Post de Grégory GIRAUDON

Découvrez l’art de la cuisson du magret à la braise ! 🔥 Je suis fier de partager avec vous cette vidéo qui illustre une technique de cuisson authentique et savoureuse : le magret de canard à la braise. 🦆 Le secret de ce plat réside dans la maîtrise du feu, un équilibre parfait entre la chaleur des braises et la cuisson lente qui sublime les saveurs naturelles de la viande. Résultat ? Une texture fondante et une saveur fumée qui ravira les amateurs de bonne cuisine ! À La Terrasse, nous mettons un point d’honneur à respecter chaque ingrédient, en alliant tradition et qualité pour offrir à nos clients une expérience culinaire inoubliable. N’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez et à partager cette vidéo avec vos contacts ! #CuisineGastronomique #MagretDeCanard #CuissonÀLaBraise #ArtCulinaire #SavoirFaire #Gastronomie #LinkedIn

LA purée de pommes de terre. Celle qui ravit toujours les petits et les grands.  L’une des meilleures recettes de la gastronomie française. Aujourd’hui, on l’associe avec une saveur de saison : l’ail des ours. 🌿 Evidemment, pour les plus gourmands, on n’oublie pas de faire un puit et de mettre… du jus dedans ! —— 👨🍳 𝐋𝐚 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 𝗕𝗲𝘂𝗿𝗿𝗲 𝗮̀ 𝗹’𝗮𝗶𝗹 𝗱𝗲𝘀 𝗼𝘂𝗿𝘀  125g de Beurre demi-sel  25g d’Ail des ours - Réaliser un beurre pommade au mixeur, puis ajouter l'ail des ours et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène 𝗣𝘂𝗿𝗲́𝗲  500g de Pommes de terre  100g à 150g de Crème 150g de Beurre à l’ail des ours  PM Sel fin - Cuire les pommes de terre à l’anglaise - Passer les pommes de terre cuites dans un tamis - Dessécher la pulpe de pomme de terre dans une casserole. Ajouter progressivement le beurre jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé, puis mélanger avec la crème. Si besoin, rajouter de la crème à la purée. - Rectifier l’assaisonnement —— 📸 Juery franck 🎥 Alpcat Médias #AubergeduPereBise #Talloires #TeamSulpice #LacAnnecy #Annecy #RelaisChateaux #GaultetMillau #GuideMichelin #Gastronomie #gastronomiefrancaise #gastronomía #gastronogram #cuisine #chef #cheflife #gastronomy 

Zoom sur le butternut, star de l’automne ! 🍂 Le butternut, de la famille des courges, séduit par son goût subtil de beurre noisette et sa légère touche sucrée. Ce légume tout en rondeur est un véritable caméléon en cuisine : rôti avec un filet d’huile d’olive ou garni de feta, il se déguste aussi en velouté, gratin, purée, frites, et même en tarte ou en confiture ! 🍽️ Astuce du chef : Pour l’éplucher plus facilement, coupez-le en tronçons avant d’enlever sa peau un peu rigide. 😉 Et vous quelle est votre recette préférée avec la butternut? #butternut #legumedesaison #recettesgourmandes #automnegourmand #laffiche #astucesduchef

Tu es trop pauvre pour acheter deux fois. C'est pourquoi tu devrais nous choisir, car nous offrons du turbot prime élevé avec le plus grand soin, garantissant une saveur inégalée qui transforme ta table en un festin gourmet. Chaque pièce de turbot prime est méticuleusement élevée par nos experts pendant plusieurs années. Il est exceptionnellement savoureux, avec une texture lisse et parfaite, et le meilleur, c'est qu'il s'adapte à n'importe quelle recette et occasion, que ce soit en été, en hiver ou à toute autre saison. Notre turbot est élevé avec soin, assurant un goût et une qualité incomparables. De plus, chaque détail peut être personnalisé selon tes préférences culinaires, de l'épaisseur du filet au point de cuisson ou à la méthode de préparation, garantissant que chaque plat soit exactement comme tu le préfères. Alors, apprends à choisir la qualité. Parce qu'il vaut mieux acheter un produit de haute qualité une fois que dix de mauvaise qualité. Combien ça coûte ? Moins que ce à quoi tu t'attendrais pour un délice de cette catégorie. Un turbot qui peut être apprécié à tout moment. Souviens-toi que la qualité 100% Made in Prodemar dure pour toujours, tout comme tous les experts qui produisent ces délices chaque jour avec amour et enthousiasme.

