Post de Coop'cinelles

L'évolution de la canne de sirop d'érable : une anecdote L'industrie du sirop d'érable a connu une évolution fascinante au fil des années. Qui se souvient de l'époque où l'achat d'un gallon de sirop d'érable était monnaie courante ? En 2009, lors de mes débuts dans la production, mon premier client, le plombier, souhaitait acheter... un gallon! Huit cannes de sirop ! Face à mon étonnement, il m'expliqua que c'était la quantité habituelle pour l'achat directement du producteur. Ça m'a dérangé, mais quoi faire? Aujourd'hui, les temps ont changé. Les familles sont plus petites, les modes de vie plus urbains et les besoins en sirop d'érable ont évolué. C'est pourquoi, il y a trois ans, j'ai décidé de proposer un nouveau format : la canette. Plus conviviale et adaptée aux besoins d'aujourd'hui, la canette est devenue notre produit phare. Elle séduit les personnes vivant seules, les petites familles et tous ceux qui ne souhaitent pas conserver une canne entière au réfrigérateur pendant des mois. L'histoire de la canne de sirop d'érable est un excellent exemple de l'évolution des tendances et des besoins des consommateurs. En tant que producteur, il est essentiel de rester à l'écoute du marché et de s'adapter pour continuer à offrir des produits pertinents et appréciés. https://lnkd.in/epJbgxzx #siropderable #evolution #tradition #innovation #client #besoin #canette #succès

Pourquoi pas ?

La RTE (Responsabilité Territoriale des Entreprises), vous connaissez ? Je me lance ! Extraits: “Il ne faut pas se raconter d’histoires, mais une histoire valorisant la géographie, les ressources, la gastronomie, en utilisant le fameux « biaïs ». Stéphane Linou, réalisant actuellement un tour de France où il propose des formations aux élus et dans le cadre des RTE (responsabilité territoriale des entreprises): « Avant, rien ne se perdait, et pour chaque aliment à transformer, il y avait un outil selon l’état de maturité : les dents pour les fruits juste à point, le rouleau à pâtisserie pour les tartes garnies de fruits plus mûrs, le couteau et le cuiseur pour la confiture réalisée avec des fruits juteux, Les fruits encore plus mûrs régalaient le cochon qui fournissait le jambon et toutes les réserves puisque, dans le cochon, tout est bon ! » «Enfin, les fruits pourris ou en surplus, qu’aujourd’hui on arrose de gas-oil avant de les écraser, finissaient à l’alambic pour l’eau-de-vie. » C’est à cette prise de conscience que sont invités tous ceux qui peuvent récolter des fruits, les bouilleurs de cru. qui sont devenus très rares à avoir le droit d’héritage pour distiller eux-mêmes, mais ils peuvent contribuer à maintenir le métier de bouilleur ou distillateur en leur apportant leurs fruits. Au cours de cette journée informative autour de l’alambic et gourmande autour d’un méchoui agneau, lui aussi, du Quercy, tous ceux qui le désireront repartiront avec des documents pour mieux connaître la législation qui donne à tout le monde le droit de transformer les fruits de son verger ou de son jardin en eau-de-vie. «Lo Biaís», c’est le bon sens paysan (gens du pays), la débrouille, le savoir-faire. Avec des outils de transformation liés à des métiers, de la convivialité, une assiette à remplir ensemble avec ce que l’on a autour, voilà comment se dire les choses et se préparer aux temps qui viennent autour de l’essentiel. «Bouilleurs de cru de tout le Quercy (réunifié pour une fête gourmande), unissez-vous !» «Cela ne s’était jamais fait, explique Stéphane Linou, fondateur de Cartes sur tables, mais j’ai décidé d’organiser le premier repas proposant de réunir ceux qui ramassent des fruits et ceux qui les transforment en eau-de-vie !» Cette fête n’est pas une incitation à l’alcoolisme mais l’occasion de promouvoir les métiers de distillateur (le bouilleur) et de cueilleur (le bouilleur de cru). «L’enjeu, explique Stéphane Linou (dont il ne faut pas oublier qu’il fut le premier locavore de France), est de faire la passerelle entre deux artisans, tout en faisant des économies et en entretenant de la convivialité sur le territoire en identifiant ses richesses !» Approvisionner l’alambic Suite en 1er commentaire.

