Post de France Filière Pêche

Le dérèglement climatique, une aubaine pour certaines régions viticoles https://lnkd.in/e2GaQR43 Un article passionnant. #chaiselles #vin #terroir #vignoble #appellation #rechauffementclimatique #vigne #femmeduvin #winelover #wine #vineyard

Dans la continuité d'autres AOC (Bordeaux et Bordeaux supérieur), l'AOC Cairanne souhaite l'introduction d'une diversité variétale au sein du cahier des charges, dans une perspective de résilience à l'évolution climatique et d'adaptation au marché, Cette tendance est à mettre en relation avec les propos développés dans la nouvelle édition enrichie du livre "#Quel vin pour demain ? Le vin face aux défis climatiques" (Dunod Poche, 2024) sur les réflexions lors de l'implantation d'un vignoble. Ces évolutions imposent de trouver un équilibre entre la typicité et qualité du vin d'une part, et le marché et sa régulation d'autre part. https://lnkd.in/exFxS-SF

Le vin est un parti pris des personnes qui le font. Mais qui fait le vin? Est-ce l'équipe de la vigne qui fait murir le raisin ? L'équipe de la cave qui le vinifie ? Les clients qui nous expriment leurs goûts ? La presse qui évalue les cuvées ? Les fournisseurs, consultants ou chercheurs qui nous permettent d’accéder aux outils, aux fournitures et aux connaissances indispensables ? Tous ceux qui nous fixent la réglementation et ceux qui l’appliquent pour nous protéger ? Les voisins, les élus qui nous soutiennent, nous défendent ? Est-ce nos sols, l’eau et la biodiversité, sans qui la vigne ne pousserait pas ? Mais qui fait le vin ? C’est tout ce monde là ! Quand je suis arrivé au Domaine de la Jasse en 1995, mon patron de l’époque m’a expliqué ma fonction de régisseur du domaine. Il a dessiné une roue avec plein de quartiers, comme un camembert. Il a rempli dans chaque quartier de fromage une partie prenante évoquée plus haut. Il m’a dit que mon travail de régisseur était de prendre soin que chaque fromage soit bien rempli sinon la roue ne tournerait pas correctement. Quand j’ai repris l’entreprise en 2008 nous étions une équipe d’une douzaine de personnes et je me suis questionné comment engager tout le monde à remplir les fromages pour que la roue tourne correctement. En décembre 2013, le Conseil du Département de l'Hérault organise à Béziers une conférence sur la viticulture durable, les Vins Pays d'Oc IGP présentent la #RSE appliquée à la filière vin. Je comprends alors que suivre les principes de la RSE va permettre à notre équipe de porter attention aux attentes de toutes nos parties prenantes. En 2014, il y a 10 ans, nous décidions de nous lancer pour obtenir la certification Engagé RSE de l’AFNOR Certification #ISO26000 Aujourd'hui, 10 ans plus tard, 70 personnes sont présentes à notre comité des parties prenantes. Nous avons rejoint le mouvement #BCorp B Lab France. Nous sommes société à mission. Ensemble, nous nous assurons que notre camembert soit rempli pour que la roue tourne correctement. Si vous lisez ce post, c’est que vous aussi vous avez un intérêt à ce que cette roue tourne bien : nous avons besoin de vous, vous avez besoin de nous. #MaisonLeBreton #BonBienBeau #TastePaysdOc #sociétéàmission #vin #vinengagé

