Post de L'Hôtellerie Restauration

Paris est une ville d'histoire, de monuments et de sentiments. Mais Paris est aussi une terre de #cafés, de #bistrots, de #brasseries, de #restaurants. La ville alimente les fantasmes autour de tables mythiques dans un décorum toujours inégalé. Si la gastronomie existe depuis plusieurs millénaires, c'est bien dans la capitale française qu'elle a pris sa forme moderne. La Ville Lumière est sans conteste le phare gastronomique du monde. Ce statut unique est l'héritage d'une histoire riche et féconde qui s'étend sur plusieurs siècles. Comment Paris est-elle devenue le berceau de la gastronomie ? Comment la ville fait-elle pour rester au sommet aujourd'hui ? Dans les pas et la fourchette de François-Régis Gaudry, ce documentaire remonte le fil du temps à la recherche des goûts et des saveurs qui font de Paris, la capitale de la gastronomie. https://lnkd.in/er9dfvsz

🎠 Pourquoi la fête foraine de Bordeaux s’appelle la "Foire aux Plaisirs"? La célèbre fête foraine de Bordeaux n'a pas toujours été connue sous le nom de "Foire aux Plaisirs". Ce terme évocateur souligne le caractère festif et divertissant de l'événement, où petits et grands viennent s'amuser et profiter d'une multitude d'attractions. Mais avant de devenir ce temple du plaisir et de l'amusement, la foire avait une toute autre vocation. Connue sous le nom de "Fête Saint-Michel", elle était autrefois une foire plus commerciale et agricole, où l'on trouvait des démonstrations de métiers anciens et des produits du terroir. C’est au fil des siècles, avec l'évolution des pratiques et l'arrivée des manèges et des spectacles, que la foire a pris une dimension résolument plus ludique. Ainsi, le terme "Foire aux Plaisirs" est apparu pour refléter cette transformation : un lieu où le plaisir est au cœur de l'expérience, que ce soit à travers les manèges, les jeux ou les gourmandises qui ravissent les papilles. 👉 Pour explorer encore plus de secrets sur Bordeaux, rendez-vous sur Bordeaux City Tours. #BordeauxCityTours #FoireAuxPlaisirs #HistoireDeBordeaux #Tradition #Quinconces #FêteForaine

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L’Hexagone challengé sur la scène de la gastronomie mondiale.  “La France est une grande nation gastronomique, reconnue comme telle dans le monde” affirme Olivia Gregoire, ministre déléguée chargée du Commerce et du Tourisme, dans Le Journal du Dimanche.  L’enjeu de cette année olympique ? Tenir son rang, dans un contexte international compétitif, résumé par Statista. Pour cela, l’État s’engage auprès de la filière :   👉 en accompagnant davantage les talents du secteur avec l’ouverture d’un centre national de la gastronomie française fédérant tous les acteurs ; 👉 en accompagnant les entreprises et les chefs qui souhaitent s’implanter à l’international ;  👉 en renforçant l’internationalisation des campus formant aux métiers de la gastronomie. Parce que l’attractivité touristique, c’est un impératif économique. Nous en avons la conviction chez American Express depuis plusieurs décennies. Et cela passe notamment par la mise en valeur de l’art gastronomique français et notre capacité à savoir le faire briller aux yeux du monde ✨ Le président confédéral de l’UMIH, Thierry Marx, rappelle que le tourisme fait vivre deux millions de personnes. Il affirmait récemment dans Le Figaro qu’on n’en fera jamais assez pour assurer l’avenir de cette “industrie”! Mieux comprendre le débat 👇 1/ https://lnkd.in/e53AgEMS 2/ https://lnkd.in/e6TnHF-U 3/ https://lnkd.in/eRtpQA2P

