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Quelles sont les méthodes de conservation des aliments pour l'industrie agroalimentaire ?🏭 Découvrez au travers de cette série d’articles les différentes techniques et leurs subtilités, que ce soit à froid ❄, à chaud 🔥, et même via la fermentation ⚗ Lisez-le dès maintenant 👇 #agroalimentaire #conservation #food #durabilité

[Webinaire] Fermentation spontanée des végétaux : les clés de succès pour une bonne maîtrise de la qualité 📆07/06/2024 🕥10h30-12h 💻Visioconférence 🔸La fermentation est un procédé ancestral de préservation des aliments qui est fortement revisité ces dernières années pour ses qualités intrinsèques de durabilité et de diversification possible des goûts. 🔸L’activité de microorganismes naturellement présents transforment la matière première en convertissant les sucres en acides organiques empêchant le développement de microorganismes indésirables. Ce mode de conservation répond aux attentes sociétales tant en matière de naturalité💚 qu'au niveau environnemental🏞️. Profitez du témoignage de plusieurs experts : ➡️Anne THIERRY - UMR STLO (INRAE - L'Institut Agro) ➡️Solen LEHERISSEY - VEGEPOLYS VALLEY ➡️Esther ALCOVER - Limoune ➕d’infos & inscription 👉https://ow.ly/C1f450RnPGJ ► Réservé aux adhérents ◄ #fermentation #végétaux #aliment #naturalité #conservation

🔍 Exploration de la Déshydratation en Agroalimentaire 🌱 Aujourd'hui, je souhaite mettre en lumière un processus clé dans le secteur agroalimentaire : la déshydratation. La déshydratation englobe une série de techniques visant à réduire la teneur en eau des produits alimentaires, ce qui permet d'améliorer leur conservation et leur durée de vie. Parmi les méthodes couramment utilisées, on retrouve : • Concentration par évaporation: Une technique efficace pour concentrer les liquides tout en préservant leurs qualités organoleptiques. • Séchage par atomisation : Utilisé notamment pour le lait, ce procédé permet de transformer des liquides en poudres tout en maintenant leur valeur nutritionnelle. • Lyophilisation : Cette méthode est particulièrement prisée pour des produits à forte valeur ajoutée tels que le café, les légumes. Elle permet de conserver les arômes et les nutriments. • Déshydratation osmotique : Cette technologie est principalement appliquée aux fruits, offrant une alternative délicieuse et durable. La déshydratation est donc bien plus qu'un simple moyen de conservation. partagez en commentaire vos réflexions concernant la déshydratation. #Together #Agroalimentaire

🌱 Les aliments biologiques sont de plus en plus prisés pour leurs bienfaits sur la santé et l’environnement 🌿, mais pourquoi sont-ils souvent plus chers ? Découvrez 10 raisons qui expliquent ces coûts, de la production à la distribution, pour mieux comprendre la valeur de ces produits ! 🍎🌾 ➡️ https://lnkd.in/ey36BiUH #10raisons #bio #legumesdesaison #legumesbio #legumesfrais #produitsfrais #produitsnaturels #produitsbio #ConsommationResponsable #Santé #Environnement #AlimentationSaine 

🖋 [BLOG] Découvrez notre article sur l'avenir des céréales alternatives dans les produits bio de demain. 🌾 Face au réchauffement climatique, les filières agricoles doivent s'adapter en développant des cultures résistantes à la sécheresse et économes en ressources. Les céréales alternatives, telles que le millet, le sorgho, le seigle et le sarrasin, présentent de nombreux atouts dans ce contexte. 🌱 Notre étude, menée en partenariat avec Novalim Alimentec, donne toutes les clés pour développer un produit bio avec ces céréales 💡 : > Avantages agro-environnementaux : faible consommation d’eau, résistance aux aléas climatiques et préservation des sols. > Perception des consommateurs : le seigle, le sarrasin et le quinoa sont déjà plébiscités dans le bio. > Diversité d’ingrédients disponibles : farine, flocons et bien d’autres formes ! ➡️ Article à lire ici : https://lnkd.in/efqMpa89 #Céréalesalternatives #Agriculturedurable #Alimentationsaine #Innovationalimentaire #Produitsbio

⭐️!! Oui en dehors du traitement d’eau de 🌊 ,traitement de l’eau potable,l’osmose est aussi utilisé dans l’Agro-industrie. 5️⃣ Domaines Applications de l'osmose inverse ⭐️ Transformation des aliments et boisson L'eau purifiée par OI est utilisée dans la production alimentaire pour garantir la qualité et la sécurité des produits. Que ce soit pour la transformation des fruits et légumes, la production de produits laitiers, ou encore la préparation de boissons, l'osmose inverse élimine les impuretés qui pourraient altérer le goût, la texture, ou la conservation des produits. ⭐️ Réutilisation des eaux usées Les industries agroalimentaires produisent souvent de grandes quantités d'eaux usées. Grâce à l'osmose inverse, ces eaux peuvent être traitées et réutilisées pour le nettoyage, les processus de refroidissement ou même pour certaines applications agricoles, réduisant ainsi la consommation d'eau potable et les coûts associés. ⭐️ Réduction de la salinité dans les serres Dans les systèmes de culture en serre, la gestion de la salinité de l'eau est cruciale. L'osmose inverse permet de contrôler les niveaux de sels dissous dans l'eau d'irrigation, assurant une croissance optimale des plantes et une production plus abondante. ⭐️ Conformité aux normes de sécurité alimentaire Dans l'agro-industrie, l'osmose inverse garantit que l'eau utilisée dans les processus de production respecte les normes strictes de sécurité alimentaire. 🌿 *Vers une agro-industrie plus écologique et durable*

