Post de Brest'aim Events

La Table du Cantemerle s'engage fermement à promouvoir une restauration durable, intégrant les principes suivants : 🌱 Gestion des stocks favorisant la proximité des producteurs pour réduire les invendus et le gaspillage alimentaire. 👩🌾 Collaboration à long terme avec des producteurs locaux de qualité pour tous les composants des menus. 🔍 Transparence totale sur l'origine des produits et des fournisseurs, garantissant une information claire aux clients. 🍽 Utilisation optimisée des quantités alimentaires pour répondre aux besoins des clients et minimiser le gaspillage. ♻ Tri sélectif des déchets alimentaires en cuisine, enrichissant le compost du jardin. 🚫 Réduction significative de l'utilisation des consommables et des emballages plastiques et papier individuels. Nous nous engageons à promouvoir une alimentation durable tout en assurant une expérience culinaire de qualité pour nos clients.

La France est le pays de la gastronomie 🥖🧀🍷 Avec nos près de 𝟮𝟬𝟬 𝟬𝟬𝟬 𝗲́𝘁𝗮𝗯𝗹𝗶𝘀𝘀𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁𝘀, nul doute que notre pays est bien positionné quand il s'agit de parler restauration et arts de la table. Cependant, quel est l'impact environnemental d'une telle activité ? En sachant que : 👉 L'alimentation représente 𝟭/𝟯 𝗱𝗲𝘀 𝗲́𝗺𝗶𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲𝘀 𝗴𝗮𝘇 𝗮̀ 𝗲𝗳𝗳𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝘀𝗲𝗿𝗿𝗲 de notre pays 👉 Chaque année, près de 𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗹𝗹𝗶𝗮𝗿𝗱𝘀 𝗱𝗲 𝗿𝗲𝗽𝗮𝘀 sont pris hors domicile en France Pour vous donner une idée, nous avons compilé 𝟱 𝗰𝗵𝗶𝗳𝗳𝗿𝗲𝘀 𝗰𝗹𝗲́𝘀 𝗾𝘂𝗶 𝗺𝗼𝗻𝘁𝗿𝗲𝗻𝘁 𝗹'𝘂𝗿𝗴𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗱'𝗮𝗴𝗶𝗿 💥 Parce que nous savons que 𝗹𝗲 𝗾𝘂𝗼𝘁𝗶𝗱𝗶𝗲𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹.𝗹𝗲.𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲𝘀𝘁 𝗱𝗲́𝗷𝗮̀ 𝗯𝗶𝗲𝗻 𝗿𝗲𝗺𝗽𝗹𝗶, chez Écotable nous avons développé une 𝗲𝘅𝗽𝗲𝗿𝘁𝗶𝘀𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗳𝗮𝗰𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲𝗿 𝗹𝗲𝘂𝗿 𝘁𝗿𝗮𝗻𝘀𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲́𝗰𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝗾𝘂𝗲. Notre objectif : transformer le secteur pour le rendre plus durable, 𝘀𝗮𝗻𝘀 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗿𝗼𝗺𝗶𝘀 𝘀𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗽𝗹𝗮𝗶𝘀𝗶𝗿 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝘁𝗶𝗳. Restaurateur.ice.s, voici comment nous pouvons vous accompagner : 1️⃣ Mesure d'impact : Notre outil d'analyse vous permet de comprendre précisément votre empreinte environnementale. 2️⃣ Plan d'action personnalisé : Nous élaborons avec vous une stratégie sur mesure pour réduire votre impact facilement et durablement. 3️⃣ Label de restauration durable et Resto-Score : Valorisez vos efforts auprès de vos clients avec notre reconnaissance officielle. 4️⃣ Calculatrice d'impact carbone par recette : Optimisez vos menus pour une cuisine plus respectueuse de l'environnement. 5️⃣ Ressources pédagogiques : Formez votre équipe aux pratiques écoresponsables pour les embarquer. 6️⃣ Annuaire de prestataires et fournisseurs engagés : Connectez-vous à un réseau de professionnels partageant vos valeurs. Ensemble, nous pouvons faire la différence. Rejoignez le mouvement Écotable et devenez acteur dans la création de la 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗱𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻. 𝗣𝗿𝗲̂𝘁.𝗲 𝗮̀ 𝗮𝗴𝗶𝗿 ? Contactez-nous pour découvrir comment nous pouvons vous aider à réduire votre impact environnemental tout en développant votre activité. Vous connaissiez déjà ces chiffres ? Réagissez en commentaire ⬇️ #RestaurantDurable #GastronomieResponsable #ActionClimat

