Post de Gaspard Cuisinier

🍔 "𝐂'𝐞𝐬𝐭 𝐡𝐨𝐫𝐫𝐢𝐛𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐯𝐚𝐢𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐞𝐧 𝐟𝐚𝐬𝐭 𝐟𝐨𝐨𝐝" 😱 Cette phrase, nous l'avons tous déjà entendu au moins une fois dans notre vie. Thibaut, directeur de restaurant (à gauche) et Stéphane, employé polyvalent (à droite), vous diront bien le contraire ! Dans l'univers effervescent de la restauration rapide, la cohésion entre les membres de l'équipe est essentielle. Voici pourquoi : 🧩 𝐄𝐬𝐩𝐫𝐢𝐭 𝐝'𝐞́𝐪𝐮𝐢𝐩𝐞 : Thibaut et Stéphane, duo de choc, illustrent parfaitement l'esprit d'équipe qui règne dans nos restaurants. Chaque membre de l'équipe est une pièce du puzzle essentielle pour assurer le bon fonctionnement de l'établissement. ☀️ 𝐁𝐢𝐞𝐧𝐯𝐞𝐢𝐥𝐥𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐞𝐭 𝐛𝐨𝐧𝐧𝐞 𝐡𝐮𝐦𝐞𝐮𝐫 : Cette image dégage une atmosphère de bienveillance et de bonne humeur, éléments indispensables pour créer un environnement de travail positif et accueillant. Dans un secteur où le rythme peut être soutenu et les journées longues, cultiver cette atmosphère est primordial pour le bien-être de tous. 🤝 𝐂𝐨𝐧𝐟𝐢𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐦𝐮𝐭𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞 : La confiance est la clé dans ce type de métier. Que ce soit entre le directeur et les membres de l'équipe, ou entre les membres de l'équipe eux-mêmes, elle permet d'assurer une coordination efficace, une communication fluide et une ambiance sereine au sein du restaurant. 💼 𝐄𝐟𝐟𝐢𝐜𝐚𝐜𝐢𝐭𝐞́ 𝐨𝐩𝐞́𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞𝐥𝐥𝐞 : Une équipe soudée et confiante est une équipe efficace. La cohésion permet de travailler de manière synchronisée, d'anticiper les besoins et de répondre aux défis quotidiens avec agilité et professionnalisme. 🌟 𝐒𝐚𝐭𝐢𝐬𝐟𝐚𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭 : Enfin, une équipe unie se reflète dans l'expérience client. Lorsque les membres du personnel travaillent en harmonie, cela se ressent dans le service, l'accueil et la qualité des produits, contribuant ainsi à fidéliser la clientèle. Cultivons la cohésion et la confiance au sein de nos restaurants, allant bien au-delà des simples aspects hiérarchiques, car c'est là que se trouve notre véritable force et la clé de notre succès ! 💪🌟 Et vous, vous avez déjà eu une belle expérience en restauration rapide ? #RestaurationRapide #Cohésion #Confiance #EspritdÉquipe

Le meilleur restaurant de ma vie⭐⭐⭐ C'était mon rêve, LE restaurant que je voulais faire au moins une fois dans ma vie. Une sorte de temple de la gastronomie où il y a tout ce que j'aime dans ce domaine. Autrement dit il y avait 99% de chance que je sois déçue. Et bien c'était sûrement la meilleure expérience de ma vie. Quand tout les sens sont emportés dans la même symphonie. Dès l'ouverture des portes on ressent qu'on est transporté dans un autre univers... Coloré, Somptueux et un brin excentrique, le sketch London dans toute sa splendeur. Et si je m'attendais à la cuisine incroyable du chef Daniel Stucki et à une décoration à faire rougir les plus beaux décors de cinémas (Gabhan O’Keeffe qui a reçu de nombreuses récompenses btw), c'est le service qui faisait toute la différence. Le chariot à champagne, le ballet des services sur plateaux et l'adaptabilité impressionnante face à chaque profil de client. 💫 Il est difficile de décrypter complètement ce type d'expérience car elle se ressens sans mots. On se sent simplement dans le meilleur endroit du monde où tout ce qui s'y passe semble naturellement magique. Peu importe l'avis des vieux Messieurs habitués aux grandes tables. Je défendrai encore plus l'importance des métiers du service. Ce sont eux qui définissent notre expérience et qu'il faut remettre sur le devant de la scène. ⚡ Le savoir être est la perle qui fait rayonner toute la couronne de la gastronomie. Il est temps de leur laisser de l'espace Il est temps de recentrer les concepts autour de leurs savoirs. (Les cuisiniers vous savez à quel point je vous adore mais je vous promets que votre cuisine n'en sera que meilleure avec des metteurs en scène qui se sentent valorisés, et on en discute quand vous voulez). ' ' ' #gastronomie #artdevivre #experienceclient #coquillette #resraurant