Et si l'avenir du Champagne se jouait du côté de l'œnotourisme ? Si vous vous posez la question, le Champagne Thiénot va prochainement apporter une réponse sans équivoque. C'est par l'affirmative que ce Champagne qui, contrairement à la Maison Champagne GOSSET par exemple, n'est pas une maison ancienne puisque née en 1985, a répondu en annonçant l'ouverture l'année prochaine du 3, un projet plus qu'ambitieux qui place la jeune maison en centre de l'œnotourisme champenois. En effet, Champagne Thiénot ouvrira en 2025, entre autre, un hôtel cinq étoiles avec un bar à... Champagne et un rooftop végétalisé de 500 m² qui offrira un panorama unique sur la cathédrale de Reims - un peu comme l'Hôtel de Pavie à Saint-Émilion. Situé au centre de Reims au 3 de la rue du Marc à quelques pas de l'hôtel de ville et de la place du Forum, cet hôtel sera complété d'un circuit qui a de grosses ambitions, la ville de Reims accueillant de nombreux touristes souvent étrangers au plus fort pouvoir d'achat que les locaux. C'est dans un bâtiment de 5000 m² acheté en 2011 qui servait tant à l'accueil des visiteurs professionnels que de bureaux que Le 3 est en cours de construction. D'une capacité modeste d'une douzaine de chambres, privilégiant la qualité à la quantité, Champagne Thiénot ne prévoit pas (bizarrement ?) de restaurant dans l'hôtel. L'offre rémoise étant assez importante et souvent de qualité. Ce qui est dommage puisque la jeune maison est membre fondateur de la Fondation Paul Bocuse. Cette ouverture prochaine est le signe que l'œnotourisme est un véritable relais de croissance pour le monde de la Champagne mais aussi du vin. Pour bien faire, comme le fait Moët Hennessy avec son marketing constant qui tire vers le haut le Champagne, il faudrait que cela profite également à des maisons aux moyens plus restreint telles Collard-Picard de Caroline et Olivier COLLARD-PICARD ou Champagne Vignon de VIGNON Stéphane qui font des choses plus que remarquables. Quoi qu'il en soit, c'est une excellente nouvelle pour la Champagne ainsi que pour les visiteurs de Reims qui auront bientôt un nouveau spot pour assouvir leur amour des fines bulles. #caviste #cavistes #cavisteindependant #jecourschezmoncaviste #cave #caveavin #vin #vins #winelover #winelovers #alcool #alcools #champagne

Dans la ville de Mulhouse, au carrefour de l'Europe, la tradition culinaire représente bien plus qu'un simple héritage gastronomique. Elle est le reflet d'une identité culturelle riche et diverse, façonnée par l'histoire et les influences de ses 130 nationalités. La cuisine de Mulhouse, avec ses spécialités telles que la Flammakuecha, le Baeckeoffe, ou encore le Kugelhopf, est une véritable invitation à découvrir le patrimoine alsacien. Au sein de cette cité dynamique, chaque plat raconte une histoire, chaque recette est un témoignage des savoir-faire transmis de génération en génération. Ces spécialités culinaires, bien au-delà de leur saveur, incarnent l'âme de Mulhouse, affirmant son identité dans un monde en constante évolution. La préservation de ces traditions est un acte de résistance culturelle, un engagement envers l'authenticité et la diversité. La ville ne se contente pas de perpétuer ces traditions ; elle les réinvente, les enrichit au contact de sa mosaïque culturelle. L'Institut Haeberlin, projet-phare de formation gastronomique, ou encore l'engagement de la ville dans un développement gastronomique durable illustrent parfaitement cette volonté de marier tradition et innovation. Mulhouse célèbre ainsi une gastronomie qui respecte son passé tout en s'ouvrant au monde. En conclusion, la tradition culinaire de Mulhouse joue un rôle essentiel dans la préservation de son identité culturelle. Elle est un lien tangible avec le passé, une célébration de la diversité et un vecteur d'innovation. #VieLocale #Mulhouse

