Post de JA GASTRONOMIE

Filière qualité ✅, traçabilités de l’éleveur 👩🌾 aux cuisines 👩🍳 et engagements environnementaux et sociétaux 🌍 La satisfaction client : une priorité au sein des filières Bleu-Blanc-Coeur et La Nouvelle Agriculture® #agriculture #bleublancoeur #lanouvelleagriculture #restaurationcollective

Les produits de qualité de La Nouvelle Agriculture® au service des professionnels!

Il y a quelques semaines, la crise du monde agricole occupait les gros titres de l’actualité. Aujourd’hui, les Forces Françaises de l'Industrie Lille vous proposent de visiter le site Bonduelle Renescure, acteur majeur de l’écosystème agricole dans les Hauts-de-France. Berceau historique de l’entreprise depuis le milieu du 19ème siècle, le site de Renescure allie tradition et innovation en rassemblant la ferme familiale historique « La Woestyne » et ses terres cultivées à proximité immédiate de l’usine. Deuxième plus gros site en Europe avec une production de 95 000 tonnes de conserves, bocaux et 20 000 tonnes de surgelés, il est alimenté par plus de 1200 producteurs qui fournissent l’usine avec 50 variétés de légumes tout au long de l’année. Programme de la visite : 9h30                  Accueil 10h00               Présentation de l’entreprise. 10h30               Visite usine Agronomie. 12h30               Déjeuner, table réservée au restaurant d’entreprise. Quand ça? Mardi 25 juin 2024, à partir de 9h30. Attention, le nombre de places étant limité, il n'y en aura pas pour tout le monde (prière de ne pas prendre plus de deux places par entité). Les premiers arrivés seront les premiers servis ... Informations et réservations, voir lien en 1er commentaire. Gilles ATTAF Emmanuel DELEAU Laurent Moisson Franck GLASER CINDY URLI Philippe Bonnat Pascal LAISE Olivier DUCATILLION Nicolas Suin Antoine DESORMAIS Christian CHIRI Maxime Thibaut Steeve Vasseur Gilles CONESA Christian GUYOT Fabrice Furlan Christopher LEITAO Léonce-Antoine Deprez Frederik Petersen Yann PITOLLET Christophe MACALOU Edouard DHELLEMMES Frédéric Motte Patrice Pennel Olivier Hutin Vincent GUERINET Yannick DA COSTA

// RESTAURATION COLLECTIVE // Du concret et du sensible hier aux Délices Du Pré Vert chez Johan Mariau ! Au cours de cette ferme ouverte aux cuisinier·ères et gestionnaires de restaurants collectifs, nous avons parlé : - de féverole, de triticale et des autres aliments produits à la ferme - de pare-vents, de douches et de différents moyens pour améliorer la santé et le bien-être des animaux - des avantages de la cuisson à basse température et du temps de préparation de poulets entiers ou comment bien valoriser les produits locaux - de la complémentarité de la vente directe et des filières plus longues, dès lors qu'elles font appel à des productions locales - de l'intérêt des organisations collectives pour assurer l'approvisionnement de la restauration collective @Syndicat du bassin versant du Couesnon Terres de Sources AGROBIO 35 Couesnon Marches de Bretagne Fougères Agglomération Salaison Bio Valeur MANGER BIO 35