😂 La charlotte me va divinement bien, non ? Bon ok, le tutu me réussit mieux! 💃 Cette année, j'ai décidé de tester des métiers, et laissez-moi vous dire que ça décoiffe! 🔥 Voici mon dernier exploit: 🔪 j’ai testé le Métier de #Commis de Cuisine chez Sept Collines - Lafrenchi 🔪 Imaginez-moi en train de jongler avec des légumes et des épices, tel un véritable artiste de la cuisine! 💫 j'ai vécu une aventure culinaire hors du commun. 700 conserves de pesto? Easy! 🧑🍳 🌿 **Au Cœur de la Tradition et de l'Innovation Culinaire** J'ai plongé dans un univers où tradition et créativité se rencontrent dans chaque plat. Des produits frais sans additif, ni conservateur, des saveurs audacieuses, et une équipe passionnée, voilà la recette magique! 🌟 🤝 **Un Rôle Crucial dans la Gastronomie** Oui, le métier de commis de cuisine est un vrai MVP (métier nécessaire) ! Derrière chaque chef étoilé, il y a une équipe de commis qui travaille dur pour que chaque assiette soit un chef-d'œuvre. 🎨 Il est temps de donner à ces héros méconnus la reconnaissance qu'ils méritent! 🌟 Les Sept Collines : les seuls conserveurs à Paris - entreprise cofondée en 2019 par Ketty Six Sebag et Christophe Barut Leurs produits sont un vrai régal… J'ai littéralement tout goûté! 😉🫣 Je vous mets l’adresse du site en commentaires. Vous voulez me voir dans un nouveau rôle? Vous avez une idée de métier à me proposer? 😅 Contactez-moi en MP pour des aventures professionnelles encore plus folles! #Gastronomie #Recrutement #CarrièreCulinaire #LesSeptCollines #CommisDeCuisine

Voici ce que j'aurais aimé savoir avant de travailler dans des établissements prestigieux. 1. Même objectif, différentes manières. Qu'il s'agisse d'un palace, d'un restaurant à l'ancienne, d'un restaurant parisien ou d'un étoilé tout nouveau, ils ont tous le point commun de viser l'excellence. Cependant, la voie pour y parvenir varie grandement. 2. Qu'est-ce qui change ? L'ambiance: Certains établissements seront stricts, d'autres plus familiaux. Les horaires: Coupure ou en continu. Souvent dans le cas des palaces, il y a une équipe du matin et une équipe du soir. Le style de cuisine: Travailler des produits locaux ou importer des produits uniques du monde, avoir une cuisine fusion. La taille de l'équipe: Une grande brigade avec des rôles très spécialisés, tandis que d'autres peuvent avoir une petite équipe où chaque membre doit être polyvalent. La carte du chef: Certains restaurants peuvent offrir un service à la carte, tandis que d'autres peuvent se concentrer sur un menu dégustation fixe. La culture d'entreprise: Certains peuvent valoriser la collaboration et le soutien mutuel, tandis que d'autres peuvent valoriser la compétitivité et l'indépendance. 3. Voici quelques avantages de travailler en haute gastronomie : Travailler avec l'élite et avoir un mentor d'exception. Travailler avec des produits de qualité. Apprendre des techniques inédites. Travailler avec du matériel haut de gamme. Créer et développer son réseau dans le milieu gastronomique. Et vous, avez-vous déjà travaillé dans un restaurant étoilé ? Quelle a été votre expérience ? Partagez-la en commentaire.

