Post de ARSILAC • Cuves inox & équipements

👀 Avez-vous déjà vu…? 🔎 *** UNE MISE EN BOUTEILLE *** Conclusion de l’élevage du vin, la mise en bouteille est une étape essentielle et tant attendue. Mais avez vous déjà vu comment cela se passe? Que le process soit acquis par le viticulteur ou traité en externe, les bouteilles suivent un parcours digne des plus grands process industriel ! 🏭 Et pour cause : les bouteilles sont, sur 3 mètres à peine, nettoyées, séchées, aseptisées, annotées, puis remplies dudit vin, et enfin bouchonnées avec un retrait de l’air. Pour finir, avant la mise en palox, elles font un petit parcours qui laisse le temps au bouchon de prendre toute la place et empêche les coulures. 🕹️ Fleuron des temps modernes avec une production de 3000 bouteilles / heure, Henry Ford serait admiratif de ces petites chaînes industrielles sur roue qui se déplacent de caveau en caveau. 🏎️ Ne restera plus que l’habillage de la bouteille avec l’étiquette et du capuchon pour mettre ensuite à disposition les nectars produits 🍇➡️🍷 Cette étape n’est effectuée qu’au moment de la vente afin de garantir des étiquettes et une présentation de bouteille préservée. Désormais, vous avez vu 🤩

La revue de presse du retail : Économie. « Résurrection », le vin solidaire de Dordogne qui espère devenir un cas d'école: « Quelquefois ça tient à pas grand-chose » : viticulteurs, négociants et grande distribution créent un vin solidaire. À la suite d'une action menée ... ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #retail #distribution #commerce

🍇 🍷 🏪 Vignerons, négociants, distributeurs, nous pouvons vous aider à faire un pas petit ou grand vers le Vrac & Réemploi! ✨ ✨ ✨ Mettre son vin dans une bouteille “lavée” c’est faire du Vrac & Réemploi Mettre son vin en fûts c’est faire du Vrac & Réemploi La plupart des programmes de réemploi existants impliquent des systèmes en circuit fermé. Mais iI est important de faire la distinction entre la bouteille "consignée", signifiant que les bouteilles retournent à leur source d'origine et la bouteille “réutilisable", qui signifie simplement que les bouteilles peuvent être utilisées à nouveau, sans nécessairement revenir au lieu de départ. Qu'il s'agisse de lavage de bouteilles, de conception de fûts eco-responsables, de systèmes de distribution ou de mise en fût, nous maîtrisons toutes ces techniques. 🤝 Ensemble, nous pouvons gagner du temps pour un impact positif. En mutualisant notre intelligence collective et nos moyens, nous pouvons surmonter chaque obstacle, un par un, et construire un avenir réellement durable pour l’industrie du vin. #labandeverte #vrac #reemploi #sustainablepackaging #winerevolution

� Nouveau règlement en Charente-Maritime : Vers une meilleure régulation des cabanes ostréicoles �   Guillaume Jacques, président de l’UMIH en Charente-Maritime, se félicite de l’arrêté préfectoral n° 24/23 du 11 juillet. Ce document vise à réglementer l’activité de dégustation de coquillages, mettant fin aux dérives observées dans certaines cabanes transformées en bars ou boîtes de nuit. L’objectif ? Assurer une concurrence loyale et préserver l’authenticité des cabanes ostréicoles, tout en permettant à la filière conchylicole de valoriser ses productions. Une mesure nécessaire pour que chacun puisse exercer son métier dans le respect des règles.   #CharenteMaritime #Ostréiculture #Réglementation #UMIH #Tourisme

Il est important d’appliquer les principes de tripartisme producteur fournisseur / client / client final pour que tout le monde soit gagnant !

Comment réinjecter de la marge dans tous les maillons de la chaîne de valeur du vin, producteur, grossiste ou négociant-importateur et distributeur ? On en parle dans La Tribune Bordeaux avec Thomas HEBRARD, le directeur général de U'wine, qui a des idées sur le sujet.

une bonne action pour aider ce monastère...

🐓 ça roule ma poule ! Enfin ... pas pour tous les secteurs. La France s'est spécialisée dès les années 80 dans la production de volailles de qualité, dont une partie est labellisée. Cependant, la filière peine à fournir à répondre à la forte demande de la restauration et de l'industrie, qui sont pourtant les principaux moteurs de la croissance du secteur avicole français ! ➡ Résultat : 𝗼𝗻 𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗲 𝗺𝗮𝘀𝘀𝗶𝘃𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 Il est crucial de repenser la stratégie pour ne pas perdre un marché en pleine expansion, selon le dernier rapport de Cour des comptes. 🔵 Mais comment rester compétitif face à des pays qui produisent en masse ? 🔵 Devrions-nous construire plus d'élevages intensifs ? 🔵 Comment l'Europe va pouvoir suivre la demande tout en respectant le Autant de questions qui restent, pour l'instant, sans réponses. A l'heure actuelle, le consommateur veut du poulet.. Et pas cher. 🍗 ✍ retrouvez mon dernier papier pour PLEINCHAMP - Prévisions météo, actualités agricoles, cours... ci-dessous. #consommation #pleinchamp #poulet #volaille #consommateur #marchés