L’agriculteur, le premier acteur de notre santé C’est gravissime, les agriculteurs ne parviennent plus à vivre de leur travail. Chaque été, on voit ainsi se développer un mécontentement qui se traduit par des manifestations bruyantes sur les routes ou les lieux de vacances. Cette année le ras le bol est à son comble. Producteurs de lait, de viande, céréaliers, viticulteurs, arboriculteurs… sont en colère. Alors, tel un emplâtre sur une jambe de bois, le Président tout puissant débloque 600 millions d’euros pour calmer le monde agricole. L’Etat démuni en est à recommander que les cantines scolaires s’approvisionnent en viande fraîche « française » (20 % des débouchés de la filière) et pas en Argentine, comme le font certains restaurants étoilés. Pour apaiser les esprits, on annonce aussi que la viande française sera choisie en priorité dans les restaurations collectives de l’Etat. La confiance n’existe plus. Les promesses du ministre de l’Agriculture comme celles du Président ne sont que du vent. Personne n’est dupe : les réunions ministérielles ne servent à rien. Et en attendant, la concurrence continue de faire rage entre les pays de la zone euro, la Pologne, l’Allemagne, l’Angleterre… La viande française est trop chère pour les budgets serrés des hôpitaux où l’on mange si mal, des écoles et même de l’armée. C’est la grande distribution, lobby puissant, protégé des politiques, qui fait ses choux gras sur le dos des agriculteurs. Pendant ce temps-là, à Milan… En pleine crise agricole, on fanfaronne à Milan où les visiteurs de l’exposition universelle ont découvert dans le Pavillon France un grand jardin potager, vitrine d’une agriculture écologiquement intensive. Ont-ils été convaincus ? J’en doute, vu les retours que j’ai eus d’amis qui ont passé du temps à Milan pour les vacances. Ils ont surtout le souvenir de leur porte-monnaie qui a bien fondu à cette occasion. Face à la situation actuelle de l’agriculture française, comment peut-on ainsi se vanter de nourrir la planète ? Oser écrire : « La capacité de production française et sa contribution pour l’équilibre des marchés mondiaux, ses modèles agricoles et alimentaires, sa capacité d’innovation et de transfert technologique, ses établissements d’enseignement et son ouverture internationale, sans oublier la dimension gastronomique »… Oui, oser écrire cela, c’est se moquer du monde… Car le modèle français est aujourd’hui obsolète. Il a fait son temps. Seuls les agriculteurs et les consommateurs peuvent, ensemble, l’orienter autrement. #agriculture #végétal #français

🔍 𝗘́𝘁𝘂𝗱𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝘂𝗻 𝗮𝗯𝗮𝘁𝘁𝗼𝗶𝗿 𝗰𝗼𝗹𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝗳 𝗱𝗲 𝘃𝗼𝗹𝗮𝗶𝗹𝗹𝗲 𝗮̀ 𝗥𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝘃𝗶𝗹𝗹𝗲𝗿𝘀 🐓 La Communauté de Communes de la Région de Rambervillers (2C2R) lance une étude pour la création d’un abattoir collectif de volaille. Ce projet répond à une demande croissante de volaille fermière locale et à la nécessité de moderniser les infrastructures existantes. 🎯 Objectifs : > Moderniser les ateliers de volailles vieillissants, > Faciliter la valorisation des poules pondeuses, > Développer de nouveaux ateliers pour les circuits courts, la restauration collective et commerciale. Ce projet pourrait offrir de nouvelles opportunités pour les éleveurs de la région, tout en renforçant les circuits courts et la production locale. La Chambre d'Agriculture des Vosges accompagne cette initiative et invite les producteurs intéressés à participer à une enquête pour contribuer à cette réflexion collective 👉 https://lnkd.in/eqzgeYkq --- #AgricultureDurable #CircuitCourt #DéveloppementLocal #Agroalimentaire #Innovation Philippe Mauchamp

📌 Aujourd’hui, il ne reste qu’environ 200 fermes-auberges en France, plutôt concentrées au sud d’une ligne reliant l’Alsace au Sud-Ouest. Un phénomène lié à la raréfaction de la #polyculture. 💡Dans le Var par exemple, seuls deux domaines viticoles ont tenté ces dernières années le #label « Bienvenue à la ferme » réservé aux fermes-auberges. 👉🏼 La cuisine en circuit court y est de grande qualité, accompagnée des vins du domaine. Mais les bénéfices restent mitigés. ✍️Frédérique HERMINE Chambre d'Agriculture du Var Alexandra ESTIVAL Bienvenue à la ferme Domaine de La Font des Pères Nicolas Bretton philippe chauvin #bienvenuealaferme #circuitcourt #fermeauberge #domaineviticole #exploitationagricole