[Plaisir des mets, plaisir des mots ] Quel meilleur hommage à un cuisinier que le partage d’une recette réalisable par tous. Il faut seulement avoir LA bonne pomme de terre et je suis sûre que celle de l’île de Batz devrait aussi convenir. Merci à Valerie Pineau-Valencienne pour ce partage! « L’élégance et l’imagination de Michel Guérard auront marqué la cuisine française Modeste Hommage à cet immense talent normand »(Valérie Pineau-Valencienne) SALADE DE POMMES DE TERRE À LA MÉNAGÈRE 4 personnes Niveau : Facile 10 minutes de préparation Bon marché Ingrédients : 400 g de pommes de terre (amandine, rosevald, bonnotte de noirmoutier ou ratte) 25 g d’échalotes ciselées 4 cl de vinaigre balsamique 4 cl de vinaigre de vin rouge 8 cl d’huile d’arachide sel, poivre Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée environ 20 mn, suivant leur grosseur. Une fois cuites, épluchez-les, puis taillez-les aussitôt en rondelles assez fines de manière irrégulière. Ajoutez les échalotes ciselées, les deux vinaigres et l’huile d’arachide. Salez et poivrez. Remuez à la fourchette (les rondelles vont se briser). Laissez mariner afin que les pommes de terre absorbent l’assaisonnement. Avant de la servir, faites tiédir la salade au four th. 5 (150 °C) pendant 5 mn. Astuce : Préparez la salade quelques heures à l’avance sans la mettre au frais. #michelguerard #cuisinefrancaise

Verjus, entre subtilité et polyvalence ! 🍸 Souvent méconnu du grand public, le Verjus a gagné en popularité auprès des barmans et des restaurateurs au fil des années, pour s'inscrire aujourd'hui comme une vraie tendance de fond ! Issu du jus de raisin non fermenté, il offre une acidité subtile et rafraîchissante. Sa saveur délicate et son profil aromatique en font un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats et de boissons. Dans le monde de la mixologie, le Verjus apporte une dimension acidulée et équilibrée aux cocktails, ajoutant une touche de complexité sans dominer les autres saveurs. Que ce soit dans un cocktail classique revisité ou une création originale, son utilisation permet aux barman de repousser les limites de la créativité et d'offrir à leurs clients des expériences gustatives uniques. 🍹 Du côté de la restauration, le Verjus est devenu un ingrédient de choix pour les chefs désireux de jouer avec les contrastes de saveurs et d'apporter une touche de fraîcheur à leurs plats. Que ce soit pour mariner des viandes, aciduler des sauces ou accompagner des plats de poisson, le Verjus offre une alternative intéressante aux vinaigres traditionnels tout en préservant l'intégrité des ingrédients. 🍴 A découvrir en cocktail chez nos clients --> Le Verjus de Frederic Bourgoin ! #restauration #verjus #mixologie

🍽️ Exploration des différentes coupes de porc : De la découpe à l'assiette ! 🥩 Saviez-vous que chaque coupe de porc a son propre caractère et usage culinaire ? Voici un aperçu visuel des différentes parties que l'on peut obtenir après la découpe, parfaites pour divers plats allant du barbecue aux ragoûts : 🔹 Gras et petits morceaux (en haut à gauche) : Utilisés pour faire du lard, de la graisse pour la cuisson ou des farces savoureuses. 🔹 Travers et côtes levées : Très appréciés pour les grillades au barbecue, ils se caramélisent à merveille avec une bonne marinade. 🔹 Échine et carré de côtes (milieu et bas à droite) : Des morceaux plus tendres et juteux, idéals pour des rôtis ou des côtes à griller. 🔹 Poitrine : Parfait pour le bacon ou des plats mijotés qui exploitent la richesse en graisse pour donner du goût. 🔹 Jarret et épaules (en bas à gauche) : Souvent utilisés pour des plats longs à cuire comme les ragoûts ou le pulled pork. Chaque morceau a sa place et peut révéler des saveurs uniques selon la cuisson choisie. 🔥 Alors, quelle partie de cette découpe de porc vous inspire le plus pour votre prochain repas ? Partagez vos idées et recettes préférées en commentaires ! 👇 Édité par Jonathan MBADOU MATOUMOUENI ✅ Partenaire officiel Tsomi Web Services (TWS) ✅ #Gastronomie #CuisinePorcine #ViandeDePorc #CoupesDePorc #AlimentationGabonaise