Avec tous les contenus que je partage sur le développement du bio dans la restauration collective, je ne pouvais pas passer à côté de cette information ! 👉 d'un point de vue professionnel : saluer le travail effectué par le label Écotable pour valoriser les établissements qui s'engagent au quotidien pour une restauration plus responsable 👏 👉 d'un point de vue personnel : des adresses à ajouter à sa liste de lieux à tester Je suis preneur de vos retours d'expériences ou lectures pour savoir à quel point les critères du bio et du local rentrent en compte dans les critères de sélection d'un restaurant ? Est-ce que vous y pensez ? Est-ce une réflexion que vous avez plutôt au moment de faire vos courses ?

🚀 Savez-vous à quel point la restauration est un laboratoire d'idées pour la #transitionalimentaire ? Dans le cadre des LAURIERS DE LA TRANSITION ALIMENTAIRE que nous organisons avec le Marché International de Rungis SEMMARIS et nos partenaires Terres Univia, Groupe Domicile & Compétences et CFIA EXPO, nous vous partageons un avant-goût du tout nouveau Programme d'#innovation de Manger du sens | Réinventons les modèles pour la #restauration que nous lancerons prochainement (renseignement en MP). ▶ Postulat : « Je choisis consciemment de fréquenter des établissements qui accordent une importance primordiale à la durabilité et au respect de l'environnement, et cela a vraiment changé ma perception de la gastronomie. » 🌱 Les axes d'innovation à retenir : 01 - SE RESTAURER GRÂCE À L'AGRICULTURE URBAINE 02 - ZÉRO DÉCHET UN POINT C'EST TOUT 03 - MANGER ACCESSIBLE ET GOURMAND C'EST POSSIBLE 04 - DES LABELS DURABLES POUR METTRE EN LUMIÈRE Quelques initiatives qui incarnent pleinement ces transitions La Tige | Le Potager des Chefs Ouiplant Les Dames de la cantine Pépé Le roi du poulet BLANDICE FiG - Food Index for Good Écotable etc... Aidez notre Jury expert à se régaler en proposant vos initiatives aux Lauriers 2024 avant le 20 mai prochain via le lien suivant : https://lnkd.in/emMXdTtc Stéphane Layani Frédérique Wagon Vincent Besse, PhD Marie Dubot Sébastien Gillet David LUCHE Celia Rennesson 🌎David Garbous Hermine☀️ Chombart de Lauwe Florent Yann Lardic Sandrine DOPPLER Nathalie HUTTER-LARDEAU 🙋🏻♀️🦋 Jean-Baptiste Millard Gabrielle DUFOUR Florence DUPRAZ Gilles MARECHAL Domitille LEBROT Stéphanie TABAÏ Marie-Pierre GARCIA Nadège Hacq Laurence Bertea-Granet Rémi Verstraete - Euralimentaire Claire Nioncel Grégoire Burgé François Blouin Anne Dumonnet-Leca Jeanne-Éloïse Guérin #innovation #food #restauration #transitionalimentaire

