Post de Champagne Marc

Dans l’ère contemporaine où les goûts évoluent et où l’industrie du vin se transforme, la question « Qu’est-ce qu’un bon vin ? » 🍷 Pour certains, un bon vin reste invariablement lié à la notion de terroir et à la tradition viticole. Un vin doit être l’expression pure de son environnement, influencé par le sol, le climat, et le savoir-faire ancestral. Les appellations d’origine contrôlée (AOC) et les vins de châteaux prestigieux incarnent souvent cette vision, où l’authenticité et l’héritage sont primordiaux. Ces vins sont jugés selon des critères classiques : leur structure, leur capacité de garde, et leur équilibre. Un bon vin est celui qui respecte son terroir et transmet son histoire. Ce sont des vins qui se bonifient avec le temps et qui reflètent l’expertise de plusieurs générations de vignerons. D’autres estiment qu’aujourd’hui, un bon vin est celui qui ose sortir des sentiers battus, et qui met en avant des méthodes de production innovantes, notamment en matière de viticulture bio ou biodynamique. Les jeunes vignerons, armés de nouvelles pratiques, bouleversent les codes traditionnels pour produire des vins plus respectueux de l’environnement, parfois sans sulfites ou peu interventionnistes. La qualité d’un vin ne se mesure plus uniquement par son terroir ou son appellation, mais aussi par la créativité et la vision du vigneron. Les consommateurs d’aujourd’hui recherchent des vins audacieux, qui cassent les normes. Au-delà des critères techniques ou des labels prestigieux, un bon vin peut tout simplement être celui qui plaît à celui qui le déguste. De plus en plus de consommateurs jugent les vins selon leur plaisir immédiat, sans se soucier des critiques des experts ou des notations formelles. Pour eux, la qualité d’un vin est subjective et réside dans l’expérience qu’il procure. Un bon vin est celui qui procure du plaisir à celui qui le boit, peu importe son origine ou son prix. La qualité est subjective et dépend avant tout des goûts personnels. Certains participants au débat pourraient faire valoir qu’un bon vin, c’est avant tout un vin accessible, aussi bien en termes de prix qu’en disponibilité. Avec la montée des vins de pays ou de régions moins connues, de nombreux consommateurs cherchent désormais des vins qui offrent un excellent rapport qualité/prix, sans nécessairement dépenser une fortune. Un bon vin, c’est celui qui offre une belle complexité et une grande buvabilité pour un prix raisonnable. Il n’est pas nécessaire d’avoir un grand cru pour apprécier un excellent vin. Le concept de « bon vin » est donc multiple, mêlant tradition et innovation, plaisir subjectif et expertise technique. Selon vous, la notion de “bon vin” a-t-elle évolué avec le temps, ou reste-t-elle indissociable des critères traditionnels ? 🍇✨

En toute simplicité, plongeons dans les péripéties fascinantes des personnages hauts en couleur du monde viticole, découvrons les moments clés qui ont façonné l'histoire du vin et les créations des appellations. Amateurs, passionnés, novices ou curieux, découvrez le vin autrement, sans chi-chi et bonne humeur. Alors, prenez un verre, installez vous confortablement et laissez vous guider dans ce second voyage au cœur des vignes et des histoires humaines qui font du vin une passion universelle. Bonne lecture ! Sandrine Chanéac - Formatrice œnologie Le Grappin sur la Quille

Aujourd’hui, C’est la Journée Internationale du Vin 🍷 C’est un moment particulier pour tous les amateurs de vin, mais aussi un moment pour honorer l'art et la science qui entourent cette boisson. Nous avons le privilège d'être témoins de chaque étape du voyage du vin, depuis le vignoble jusqu'à la bouteille, et en ce moment crucial de l'année, nous voulions vous en dire un peu plus sur la véraison 🍇 : La véraison, ce changement de couleur des baies, marque le début de la maturation des raisins, un processus déterminant pour le caractère et la qualité du vin à venir. C'est une période où chaque variété de raisin révèle son potentiel unique, influencé par le terroir, le climat et le savoir-faire du vigneron. Ces changements de couleurs correspondent à la synthèse de polyphénols, notamment des anthocyanes. C’est également durant cette période que la quantité de sucres augmente et que l’acidité diminue. Notre rôle au laboratoire consiste à analyser méticuleusement chaque échantillon de raisin et de moût pour comprendre leur composition chimique et leur profil sensoriel. Nous fournissons aux vignerons les informations cruciales dont ils ont besoin pour prendre des décisions éclairées à chaque étape du processus de vinification 🔬 Le vin ne se contente pas d'être une boisson ; c'est une histoire racontée à travers chaque gorgée, encore plus en cette journée. #Journéeinternationaleduvin #ES20 #Winelover #vin #Oenologie #VinEtInnovation