Ne nous prenez pas pour des saumons ! 🐟 Pouvons-nous vraiment nous reprocher de choisir la proximité et la qualité ? 🤔 Chez Zest Planche, notre mission est simple : vous offrir des produits frais, savoureux, et toujours sourcés de manière responsable. 🌿 C'est pourquoi, après de longues réflexions (et quelques dégustations, on ne va pas se mentir 😋), nous avons décidé de remplacer le saumon par de la truite fumée française dans nos planches, préparées avec amour. 💛 C'est peut être un détail pour vous mais pour nous, ça veut dire beaucoup. 🎤 Nous pensions pouvoir vous servir du saumon français. Enthousiastes, nous avons goûté un saumon, délicieux, mais élevé en Écosse. 🏴 Malgré sa qualité, il ne correspondait pas pleinement à nos valeurs : privilégier des produits 100% français et écoresponsables. 🇫🇷 Pour rester fidèles à nos principes, nous avons fait un choix clair : revenir à l'essentiel. Nous avons donc choisi la truite fumée de Vincent, élevée en Bretagne, qui s'inscrit parfaitement dans notre démarche locale et durable. 🐟💚 Alors, rassurez-vous, le goût sera toujours au rendez-vous ! 🎉 Nous sommes certains que vous l'apprécierez autant que nous. 😋 Et oui, on le sait, le saumon a cette image sexy, mais n'est-ce pas notre rôle de vous surprendre, de vous faire découvrir de nouvelles saveurs, et de faire évoluer les mentalités vers ce que nous croyons être meilleur pour tous ? 🤗 Pour découvrir l'histoire de notre collaboration avec Vincent, rendez-vous en commentaire. ⬇️

Les Huiles d'Olive du CHÂTEAU D'ESTOUBLON - Un Savoir-Faire Ancestral ! Fier membre du prestigieux Comité Colbert ne comptant que 92 membres et regroupant exclusivement des maisons de luxe et institutions culturelles, le Comité Colbert incarne l’essence même du luxe et du savoir-faire français à travers le monde. Le Château d’Estoublon est situé sur les pentes sud de l’Alpilles, au cœur de la Provence, où les oliveraies et les vignobles ont été classés A.O.P. Les Baux de Provence depuis 1995. Estoublon cultive l’excellence de l’arbre à la mise en flacon. Si rares sont les producteurs d’huile d’olive à posséder leur propre moulin et leur propre outil de production, à Estoublon c’est un élément décisif et singulier qui permet d’assurer une qualité sans compromis à chaque étape de la manufacture des huiles d’olive du Domaine. Ce moulin permet de limiter à 24h le délai entre la récolte et la fabrication finale des huiles, ce qui améliore leur qualité aromatique. Toutes les huiles d’olive Estoublon sont vierges extra, extraites à froid et pressées dans le moulin du château, ce qui permet une maîtrise totale de la production et une qualité sans compromis à chaque étape. #Clipperton #ChateauEstoublon

🍇 𝐋𝐞 𝐁𝐞𝐚𝐮𝐣𝐨𝐥𝐚𝐢𝐬 𝐍𝐨𝐮𝐯𝐞𝐚𝐮 : 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞 𝐓𝐫𝐚𝐝𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐞𝐭 𝐍𝐨𝐫𝐦𝐞𝐬 𝐐𝐇𝐒𝐄 !🍷 La journée de sortie du Beaujolais Nouveau est un rendez-vous incontournable pour les amateurs de vin, mais saviez-vous que derrière chaque bouteille se cache une rigueur absolue en matière de qualité, hygiène, sécurité et environnement (QHSE) ? 🔍Obligations sanitaires : du pressurage à la mise en bouteille, les producteurs doivent se conformer au Règlement CE n°852/2004 sur l’hygiène des denrées alimentaires, assurant la sécurité des consommateurs. 🛡️Sécurité au travail : les vignobles et caves doivent respecter des normes strictes de sécurité pour protéger les travailleurs et éviter tout accident, conformément au Code du travail. 🌱Protection de l’environnement : les exploitants viticoles sont également tenus de respecter les réglementations environnementales, avec une attention particulière portée à la gestion des produits chimiques et à la réduction de l'empreinte écologique. 🍷 Le Beaujolais Nouveau, c’est bien plus qu’un vin : c’est le fruit d’un travail maîtrisé, respectant des réglementations qui garantissent la qualité, la sécurité et l’écoresponsabilité. 🎯QHSE Concept accompagne les producteurs pour les aider à respecter toutes les normes QHSE et réglementaires. Contactez-nous pour en savoir plus ! 📞04.71.60.57.56 - https://bit.ly/45tMI3m #BeaujolaisNouveau #QHSE #Réglementation #Sécurité #Environnement #Qualité