Les employés polyvalents 👩🏾🍳 en restauration sont les véritables piliers des établissements de restauration commerciale. Leur polyvalence, souvent méconnue, est pourtant essentielle pour assurer le bon fonctionnement du restaurant et garantir une expérience réussie à la clientèle lors de sa pause-repas. Alors, la prochaine fois que vous franchirez les portes d'un restaurant, que ce soit un établissement rapide ou traditionnel 🍔🍽️, prenez le temps d'observer l'équipe qui œuvre en coulisses et en salle, sous la direction avisée de leurs managers. Leur plus grande récompense sera un simple salut, un sourire de votre part, reconnaissant leur dévouement. ✅ Polyvalence ✅ Expertise en communication ✅ Esprit d'équipe ✅ Gestion des situations d'urgence ✅ Clé de voûte de l'opération, de la cuisine à la salle #Restauration #Polyvalence #SatisfactionClient

« Serveur n’est pas un métier»🤡🤡 Avec seulement trois ans d’expérience dans le secteur de la restauration, j’ai pu observer deux types de chefs de cuisine : 1. Le chef patient et bienveillant👍 Ce chef est agréable, souriant, et respecte le travail des équipes en salle. Conscient des difficultés de ce métier, il sait que l’erreur est humaine. Il comprend également que lorsque la cuisine et la salle collaborent, l’ambiance générale s’améliore, et l’expérience client peut être enrichie d’au moins 30 %. 2. Le chef au complexe de supériorité (bien trop souvent présent)👎 Ce chef se considère comme le roi du monde, parfois par excès d’ego, ou par manque de confiance en lui. Il méprise les employés de salle et les dénigre à la moindre erreur de commande : « Incapables qui ne savent même pas prendre une commande ! » Ce chef, je l’invite à se présenter devant les clients : il se retrouverait souvent incapable de répondre à leurs demandes, perdrait patience face à leurs exigences, et souffrirait de la pression constante, surtout s’il devait être jugé par le chef à chaque erreur. En général, ce sont les chefs du premier profil qui évoluent et progressent dans leur carrière, tandis que les seconds profils stagnent, régressent et ne trouve pas de personnel. PS : Une bonne expérience client dépend davantage de la qualité du service que de celle de la nourriture. Si le service est excellent mais que la nourriture est moyenne, l’expérience reste globalement positive. En revanche, même si la nourriture est excellente, un service médiocre peut complètement gâcher.

✨Les moments qui comptent le plus en tant que restaurateur Être restaurateur, c’est plus qu’un métier. C’est une passion, une aventure qui se joue à chaque instant. C'est ce sourire échangé avec votre équipe après un service intense. Ces clients qui reviennent pour la troisième fois en une semaine, et qui vous rappellent pourquoi vous avez ouvert votre restaurant. Ou encore ce regard satisfait quand vous voyez une salle comble, des plats qui sortent de la cuisine à un rythme effréné, et une équipe en pleine harmonie. Mais ces moments de grâce sont souvent entrecoupés de défis. Quand la pression monte, que les commandes s’enchaînent, que les délais s’allongent… Il est parfois difficile de se rappeler pourquoi on fait tout ça. Et c’est là que nous intervenons. Nous avons créé une solution qui vous permet de retrouver ces moments de sérénité et de satisfaction, de vous concentrer sur ce qui compte le plus : vos clients et votre vision. Plus de complexité inutile. Plus de temps perdu à gérer des détails logistiques. Juste vous, votre passion, et une équipe qui tourne à plein régime. Parce qu’au final, ce sont ces moments qui comptent. Ce dîner de famille qui marque un événement spécial, ces conversations partagées autour d’un repas que vous avez préparé avec soin, et ces instants où vous savez que vous avez créé une expérience inoubliable. 👉 Vous aussi, faites en sorte que chaque moment soit mémorable. Simplifiez votre quotidien et laissez-nous vous accompagner. Nous contacter ici : https://lnkd.in/g5HhAKU5 #restauration #passion #BillApp #digitalisation #momentquiimporte

Au contraire , le serveur joue un rôle essentiel dans l'expérience client. Il est souvent le premier point de contact direct et incarne l'image de la prestation et du produit pour le client. Un serveur compétent, accueillant et attentif peut transformer une simple visite en une expérience mémorable, en renforçant la perception de qualité et d'attention au détail du restaurant ou de l'établissement. Son professionnalisme, son attitude et sa capacité à anticiper les besoins contribuent directement à l'image globale de l'endroit, et peuvent même influencer la fidélité du client. En fin de compte, un excellent service fait partie intégrante du produit, car il ajoute de la valeur et de la satisfaction à ce que le client consomme.

