Post de FRITSCH France

La tendance vers des pains fabriqués à partir de pâtes fortement hydratées avec de longs temps de pré-fermentation ⏳ (jusqu’à 24 heures) et souvent une teneur élevée en seigle 🌾 pose des défis majeurs pour les machines de production ⚙️. Pour de nombreuses lignes de production, le traitement des pâtes très hydratées 💧 nécessite l’ajout de plus grandes quantités d’agents séparateurs comme l’huile 🛢️, afin de maintenir la forme et le poids exacts de la pâte. De plus, pour produire une large variété de produits 🥖🥐, il est indispensable de pouvoir changer rapidement la ligne et de la nettoyer efficacement 🧽. Ces deux défis ont été le point de départ du développement de la PROGRESSA BREAD 🍞, une ligne qui permet d’obtenir une qualité de produit final exceptionnelle ⭐ tout en réduisant l’utilisation d’huile et en rendant la machine plus facilement accessible et rapide à nettoyer ⚡. #PassionForDough #Snacking #bakerytechnology #bakingequipment #boulangerie #progressabread #Fritsch #viennoiserie #artisansboulanger

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