🍷🥂 Vous détestez gaspiller une seule goutte de votre Saint-Émilion préféré ou de votre pétillant Crémant d'Alsace? On vous comprend! Rien de plus frustrant que de voir un bon vin perdre son âme parce qu’on n’a pas su le conserver correctement après l'avoir entamé. Bonne nouvelle, Winespector vient à votre rescousse! ✨ Dans notre dernier article de blog, nous dévoilons 5 astuces INCONTOURNABLES pour finir vos bouteilles entamées sans perdre une miette de leur caractère. Que vous soyez adepte du rouge corsé ou du blanc floral, nos conseils de pros vous assurent de profiter de chaque goutte avec la même intensité du premier au dernier verre. Et pour les bulles? On a aussi des pépites de conseils pour les champagnes et les effervescents! Lisez notre article pour découvrir comment transformer votre cuisine en un véritable atelier de sommelier. 🔒 De la préservation parfaite des arômes à la réutilisation en cuisine, on vous guide pas à pas. Vous vous demandez comment faire danser les bulles d’une bouteille de champagne déjà ouverte jusqu'au bout de la nuit? Ou peut-être vous interrogez-vous sur les sortilèges pour garder la fraîcheur de votre Chardonnay entamé? On répond à TOUT dans l’article! 👉 Ah! Et pour les magiciens des cocktails et les maîtres des fourneaux, on vous parle même de comment réinventer les restes en de succulentes créations. C'est un véritable voyage pour revaloriser chaque goutte précieuse de vos nectars! 😏 Alors, prêts à dire adieu au gaspillage? Partagez avec nous VOTRE astuce favorite pour conserver le vin. On veut tout savoir! 🍇👇 #WineLovers #ZeroWaste #Winespector #CuisineEtVins #ConseilsDeSommelier #SaveEveryDrop

🌱 Un délice venu de l’île Maurice : les brèdes chouchou sautées, une recette simple mais pleine de saveurs authentiques ! 🇲🇺 Découvrez comment ce plat végétarien à base de jeunes pousses de chayote (ou christophine) peut transformer un repas en un voyage gustatif. Avec une touche d’ail et d’oignon finement émincés, et une cuisson rapide pour conserver toute la fraîcheur des brèdes, c’est une explosion de saveurs et de textures. 🍽️ Idéal comme accompagnement ou même en plat principal pour ceux qui apprécient la simplicité savoureuse de la cuisine traditionnelle. Servez-le avec un bol de riz blanc, une pointe de piment pour les amateurs de sensations fortes, et laissez-vous transporter ! ⏳ Temps de préparation : 20 minutes 🔪 Difficulté : Facile Découvrez la recette complète et recréez chez vous ce classique mauricien. Qui sait, peut-être qu’il deviendra l'un de vos incontournables ? 👩🍳👨🍳 #CuisineMauricienne #RecetteTraditionnelle #BrèdesChouchou #PlatsVégétariens

Le truffe et le caviar sont deux délices gastronomiques de luxe, prisés pour leur rareté et leur saveur exceptionnelle. Leur consommation est souvent associée à la haute cuisine et à des événements spéciaux. La Truffe La truffe est un champignon souterrain rare qui pousse principalement près des racines de certains arbres, comme le chêne. Il en existe plusieurs variétés, les plus connues étant la truffe noire (Tuber melanosporum) et la truffe blanche d'Alba (Tuber magnatum). La récolte des truffes est une tâche ardue, car elles poussent sous terre et nécessitent l'utilisation de chiens ou de cochons spécialement dressés pour les dénicher. Le prix élevé des truffes est dû à leur rareté et aux conditions très spécifiques dans lesquelles elles poussent. En cuisine, elles sont souvent utilisées en petites quantités pour aromatiser les plats grâce à leur goût intense et unique. Le Caviar Le caviar est constitué d'œufs d'esturgeon, un poisson originaire des mers et rivières d'Europe de l'Est et d'Asie centrale. Les œufs sont soigneusement extraits, salés et traités pour produire le caviar, un mets d'une grande finesse. Le caviar le plus réputé provient de la mer Caspienne, avec des variétés comme le Beluga, l'Osciètre et le Sévruga, chacune offrant des saveurs et textures distinctes. Le caviar est souvent consommé en petite quantité en raison de son coût élevé et de sa saveur très concentrée. Il est généralement dégusté avec des blinis, des toasts ou des crèmes légères pour ne pas masquer son goût délicat.