La filière AOP Abondance a battu tous les records ce dimanche avec le plus grand concours de fromage Abondance jamais réalisé ! En effet, lors de la 599ème édition de la Foire d’Abondance qui s’est tenue le 6 octobre, le Syndicat du fromage Abondance (SIFA) a organisé comme à l’accoutumée, son grand concours annuel de fromages Abondance. Cette édition a été marquée par un nombre exceptionnel d’ateliers inscrits. 43 au total (12 laitiers et 31 fermiers), avec en conséquence une trentaine de membres de jury !  Le SIFA a par ailleurs, proposé, en partenariat avec le Syndicat du Berthoud, de nombreuses animations auprès du grand public, avec des dégustations d’Abondance et de Berthoud, des jeux (jeu de piste sur l’Abondance et quizz sur le Berthoud), une formation à la dégustation pour les nombreux visiteurs, une démonstration de fabrication d’Abondance, une exposition sur l’alimentation des troupeaux, des projections de vidéos de la filière ou encore une vente d’articles promotionnels.  Enfin, pour palier la forte réduction du nombre de vaches présentes pour cause de FCO, le SIFA a initié une exposition de vieux matériels de traite et de fabrication de fromage grâce à la participation active de René Dutruel, responsable des caves d’affinage à la fromagerie de la Tournette et grand collectionneur d’objets d'antan.  Voici les résultats du concours :  Catégorie Abondance Fermier (31 ateliers participants) Médaille d'Or : GAEC Le Chalet (Boëge). Affinage : Cave d’affinage d'Abondance Médaille d'Or : GAEC La Touvière (Essert-Romand). Affinage : Cave d’affinage d'Abondance Médaille d'Argent : GAEC Le Linga (Châtel). Affinage : Cave d’Azélie Médaille d'Argent : EARL Le Balcon des Aravis (Thônes). Affinage : Fromagerie Bouchet Médaille de Bronze : GAEC Le Géant (Châtel) Catégorie Abondance Laitier (12 ateliers participants) Médaille d'Or : Fromagerie Peguet. Affinage : Fromagerie Bouchet Médaille d'Argent : Fruitière des Hauts Fleury. Affinage : Coop de Thônes Médaille de Bronze : Fruitière de Bogève - Cie Fromagère et Paysanne Médaille de Bronze : Fruitière de Gruffy - Fromagerie Chabert  Bravo à tous nos producteurs et à notre super équipe organisatrice (Noëmie Defaix, Delphine COMBAZ..) !  

"Je veux une offre PREMIUM, une cave de maturation, du bœuf de Kobé !" Bravo !!! Vous souhaitez garder votre trad et donc relancer le rayon ! Et comme Beaucoup de patrons, vous voulez une offre de grande qualité, une offre "Premium" avec une cave de maturation, de la race Aubrac, du bœuf de Kobé ou du Wagyu ! ⚠ Mais attention une boucherie n’est pas un concessionnaire Audi ou Porsche !! Beaucoup surestiment la capacité de leur clientèle à comprendre et à acheter de la viande de grande qualité, donc chère ! Ne me dites pas « non, non, ce n’est pas vrai !!!», si, si je vous assure, je vous entend d’ici que vous voulez VOTRE cave de maturation !! 🥩 Trêve de plaisanterie ! 🤣 Il faut de tout pour faire une boucherie ! Et c’est d’ailleurs l’essence même du métier ! Dans une bête vous avez des morceaux que l’on dit « nobles », plus chers et d’autres destinés à la cuisine de tous les jours, moins chers ! Un boucher quand il achète une carcasse, doit penser à vendre la totalité à tous ses clients ! Tout est bon dans le cochon !! Je dirai également, tout est merveilleux dans le beu !! (ok, ça ne rime pas avec bœuf!) 🤣 Pour satisfaire la totalité de la clientèle du magasin, votre boucher doit mettre en place une offre complète, lisible et cohérente !! Votre magasin a un rayon trad et un rayon LS ! Qu'est ce qu'une offre complète et cohérente ? Dans le rayon trad votre boucher va mettre en avant la viande carcasse ! Il veillera à choisir des races à viande de grande qualité avec labels si possible ! Question de race, peu importe il doit faire en fonction de la région et de la possibilité d'approvisionnement ! Par exemple dans mon magasin, nous travaillons des carcasses de vaches Limousines d'éleveurs de la région qui proviennent d'un abattoir de proximité ! Et pour le libre service, le boucher veillera à travailler des morceaux de catégorie standard, essentiellement prêts à découper (PAD) en majorité de race laitière pour la viande bovine et des catégories standard pour les autres espèces ! Le client doit comprendre que vous avez de la viande haut de gamme au rayon trad et standard au libre service ! Je vois beaucoup de bouchers qui ne travaillent pas la volaille au rayon trad ! Grave erreur, la volaille est un gage de professionnalisme et un vecteur important de marge ! Donc pour relancer un rayon boucherie votre boucher doit mettre en place : - - une offre complète : viande bovine, veau, agneau, porc, volaille, abats, produits élaborés au trad et au LS. - lisible : des labels de qualité bien visibles, pas de doublons de catégories entre le trad et le LS, soigner la présentation au trad ! - cohérente en fonction de la région et de la clientèle ! Vous allez me dire " et les promos alors ??". Nous en parlerons dans un prochain post ! NE FERMEZ PAS LES TRAD !!! "Parlez plus fort, je suis un peu boucher"