Post de Catherine B.

Nos ingrédients sont choisis avec soin 🌽 Chez acSent, chaque repas est une promesse de qualité et de respect des saveurs authentiques. Nous croyons que la clé d'une cuisine riche réside dans la sélection minutieuse des ingrédients, un processus que nous prenons très au sérieux. C’est pourquoi, un ingrédient n’est jamais simplement un ingrédient. C’est le début de la création d’un plat. Plus qu'un simple légume d'automne, par exemple, le potimarron représente aussi la valorisation d’un producteur local et des traditions culinaires régionales. Quand ce potimarron rencontre le savoir-faire de nos chefs, il se transforme pour devenir une soupe onctueuse, d’un gratin ou encore une purée veloutée. Chaque ingrédient est donc choisi avec une attention particulière, car nous savons que ce sont ces détails qui transforment un simple plat en un moment culinaire unique pour nos convives. Ainsi, chaque entreprise régionale acSent de Marseille à Rennes, en passant par Toulouse, Bordeaux et Lyon grâce à sa proximité favorise la sélection  des produits de chaque terroir. 📍 Pour en savoir plus sur le choix de nos ingrédients, n'hésitez pas à consulter notre site : https://lnkd.in/dBJ9Q7pv

💬 La gastronomie : bien plus qu’une cuisine sophistiquée. Contrairement à la perception commune qui associe souvent la gastronomie à une cuisine haut-de-gamme et sophistiquée, elle est bien plus vaste. La gastronomie, c’est une science, une véritable connaissance qui englobe tout ce qui touche à l’art culinaire. 🍴 De l’organisation des repas à l’art du service, en passant par la dégustation et l’appréciation des mets, la gastronomie est une expression culturelle et esthétique qui dépasse largement la simple préparation des plats. En tant que passionné.es de ce domaine, rappelons-nous que la gastronomie est un art qui se vit et se partage, une expérience où chaque détail compte. Il s’agit de créer des moments uniques autour d’une table, où l’humain, le savoir-faire et le goût sont à l’honneur. #Gastronomie

Un défis au combien difficile. Mettre en page un dossier complet de gastronomie française, avec des visuels tous plus appétissants les uns que les autres, alors que l'heure de déjeuner approche. On a beaucoup discuté de nos expériences culinaire en le préparant avec Hugo de Saint Phalle et Gilles Denis, pour vous faire envie à votre tour.

La cuisine #moléculaire est bien plus qu'une simple façon de préparer des repas ; c'est une fusion innovante entre la science et l'art culinaire. Conçue pour explorer les processus chimiques et physiques qui sous-tendent la préparation des aliments, la cuisine moléculaire repousse les limites de la créativité gastronomique tout en offrant des expériences sensorielles uniques et inattendues. https://lnkd.in/diisdrbc

Le saviez-vous ? Le concept Entrée-Plat-Dessert a été inventé par Ziryab (' زرياب علي بن نافع Ali Ibn Nafi'), figure culturelle très influente du 9ème siècle. Parti de Bagdad, Ziryab est en effet reconnu comme ayant introduit en Al-Andalus le concept de repas divisé en trois services distincts : une entrée, un plat principal, et un dessert. Cette structure de repas était novatrice pour l'époque et a influencé la façon dont les repas sont organisés encore aujourd'hui, en particulier dans la cuisine occidentale. Entrée : Souvent une soupe ou un bouillon léger, servant à préparer l'appétit pour le plat principal. Plat Principal : Un mets plus consistant, mettant souvent en vedette de la viande ou du poisson, accompagné de légumes et de céréales. Dessert : Une touche sucrée pour conclure le repas, telle que des fruits frais ou des pâtisseries.

La Paella : Tradition Sacrée ou Innovation Sans Limites ? 🇪🇸🍲 Ah, la paella… Plat emblématique de la gastronomie espagnole, adorée par des millions de personnes dans le monde. Mais aujourd’hui, une question fait débat : Faut-il respecter à la lettre la recette traditionnelle ou est-il temps de laisser libre cours à la créativité ? Les puristes vous diront qu’une paella authentique se prépare avec des ingrédients strictement définis : riz, safran, poulet, lapin, et parfois quelques légumes. Mais de plus en plus de chefs ajoutent leur touche personnelle : fruits de mer, chorizo, légumes exotiques, voire paella végétalienne. 🌱 Où devons-nous tracer la ligne ? 🍽 Est-ce un sacrilège de moderniser un plat si chargé d’histoire ? 🔪 L’innovation en cuisine est-elle une menace pour les traditions ou une manière de les faire vivre à travers les générations ? Chez Traiteur Ibérico, nous respectons profondément les traditions, mais nous pensons aussi que la gastronomie évolue avec le temps. Cependant, nous savons que beaucoup considèrent la paella comme un trésor national qu'il ne faut pas dénaturer. #PaellaTraditionnelle #GastronomieEspagnole #InnovationCulinaire #CuisineEspagnole #TraiteurIbérico