RESOLUTIONS Transitions alimentaires et agroécologiques L'Atelier du Ferment, une entreprise familiale et artisanale fabrique en Mayenne des kéfirs de fruits 100% bio, une boisson fermentée à base de fruits (fermentation du sucre des fruits par des grains de kéfir dans de l'eau). Une fois que la boisson est prête à être vendue, les fruits sont retirés et deviennent des « déchets » qui sont actuellement utilisés en compost, ce qui entraîne une perte de ressources nutritionnelles potentielle pour la consommation humaine. La problématique : Comment développer une développer une production de produits alimentaires sains à base de co-produits issu de la fabrication de Kéfir bio ? Solutionneurs, vous avez jusqu'au 30 mai minuit pour déposer vos propositions, plus d'infos et candidatures en ligne 👉Transition alimentaire et agroécologique - Résolutions (https://lnkd.in/ehUBenW) Marjolaine Nantillet Région Pays de la Loire Solutions&co

Derrière l’agriculture biologique, il y a des acteurs ayant à coeur de proposer un mode de production différent et des produits sains aux consommateurs. Manger bio c’est bien, mais bio et local c’est encore mieux. Et en plus, si c’est de saison, c’est le trio gagnant ! Les critères se complètent, manger bio c’est privilégier une alimentation sans pesticides, engrais chimiques de synthèse ou OGM. Choisir de rester local, c’est réduire le nombre d’intermédiaires entre la production et l’assiette. C’est aussi diminuer les transports qui sont sources de pollution. Privilégier des produits de saison permet aussi de bénéficier des bienfaits nutritionnels. Pendant les saisons, nous avons toujours besoin de vitamines, minéraux et nutriments mais à des niveaux différents. Par exemple en hiver nous avons besoin de plus de minéraux, il est donc important de choisir des aliments qui en sont riches. Aujourd’hui, les solutions pour accéder aux produits sont nombreuses et accessibles, directement à la ferme, sur les marchés, par vente en ligne ou dans les boutiques partenaires. Faire le choix d’une alimentation bio, locale et de saison c’est aussi choisir une alimentation de qualité avec des produits naturels et respectueux de la planète. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-. L’équipe du Jardin de Gabriel Nous avons à coeur de vous proposer des produits de qualité c'est pourquoi, nous mettons tout notre savoir faire à votre service au quotidien. ✅ Traçabilité totale ✅ Produits sains et équilibrés ✅ Exploitation en agriculture biologique ✅ Mise en avant des savoirs faire du Berry ✅ Faire participer des entreprises locales Le Jardin de Gabriel ＠ contact@lejardindegabriel.com 📞 07 89 64 37 72 🖥 https://lnkd.in/ewXyK3cc

La lumière sur... La conservation et la transformation en agroalimentaire sont des processus essentiels qui permettent de prolonger la durée de vie des produits alimentaires et d'améliorer leur valeur ajoutée. Et ces deux concepts suscitent beaucoup de confusion dans le chef de plusieurs !! Voici la lumière sur ces deux concepts très capitaux en agroalimentaire. La #Conservation La conservation des aliments vise à #maintenir leurs propriétés chimiques, physiques, fonctionnelles, nutritionnelles et organoleptiques des produits conservés. Elle est cruciale car les matières premières agricoles sont périssables et sujettes à la détérioration par des agents biologiques, chimiques ou physiques. Les méthodes de conservation incluent la #réfrigération, la #congélation, le #séchage, la salaison, la #pasteurisation, les #agents #chimiques et bien d'autres techniques qui inhibent ou ralentissent les processus de dégradation. La #Transformation La transformation des produits agricoles consiste en des actions mécaniques, physiques et/ou chimiques qui modifient la forme originale des produits pour obtenir des produits finis ou semi-finis. Cela inclut des opérations telles que le broyage, la cuisson, la fermentation, l'emballage, le mélange, etc. La transformation permet de diversifier les produits alimentaires disponibles et de créer des produits adaptés aux besoins des consommateurs. Les technologies de transformation utilisent divers équipements et opérations pour fabriquer des produits finis prêts à être distribués ou des produits semi-finis qui nécessitent un traitement ou un conditionnement supplémentaire avant la mise sur le marché. L'hygiène alimentaire est également un aspect crucial de la transformation pour assurer la santé du consommateur.

📰 LETTRE INTERNATIONALE The VERY Food Co. s’est donné pour mission de décarboner le secteur agroalimentaire en remplaçant le lait et les œufs utilisés comme ingrédients par des protéines fonctionnelles d’origine végétale dont l’empreinte carbone est réduite de 50 % à 70 % par rapport à leurs équivalents animaux, tout en préservant les méthodes de production et la perception du consommateur final. L’idée derrière cette société innovante, spécialisée dans la production d’ingrédients d’origine végétale de haute qualité pour le secteur agroalimentaire, est née de la prise de conscience de la nécessité de réinventer notre manière de se nourrir, afin de répondre aux défis environnementaux actuels...𝐋𝐢𝐫𝐞 𝐥𝐚 𝐬𝐮𝐢𝐭𝐞 ⤵ --------------- 📬 𝐋𝐚 𝐋𝐞𝐭𝐭𝐫𝐞 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 représente depuis plus de 10 ans LA newsletter dédiée aux actualités du commerce international ! Recevez-là, tous les 15 jours, directement dans votre boîte mail en vous abonnant 𝐠𝐫𝐚𝐭𝐮𝐢𝐭𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 ici 👉 https://lnkd.in/eH2xxEWX #LETTREINTERNATIONALE #Actualité #Entreprise #France #Ecologie #Décarbonation #Innovation #Agroalimentaire #Industrie #Agriculture