Post de Claire Brachet

💝 𝐌𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐮𝐩 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐞𝐮𝐫 🍷 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐬𝐞𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 🍽️ Déjeuner entre amis au restaurant. Le serveur nous conseille ce 𝑴𝒂𝒄𝒐𝒏 𝑪𝒓𝒖𝒛𝒊𝒍𝒍𝒆 𝑺𝒆́𝒍𝒆𝒄𝒕𝒊𝒐𝒏 𝑴𝒂𝒔𝒔𝒂𝒍𝒆 2019 Domaine Julien Guillot à Cruzille 👌 Un Mâcon atypique puisqu'élaboré avec du 𝐠𝐚𝐦𝐚𝐲, ce cépage typique du Beaujolais, mais vinifié aussi en Vallée de la Loire du côté de Saint Pourçain et en Touraine. 👌 Julien Guillot est labellisé Demeter, et il fait partie des pionniers de la viticulture biologique en France. On peut ici parler de "vin nature". 👍 Pourtant, pas trace des défauts que l'on observe parfois sur ces vins travaillés sans intrants, trop perlants ou trop "terreux". 👃🏻 Le premier nez "renarde" un peu, mais ces notes laissent assez rapidement la place au fruit, à la cerise bien mûre. 🍷La bouche est droite, mais l'attaque est tranquille, sans agressivité. Et le fruit bien mûr emplit le palais. L'acidité est très contenue. Ce vin s'exprime pleinement après 5 années de vieillissement, ce qui atteste de la qualité du travail du vigneron. 🍽️ Avec le magret et son céleri, l'accord était parfait. Moins "robuste" qu'un Cahors ou un Madiran, mais taillé pour accompagner la viande en sauce. 🎁 Petit point technique pour les puristes La "𝒔𝒆́𝒍𝒆𝒄𝒕𝒊𝒐𝒏 𝒎𝒂𝒔𝒔𝒂𝒍𝒆" est une technique qui permet de conserver et d'améliorer la qualité des vignes d'un domaine tout en préservant leur spécificité. Le viticulteur choisit et prélève de beaux sarments qui deviendront à leur tour les pieds ou les greffons destinés à remplacer les ceps malades ou vieillissants. Les caractéristiques du matériel végétal du domaine et du terroir sont ainsi préservées, voire améliorées. ✅ C'est aussi l'occasion de rappeler que le sud de la Bourgogne, en Côte Chalonnaise et Mâconnais, produit d'excellents vins, plus abordables que les grands noms de la Côte d'Or. A découvrir ! 𝓔𝓽 𝓫𝓲𝓮𝓷 𝓼𝓾̂𝓻, 𝓸𝓷 𝓭𝓮́𝓰𝓾𝓼𝓽𝓮 𝓪𝓿𝓮𝓬 𝓶𝓸𝓭𝓮́𝓻𝓪𝓽𝓲𝓸𝓷. **************************************** ❓Du challenge, de la convivialité, de l'apprentissage 🙋♂️ 𝐽𝑒 𝑠𝑢𝑖𝑠 𝐶𝑜𝑎𝑐ℎ 𝑃𝑟𝑜𝑓𝑒𝑠𝑠𝑖𝑜𝑛𝑛𝑒𝑙 𝑒𝑡 𝑜𝑒𝑛𝑜𝑝ℎ𝑖𝑙𝑒 𝑎𝑣𝑒𝑟𝑡𝑖 𝐽𝑒 𝑣𝑜𝑢𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑜𝑠𝑒 𝑑'𝑜𝑟𝑔𝑎𝑛𝑖𝑠𝑒𝑟 𝑢𝑛 𝑇𝑒𝑎𝑚 𝐵𝑢𝑖𝑙𝑑𝑖𝑛𝑔 𝑜𝑢 𝑢𝑛 𝐸𝑣𝑒̀𝑛𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑐𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡 𝑎𝑢𝑡𝑜𝑢𝑟 𝑑𝑢 𝑣𝑖𝑛, 𝑠𝑒𝑙𝑜𝑛 𝑣𝑜𝑠 𝑠𝑜𝑢ℎ𝑎𝑖𝑡𝑠 𝑒𝑡 𝑣𝑜𝑡𝑟𝑒 𝑏𝑢𝑑𝑔𝑒𝑡. 𝒉𝒕𝒕𝒑𝒔://𝒘𝒘𝒘.𝒂𝒄𝒄𝒐𝒓𝒅𝒔25.𝒇𝒓/𝒕𝒆𝒂𝒎-𝒃𝒖𝒊𝒍𝒅𝒊𝒏𝒈-𝒐𝒆𝒏𝒐 𝑃𝑟𝑒𝑛𝑒𝑧 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑎𝑐𝑡 𝑎𝑢 +33 6 15 45 04 44

