Post de CREAGICIEL

On a foiré un de nos plus gros évènements l’année dernière. Confession d'un traiteur : quand on a raté le service ! 👇 Le scénario ? L’installation d’un espace de restauration pour 150 personnes d'une émission TV connue, pendant une semaine. C’était un de nos plus gros défis jusqu'alors ! Spoiler : ça ne s'est pas passé comme prévu. 🙈 Acte 1 : L'installation Tout se passe bien. On est confiants (trop, peut-être ?). Acte 2 : Les problèmes s'enchaînent ↳ On a sous-estimé les besoins en nourriture, ce qui a entraîné une pénurie. En urgence, nous avons dû repasser commande et organiser une livraison sur place (avec du retard ++). ↳ Dès le deuxième service, un afflux massif de personnes est arrivé d'un seul coup, et nous n'étions pas techniquement préparés à gérer une telle affluence. La configuration du lieu était mal adaptée, et le fait que la plonge se trouvait à 200 mètres compliquait encore davantage la situation. Très vite, nous manquions de tout (couverts, assiettes, plateaux…), alors que la file d'attente ne cessait de s'allonger. ↳ A cause de soucis d’approvisionnement, on a du changer des propositions du menu initial à la dernière minute, et il s’avère que les nouvelles propositions n’ont pas du tout plu. Certaines personnes ont carrément arrêté de venir manger à l’espace catering. Morale de l'histoire ? Ne jamais sous-estimer un nouveau format. On a appris (à la dure) que monter un espace de restauration, ce n'est pas juste poser des tables et des chaises ! Une vraie masterclass de gestion de crise. Mais on a appris de nos erreurs. 💪 Quelques semaines plus tard, rebelote pour les équipes techniques d’Auditoire. Cette fois, on était prêts : ✅ Anticipation des afflux ✅ Logistique optimisée ✅ Équipe rodée Résultat ? Un service fluide pour 150-200 personnes, midi ET soir pendant une semaine, et des convives plus que ravis ! Comme quoi, parfois, il faut toucher le fond pour mieux rebondir. Et aujourd'hui, ces grands formats sont une de nos spécialités !

💼 La souffrance silencieuse des restaurateurs en Loire-Atlantique : un constat alarmant et des solutions en marche. Dans son article publié le 28/10, Ouest-France met en lumière les défis auxquels sont confrontés nos restaurateurs. Marges en baisse, concurrence accrue, loyers élevés, pénurie de main-d'œuvre et augmentation des coûts… Autant de problématiques qui fragilisent un secteur pourtant essentiel à notre tissu économique. À l'UMIH 44, aux côtés de SYNERGIES CHR, nous sommes pleinement mobilisés pour soutenir les professionnels dans cette période difficile. Grâce à notre accompagnement, nous offrons des diagnostics précis et une aide concrète pour identifier les leviers d’optimisation, afin de leur permettre de mieux traverser ces turbulences. 📈 Nos restaurateurs ne sont pas seuls face à ces défis. Ensemble, continuons à œuvrer pour une restauration locale durable et résiliente. 👉 Découvrez l'article complet pour en savoir plus #UMIH44 #SynergiesCHR #restauration #LoireAtlantique #solidarité #OuestFrance Olivier Dardé

Réinventer la restauration neuchâteloise : former la relève et innover avec des moyens locaux La restauration neuchâteloise traverse une phase critique, mais au lieu de subir les difficultés, nous choisissons de nous réinventer. Face à la pénurie de main-d'œuvre et à la baisse d'attractivité du métier, une solution s'impose : investir dans notre propre avenir. Nous avons la possibilité d'agir directement, en finançant la formation de notre relève et de nos collaborateurs avec les moyens à notre disposition, notamment la taxe de patente que nous payons déjà sur notre chiffre d'affaires. Cette taxe, au lieu de représenter une simple charge, pourraient devenir un levier puissant pour dynamiser le secteur. Nous proposons d'affecter une partie de ces contributions à des programmes de formation continue, garantissant ainsi un apprentissage de qualité aux jeunes en quête d'un métier passionnant, tout en offrant à nos équipes actuelles l'opportunité de se perfectionner. Cette initiative, portée par nos propres moyens, de la restauration neuchâteloise, nous permettrait de garder le contrôle sur notre avenir tout en stimulant l'innovation et la modernisation de nos pratiques. Les patrons et collaborateurs ne seront plus de simples spectateurs mais deviendront acteurs du changement, en participant activement à la formation de la prochaine génération. C’est en prenant notre destin en main, en investissant là où ça compte, que nous relèverons les défis de demain et redonnerons toute son attractivité à la restauration neuchâteloise.