Vin de Cassis 2024 Vinifié avec autant d'application, d'attention que l'on peut avoir pour un vin de raisin, le vin de cassis de 2022 a subi une longue période de maturation. Il a fallu encore 3 longs mois de plus pour terminer la FML grâce aux bactéries de chez Lallemand. Ce que j'apprécie chez Lallemand, c'est l'exactitude des profils affichés dans les roues organoleptiques. Alors on est maître de donner l'élan, les qualités que l'on voudrait donner à un jus de fruit qui deviendra un vin, avec quelques années d'avance. Les raisins, les cassis, chaque lot de baies est différent. La texture du sol, la/les variété(s) des plantes, le climat, le savoir-faire du moment des vendanges et de la durée de séparer le moût... Tout pèse sur le produit final. Il y a plus de 350 souches de S.c. qui donnent naissance à des résultats organoleptiques très différents à partir d'un même jardin, d'une même vigne. Un exemple, le beaujolais nouveau, une boisson facile sentant des bananes, des fraises etc. Tout est fait pour un plaisir léger, parfumé et très éphémère... C'est encore des levures... L'introduction d'autres levures que des S.c. demeure aussi importante pour prédire, pour rêver de l'avenir. Le côté artistique qui différencie un viticulteur standard de celui qui crée le surprenant, réside dans le choix et la maîtrise des résultats anticipés de différentes levures et de bactéries. Que du bonheur quand on note cette exclamation de surprise, ces éclats dans les yeux de ceux qui boivent de ce vin que l'on a sculpté en songeant son devenir. La vie devient alors, une passion... . PS Je n'ai aucun lien d'intérêt avec Lallemand. . #vins #cassis #vinification #Lallemand #raisin #levures #bactéries #fermentation #malolactique #maturation #passion #bonheur .

Le vin, bien plus qu'une simple boisson, est le reflet d'un patrimoine culturel et historique inestimable. Apprenons à déguster régulièrement l'univers fascinant du vin, où chaque bouteille raconte une histoire riche et complexe à partager. En toute simplicité, plongeons dans les péripéties fascinantes des personnages hauts en couleur du monde viticole, découvrons les moments clés qui ont façonné l'histoire du vin et les créations des appellations. Alors, prenez un verre, installez vous confortablement et laissez vous guider dans ce voyage au cœur des vignes et des histoires humaines qui font du vin une passion universelle. Sandrine Chanéac - Formatrice œnologique Le Grappin sur la Quille

Jean-Pierre Frick, un des grands du vin nature : “Si jamais le vin ne fermente pas bien, le vigneron ne s’autorise qu’une seule chose, le soufre. Dans 90% des cas, il n’y a pas de raison de l’utiliser". Un remède pourtant nécessaire pour ne pas gâcher des cuvées entières… et des mois de travail. "Le graal du vin nature, c’est zéro sulfite, zéro intrant. Et il y a cette petite marge de manoeuvre en millésime difficile". "Moins il y en a, mieux on se porte". Car au bout de compte, poursuit-il, "ce que l’on veut, c’est du vin vivant. Il faut qu’il exprime le sol, le mode de culture et le raisin, évidemment. Il faut qu’il soit libre, vivant et vibrant". #vinvivant #vin #gastronomie #horeca Nat Or Not - Vins naturels et éthiques 🍇 Nos vins natures sont sans pesticides à la vigne, sans intrants, sans sulfites ajoutés. Les vendanges sont manuelles et le travail à la vigne est limité au strict minimum. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Pour des vins authentiques et vivants, de qualité. Partagez nos vins avec ceux que vous aimez, invitez la Nature à votre table.

Merci La Revue du vin de France: excellent "anti-sèche" :-)) 1.     Vers - 10 000 : Les premiers hommes découvrent le raisin 2.     Vers - 6000 : Le Caucase se lance dans la vinification 3.     Vers - 4000 : Les pharaons millésiment 4.     À partir du IIe siècle : Le fût de chêne se généralise 5.     Début du XVIIe siècle : La bouteille moderne sort du four 6.     Fin du XVIIe siècle : En Aquitaine, le rouge prend ses couleurs 7.     Début du XVIIIe siècle : Les bulles champenoises à la fête 8.     XIXe siècle : Le vin alimente le prolétariat 9.     Première moitié du XXe siècle : La loi protège les terroirs 10.  Début du XXIe siècle : Le vignoble devient un espace vert