📢 Aujourd'hui focus sur la filière canard ! 📢 Tout d'abord merci à Damien Christ de nous avoir accueillis dans sa ferme où il élève ses canards. 🦆 Un élevage en plein air où le bien-être de l'animal est respecté. Les petits grandissent ensemble pendant environ 3 semaines puis ils sont lâchés en plein air jusqu'à avoir atteint la taille suffisante. Nous travaillons avec la Ferme de Vignal pour leur foie gras que nous utilisons dans notre gourmand pâté du Dimanche (20% de foie gras). Damien est un passionné qui privilégie la qualité à la quantité afin que nos pâtés soient savoureux. Voici quelques mots à propos de notre relation fournisseur-transformateur : "Notre envie de travailler avec la PME LUCIEN GEORGELIN vient de valeurs que nous partageons : le respect de l'environnement et la conservation des méthodes de production traditionnelles. Etant situés dans le Lot-et-Garonne, au cœur du Sud-Ouest, nous avons fait le choix de travailler ensemble pour privilégier les filières courtes, locales et qui optent pour la qualité plutôt que la quantité. Tout comme Lucien Georgelin, nous sommes une entreprise à taille humaine tournée vers l'avenir, qui conserve son savoir-faire pour proposer des produits qualitatifs au bon goût de terroir." Collectif En Vérité LABEL PME+

[𝐏𝐨𝐢𝐫𝐞𝐚𝐮] Avec ses multiples bienfaits nutritionnels et sa polyvalence en cuisine, le poireau mérite une place de choix dans vos repas ! Riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, il soutient votre système immunitaire tout en ajoutant une touche de douceur et de saveur à vos plats. 🥄 Que ce soit en soupe, en gratin ou même en version grillée, le poireau se prête à toutes vos envies. Un légume de saison à découvrir ou redécouvrir sans tarder ! 🌟 En cette saison hivernale, pourquoi ne pas ajouter un peu de douceur à vos repas ? 🥬🍲 #Poireau #LégumesDeSaison #BienManger

// FERME OUVERTE PROFESSIONNELLE // « Une production fermière en restauration collective » 🚩 Lieu : Les "Délices du pré vert", chez Johan Mariau 📅 Date : Le mardi 18 juin 2024 - De 14h30 à 16h30 Pour les cuisinier·ères et gestionnaires de restaurants collectifs, sur inscription auprès de marie.behra@ecosolidaires.org Au menu : 🍽 Restauration collective – comment respecter la loi Egalim en relocalisant les approvisionnements ? Professionnels de la restauration et élus du territoire échangeront sur les freins et les leviers pour introduire plus de produits durables et locaux et respecter la loi Egalim. 🐖 Produire et transformer en bio Ça veut dire quoi produire en bio ? Alimentation des animaux, bien-être animal, autonomie de la ferme, Johan Mariau, éleveur, nous présentera, par une visite de sa ferme, les coulisses de la production de porc et poulet en respectant le cahier des charges de l’agriculture biologique. 🍗 Filières longues et produits locaux : c’est possible ! Nous découvrirons également comment le groupement de producteur.trice.es bio Biodirect s’organise pour tracer le plus finement possible ses produits et ainsi proposer aux acheteurs des produits au plus proche du territoire. 🚚 Simplifier le travail des restaurations collectives : un seul interlocuteur mais plusieurs fermes Deux outils collectifs seront présentés : - La SCIC Mangerbio35 : groupement de producteur.trice.s bio, spécifiquement organisés pour livrer la restauration collective - La démarche Terres de Sources : issue de la COLLECTIVITE EAU DU BASSIN RENNAIS, elle permet aux producteurs engagés dans la transition agro-écologique de trouver un débouché dans la restauration collective. 😋Et pour finir, une dégustation des produits de la ferme @Syndicat du bassin versant du Couesnon Délices du Pré Vert Agrobio35