#TellementSoif : MENETOU-SALON : LES SAUVIGNONS SELON ANTOINE DE LA FARGE Analyse de la pluralité des styles des vins parcellaires des domaines Chavet et l'Ermitage. Comment expliquer que ces sauvignons s'expriment sur les fruits exotiques autant que sur des notes salines ? ▶ https://lnkd.in/e6UaAsNy

🧀 Produit de la Semaine : Le Camembert Fermier de Normandie AOP ! 🧀 Chers amateurs de fromage, Cette semaine, le Terroir de Grégoire vous présente un emblème de la gastronomie française : le Camembert de Normandie AOP. Ce fromage iconique est célèbre pour son goût authentique et sa texture crémeuse. 🌟 Pourquoi le Camembert de Normandie AOP est-il si particulier ? Originaire de Normandie, ce camembert bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), garantissant sa qualité et son lien étroit avec son terroir. Fabriqué à partir de lait cru de vache, il est affiné pendant au moins 21 jours pour développer ses arômes complexes et sa pâte onctueuse. 🔍 Spécificités du Camembert de Normandie AOP : Origine : Normandie, France Type de lait : Lait cru de vache Affinage : Minimum de 21 jours Texture : Crémeuse, légèrement coulante à cœur Goût : Intense, légèrement salé avec des notes de champignon et de noisette 🍽️ Suggestions de dégustation : Le Camembert de Normandie AOP est parfait pour vos plateaux de fromages, accompagné d'un bon pain de campagne et d'un verre de cidre normand. Il se marie également très bien avec des fruits secs et des confitures pour une expérience gustative équilibrée. 🌿 Anecdote : Le Camembert de Normandie tire son nom du village de Camembert, où il a été créé à la fin du XVIIIe siècle par Marie Harel, une fermière normande. Depuis, il est devenu un symbole de la tradition fromagère française. L'équipe du Terroir de Grégoire 🧀✨

Aujourd'hui c'est l’arrivée tant attendue du Beaujolais Nouveau 🍇 un vin jeune et festif qui célèbre le travail des vignerons et la convivialité. Mais connaissez-vous ses origines et son histoire ? 📜 Les origines : L’idée du Beaujolais Nouveau est née dans les vignobles du Beaujolais, une région au nord de Lyon. À l’origine, il s’agissait de mettre en avant les premiers vins de l’année, issus de la récolte récente. En 1951, une dérogation spéciale a permis leur commercialisation anticipée. Depuis, la tradition s’est transformée en véritable fête populaire 🎉 ⏰ Le 3ᵉ Jeudi de Novembre : C’est en 1985 que cette date est officiellement adoptée. Aujourd’hui, le Beaujolais Nouveau est attendu chaque année avec impatience, comme une promesse de bons moments à partager. 🍷 Un vin unique : Le Beaujolais Nouveau est élaboré à partir du cépage Gamay, avec une méthode de vinification spécifique appelée macération carbonique, qui lui donne ses arômes fruités (framboise, banane, cerise) et sa fraîcheur caractéristique. Il se déguste jeune, légèrement frais, pour accompagner apéritifs, charcuteries ou plats simples et généreux. 🧀🥖 💡 Et vous, comment allez-vous célébrer cette tradition cette année ? Dégustations, accords mets et vins, ou soirées festives : dites-moi tout en commentaire ! #BeaujolaisNouveau #traditionfrançaise #fêteduvin #vin #wine #oenotourisme #gamay #grapevariety #cépage #winelover #dégustation #winetasting #vineyard #vignobles #domaineviticole #millésime #redwine #vinrouge #arômes

Les vigneron.nes qui accueillent au domaine arrivent à fidéliser plus facilement leur clientèle particulière : Pourquoi ? Le vin est un véritable vecteur de convivialité et de partage. Chaque bouteille est une histoire à raconter, un voyage à travers les terroirs et les savoir-faire des vignerons. Il incite à la discussion, à l'appréciation collective et à la création de souvenirs mémorables. Le même vin ne goûtera jamais pareil chez le vigneron, qu'à table avec des copains, ou qu'en salon. Et c'est pour cela que les vigneron.nes qui choisissent d'ouvrir les portes de leur domaine arrivent à fidéliser plus facilement, car ils créaient de l'émotion et une transmission de leur passion. Et c'est encore mieux de faire continuer l'expérience avec des leviers comme un e-mail de remerciement, un sentiment d'appartenance avec un wine club, un abonnement VIP aux nouveaux millésimes, des attentions etc... Un outil comme Wineriz permet de facilement développer son offre oenotouristique et marketing !

