Post de Julie Visonneau

Aujourd’hui, nous célébrons la Journée Mondiale des Macarons ! ✨   De délicieuses pâtisseries que 64% des Européens considèrent comme des produits haut de gamme.*   𝐌𝐚𝐢𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐧𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞𝐳-𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐥𝐞𝐮𝐫 𝐡𝐢𝐬𝐭𝐨𝐢𝐫𝐞 ? 🤔   D'origine italienne et datant du 14e siècle, les macarons n'ont fait leur entrée en France qu'au 16e siècle, grâce à Catherine de Médicis, ancienne reine de France. Il faudra encore attendre le 18e siècle pour que ce simple biscuit devienne le macaron tel que nous le connaissons : avec 2 coques et une ganache comme garniture !   Le macaron est devenu un symbole emblématique de la pâtisserie française, et chez Bridor, nous le célébrons grâce à notre nouveau plateau de macarons Saveurs intenses. 💫   🍍🍒 Citron-citron vert, Griotte, Ananas Coco, Pomme Cannelle, Vanille Yuzu et Chocolat Fleur de sel, il y en a pour tous les goûts ! Chaque macaron est une fusion parfaite de visuels premium (coques bicolores, effet coups de pinceau, topping) et d'explosion de saveurs.   Alors, quelles saveurs avez-vous envie de tester ? 😋   #Journeedumacaron #Macaron #SaveursIntenses #Pâtisserie #Bridor   * Étude Bridor réalisée dans 10 pays en Europe (France, Royaume Uni, Pays Bas, Espagne, Italie, Allemagne, Danemark, Pologne, Tchéquie, Roumanie) auprès de 10 000 consommateurs, représentatifs de la population, en décembre 2022

Petit post pour vous donnez quelques détails concernant la sélection de Charles-Élie comme finaliste du premier concours de la pâtisserie durable !!!! On est évidemment hyper EXCITES ! 🥳🤯 Le concours est organisé par la Fondation pour la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, Pierre Hermé Paris et VALRHONA La finale aura lieu le 14 octobre 2024 à Lyon. La sélection nationale s'est déroulée au mois de juin dernier. Charles-Élie devait présenter un gâteau mettant en avant des pratiques durables sur la saisonnalité de juin. 🌸🍑🍒 Pour la finale, les huit candidats finalistes devront réaliser un gâteau durable sur la saison d'automne.🌰🍫🍇 L'épreuve de pâtisserie se déroulera sur 5h. Sous la présidence de Pierre Hermé il y aura trois jurys : un jury laboratoire où les chefs jugeront des pratiques durables mis en oeuvre au laboratoire, un deuxième jury où d'autres chefs dégusteront à l'aveugle les desserts présentés et un troisième jury devant lesquels Charles-Élie devra défendre à l'oral son gâteau. Je n'ai bien entendu pas le droit de vous parler de son gâteau, mais sachez que je documente cette nouvelle aventure avec ma caméra 📽 et que je vous prépare en coulisse une série documentaire 🎬 en partant de notre démarche pour vous parler plus largement de pâtisserie éthique. Vous avez envie d'en savoir plus ? Promis je reviens très vite vers vous avec des news. N'hésitez pas à laisser vos commentaires 👇 #concourspatisserie #patisseriedurable #patisserieethique #seriedocumentaire #docu

C’est la semaine du goût en boulangerie artisanale 🥖 Pour l’occasion, Foricher les Moulins vous embarque dans un voyage à la découverte des cinq sens 😋 💡 Comment utiliser ses sens ? Sans le savoir, notre cerveau s’en sert instinctivement, mais lorsque nous mangeons quelque chose, comment reconnaître les saveurs ? Dégustons-nous uniquement avec la bouche ? 👉 Comme exemple, cette vidéo de dégustation d’une baguette BAGATELLE Label Rouge et d’une viennoiserie maison ! Très bonne semaine du goût à tous et n’oubliez pas d’éduquer vos sens pour mieux comprendre ce que vous mangez 🤓 BAGATELLE #semainedugout #foricher

