Post de Emmanuel DELMAS

Focus sur l’appellation #CONDRIEU A cheval sur les départements de la Loire, du Rhône et de l’Ardèche cette grande appellation a bien failli disparaître dans les années 60. En effet, il ne restait à cette époque plus que 6 ha de #vignes ! Il a fallu la passion et la volonté d’un homme, Georges VERNAY fondateur du domaine éponyme pour défricher, replanter et redonner vie à ce merveilleux terroir. Comptant aujourd’hui environ 200 ha sur un sol granitique et schisteux, CONDRIEU a retrouvé notoriété et passion auprès de tous les œnophiles. Ici, pas de mécanisation car le vignoble est en coteaux sur de fortes pentes, un seul cépage autochtone aux caractéristiques bien singulières le VIOGNIER et une soixantaine de producteurs avec des rendements très faibles (30 hl/ha). Le résultat est un vin concentré, riche, souple et puissant à l’aromaticité exubérante de violette et d’abricot. Il peut cependant montrer des profils assez variés avec, selon les millésimes, un caractère plus épuré et ciselé en bouche avec des notes végétales et minérales venant agrémenter la palette aromatique classique du #Viognier. Les meilleurs producteurs sont Pierre-Jean VILLA VIGNOBLES ET CONSEILS, Famille Pierre Gaillard, yves Cuilleron, Domaine François Villard, Domaine Georges Vernay, @Domaine Guy FARGE, DOMAINE DE BONSERINE… à marier avec des écrevisses à la nage ou un feuilleté de ris de veau (prix moyen : 50 €).

🤔 𝐌𝐚𝐢𝐬 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐯𝐢𝐠𝐧𝐞𝐫𝐨𝐧𝐬 𝐟𝐢𝐱𝐞𝐧𝐭-𝐢𝐥𝐬 𝐝𝐨𝐧𝐜 𝐥𝐚 𝐝𝐚𝐭𝐞 𝐝𝐮 𝐝𝐞́𝐛𝐮𝐭 𝐝𝐞𝐬 𝐯𝐞𝐧𝐝𝐚𝐧𝐠𝐞𝐬 🍇 ? 𝑨𝒍𝒐𝒓𝒔 𝒒𝒖𝒆 𝒍𝒆𝒔 𝒑𝒓𝒆𝒎𝒊𝒆𝒓𝒔 𝒄𝒐𝒖𝒑𝒔 𝒅𝒆 𝒔𝒆́𝒄𝒂𝒕𝒆𝒖𝒓𝒔 ✂ 𝒐𝒏𝒕 𝒆́𝒕𝒆́ 𝒅𝒐𝒏𝒏𝒆́𝒔 𝒅𝒂𝒏𝒔 𝒄𝒆𝒓𝒕𝒂𝒊𝒏𝒆𝒔 𝒓𝒆́𝒈𝒊𝒐𝒏𝒔, 𝒄𝒐𝒎𝒎𝒆𝒏𝒕 𝒄𝒉𝒐𝒊𝒔𝒊𝒕-𝒐𝒏 𝒍𝒆𝒔 𝒅𝒂𝒕𝒆𝒔 𝒅𝒆 #𝒗𝒆𝒏𝒅𝒂𝒏𝒈𝒆𝒔 ? 𝑬𝒏𝒕𝒓𝒆 𝒊𝒏𝒕𝒖𝒊𝒕𝒊𝒐𝒏 𝒆𝒕 𝒊𝒏𝒅𝒊𝒄𝒆𝒔 𝒕𝒂𝒏𝒈𝒊𝒃𝒍𝒆𝒔, 𝒑𝒓𝒂𝒈𝒎𝒂𝒕𝒊𝒔𝒎𝒆 𝒆𝒕 𝒊𝒏𝒔𝒕𝒊𝒏𝒄𝒕, 𝒍𝒂𝒏𝒄𝒆𝒓 𝒖𝒏𝒆 𝒓𝒆́𝒄𝒐𝒍𝒕𝒆 𝒓𝒆𝒍𝒆̀𝒗𝒆 𝒑𝒂𝒓𝒇𝒐𝒊𝒔 𝒅𝒖 𝒑𝒂𝒓𝒊. A l'image d'un #vignoble français plein de contrastes, déterminer la date du début des vendanges n'a rien d'un itinéraire tout tracé. Selon que l'on soit une grande maison de #champagne ou un petit #viticulteur à la tête de quelques hectares, dans la Loire, en Provence ou à #Bordeaux, récolter du raisin ne se fera pas au même moment. La sensibilité du vigneron est aussi à prendre en compte, tout comme le profil aromatique souhaité pour le vin. 🍷 Un véritable cocktail dans lequel les ingrédients tiennent autant d'une recette immuable que d'une certaine dose d'instinct.  «𝐶𝑒𝑟𝑡𝑎𝑖𝑛𝑠 𝑑𝑒́𝑐𝑖𝑑𝑒𝑛𝑡 𝑒𝑛𝑐𝑜𝑟𝑒 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑑𝑎𝑡𝑒 𝑎𝑢 𝑑𝑜𝑖𝑔𝑡 𝑚𝑜𝑢𝑖𝑙𝑙𝑒́» : autrement dit, quelques passages dans les vignes, on regarde les baies, on les goûte, on surveille l'état de la #véraison, on consulte la météo des prochaines semaines. Emballé, c'est pesé. Une méthode que l'on serait tenté de qualifier d'artisanale, mais qui est complété par des 𝗮𝗻𝗮𝗹𝘆𝘀𝗲𝘀 𝗲𝗻 𝗹𝗮𝗯𝗼𝗿𝗮𝘁𝗼𝗶𝗿𝗲, pour 𝗲́𝘃𝗮𝗹𝘂𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝘁𝗮𝘂𝘅 𝗱𝗲 𝘀𝘂𝗰𝗿𝗲 𝗲𝘁 𝗱𝗼𝗻𝗰 𝗱'𝗮𝗹𝗰𝗼𝗼𝗹 𝗽𝗼𝘁𝗲𝗻𝘁𝗶𝗲𝗹. 👉🏻 Un élément fondamental, car il s'agit du degré alcoolique qu'atteindra le moût une fois fermenté, lorsque les levures auront produit de l'alcool. Ces analyses au sein d'un laboratoire permettent de 𝙙𝒐𝙣𝒏𝙚𝒓 𝒖𝙣𝒆 𝒆𝙨𝒕𝙞𝒎𝙖𝒕𝙞𝒐𝙣 𝙙𝒆 𝒍𝙖 𝙙𝒂𝙩𝒆 𝒅𝙚𝒔 𝒗𝙚𝒏𝙙𝒂𝙣𝒈𝙚𝒔 ! La maturité phénolique qui fera la structure du vin, est également à surveiller. 