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La revue de presse du retail : «Cap sur les nouveaux moments de consommation !», Grand Angle de Tendances Restauration n°447: Sortir des seuls déjeuner et dîner pour générer du CA additionnel : un enjeu important pour la restauration. Du petit-déjeuner au brunch en passant par le tea time/goûter et jusqu’à l’afterwork ou l’apéro… les « nouveaux moments de consommation » ont le vent en poupe. S’ils sont pour le moment principalement portés par la restauration rapide […] L’article «Cap sur les nouveaux moments de consommation !», Grand Angle de Tendances Restauration n°447 est apparu en premier sur Tendances Restauration. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #restauration #franchise

Les 5 défis qui redéfinissent le modèle des restaurants selon l'étude de Food Service Vision pour la Fédération Nationale des Boissons 🔍 1️⃣ Révolution des espaces et des rythmes 🏠💼 Le télétravail transforme nos modes de vie et affecte la fréquentation des lieux de restauration hors domicile. Les restaurants doivent s'adapter à ces nouvelles habitudes pour attirer une clientèle de plus en plus mobile et flexible. 2️⃣ La pérennisation de la livraison 📦🚴 La livraison de repas s’impose comme un véritable troisième canal de consommation, aux côtés de la restauration sur place et à emporter. Une opportunité pour les restaurateurs de diversifier leurs services et atteindre un public plus large. 3️⃣ La bataille de l’expérience ✨🍽️ Dans un marché concurrentiel, offrir une expérience unique et mémorable est devenu essentiel pour attirer et fidéliser les clients. Les restaurateurs doivent innover et surprendre pour créer ce fameux effet « waouh ». 4️⃣ L'impératif RSE 🌍♻️ Les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux enjeux environnementaux et sociaux. Les attentes en matière de circuits courts, de traçabilité et de lutte contre le gaspillage alimentaire se renforcent, poussant les restaurants à adopter des pratiques responsables et durables. 5️⃣ Des modèles économiques sous tension 📈💡 L'augmentation des coûts des produits, des rémunérations et des prix de l'énergie contraint les restaurateurs à revoir leurs méthodes et stratégies. La recherche d'efficacité et d'optimisation est plus cruciale que jamais pour assurer la pérennité des établissements. Ces défis illustrent une transformation profonde du secteur de la restauration, où innovation et adaptation sont les maîtres mots. Comment votre établissement s’adapte-t-il à ces changements ? Partagez vos expériences et vos solutions ! #Restauration #Innovation #Télétravail #Livraison #ExpérienceClient #RSE #Économie #FoodServiceVision

L'expérience client et la qualité à la Française est-elle en déclin ? Service souvent bâclé et qualité des plats revue à la baisse, la superbe de nos restaurateurs français serait-elle en train de filer du mauvais coton ? C'est en tout cas le retour de beaucoup de clients. Les restaurants s'étalent désormais à perte de vue dans les rues passantes et écrasent des quartiers entiers autrefois remplis de commerces de proximité. Drivés par l'argent facile promis dans le secteur de la Food, les cartes se voient rallongées en même temps que les prix mais la qualité de ce qui est servi dans l'assiette semble avoir reléguée au placard. Cartes copiées-collées (cevice de daurade, tataki de thon, Burger du chef, entrecôte-frites, fish&chips, poke bowls..)portions réduites, plats phares pompés sur les best-seller de la restauration rapides, service bâclé, accompagnements systématiquement factures en suppléments et j'en passe. Réputé pour son sens du service irréprochable et la qualité millimétrée de ses mets, le secteur de la restauration (au même titre que celui du retail d'ailleurs) ne semblent pourtant plus se sentir concerné par l'expérience client malgré la menace planante des avis Google et enquêtes de satisfaction. Loin de ne fréquenter que des établissements et commerces haut de gamme, il paraît pourtant évident qu'ils sont le dernier rempart où le client est encore traité avec minutie et considération. En boutiques, même son de cloche : les bonjours se font rares, les conseils pertinents aussi au même titre que la connaissance produits. Tout semble pris par dessus la jambe et le sens du détail se range désormais au fin fond de la réserve. En effet, qui se défend de ne jamais être rentré et sorti d'une boutique sans accueil, d'avoir du déranger deux vendeurs en pleine discussion personnelles pour espérer un renseignement ou encore d'avoir été déçu d'un service après-vente qui daigne déjà avoir été joignable ? Mais permettons de rappeler que la qualité de vos prestations et l'expérience client sont indissociables et en tant que chef d'entreprise, manager ou directeur de restaurant vous êtes le premier garant de l'image et de l'appreciabilité de votre business. Demandez vous quotidiennement si votre votre travail renvoie l'image que vous souhaiteriez vous-même avoir en franchissant votre propre porte dans la peau d'un client. Quelle serait votre réponse ?