Votre Crous s'engage ! 🤝 Le 12 novembre 2024, 8 Restos U’ du Crous Clermont Auvergne rejoindront le label Mon Restau Responsable, créé par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’Co. 🌱 En présence de Bénédicte Durand, Présidente du Cnous. Mon Restau Responsable c’est quoi ? 🍽Une démarche participative qui accompagne et valorise les restaurants de collectivité qui s'engagent pour une cuisine plus saine, de qualité et respectueuse de l'environnement. Les Restos U’ du Crous Clermont Auvergne s'engagent : 👉 BIEN-ETRE DES CONVIVES : > Valoriser les menus équilibrés >Introduire une fois par semaine des légumineuses >Poursuivre les cuissons basse température   👉 ASSIETTE RESPONSABLE : >Introduire des produits bio locaux >Poursuivre la proposition journalière des plats végétariens >Valoriser le savoir-faire du Crous   👉 ECO-GESTES : >Poursuivre l’audit et évaluation des restaurants, des cafétérias et des kiosques de manière globale >Réduire l’utilisation de l’usage unique >Poursuivre les journées de pesées de biodéchets   👉 ENGAGEMENT SOCIAL ET TERRITORIAL : >Valoriser les achats de qualité >Mettre en place sur les sites une animation annuelle avec des produits locaux >Organiser une journée « portes ouvertes » de nos cuisines durant la semaine du goût #ecoresponsable #developpementdurable #restauration #crous CNOUS (Centre National des Oeuvres Universitaires et Scolaires)

Découvrez l alimentation de demain avec notre FcE Aurélie d'Assignies 🌱🌶️

🌍 La transition écologique au cœur de nos assiettes 🌿 Chez TheFork, nous croyons que la gastronomie peut être un levier puissant pour un avenir plus durable. C’est pourquoi, à l'occasion de la 4ème édition de la Green Week, nous dévoilons avec fierté notre TOP 100 des restaurants les plus écoresponsables de France ! 🍽️✨ En partenariat avec le label FiG - Food Index for Good, nous accompagnons les restaurants dans leur transition écologique. Ensemble, nous mettons en avant des établissements engagés dans une démarche durable, valorisant les produits locaux, de saison, et une gestion responsable des ressources. 💡🌱 📈 Les chiffres parlent d'eux-mêmes : +50% d'augmentation des réservations pour des restaurants écoresponsables en 2024 Un ticket moyen à 36€, preuve que les gourmets sont prêts à soutenir une alimentation plus responsable. En tant que leader de la réservation en ligne, nous avons une responsabilité : rendre la gastronomie durable accessible à tous et accompagner cette transition vers une restauration plus respectueuse de l'environnement. Découvrez notre sélection depuis l'application TheFork et soutenez ces restaurants qui font la différence. Ensemble, transformons l'expérience culinaire pour un futur plus vert 🌍🍃. #GreenWeek2024 #GastronomieDurable #Écoresponsabilité #TransitionÉcologique #TheFork #PartenariatFIG

💡 Nos fournisseurs engagés : focus sur Melchior. Melchior a équipé de son frigo connecté Newton Offices Croisé-Laroche à Marcq-en-Baroeul, notre 2e implantation sur la Métropole Européenne de Lille (MEL). Grâce à ce frigo connecté et intelligent qui propose de bons petits plats en libre-service 24h/24 et 7j/7, nos résidents marcquois ont la chance de profiter d’une cantine engagée, conviviale et responsable. En plus de proposer des produits frais, cuisinés par un traiteur local et des emballages en verre réutilisés, Melchior est un exemple en termes d’engagements RSE : ✅ Partenariat avec Le Fourgon à Lille pour aller plus loin dans sa démarche zéro déchets sur des produits locaux : reprise des bouteilles en verre consignées et réutilisées. ✅ Atteinte de 30% de restauration végétarienne sur l'offre “Food”, avec pour objectif d’augmenter cette proportion en 2024. ✅ Adaptation aux enjeux climatiques de l’offre “Food”, en suivant les 5 recommandations de l'ADEME : 👉 Manger moins de produits importés et transformés. 👉 Avoir une alimentation variée (céréales complètes, fruits et légumes, légumes secs). 👉 Manger moins de viande et plus de végétal. 👉 Manger des produits locaux et de saison. 👉 Réduire au maximum le gaspillage alimentaire. En 2024, Melchior prévoit d’éviter 13 tonnes d’emballages jetables grâce à l’utilisation de bocaux en verre réutilisés. Autant d’exemples d’actions et d'engagements parfaitement alignés avec la politique RSE de Newton Offices. Des arguments qui ont évidemment fait pencher la balance au moment de faire notre choix et qui nous rendent très fiers de travailler avec Melchior. #RSE #bureaux cc Patricia Meslier Bertille Bussi Asma Khelouf Lotfi Hakimi M. Widya Putri clemence Guiselin Victoire DE SMEDT Manon Crenn Pauline LARONZE François Godeau Damien Robillard Cécile Taillard Emmanuel Chassaing