Et si on parlait de notre gamme Cocotte ?🐔🤔 Cocotte, c’est une réponse aux envies de modernité et de créativité de nos brasseurs. Une gamme dédiée à des recettes éphémères, savoureuses et pleines de fraîcheur. 🍍🌿 🌀 Innovante et aromatique, elle vous surprendra par ses saveurs fruitées et onctueuses. Cocotte, c’est un tourbillon de goûts et de techniques ! Mais qu’est-ce qui la différencie de notre gamme Abbaye ? 🤷♂️ ✨ Un processus de brassage complexe, nos bières Cocotte passent par trois cuves pour affiner leurs saveurs. Une manipulation minutieuse, mais qui fait toute la différence ! ✨Au brassage, on a des ingrédients différents, d’autres céréales ou même des flocons variés. 🌾 ✨ Beaucoup plus de houblons ajoutés en plusieurs étapes pour capturer un maximum d’arômes ! 🍻 ✨ Pas de refermentation en bouteille, on ajoute juste du gaz pour garantir une bière fraîche et légère. Et bien sûr, comme toujours, des ingrédients 100% naturels.🌱 🌟Cocotte, c’est un défi à chaque recette : comment obtenir ce style de bière de manière naturelle, artisanale et responsable ?🌍

Peut-on protéger juridiquement une recette de cuisine ? 🍋 ❌ En droit français, les recettes ne sont pas considérées comme des œuvres de l’esprit et ne bénéficient donc pas de protection juridique. Pourtant, l’idée de protéger les créations culinaires n’est pas nouvelle. Dans la Grèce antique, à Sybaris, célèbre pour sa gastronomie, un cuisinier ayant inventé une nouvelle recette se voyait accorder un monopole d'exploitation pendant un an, afin de stimuler la créativité culinaire. Aujourd’hui, près de 3 000 ans plus tard, la cuisine française reste exclue des textes législatifs. Alors, comment les chefs et créateurs peuvent-ils se protéger ? 3 solutions à envisager : ✅ Déposez votre marque et le nom de vos créations ✅ Protégez l’apparence de vos plats ✅ Valorisez et défendez votre savoir-faire #Recette #Cuisine #ProtectionJuridique

Peut-on protéger juridiquement une recette de cuisine ? 🍋 ❌ En droit français, les recettes ne sont pas considérées comme des œuvres de l’esprit et ne bénéficient donc pas de protection juridique. Pourtant, l’idée de protéger les créations culinaires n’est pas nouvelle. Dans la Grèce antique, à Sybaris, célèbre pour sa gastronomie, un cuisinier ayant inventé une nouvelle recette se voyait accorder un monopole d'exploitation pendant un an, afin de stimuler la créativité culinaire. Aujourd’hui, près de 3 000 ans plus tard, la cuisine française reste exclue des textes législatifs. Alors, comment les chefs et créateurs peuvent-ils se protéger ? 3 solutions à envisager : ✅ Déposez votre marque et le nom de vos créations ✅ Protégez l’apparence de vos plats ✅ Valorisez et défendez votre savoir-faire #Recette #Cuisine #ProtectionJuridique

Logistique (g)astronomique Il s'appelle Amaury. Amaury Guichon. Il est né en 1991 à Cannes, d'une mère Suisse et d'un père Français. Connu et reconnu pour ses sculptures et créations en trompe-l'oeil en chocolat, c'est sans doute le plus talentueux des pâtissiers-chocolatiers de notre époque. (Liens vers ses créations en commentaire. Que les Cédric Grolier et autres artistes (g)astronomiques me pardonnent !) D'ailleurs les réseaux sociaux ne s'y trompent pas : 24 millions d'abonnés sur Tiktok et 15 millions sur Instagram ! Dans un monde où la précision logistique est de mise, la comparaison avec celle qu'implique l'art de la pâtisserie est un continuum assez logique. Amaury Guichon, notre maestro du sucre virtuose du chocolat, prouve que l'on peut, littéralement et contrairement à ce que prétendent les anglo-saxons "avoir le gâteau et le manger", pourvu qu'on trouve d'abord comment l'expédier sans en écraser un seul morceau ;) Avec cette incroyable création de carton en trompe-l'œil, Amaury Guichon ne se contente pas de flirter avec les limites de la gourmandise, il nous embarque dans une réflexion délicieusement profonde sur la logistique moderne. Cette œuvre d'art comestible n'est pas seulement un festin pour les papilles, c'est aussi une énigme pour le monde de la logistique : comment assurer que nos précieux colis (ou gâteaux, selon le cas) arrivent à destination dans leur état d'origine ? Amaury Guichon, avec un clin d'œil gourmand, nous rappelle que dans un monde où tout est possible, la logistique doit être aussi flexible et créative que la pâtisserie elle-même. En attendant la dégustation, nous pouvons tous méditer sur cette question fondamentale : si on expédie un gâteau en forme de carton, est-ce que le facteur sera tenté de le goûter ?