𝗣𝗹𝘂𝘀 𝗹𝗮 𝘃𝗶𝗴𝗻𝗲 𝗲𝘀𝘁 𝗷𝗲𝘂𝗻𝗲, 𝗽𝗹𝘂𝘀 𝗹𝗲 𝗿𝗮𝗶𝘀𝗶𝗻 𝗺𝘂̂𝗿𝗶𝘁 𝘃𝗶𝘁𝗲 Mais ce n'est pas uniquement une affaire de microscope et de blouse blanche. 𝑳𝒂 𝒑𝒂𝒓𝒕 𝒉𝒖𝒎𝒂𝒊𝒏𝒆 𝒓𝒆𝒔𝒕𝒆 𝒇𝒐𝒏𝒅𝒂𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍𝒆. ⚠ Quoi qu'il en soit, la récolte du raisin ne peut se faire sans la levée du ban des vendanges, même si des dérogations sont possibles. 𝗖𝗵𝗮𝗾𝘂𝗲 𝗮𝗻𝗻𝗲́𝗲, 𝘂𝗻 𝗮𝗿𝗿𝗲̂𝘁𝗲́ 𝗽𝗿𝗲́𝗳𝗲𝗰𝘁𝗼𝗿𝗮𝗹 𝗱𝗲́𝘁𝗲𝗿𝗺𝗶𝗻𝗲, 𝗮̀ 𝗹'𝗲́𝗰𝗵𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗱'𝘂𝗻𝗲 𝗿𝗲́𝗴𝗶𝗼𝗻 𝘃𝗶𝘁𝗶𝗰𝗼𝗹𝗲, 𝗹𝗮 𝗱𝗮𝘁𝗲 𝗮̀ 𝗹𝗮𝗾𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗹𝗲𝘀 𝘃𝗶𝗴𝗻𝗲𝗿𝗼𝗻𝘀 𝗽𝗲𝘂𝘃𝗲𝗻𝘁 𝗼𝗳𝗳𝗶𝗰𝗶𝗲𝗹𝗹𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗹𝗮𝗻𝗰𝗲𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗲𝗺𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗰𝗼𝘂𝗽𝘀 𝗱𝗲 𝘀𝗲́𝗰𝗮𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀. Une dimension administrative et une organisation collective dont la Champagne reste précurseur. https://lnkd.in/g7K4utx7

🌟🌱L’humilité face à la magie et les secrets de Dame nature 🌟🌱 Le magazine Le Figaro a publié une interview de Jean-Michel Deiss au sujet de la complantation et plus globalement sur sa vision de la vigne et de son travail. 📚Cette interview est pleine d’humilité, d’émotions, de l'humour et une mine de savoirs. Plutôt que de vous dresser une synthèse de l’article, je vous invite à le lire, vraiment. « La complantation, c’est le contraire. On s’en remet au lieu. Comme un chef d’orchestre qui va organiser la façon dont les différents instruments – les cépages – jouent ensemble. Le vigneron suit l’orchestre, tourne les pages de la partition pour que le chef d’orchestre soit toujours à la bonne page. Il est là pour accompagner le terroir. » Jean-Michel Deiss 🍷Elle fait écho à la conversation que j’ai eu avec Jean-Paul Durup, du domaine Durup père et fils à Chablis. Jean-Durup est passionné et passionnant, ses vins sont vibrants🍷 💡Au-delà de la qualité de ses vins et de sa convivialité, j’ai adoré parler avec lui et recevoir tout ses enseignements et son savoir. Avec humour, il m’a fait part de sa surprise et son questionnement sur le déroulement des fermentations malolactiques pour le millésime 2023. Je n'en dis pas plus pour que vous en parliez avec lui si vous le croisez ou que vous lui rendez visite. C’est aussi le cas où certaines parcelles sont à quelques mètres l’une de l’autre et les deux vins produits sont catégoriquement différents. Sur un même terroir, même exposition, même sol, même cépage les vignes ne produisent pas du tout la même chose à chaque extrémité du climat. 💫Il ne l’explique pas, mais je n’ai pas eu l’impression que ça le dérangeait pour autant. Avec beaucoup d’humilité, de l’humour et du plaisir, nous nous sommes accordés sur la beauté et la magie de la nature 💫 ☀️C’est avec amusement que je me rends compte de l’enseignement que m’ont apporté ces deux vignerons. Un concept que je connais, vu et revu, lu un peu partout, entendu sur de très nombreux podcast, et dont on a parlé à plusieurs reprises avec ma coach : le lâcher prise. Ecouter notre intuition, nous imprégner de notre environnement, ne pas chercher à aller contre lui, se relâcher et se laisser aller à sa sensibilité. Beau programme qui n’est pas une mince affaire 💪 🎯C’est bien le chemin que j’ai pris, se reconnecter à moi-même, écouter ma petite voix et laisser opérer la magie 🎯 #Wine #Inspiration #developpementpersonnel #Entrepreneur #Passion