🍽️ Connaissez vous l’oeuf en meurette ? 🇫🇷🌟 Formée à l'Institut Paul Bocuse à Lyon, Joy-Astrid a perfectionné son art dans des restaurants prestigieux tels que Lameloise, Raynier Marchetti, et la Grande Cascade. Avant de décider de retourner à ses racines bourguignonnes rallumant les fourneaux du célèbre Restaurant Chez Camille. 🇫🇷🌟 Les œufs meurette sont une spécialité de la cuisine bourguignonne, un mets délicieux où des œufs pochés sont servis avec une sauce meurette riche et savoureuse. La sauce meurette est préparée à partir de vin rouge, d'échalotes, de lardons et d'herbes aromatiques, donnant au plat une saveur profonde et caractéristique de la Bourgogne. Les œufs pochés sont nappés de cette sauce, créant ainsi un plat réconfortant et gourmand ! Ça vous donne envie ? Quoi de mieux qu’une championne du monde l'œuf Meurette en 2022 et une participation mémorable à Top Chef pour vous parler de plat traditionnel, Joy Astrid va vous faire découvrir l'univers de la gastronomie sous un nouvel éclairage. 🚀 Découvrez le podcast : https://lnkd.in/e5-aSfHB ! 🎙️🍷 Ne manquez pas cet épisode où nous plongeons dans le monde délicieux de la cuisine française avec Joy Astrid. Une conversation passionnante sur son parcours, ses expériences et sa passion pour la gastronomie. https://lnkd.in/eXZEFCfa #PodcastCulinaire #savoirfaire #ChefÉtoilée #Gastronomie

Le journal l'Observateur met en lumière la cuisine de fusion. Une ouverture à l'innovation tout en restant ancré dans les traditions Elle ne s'applique pas seulement dans les plats de résistance. La cuisine de fusion peut s'appliquer à différents domaines et notamment la pâtisserie. Cheikhouna Coundoul en sait quelque chose. Aujourd'hui, il est l'un des précurseurs incontestés de cette nouvelle forme de cuisine....

Le saviez-vous ? Le concept Entrée-Plat-Dessert a été inventé par Ziryab ('Ali Ibn Nafi'), figure culturelle très influente du 9ème siècle. Parti de Bagdad, Ziryab est en effet reconnu comme ayant introduit en Al-Andalus le concept de repas divisé en trois services distincts : une entrée, un plat principal, et un dessert. Cette structure de repas était novatrice pour l'époque et a influencé la façon dont les repas sont organisés encore aujourd'hui, en particulier dans la cuisine occidentale. Entrée : Souvent une soupe ou un bouillon léger, servant à préparer l'appétit pour le plat principal. Plat Principal : Un mets plus consistant, mettant souvent en vedette de la viande ou du poisson, accompagné de légumes et de céréales. Dessert : Une touche sucrée pour conclure le repas, telle que des fruits frais ou des pâtisseries. 👍✌️

🌍 **La cuisine : Un Monde de Saveurs, de Traditions et de Débats !** 🍽️ Lorsque nous discutons de cuisine, il n'est pas rare de constater des incohérences dans la perception de ce qu'est réellement la cuisine et ce qu'elle englobe. En particulier, les débats autour des différents types de cuisine, qu'ils soient régionaux ou culturels, sont souvent animés et parfois même conflictuels. La détermination précise des typologies culinaires reste un sujet d'actualité, soulevant des questions fascinantes sur l’identité culturelle, l’histoire et l’évolution des plats. 🤔Qu'est-ce qui définit véritablement un plat comme étant "italien" ou "mexicain" ? Comment les influences interculturelles redéfinissent-elles notre compréhension de ces cuisines ? Pour explorer ces questions et bien d'autres, je vous invite à vous abonner à notre newsletter ! Chaque semaine, nous vous proposons des articles approfondis, les innovations et tendances alimentaires et agricoles à travers le monde. -------------------------- 👉 **Inscrivez-vous dès maintenant pour ne rien manquer de cette aventure culinaire enrichissante et toute l'actualité sur les innovations et tendances alimentaires et agricoles !**https://lnkd.in/enCtT2Ye #cuisine #culinaryarts #Foodie #Foodculture