L’expérience client au restaurant ne se limite pas à ce qui se passe dans l’assiette. En cuisine et en salle, une équipe bien formée, motivée et coordonnée est tout aussi cruciale pour garantir la qualité des plats et du service. Que ce soit derrière les fourneaux ou au contact direct des clients, chaque membre de l’équipe joue un rôle essentiel dans le succès de votre établissement. Une équipe motivée et bien formée est la clé d’une excellente expérience client. >Vos collaborateurs en salle et en cuisine sont le cœur battant de votre restaurant. Ils doivent travailler en harmonie pour offrir une expérience fluide et cohérente.  >Vos collaborateurs sont les messagers de votre histoire. Ils doivent être heureux de venir travailler pour transmettre vos valeurs. Que faire pour valoriser vos collaborateurs au quotidien ? 💡 Voici quelques pistes ! 🔑 Valorisez leurs réussites (une cuisson juste, un service réussi, un retour client positif…), vous renforcerez leur engagement. 🔑 Prenez en considération les personnalités de chacun. En jouant sur leurs différences et leurs complémentarités, vous obtiendrez un collectif plus fort. 🔑 Capitalisez sur une ambiance de travail positive et bienveillante, et proposez des activités communes en dehors du travail, vous ressentirez une meilleure cohésion d’équipe. 🔑 Proposez-leur régulièrement des formations et des coachings personnalisés, vous créerez un sentiment de valorisation et de compétence renforcée. ✨ Mon approche : opérationnelle et humaine En tant que coach et consultante, j’accompagne les chefs et restaurateurs dans l’optimisation de l’expérience client en intervenant à la fois sur les aspects opérationnels ET humains. Car je suis persuadée que l’on ne peut atteindre l’excellence qu’en plaçant l’humain au cœur de nos priorités. #conseil #coaching #experienceclients #restauration #hotellerie #CHR 📷 dans les cuisines de Maison Hache, Eygalières Christopher HACHE

Je sais que tu trouves aussi ratatouille mignon mais ça c’est seulement chez Disney! Dans la vraie vie, ouvrir un restaurant sans avoir de chef, c’est comme construire une maison sans architecte. Ou vouloir faire un Road trip sans voiture et sans permis! Je vois des annonces presque tous les jours : « recherche chef pour ouverture de restaurant » ( avec la petite mention : URGENT ouverture prochaine ) Se lancer sans avoir trouvé un chef, c'est un pari risqué. Pour moi, trouver le chef devrait être la première étape dans le processus d'ouverture. Dès que tu as l’idée d’ouvrir et si tu ne prévois pas d’être derrière les fourneaux cela devrai être ton premier Objectif: trouver qui tiendra la Cuisine. Car c’est ton chef qui va donner vie au concept, créer la cuisine, définir la carte. Sans lui, le restaurant risque de perdre son âme avant même d'avoir commencé. Il est donc essentiel de mettre l'accent sur le recrutement du chef dès le départ. Les banques et les investisseurs ont raison de se montrer prudents lorsqu'ils financent des projets sans chef attitré, car après tout, qui tiendra les rênes de la cuisine une fois les portes ouvertes ? Oui je sais que trouver le personnel qualifié dans le monde de la restauration n'est pas une mince affaire. Mais pour cela je te conseille dès le départ de te faire accompagner par des personnes expérimentées pour te guider dans tes choix stratégiques . T’ aider à franchir les bonnes étapes dans le bon ordre. Et là moi je peux être ton Ratatouille prête à t’accompagner dans l'ouverture de ton projet gastronomique. Car après tout, même les meilleurs chefs ont parfois besoin d'un coup de pouce pour réussir. Hâte de connaître ton avis sur ce sujet ! Sinon, on mange quoi ce midi ?