Le réseau Restau'Co et le SNRC - Syndicat National de la Restauration collective étaient conviés ce matin à Assemblée nationale pour l'audition sur la mention du "fait maison" en restauration collective. Le projet de loi vise à instaurer la transparence sur la fabrication des plats servis en restauration ou "Fait maison" Restau'Co a porté les résultats d'un groupe de travail dirigé par Philippe Muscat secondé de grégoire MAILLE depuis 2 ans auprès de nos adhérents. Notre volonté est de faire valoir que cette mention doit être accessible à l'ensemble des secteurs de la restauration collective, et que sa mise en place ne peut être freinée par une méconnaisances des réglementations qui régissent notre secteur et qui deviendraient être un frein si on les intègre pas. Merci à Christopher Weissberg et Sébastien Gautier, conseiller à la commisssion des affaires économiques d'avoir reçu la présidente de Restau'Co Sylvie Dauriat, sa directrice marie-Cécile ROLLIN, Philippe Muscat et Carole Galissant présidente de la commission nutrition du SNRC - Syndicat National de la Restauration collective et Isabelle Aprile présidente du SNRC - Syndicat National de la Restauration collective. Rendez-vous d'ici quelques semaines pour connaitre la suite qui sera donnée, Restau'Co et SNRC - Syndicat National de la Restauration collective quant à eux continuent de valoriser le metier de cuisinier de collectivité. La restauration collective nourrit 10 millions de personnes quotidiennement. #alimentation #reglementations #faitmaison #produitssains #convives #restaurationsociale Notre boussole : valoriser le travail des cuisiniers de collectivité.

▪️PRÊTS COVID▪️Explosion des coûts, baisse de la demande, le secteur de la restauration a mal à son chiffre d’affaires trois ans après la pandémie. Pour s’en sortir, il va devoir innover et adapter les prix de sa carte. [ABO] Par Cécile Collet #Suisse #Vaud #Restauration #Restaurants #Coûts #Covid #Prêts #24heures

Face à une concurrence accrue, les restaurateurs doivent anticiper les tendances et comprendre les évolutions du marché. C'est pourquoi deux sociétés d'études se sont associées pour offrir des analyses stratégiques et des insights précieux. 🔍 Une collaboration pour mieux comprendre les enjeux et rester compétitif ! #Restauration #AnalyseDeMarché #Stratégie #Concurrence #Tendances #Business #Innovation #Restaurateurs

La #restauration affiche des résultats positifs malgré l’effet des #JeuxOlympiques, mais reste derrière d’autres secteurs. Cela soulève la nécessité d’explorer 🔍 des stratégies pour renforcer 💪🏼 la compétitivité de ce domaine d’activité. #JOP #Commerce #Économie #Compétitivité #Croissance #CabinetCourtois #CabinetComptable #ExpertComptable

[ Proposition de loi « non fait maison » : la restauration et les artisans des métiers de bouche appellent à la rédaction d’un nouveau texte ] 👉 La CGAD qui représente l’ensemble des #artisans des métiers de bouche (#boulangers, #charcutiers, #traiteurs, #pâtissiers, #bouchers, …) ainsi que le GHR et l’UMIH qui représentent spécifiquement les #restaurateurs ont exprimé leur satisfaction après le retrait de la proposition de loi visant à imposer la mention « non fait maison » sur les cartes, menus, … des établissements ayant une activité de #restauration. 👉 Cette proposition, qui devait être débattue au sein de la Commission des affaires économiques de l’Assemblée nationale le 20 mars puis dans l’hémicycle à partir du 25 mars, a été retirée au profit de l’engagement d'un dialogue constructif entre les parlementaires, le gouvernement et les professionnels. Joël Mauvigney @Thierry Marx Catherine QUERARD Franck Chaumes laurent frechet Franck Trouet Philippe Carrion Isabelle BRICARD

La revue de presse du retail : «Quand la restauration à table se réinvente», Grand Angle de Tendances Restauration n°444: Mise à l’arrêt durant la crise sanitaire, la restauration à table a profité de la reprise euphorique qui a suivi cet épisode inédit. Mais entre mutation des habitudes de consommation, pénurie de personnel, nouvelles attentes des clients et essor de la restauration rapide, le secteur a dû opérer une véritable remise en question pour répondre […] L’article «Quand la restauration à table se réinvente», Grand Angle de Tendances Restauration n°444 est apparu en premier sur Tendances Restauration. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #restauration #franchise

La revue de presse du retail : Plaisance. La Petite Toquée, nouveau plaisir culinaire - ladepeche.fr: Pourtant, rien ne prédestinait la jeune femme, manager dans la grande distribution pendant 20 ans, à se retrouver à la tête d'un restaurant, sinon sa ... ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #retail #distribution #commerce