[𝗟𝗲𝘀 𝘃𝗲𝗻𝗱𝗮𝗻𝗴𝗲𝘀 : 𝗨𝗻𝗲 é𝘁𝗮𝗽𝗲 𝗲𝘀𝘀𝗲𝗻𝘁𝗶𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗯𝗿𝗶𝗰𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝘂 𝘃𝗶𝗻.] Aujourd’hui nous vous parlons d’une étape fondamentale dans la fabrication du vin : les vendanges. 🍇 • Que sont les vendanges ? 🔍 Les vendanges désignent la récolte des raisins destinés à la production de vin. Cette étape marque la fin du cycle de la vigne et le début du processus de vinification. • En quoi cette récolte du raisin est-elle une étape clé pour le vigneron ? 🔬 Les vendanges sont une étape essentielle pour la viticulture puisqu’elles impactent directement la qualité du vin. Qu’elles soient manuelles ou mécaniques, la date choisie pour les effectuer ( de fin août à octobre ) aura un impact sur la maturité, l’état sanitaire des grappes, et le style de vin recherché. En particulier, plus les vendanges seront tardives, plus le raisin aura accumulé du sucre qui se transfermera en alcool grâce à la fermentation alcoolique. Nous espérerons que cette introduction aux vendanges vous donnera envie d’en apprendre plus sur le fascinant monde de l’œnologie ! 🍷 A très bientôt, La team SWIC. 🍇 #Vendanges #œnologie #Vin #Récolte #Viticulture

Ce vin rosé est déguelasse ... Ce genre de phrase me fend le cœur chaque fois que je l'entend, et ça arrive souvent... j'avoue avoir de la peine pour le producteur à chaque fois... Vous cherchez à être reconnu pour la qualité de vos vins ? SUBJECTIVITE ET EQUILIBRE Ce sont les mots clefs de notre métier 👉 tu n'as pas aimé ce vin? le voisin a peu être adoré. Tout est dans la communication et lorsque l'on passe l'année à bichonner des vignes ou travailler à la cave on a pas envie de se savoir saboté par des jugements qui surviennent faute partage et d'éducation. Résultat Valorisez vos produits, aujourd'hui ça se passe aussi dans votre com et votre image je dit VOUS parce que je m'adresse à TOUS les acteurs du vins oui oui le petit vigneron qui possède 6 Hectares et la cave coopérative qui réuni 76 coopérateurs, nous devons absolument tous être formés à la VALORISATION DU VIN. -> On informe nos clients -> On partage avec poésie du vin -> On apprend la notion d'équilibre -> Faisons voyager et rêver tout les dégustateurs même les plus aguerris !! Prochainement je partagerais un EBOOK pour former les équipes ou pour simplement rebooster les vignerons qui en ont besoin à savoir beaucoup. Je vous propose de Brainstormer ensemble et de valoriser vos produits pour leur donner enfin l'image qu'ils méritent. Contactez-moi ! (je suis absolument joignable même pour ceux qui sont dans leurs tracteurs en pleins traitements 🙃 j'ai l'habitude)

⚖️ La différence entre un vin nature et un vin conventionnel Si le vin “nature” ou “naturel” se trouve partout, il n’existe pas encore de certification officielle. C’est pourquoi les contours de ce type de vin sont relativement flous, et la distinction entre vin nature et vin conventionnel peut être à clarifier. Production 🌱 Les vins natures sont élaborés avec une intervention humaine minimale. Les vigneron(nes) cherchent à respecter au maximum la nature, en excluant totalement l’usage des produits chimiques (à la vigne comme au chai) et de levures artificielles. Au contraire, les vins conventionnels peuvent impliquer l’utilisation des fameux intrants (c’est-à-dire tout ce que l’on peut ajouter dans le jus de raisin pour en faire du vin comme des sulfites, de la levure …) dans les vignes ou lors de la vinification afin de la contrôler davantage. Goût et typicité 🍷 C’est peut-être le cœur du sujet : lors des 20/30 dernières années, les productions conventionnelles ont tendu vers des vins toujours identiques, peu importe le millésime. On savait toujours comment allait goûter un vin, et c’est bien ce que reproche le mouvement des vins naturels. Ici on cherche à laisser le cépage et le terroir s’exprimer, et cela implique des variations d’une année à l’autre. La proscription des sulfites implique aussi une sensibilité accrue de chaque bouteille qui en devient d’autant plus fragile. 👉 Alors que le vin nature prône l’authenticité et la non-intervention, le vin conventionnel offre de la régularité et de la stabilité. Certains verront la sensibilité accrue des vins naturels comme un défaut, ou même une “excuse” pour les domaines maîtrisant mal la vinification, d’autres y verront un moyen de continuer à produire du vin tout en cherchant à rester authentique et respectueux de la nature. 🍷 Si tu as envie de découvrir une cuvée de vin naturel, tu peux chercher les bouteilles avec des labels comme @Vin Methode Nature, vins S.A.I.N.S. ou encore AVN Vin 😉 Tu veux en apprendre plus sur les secrets des vins ? 🚨C’est par ici 👉 https://lnkd.in/eeDuxSzj Crédit : Domaine Camp-Galhan #vinnature #vinnaturel #vin #vins #biologique #bio #biodynamie #lapetitecave #viticulture #vinification #vigneronne #vigneron #vigne #dégustation #vinconventionnel #agriculture #agriculturebiologique