[𝘓'𝘪𝘯𝘧𝘰 𝘔𝘢𝘳𝘤𝘩𝘦́] 💡 𝐋𝐞 𝐬𝐚𝐯𝐢𝐞𝐳-𝐯𝐨𝐮𝐬 ? La tarte aux fruits / le fraisier, l'éclair / la religieuse, et le millefeuille forment le top 3 des pâtisseries préférées des français. Des incontournables à proposer en boulangerie pâtisserie pour attirer et fidéliser. 👉 Pour accompagner nos clients dans le développement de leur offre, la dernière édition du Catalogue "La Pâtisserie" met en avant les derniers chiffres clés de la pâtisserie et les tendances du moment pour faire le plein d'inspirations. 👉 Pour en savoir plus sur cette nouvelle édition c'est par ici : https://lnkd.in/dGNWSTCU #deliceetcreation #patisserie #artisanboulanger 

La baguette, pain de notre quotidien, symbole de notre gastronomie, joyau de notre culture. Elle se compose d’ingrédients de base que sont la farine, l’eau, le sel, la levure et/ou le levain. Cette apparente simplicité révèle une complexité de fabrication : dosage et pesage des ingrédients, pétrissage, fermentation, division, détente, façonnage, apprêt, scarification cuisson. Autant d’étapes méticuleuses maîtrisées par l’artisan boulanger dont le savoir-faire unique se transmet de génération en génération. La baguette… Elle est la promesse d’une expérience sensorielle délectable. À la vue, elle séduit par sa croûte dorée et ses grignes, signatures du boulanger. Sortie du four, ses effluves grillés mettent en appétit. Au toucher, c’est une transition de la résistance de sa croûte vers la légèreté de sa mie alvéolée. L’acte de la rompre offre une délicieuse symphonie due à son craquement si caractéristique. À chaque bouchée, son goût authentique se dévoile. En tant qu’aliment de partage, la baguette nous accompagne du petit déjeuner au dîner, trônant au cœur des repas et demeurant une constante invitation à la convivialité. Porteuse d’une culture et de coutumes, la baguette est profondément enracinée dans les pratiques quotidiennes des Français(es). Elle incarne un rituel, celui de se rendre à sa boulangerie, commerce de proximité ancré dans les territoires, attirant douze millions de consommateurs chaque jour. La confection de six milliards de baguettes chaque année confirme son statut emblématique dans le patrimoine alimentaire français. La baguette transcende les frontières pour devenir une icône internationale. L’inscription de ces savoir-faire artisanaux et de sa culture au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO témoigne de son rayonnement et l’érige en ambassadrice de l’artisanat boulanger. © La Poste - Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie française - Tous droits réservés Création et mise en page Stéphane Humbert-Basset

Peut-on protéger juridiquement une recette de cuisine ? 🍋 ❌ En droit français, les recettes ne sont pas considérées comme des œuvres de l’esprit et ne bénéficient donc pas de protection juridique. Pourtant, l’idée de protéger les créations culinaires n’est pas nouvelle. Dans la Grèce antique, à Sybaris, célèbre pour sa gastronomie, un cuisinier ayant inventé une nouvelle recette se voyait accorder un monopole d'exploitation pendant un an, afin de stimuler la créativité culinaire. Aujourd’hui, près de 3 000 ans plus tard, la cuisine française reste exclue des textes législatifs. Alors, comment les chefs et créateurs peuvent-ils se protéger ? 3 solutions à envisager : ✅ Déposez votre marque et le nom de vos créations ✅ Protégez l’apparence de vos plats ✅ Valorisez et défendez votre savoir-faire #Recette #Cuisine #ProtectionJuridique