Tendance intéressante du côté du Beaujolais, qui s'est un peu plus intensifiée depuis la parution de cet article des Echos. Cette région viticole connait une embellie dans les investissements oenotouristiques depuis quelques années. Des initiatives portées par des producteurs inspirés et des vignerons venant souvent d'autres régions repensent la gestion de certaines parcelles et tentent une montée de gamme des cépages, assortie souvent de dynamiques plus durables : Fort développement de l'agroforesterie sur les coteaux du Beaujolais, progression des vins bios, volumes mieux maitrisés et stratégies parcellaires. https://lnkd.in/eRWefhKR

« S » comme Stratégie… en Alsace   🤔 Quel avenir pour les vins de cépages en Alsace ? Évidemment, de grands cépages sur de grands terroirs donnent des vins de connaisseurs, cherchant la quintessence de l’expression d’un cépage donné sur un sol donné. 🍷 Mais combien sont capables de comprendre ce message, d’y être sensible et de l’apprécier ?   Normalement, les vins de cépages ont l’avantage d’être stéréotypés, le consommateur étant censé savoir sur quel profil il va tomber.   🌡 🌦 Malheureusement, l’aspect aléatoire des millésimes, le changement climatique et la grande diversité des terroirs d’Alsace donnent des vins très différents pour un même cépage, notamment sur les équilibres sucres/acides.   👉 Finalement, le message du cépage est brouillé et difficilement lisible.   Aussi, hormis de grands terroirs qui permettent d’obtenir des Rieslings, Pinot Gris ou Gewurztraminer équilibrés, l’assemblage ne représenterait-il pas l’avenir de l’appellation ? 🧐 👉 Profitant des différentes qualités de ses nombreux cépages et terroirs, on peut ainsi obtenir des vins cohérents et équilibrés d’un millésime à l’autre. Dans la même réflexion, le millésime est-il si important pour les nouveaux consommateurs ? Ne préféreraient-ils pas des cuvées homogènes à chaque achat ? 👉 Il serait sans doute intéressant de réfléchir à des entrées de gamme sans millésime et de réserver cette mention à des millésimes et/ou des terroirs remarquables.   Je peux vous accompagner dans cette stratégie pour définir des profils qui vous ressemblent et qui suivent les tendances actuelles.   Votre œnologue à la carte, Olivier Raffin, OSRvin.com Crédit photos : Frantisek Zvardon et Domaine de la Jasse.

La stratégie de Castelmaure focalisée sur le Carignan mise en avant dans la RVF.com Le Carignan, c'est quoi son histoire ?     - Originaire de Cariñena dans la province d'Aragon, il a pris racine dans notre région à la fin du 18eme siècle,   - Il est monté en puissance jusqu'à la fin des années 80 où il a commencé à être décrié, accusé de faire baisser la qualité des vins en raison de la culture à haut rendement et faible degré qui était pratiquée   - en France c'est environ 140 000 ha qui ont été arraché      Aujourd'hui il revient dans les cœurs, pourquoi ?     - Il est particulièrement adapté à nos climats   - Il résiste très bien aux sècheresses, mais aussi aux coups de chaud   - Son port érigé, lui permet d'être conduit en gobelet, ce qui fournit de l'ombre aux raisins   - Il est excellent bien vinifié, rond et fruité   - Son degré en alcool ne s'emballe pas   - Il peut donner des rendements confortables même sur sol pauvre      Et à Castelmaure ?    - Castelmaure a toujours cru en lui, et a gardé prêt de la moitié de son encépagement en Carignan,    - Castelmaure a planté un conservatoire des cépages qui compte 97 accessions (versions) différentes de Carignan, une sélection massale qui nous assure de la diversité pour les plantations et qui nous permet d'étudier les lots les plus prometteurs à la viticulture de demain    - C'est la pierre angulaire d'un grand nombre de nos cuvées (O Village, La Pompadour, Le Rouge...)   Alors oui, Castelmaure, porte-étendard du Carignan ! https://lnkd.in/de-tqPPS

A Rouffach, au Sud de Colmar, la vigne et la famille Muré sont liées depuis le XVIIe siècle. Véronique Muré et son frère Thomas sont la douzième génération sur ce domaine dont le cœur historique est le Clos Saint Landelin. Diplômée de SupAgro Montpellier, ancienne présidente des LES DIVINES D'ALSACE, association qui regroupe les femmes de la vigne et du vin de la région, Véronique a toujours respecté la mémoire et le travail des anciens, tout en faisant évoluer le domaine. Présentez-nous le Domaine Muré en quelques mots… Le domaine se situe à Rouffach, dans la partie Sud du vignoble alsacien. Nous avons 28 ha en biodynamie. Au sein du domaine, nous avons un cœur historique : le Clos Saint Landelin qui est un monopole de 9 ha situé dans le Grand Cru Vorbourg. Notre arrière-grand père n’avait que le Clos. Il s’agit des parcelles auxquelles nous sommes le plus attachées. C’est un vignoble en terrasse, très exigeant, qui demande beaucoup de travail. Hors du Clos, nous avons des parcelles dans le Grand Cru Zinnkoepflé, des vignes sur la Communale Côte de Rouffach et sur le Steinstuck à Westhalten, un lieu-dit dont on espère qu’il sera un jour 1er Cru… Nous avons également une partie négoce d’achat de raisin. Nous travaillons avec une dizaine de vignerons autour de Rouffach. Tous travaillent en #bio ou #biodynamie. Cela, essentiellement pour du Crémant et quelques vins de cépages. Votre philosophie dans le travail ? Je parlerais plutôt de la #philosophie de l’ensemble de l’équipe. Au domaine, on s’attache à respecter la vie des sols et le travail effectué par les anciens. Si nos grands-parents n’avaient pas transpiré dans le vignoble, nous n’en serions pas là ! Ce sont eux qui ont forgé le paysage. C’est important de respecter leur mémoire. Nous sommes également attachés au travail en bio et en biodynamie, à la précision et à la pureté de nos vins. Votre plus belle réalisation ? Pas facile de répondre à cette question. Notre travail est une somme de petites choses et de petits détails au quotidien… Je suis heureuse d’avoir une entreprise saine et une équipe fidèle dans laquelle on a dépassé la #parité. Notre œnologue et son assistante sont des femmes. Il y a 40 ans, c’était inenvisageable. Quel vin parle le mieux de vous et pourquoi ? Le Pinot Noir Clos Saint Landelin. Il est issu d’un terroir argilo-calcaire de l’oligocène en surface. Le