective : essuie-mains, savons, désinfectants… autant de produits essentiels pour garantir sécurité et hygiène au quotidien.   Chez VICI, nous avons à cœur de mettre en avant ce type de fabricants et leurs produits. Soutenir des industriels engagés, c’est aussi contribuer à une restauration collective plus responsable et durable.   🙏 Un grand merci à MIRIBEL Marc, Laure MIRIBEL, Henri Biscarrat, Mickaël ARANDA et Lucchini Pierre pour leur accueil et ces échanges enrichissants, ainsi que Pascal Barthelemy pour l'invitation. 📍 Une belle rencontre, et de beaux projets à venir ! #RestaurationCollective

📢 Groupement de commandes : retour d’expérience avec la DGGN Mettre en place un groupement de commandes, c’est un vrai levier pour réduire les coûts et développer une offre alimentaire plus qualitative en restauration collective. La Direction Générale de la Gendarmerie Nationale (DGGN) l’a bien compris et s’est lancée dans cette démarche ambitieuse. Dans le dernier numéro du magazine Restauration Collective, retour sur cette initiative et sur l’accompagnement de VICI dans la constitution du marché : ✅ Analyse des besoins et structuration de l’offre ✅ Appui juridique et élaboration du dossier de consultation ✅ Analyse des offres et accompagnement à l’attribution des lots ✅ Mise à disposition d'un outil de commande et gestion AidoMenu 📉 Les premiers résultats sont encourageants : le Cercle mixte de Nantes observe déjà une baisse de 10 % de ses dépenses alimentaires après seulement cinq mois d’achat. Un beau projet qui démontre que mutualiser les achats, c’est aussi un moyen d’atteindre plus facilement les objectifs de la loi EGalim. 👉 Découvrez l’article https://bit.ly/4hydE8P

🥗 Pourquoi VICI continue de s’appuyer sur le GEMRCN ? Le GEMRCN (Groupe d'Études des Marchés en Restauration Collective et Nutrition) reste un outil précieux pour concevoir des menus équilibrés et adaptés aux besoins des convives. Malgré ses dernières recommandations datant de 2015, il continue de jouer un rôle central dans la restauration collective. 📜 Un cadre pour des repas équilibrés Le GEMRCN offre des repères clairs sur : ✅ Les quantités à servir dans l’assiette ✅ La qualité nutritionnelle des plats ✅ Les fréquences alimentaires à respecter pour différents types de convives Pour les autres secteurs (crèches, EHPAD...), les décrets s’appuient également sur le GEMRCN, mais sans arrêté, ils restent non contraignants. 🌱 Un outil adaptable aux nouveaux enjeux Aujourd’hui, les défis sont multiples : ✅ Limiter le gaspillage alimentaire ✅ Proposer des produits labellisés et durables ✅ S’adapter aux attentes des convives Chez VICI, nous avons fait le choix de continuer à proposer des exemples de menus conformes aux grammages GEMRCN tout en offrant à nos clients la flexibilité de : ✅ Affiner les données en fonction de leurs habitudes culinaires ✅ Ajuster les quantités commandées selon les préférences et consommations réelles de leurs convives 🔍 Un accompagnement sur mesure Avec nos équipes de formateurs et diététiciennes, nous allons plus loin : 🔷 Diagnostics gaspillage alimentaire : analyse des causes et mise en place de solutions adaptées 🔷 Sensibilisation des convives : gestes simples pour limiter le gaspillage 🔷 Les biodéchets : partage de pratiques et échanges pour réfléchir ensemble à des pistes d’amélioration et de revalorisation. 💡 En résumé : Le GEMRCN reste un outil pertinent, mais il doit être utilisé avec souplesse et adapté aux réalités du terrain. Chez VICI, notre priorité est de concilier nutrition, durabilité et praticité pour accompagner nos clients dans leurs projets. 👉 Et vous, comment utilisez-vous le GEMRCN dans vos établissements ?

📢 Fin de la TVA réduite sur les produits adaptés à la lutte contre le covid-19 Depuis le 1er janvier 2025, les EPI (charlottes, gants, tabliers) et les Solutions désinfectantes ne bénéficient plus du taux réduit de TVA. Ces produits sont désormais soumis à nouveau au taux normal de 20 %.       💡 Comment s’adapter ? ✅ Réévaluez vos budgets pour anticiper cet ajustement de coût. ✅ Optimisez vos commandes et rationalisez vos approvisionnements avec des outils adaptés. 👉 VICI est là pour vous accompagner ! Nos solutions vous aident à mieux gérer vos achats et vos dépenses, tout en maintenant vos standards d’hygiène et de sécurité. #RestaurationCollective