Enrichissez vos connaissances culinaires avec notre article sur la fraise : son histoire, ses bienfaits et des recettes inspirantes. Une lecture indispensable pour les professionnels de la gastronomie et les passionnés de cuisine. ➡️ Découvrez l'article : https://lnkd.in/gycfESCy #Gastronomie #Fraise #LesChatsGourmets #CultureCulinaire #BienfaitsSanté

En #Bourgogne les #fermentations des #vins #blancs se terminent et les #décuvages pour les vins #rouges arrivent à leur terme… le #millésime 2024 sera bientôt dans les #fûts pour commencer son #élevage … c’est la que depuis 1990 nous avons pu mettre en évidence que la #Fermentation #Malolactique pour le #Pinot #Noir contrairement à d’autres cépages (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah …) doit être «décalée» pour quelques mois pour donner le temps à la #stabilisation de la #couleur et de la #matière du #vin. Cette #technique adoptée quasiment par tous les viticulteurs en Bourgogne a permis d’avoir des vins de Pinot Noir beaucoup plus colorés et beaucoup plus résistants à l’élevage… #burgundy #wine #malolactic #consulting #winemaking #anthocyanes #tanins

🍷 Le Rajeunissement des Consommateurs de Vin : Une Nouvelle Ère d'Expériences Ludiques et d'Apprentissage 🍷 Hier j'ai assisté avec grand plaisir à un atelier - dégustation Tour de France des Vins magnifiquement présentée en anglais par Gerald Olivier dans les caves de O'CHÂTEAU ai été très positivement étonnée par le nombre de jeunes touristes anglophones qui ont assisté à cette dégustation. Effectivement, le monde du vin est en pleine effervescence et connaît un véritable rajeunissement de ses consommateurs. Cette transformation est marquée par un intérêt grandissant pour les expériences ludiques et l'apprentissage interactif. Les nouveaux consommateurs de vin ne se contentent plus de déguster passivement. Ils cherchent à s'engager, à comprendre et à vivre des moments mémorables autour du vin. Voici comment La Bastide Rougepeyre s'adapte et innove pour répondre à cette demande : 🎮 Gamification : chasse au trésor, jeux et concours 📚 Possibilité de vivre l'expérience du viticulteur en devenant propriétaire des Cépées 🍇 Expériences Immersives : ateliers - dégustations, soirées Cabaret et des séjours authentiques au domaine ✨ Ateliers de Dégustation Interactives 🌍 Communauté et Partage : Les réseaux sociaux jouent un rôle crucial dans cette transformation. Vous pouvez avoir plus de détail en visitant notre site https://lnkd.in/dBrVVNXg En embrassant ces nouvelles tendances, nous nous ouvrons à un public plus large et plus diversifié, tout en préservant la richesse et la tradition qui font sa renommée. Le rajeunissement des consommateurs n'est pas seulement un phénomène de mode, mais une opportunité unique de réinventer et d'enrichir l'expérience œnologique pour les générations futures. À votre santé et à de nouvelles aventures viticoles ! 🥂🍇 #Vin #ExpériencesLudiques #ApprentissageDuVin #InnovationVinicole #WineLovers #Millennials #rougepeyre

Les experts d'Enosens sont tjrs là pour vous accompagner dans votre diversification !

Le Vercors, avec ses paysages époustouflants, est également une terre de richesses gastronomiques. La région se distingue par 8 spécialités labellisées Appellations d’Origine Protégée (AOP) et 13 Indications Géographiques Protégées (IGP). Ces labels garantissent la qualité et l'authenticité des produits, un savoir-faire traditionnel et un attachement profond au terroir. Voici quelques exemples emblématiques : 🍾 Clairette de Die : Ce vin effervescent offre une palette de saveurs fines et fruitées. 🐿️ Noix de Grenoble : Un trésor nutritionnel, riche en vitamines, minéraux et en nutriments. 🧀 Bleu du Vercors-Sassenage : Fromage à pâte persillée, il se distingue par sa douceur et ses arômes subtils. 🍝 Ravioles du Dauphiné : Ces petites pâtes farcies sont un symbole de la tradition culinaire régionale. Quel produit du Vercors préférez-vous ?