Les membres de Relais & Châteaux, association regroupant 580 établissements dans 65 pays, ont célébré leur 70e anniversaire lors d’un dîner organisé au château de Versailles. Cet événement a été marqué par la participation de chefs français triplement étoilés. Le congrès annuel de l’association, tenu cette année à Paris, a été l’occasion de voter un partenariat avec l’Unesco, visant à renforcer la protection de la biodiversité et des patrimoines culturels locaux. Laurent Gardinier, président de Relais & Châteaux, souligne l’importance croissante des préoccupations environnementales parmi leurs clients. Les établissements Relais & Châteaux, caractérisés par une taille humaine avec une moyenne de 30 chambres, offrent une alternative personnalisée aux chaînes hôtelières. Cette approche, combinée à une présence digitale, leur permet de se démarquer dans un marché où les grands groupes s’intéressent de plus en plus aux petits hôtels. En 2023, le chiffre d’affaires global de l’association a atteint 2,8 milliards d’euros, en hausse de 5 %, bien que la France ne représente qu’un cinquième des ventes. Les Américains, constituant 39 % de la clientèle mondiale, restent les principaux consommateurs, suivis des Français, qui dominent les ventes dans l’Hexagone grâce à des coffrets cadeaux largement utilisés pour des occasions spéciales. Chaque année, environ 600 demandes sont adressées pour rejoindre Relais & Châteaux, mais peu d’élus intègrent l’association. En 2024, 31 nouveaux membres ont été admis, parmi lesquels le restaurant The Modern, situé près du MoMA à New York, et le Storfjord Hotel en Norvège. L’intégration passe par une sélection rigoureuse, incluant une inspection des lieux basée sur 500 critères techniques et émotionnels, réalisée par des visiteurs mystères eux-mêmes soumis à une évaluation. Cette exigence garantit une expérience client de haute qualité. Relais & Châteaux adapte ses critères pour intégrer des préoccupations sociétales et environnementales croissantes. Dès janvier 2025, des critères liés à la responsabilité sociétale des entreprises seront ajoutés à leurs standards. L’association prévoit également d’explorer les opportunités offertes par l’intelligence artificielle pour mieux répondre aux attentes des clients. Créée en 1954 sous le nom « Les Relais de campagne » par un couple d’artistes de music-hall propriétaire d’un hôtel-restaurant en Ardèche, l’association comptait initialement huit établissements situés le long de la Nationale 7. À partir des années 1960, Relais & Châteaux a élargi son réseau en France et à l’international. Aujourd’hui, elle inclut des établissements prestigieux, comme l’Auberge des Templiers dans le Loiret, membre depuis ses débuts. Financé par des cotisations proportionnelles au nombre de chambres et aux réservations réalisées via sa plateforme, le réseau continue de développer sa présence, notamment en Inde et en Chine, où il est encore peu représenté.

Dans la ville de Mulhouse, au carrefour de l'Europe, la tradition culinaire représente bien plus qu'un simple héritage gastronomique. Elle est le reflet d'une identité culturelle riche et diverse, façonnée par l'histoire et les influences de ses 130 nationalités. La cuisine de Mulhouse, avec ses spécialités telles que la Flammakuecha, le Baeckeoffe, ou encore le Kugelhopf, est une véritable invitation à découvrir le patrimoine alsacien. Au sein de cette cité dynamique, chaque plat raconte une histoire, chaque recette est un témoignage des savoir-faire transmis de génération en génération. Ces spécialités culinaires, bien au-delà de leur saveur, incarnent l'âme de Mulhouse, affirmant son identité dans un monde en constante évolution. La préservation de ces traditions est un acte de résistance culturelle, un engagement envers l'authenticité et la diversité. La ville ne se contente pas de perpétuer ces traditions ; elle les réinvente, les enrichit au contact de sa mosaïque culturelle. L'Institut Haeberlin, projet-phare de formation gastronomique, ou encore l'engagement de la ville dans un développement gastronomique durable illustrent parfaitement cette volonté de marier tradition et innovation. Mulhouse célèbre ainsi une gastronomie qui respecte son passé tout en s'ouvrant au monde. En conclusion, la tradition culinaire de Mulhouse joue un rôle essentiel dans la préservation de son identité culturelle. Elle est un lien tangible avec le passé, une célébration de la diversité et un vecteur d'innovation. #VieLocale #Mulhouse

Vous ne saviez pas comment nous rejoindre vendredi matin, le 7 juin, pour la conférence sur l'alimentation de demain ? LA FICELLE - Club Business a pensé à tout. Voici les dernier détails pratiques pour vous organiser. N'OUBLIEZ PAS DE VOUS INSCRIRE !!! Le lien est dans les commentaires. A vendredi pour déguster avec vous les paroles de nos invités et les expériences culinaires proposées. #alimentation #alimentationdurable #futur #prospective #networking

Le projet vise à mettre en valeur les caractéristiques et les composantes de la culture culinaire méditerranéenne.