PN coule dans les veines de la famille. Mon grand-père en avait déjà, il était allé chercher les plants en Bourgogne. Mon père René a fait beaucoup d’efforts pour en planter et travailler sur sa vinification. Quand je goûte ce vin, je suis fière et heureuse. On s’est battu pour le PN en #Alsace, pour qu’il ne soit pas la 5e roue du carrosse et on a démontré qu’on en faisait de très grands vins. A l’approche des vendanges, avez-vous un rituel ? Oui, nous organisons un repas de famille dans une ferme-auberge des Vosges. La sérénité des paysages nous détend. [...] Chez nous, les vendanges durent 6 à 8 semaines !

Quels sont tes vins préférés à base de Grenache ? Partage les en commentaire afin que tout le monde puisse en profiter ! Aujourd’hui, pour célébrer sa journée mondiale, voyons ensemble si tu connais bien ce cépage. Le Grenache est l'un des cépages les plus cultivés au monde, reconnu pour sa polyvalence et sa capacité à s'adapter à différents climats. Originaire d'Espagne (où il est appelé Garnacha), il s'est imposé dans de nombreux vignobles, notamment en France, où il est le pilier de plusieurs appellations prestigieuses comme le Châteauneuf-du-Pape et les Côtes-du-Rhône. 🔑 Les caractéristiques du Grenache Arômes : 🍒 fruits rouges mûrs (cerise, fraise), épices, parfois des notes herbacées et chocolatées. 🍫 💃 Style de vin : le Grenache produit des vins rouges puissants et riches en alcool, avec des tanins souples. Il est également utilisé pour des vins rosés gourmands et même des vins doux naturels comme le Banyuls. 🌡️ Résistance à la chaleur : ce cépage adore le soleil et prospère dans les climats chauds, ce qui en fait un acteur clé dans les régions méditerranéennes. #grenache #lapetitecave #oenologie #journéemondiale #journéeinternationale #cépage #fête #évènement #chateauneufdupage #cotesdurhone #viticulture

🍇 Avez-vous déjà entendu parler des vignes franches de pied ? 🌱 .Pour les curieux, c'est ici 👇 ➡ Ce sont des vins qui proviennent de vignes françaises qui n'ont pas été greffées sur des porte-greffes américains. 🪵 De nos jours, la plupart de nos vignes sont greffées. Mais pourquoi ? ⚡ Pour cela, il faut retourner en 1863, où un minuscule puceron nommé le Phylloxera a décimé le vignoble européen. En effet, celui-ci s'attaquait aux racines en creusant des galeries et suçait la sève. C'est ainsi que la vigne finissait par mourir. ☀ La seule solution fut de greffer les vignes françaises sur des pieds provenant d'outre-Atlantique, qui eux ne se faisaient pas attaquer. 😮 Cependant, il reste quelques vignes franches de pied qui ont résisté à cet insecte, qui ne se faufilait pas dans les terroirs très sableux comme en Camargue. Ces vignes auraient entre 100 et 200 ans. Certains vignerons aujourd'hui ont replanté ce type de vigne, comme dans la Loire, au Domaine de La Charmoise (Henry Marionnet). 🌟 La question que nous nous posons toutes et tous : Le goût du vin est-il différent entre une vigne provenant d'un porte-greffe américain or not ? 💡 J'ai une idée : Et si nous organisions une dégustation autour de ce sujet à la rentrée ? #histoireduvin #partage #terroir #dégustation L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - Interdit aux mineurs.