[COLLECTIONS] Focus sur les collections de la ville de Salins-les-Bains ! 👁 Parmi les collections se trouve une pièce témoin de l’enjeu du sel pour la survie des familles au fil de l’Histoire : un saloir en bois du XXe siècle. Sa forme ovale est issue des balonges, cuves à raisin de vendange utilisées dans le nord de la Franche-Comté pour l’activité viticole. 🍇 Ce saloir était probablement à usage transitoire : les saloirs permanents se présentent sous forme de vases clos, profonds et étroits à l’ouverture alors que les saloirs provisoires sont des récipients larges s’évasant vers le haut. D’une capacité d’environ 300 L, il servait au salage des aliments pendant 15 à 28 jours avant séchage ou fumage. Les gros morceaux de porc ou de bœuf étaient retournés dans le sel deux à trois fois par semaine, tandis que les petits morceaux étaient transformés en saucisses. Indispensable pour conserver les aliments, ce saloir est un témoin de la gastronomie comtoise ! 🍽 #jura #franchecomte #BFC #bourgognefranchecomte

🍷 Évoluer & sortir des clichés 🍇 Quand j’ai commencé à travailler avec l’équipe du Syndicat Rasteau Cru des Côtes du Rhône pour préparer les derniers épisodes, plusieurs personnes ont employé le terme "fraîcheur". Dans l’inconscient collectif, jusqu’alors, ce n’était pas le premier mot qui venait à l’esprit pour décrire les #vins de #Rasteau. Après les avoir dégustés, j’ai constaté que maintenant, c’était effectivement un terme adéquat. Mais alors pourquoi le mot « fraîcheur » est désormais approprié pour qualifier les vins de Rasteau ? La réponse dans cet extrait avec Claude HILT de la MAISON SAFRANIER & Élodie Balme du Domaine Elodiebalme. 🎧 Et pour continuer cette escapade avec les vigneron·nes des vins de Rasteau et découvrir comment ils réinventent leurs vins, rendez-vous sur toutes vos applications audio préférées : Cherchez "Esperluette à l'écoute du Vaucluse" dans la catégorie #podcast. 📷 ©Laëtitia Fourt-Perie L’abus de l’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Collaboration commerciale

Disponible sur les régions #HautsdeFrance et #Normandie   Découvrez le nouveau marché : fournitures d’arbres et de conifères présentées par nos titulaires Pépinières Chauviré.   Égayez vos parcs et jardins en choisissant parmi une large sélection de végétaux. 🌳 🌲   Pour plus d'informations, prenez contact avec nos équipes commerciales : commercial@cap-territoires.fr 📧 cc : Nicolas Heinrich, Stéphanie NAVARRO, Faustine Decaudain, David NOTTEZ    La centrale qui facilite vos achats publics ! 👍   #CAPTerritoires #marchéspublics #achatpublic #secteurpublic #commandepublique

La manutention est un aspect important de notre métier d'arboriculteur🌳. Privilégier l'ergonomie et la sécurité au travail pour notre équipe passe par des gestes de prévention comme limiter le port de charge 🍏 🍎 🍐 . Les chariots et autres diables font donc partie de notre quotidien à la ferme.

🌻 La saison des tournesols est lancée ! 🌻 C’est LA fleur estivale par excellence : le tournesol est actuellement en pleine floraison, pour notre plus grand plaisir 🤩. 💛 Chez Evertree, on affectionne tout particulièrement le tournesol car c’est un élément clé dans la fabrication de notre résine. Petit zoom sur le processus 👇 🌻 Dès fin août, les tournesols seront récoltés puis pressés pour la fabrication d’huile de tournesol. C’est l’étape de la trituration des graines ! 💫 Le pressage des graines laisse un coproduit appelé “tourteau” qui est ensuite récupéré par Evertree pour créer la base de notre résine signature. Une vraie démarche de récupération ! On n’oublie pas la fleur de Colza qui est aussi un ingrédient clef de notre recette de résine et qui est elle récoltée un peu plus tôt, dès la fin juin. Alors, vous penserez à Evertree quand vous passerez devant un champ de tournesols cet été ? #Evertree #Résine #Tournesol #Biosourcé