[🌍 MANGEZ POUR LA PLANETE 🌍] ✅ Pourquoi les produits que je vais bientôt venir vous présenter sont-ils différents ? ➡ #agriculturerégénérative : Elle favorise la biodiversité 🌱, améliore la qualité des sols et le cycle de l'eau 💧. L'agriculture régénérative permet de lutter contre le réchauffement climatique 🔥 ➡ Juste rémunération des producteurs 👨🌾: nous ne négocions pas les prix d'achat avec les producteurs et favorisons une communication transparente sur la décomposition finale du prix 💰 ➡ Sans ingrédients ultra-transformés : des recettes simples et saines, les plus locales possibles. Pour toujours plus de goût 🤤 !!! ➡ Impact garanti : le Planet-score indique l'impact environnemental des produits de la production à l'emballage, de manière indépendante et complète. Avec ces quelques éléments (et bien d'autres) vous comprenez pourquoi je suis si enthousiaste 🤩. J'ai hâte 🤪 Si ces quelques éléments commencent à vous interpeller et à susciter votre curiosité 😵 alors n'hésitez pas à me laisser un message en MP pour une première prise de contact 📱📞☎. N'hésitez pas à liker 👍, commenter 📢, partager 🔁 afin de diffuser largement. Merci 🙏 #ensembleonvaplusloin #rhf #foodservice #catering #hôtellerie #restauration #restaurationcollective #restaurationcommerciale Accor Sodexo Sodexo Live! Elior France Compass Group France Serenest by Vermaat BaxterStorey Api Restauration SERVAIR gategroup Selecta Areas France Lagardère Travel Retail Dupont Restauration SAS Newrest Hilton Supply Management SSP France Belgique Luxembourg Italie Musiam Paris GIE GAM RESTAURANT MRS Groupe

👋Le Crous s'engage 🌱 Le 13 novembre 2024, les 8 restaurants universitaires du Crous à Marseille rejoindront le label Mon Restau Responsable, créé par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’Co. Le Crous présentera leurs engagements lors d’une séance publique à 17h00 au restaurant universitaire Gaston Berger. Le RU Saint-Jérôme a déjà rejoint le label le 23 janvier 2024. 🍽🌱Mon Restau Responsable c’est quoi ? Une démarche participative qui accompagne et valorise les restaurants de collectivité qui s’engagent pour une cuisine plus saine, de qualité et respectueuse de l’environnement. Les RU de Marseille s’engagent 🌱: BIEN-ÊTRE DES CONVIVES > Mise en place de pistes de réflexion pour la réduction du temps d’attente dans les files de distribution. ASSIETTE RESPONSABLE > S’engager à référencer un nouveau produit bio, de qualité et/ou local, par famille de produits(fruits/légumes, viandes, épicerie …). > Développer de nouvelles recettes de plats sans viande ni poisson, associant des légumineuses ou des protéines végétales. > Augmentation des produits bio en fruits frais ÉCO-GESTES > Limiter le gaspillage alimentaire et étudier une solution de valorisation de ces bio déchets. > Réduire impact sur les gaz à effet de serre par une stratégie d’achat responsable ENGAGEMENT SOCIAL ET TERRITORIAL > Une fois par an, informer les convives de nos pourcentages EGAlim dans nos achats > Communiquer davantage avec les convives sur l’engagement durable et fédérer les équipes du Crous autour de la garantie Mon Restau Responsable® #ecoresponsable #developpementdurable #restauration #crous #bienmanger #LesCrous #marseille