🔍 Les vérités éphémères de la pandémie et l'expérience client authentique Au cours de la pandémie, les cuisines fantômes ont émergé comme une solution pour maintenir les affaires, mais le retour en grâce des repas sur place nous rappelle une vérité fondamentale : rien ne remplace l'expérience directe et l'engagement des équipes en contact avec leur clientèle. Comme le montre l'article de Julie Creswell dans le New York Times du 12 avril sur le déclin des cuisines fantômes, même les géants comme Denny’s ont dû revoir leurs stratégies de marques virtuelles face aux défis logistiques et à la demande croissante pour une expérience authentique au restaurant. Le recentrage sur ce que les restaurants savent faire de mieux – accueillir et servir directement leurs clients – n'est pas juste un retour aux sources, mais une affirmation que la valeur réelle réside dans les interactions humaines et la qualité du service. Cela met en lumière l'importance cruciale des exploitants et des équipes dévouées qui font vivre les valeurs de leur marque au quotidien. N'avez-vous pas aussi observé cette soif de connexion réelle dans vos interactions ? Partagez vos expériences ! #Restauration #ExpérienceClient #Covid19 #Innovation

Transformer les problématiques en vecteurs de croissance, c'est possible avec Orisha Retail Shops ! 🚀   Le secteur de la restauration est au cœur d’une conjoncture compliquée. En effet, les restaurateurs doivent relever plusieurs défis qui impactent de manière significative la gestion de leur activité. 💪 Face à ces enjeux, Orisha Retail Shops met à disposition un livre blanc dédié et donne des pistes efficaces pour agir. 📖 ⬇ Ci-dessous un avant-goût avec les 5 bonnes pratiques à adopter pour transformer les problématiques des restaurateurs en vecteurs de croissance. Téléchargez notre livre blanc grâce au lien en commentaire et découvrez également : 👉 Les principaux enjeux et défis à relever en 2024 : attirer et fidéliser vos collaborateurs, nouvelles réglementations et nouvelles attentes des consommateurs 👉 Le mémo du restaurateur 2.0, pour identifier rapidement des leviers à activer pour votre restaurant  👉 La solution Bimedia qui répond efficacement aux enjeux des problématiques quotidiennes des restaurateurs #Restauration #Transformation #Gestion #Logiciel #LivreBlanc

La revue de presse du retail : Malgré la pression économique, la gen Z envisage de se rendre plus souvent au restaurant: C'est l'un des enseignements de l'étude de Revenue Management Solutions sur les perspectives dans la restauration commerciale, qui révèle que globalement les clients se rendent moins souvent au restaurant. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #restauration #CHD #CHR

La revue de presse du retail : Restauration à table : Ces chaînes emblématiques qui tirent leur épingle du jeu: Rudement mises au défi par la crise sanitaire, les chaînes ont saisi l’urgence d’opérer des transformations profondes pour répondre à des attentes clients en perpétuelle évolution. Elles côtoient sur le marché des acteurs qui, entre design, stratégie digitale, personnalisation des plats et diversification de l’offre, ne laissent rien au hasard pour tenter de percer le […] L’article Restauration à table : Ces chaînes emblématiques qui tirent leur épingle du jeu est apparu en premier sur Tendances Restauration. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #restauration #franchise

Lorsqu’on est traiteur pour les professionnels, le service est roi mais la préparation est reine. Livrer 500 plateaux-repas par jour et assurer plusieurs cocktails par semaine demande une certaine organisation. Alors comment est-ce qu’on fait pour relever ce défi, chaque jour? 🌍 Premièrement, il faut être très ferme sur ses valeurs. Notre engagement envers l’environnement nous sert de cadre et nous permet de ne pas nous éparpiller : Chaque plateau-repas est conçu avec des produits de saison et des contenants zéro déchet. 💡 Deuxièmement, on mise sur l'innovation. Nos nouveaux ateliers à Bron sont équipés de cuisines ultramodernes qui nous permettent de maintenir des standards élevés de qualité et d'efficacité. 🎯 Enfin, avec un cadre et un environnement de travail solides, nous ne pourrions pas maintenir nos standards dans une planification minutieuse. Une fois que nous avons envoyé toutes nos commandes du jour, on met un coup de propre.✨ On respire. 😌 Et on se penche (littéralement) sur nos commandes pour le lendemain. 📋 Rien ne doit être laissé au hasard sinon c’est toute la chaîne de production qui serait mise en mal et cela finirait par se ressentir dans la qualité de ce que nous vous proposons…ce qui serait finalement une bien piètre stratégie pour nous assurer de votre fidélité. Comme le disait Benjamin Franklin, “If you fail to plan, you are planning to fail.” #EvénementsProfessionnels #LaBoucle #EngagementRSE

Pourquoi et comment la donnée est utilisée comme levier d'excellence ? 📈 La chef 2 ⭐️ Stéphanie Le Quellec, propriétaire des établissements La Scène, Vive et Mam, mais également jury Top Chef 2024 accorde une importance de taille au digital. Retour sur le succès story de son établissement doublement étoilé, La Scène : ✅ 2 années d'utilisation de Zenchef ✅ 50% des réservations du restaurant se font en ligne : gain de temps sur la prise de réservation par téléphone et anticipation de la fréquentation des services 👩🏼💻 ✅ L'empreinte bancaire pour en finir avec le no-show : cette pratique diminue le risque à moins de 1% 💳 ✅ La gestion de la réputation et de l'image grâce aux avis certifiés ✅ Le partenariat Zenchef x Lightspeed HQ pour suivre les performances quotidiennes : ticket moyen, CA, suivi des stocks...

La revue de presse du retail : La vente à emporter : une option qui continue de séduire les consommateurs: La vente à emporter s'est imposée comme une solution polyvalente et attrayante pour les consommateurs. Elle offre plus de praticité et plus de variété dans le choix des repas. Ce nouveau type de consommation présente également un avantage financier indéniable, car il est souvent plus abordable que les repas pris sur place. Cette tendance, loin de s'estomper, continue de gagner en popularité, attirant un large éventail de clients à la recherche de repas à déguster chez eux, au bureau ou en déplacement. Zoom sur une pratique qui séduit de plus en plus de consommateurs. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #restauration #CHD #CHR