Il y a plusieurs façons de se mettre au vert et celle-ci, je vous l'avoue, est complètement barge‼️🐄🐮 À chaque printemps, la transhumance de bovins est une tradition dans le Marais poitevin, en Deux-Sèvres. Contrairement à d’autres régions, où le parcours est très long, leur migration est assez brève, mais avec tout de même un obstacle : les vaches doivent traverser la Sèvre Niort-aise. 😉 Au début du XIXème siècle, on ne comptait pas moins de 60 marais communaux, sur plus de 6000 hectares❗Aujourd’hui, il reste un peu moins de 20 marais communaux, dont 38 hectares au Gué d’Alleré, et 55 hectares à Saint Sauveur d’Aunis. L’esprit maraîchin est imprégné d’un profond respect pour la nature et d’une fierté pour la culture et les traditions locales. Ils ont une relation étroite avec leur environnement naturel, qui est à la fois leur source de subsistance et leur source d’inspiration. Il faut savoir que les habitants du marais vivaient au gré des saisons puisque l’hiver, le marais inonde, c’est un phénomène qu’on appelle l’évaille, mot patois typiquement maraîchin pour évoquer la crue. Ce mot peut s’écrire de diverses façons : évail, évaille, évaie…📚 Dans le Marais poitevin, on ne parle pas de "bateau" mais plutôt de "plate" ou de "batai" et aujourd’hui de "barque". La majorité des barques étaient autrefois construites en bois ou en fer. Certaines étaient en ciment mais elles étaient destinées aux transports d’animaux et de matériel lourd. Pour avancer dans ce labyrinthe de verdure, les maraîchins utilisaient une pigouille, une sorte de grand bâton de bois permettant de propulser la barque dans les eaux peu profondes. On peut encore en voir quelques-unes aujourd’hui bien que l’utilisation de rame est privilégiée pour un côté plus pratique. 🚣 Les années ont passées et les plates ont perdues leur fonction première laissant ainsi place au tourisme dès les années 1920/1930. La construction des bateaux s’est modernisée en utilisant de nouvelles techniques comme l’utilisation de résine. Les coques sont moulées dans cette matière plus solide et persistante dans le temps pour ressembler en tout point aux plates traditionnelles de l’époque. Aujourd’hui, elles sont utilisées pour faire découvrir aux touristes, le temps d’une balade, l’histoire du Marais poitevin, sa faune, sa flore, ses us et coutumes. 👁️🗨️ Laissez-vous embarquer pour un moment magique❗Je vous promets que le spectacle est incroyable lorsque le soleil se couche et qu'il diffuse ses couleurs au ras-d'eau. 🤩 Une barque sur l'océan de Ravel : https://lnkd.in/eewMYKwe Source : https://lnkd.in/e7Ch-UjT #culture #histoire #partage #tradition #transhumance #escapade #Maraispoitevin #faune #flore #nature

La qualité constante de nos vermouths est notamment obtenue grâce à notre processus d’élaboration unique en France et de plus nous utilisons uniquement des recettes élaborées et testées par nos soins.   Rappelez-vous que nous sommes producteurs d’une vingtaine d’herbes dont nous avons la maitrise : choix des variétés, acclimatation et culture sur notre jardin, récolte, tri et sélection afin de ne conserver que les plus riches en saveurs (environ 20% des récoltes)   Pour que chaque botanique exprime ses notes, nous utilisons, comme en parfumerie, la technique de maturation : chaque plante est mise dans une poche en tissus et va reposer plusieurs semaines (voire mois pour certaines) dans un récipient en présence d’une quantité déterminée d’alcool fort. Voilà donc une des sources de notre maitrise.   Testez nos pratiques pour vous en convaincre et réservez nos délicates productions, mariage raisonné entre l’Art, le Savoir-faire et le Respect, pour vos meilleures occasions.   Notre offre complète, rien que pour vous : ►Achats à la Cave             ►Retrait à La Cave ►Livraison en Vendée     ► Expédition en France métropolitaine Découvrez notre boutique en ligne 👉 https://domainedevalez.fr #artisan #authentique #avantage #confiance #creation #dynamisme #fiefsvendeens #force #gastronomie #savoirfaire #signature #transparence #vendee Par notre ancrage vendéen et la qualité de nos produits nous sommes membres de #Vendeelessentielvientducoeur #labusdalcoolestdangereuxpourlasanté #aconsommeravecmoderation