🍇 Une décennie d'engagement pour une viticulture vivante et qualitative Chers amis du domaine, Je tenais à partager avec vous une actualité importante concernant notre vin blanc. Victime de son succès et de notre approche respectueuse des cycles naturels, sa production va devenir très limitée dans les années à venir. Cette rareté temporaire est le reflet de notre engagement inébranlable pour une viticulture en harmonie avec la nature. Alors que 80% de mon assemblage vient d’un fermage familiale préférant l’esprit morbide d’un terrain nue de vivant. Considérant mon travail comme une atteinte à la réputation des anciens de la famille, au point que certains disent qu'ils se retournent dans leurs tombes en voyant mon travail. Dans cette vidéo, je vous explique notre vision et nos projets pour l'avenir. Une chose est sûre : nous continuerons à privilégier la qualité et le respect de notre environnement, car c'est dans cette symbiose que naissent nos plus belles cuvées. Afin de pouvoir continuer à découvrir cette cuvée penser à réserver et à vous faire connaître pour vous inscrire sur la liste d'attente #VinNaturel #Biodiversité #VignoblesVivants #VinBlanc #Terroir

Les températures remontent en ce début de printemps 🌻, la vigne pousse et les travaux viticoles 🚜occupent les pensées des viticulteurs. Dans les chais, les vins aussi se réchauffent 🌡️, quelques fermentations malolactiques se terminent. Les populations de microorganismes présentes dans les cuves peuvent se développer à nouveau et notamment des levures non saccharomycès comme brettanomycès bruxellensis. Elles peuvent détériorer 😐fortement les qualités organoleptiques du vin. ⚠️Il est donc très important de maintenir une protection suffisante du vin 🍷au moment ou les travaux viticoles s’accélèrent. Un contrôle régulier des vins par le dosage de la teneur en dioxyde de soufre actif et par la dégustation est indispensable. Des dénombrement par PCR de brettanomycès sont aussi recommandés. ⚠️ En cas de développement constaté, une filtration tangentielle suivie d’une osmose inverse couplée à un passage sur charbon actif est le meilleur 💪 moyen de remédier au problème. Une dégustation 🍷post traitement permettra de s’assurer que le traitement est suffisant. 👉 N'hésitez pas à nous contacter ! #enosensgroupe #nouvelleaquitaine #vins #wines #filtration

Nous n’avons pu sauver que 30 % des grappes du vignoble. Cette année 2024 est de loin la pire que nous ayons connue en termes de mildiou. Alors évidemment, cela pose tout un tas de questions. Comment s’en sortir quand la récolte est aussi faible ? Comment faire perdurer les emplois au Domaine, alors que nous n’aurons que très peu de bouteilles à vendre ? Pour être honnête, cette question, nous nous la posons chaque année. Car même sans mildiou, le Domaine est encore trop petit pour rentrer dans ses frais. C’est pour ça qu’en parallèle de notre activité de vigneron-récoltant, nous développons une gamme de vins de négoce. Qu’est-ce que c’est ? 🍇 du vin que nous vinifions nous-même, dans notre chai, mais issu de raisins que nous avons sélectionnés chez un autre viticulteur bio, 🍷 des cuvées que nous créons en assemblant le jus des raisins de nos jeunes vignes à celui d’autres producteurs de la région. D’ailleurs, ces cuvées ne sont pas commercialisées sous l’étiquette « Domaine Bois Brillant » mais « DK Vinif ». Cette solution nous permet d’avoir un peu plus de quantité et donc de ressources pour faire fonctionner le Domaine. Mais elle nous fait aussi gagner en expérience et en savoir-faire pour les vinifications. Nous mettrons bientôt en bouteille le « tutti grappi 2023 », un assemblage de notre Floréal, des cépages résistants de Provins, et d’un peu de notre jeune Chardonnay. C’est notre première cuvée élevée en amphore. 🏺Et elle est prometteuse… Hâte de vous la faire découvrir !