Le nouveau Classement de la Champagne ! https://lnkd.in/eEu2W3V2 Prépondérante est la notion de Cru en Champagne. Les Grands et Premiers Crus correspondent bien à une classification territoriale, que ce soit dans la Côte des Blancs, la Montagne de Reims ou la Vallée de la Marne. Les Grands Crus reposent, en général à mi-coteau, sur une mince couche d’éboulis provenant des pentes tertiaires, où affleure la craie du crétacé supérieur avec ses fossiles caractéristiques. Cette assise est recouverte par une couche de terre meuble et fertile, d’une épaisseur variant entre 20 et 50 cm. La craie en sous-sol assure un drainage parfait permettant l’infiltration des eaux en excès, tout en conservant au sol une humidité suffisante. De plus, elle a la faculté d’emmagasiner et de restituer la chaleur solaire, jouant ainsi un rôle régulateur extrêmement bénéfique à la maturité, complémentaire de l’action stabilisatrice des bois et forêts. Pourtant, pendant bien longtemps, personne ne parlait vraiment des terroirs mais uniquement des assemblages. C’est aujourd’hui la région qui nous prouve la force de ces sols et ou la notion de “terroir” prend tout son sens grâce à une volonté qualitative exemplaire que l’on trouve dans toute la région champenoise. Notre Classement a donc tenu compte de cela et il se répartit selon les quatre grandes régions viticoles champenoises. On ne fait donc pas le même vin à Avize ou aux Riceys, chacun ayant une spécificité propre, c’est tant mieux et passionnant. Dans chacune de ces régions, comment ne pas faire accéder à la tête du Classement un grand nombre de vignerons et maisons familiales qui offrent une typicité réelle, mettent en avant l’originalité des sols, faisant ressortir ici le Pinot meunier, là un territoire spécifique de Grand ou Premier Cru, la Biodynamie, le respect de la Nature, le traitement des sols à la charrue, tout cela exacerbe ce que l’on attend d’un vrai grand vin : son originalité. Ici, ce sera les territoires de Grands Crus magnifiques, là des Premiers Crus, des millésimés ou des cuvées typées, à des prix très abordables (17 à 30 €, 40 à 60 € pour les cuvées spéciales), c’est-dire aux mêmes tarifs que les cuvées de base ou de “grandes cavaleries” de certaines grandes maisons ou caves coopératives, “sans âme, ni vertu”, sans intérêt gustatif ni la moindre valeur ajoutée. En effet, à quoi bon des cuvées identiques, année après année, issues d’innombrables assemblages : le Champagne est un vin et il se dévoile d’autant mieux quand il change selon les millésimes, les cépages et les sols et... bien rares sont les grandes maisons historiques qui peuvent se targuer, grâce, principalement, à leurs propres vignobles, d’offrir un tel panel. Un Champagne de vigneron, c’est aussi le Champagne d’un homme (ou d’une femme), qui ne compte pas ses heures, prend sa voiture pour livrer, partage sa passion avec ses clients... bref, tout ce qu’un représentant ne risque pas de vous apporter.