Post de La Bastide Rougepeyre

Vendredi dernier, Le Domaine de l’Ostal nous a amené un peu de son soleil languedocien dans nos locaux parisiens. ☀️ Aux prémices de cette histoire : un homme, Jean-Michel Cazes. Originaire de Bordeaux, propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac, il décide en 2002, avec son fils Jean-Charles, d’arpenter les routes du Languedoc. Ils y rachètent deux propriétés sur le petit village de La Livinière : le Domaine de l'Ostal (signifiant « la maison et le groupe familial qui l’habite ») vit le jour ! C’est, niché au pied de la Montagne Noire, pile entre Carcassonne et Narbonne, qu’il s’étend sur 150 hectares dont 60ha produisant ces vins, illustrateurs de la richesse et de la puissance des terroirs ancestraux protégés, que nos cavistes ont pu déguster … 🍷 Vinifiés sous l’AOC Minervois, dans une magnifique bâtisse du XIXè siècle (La Tuilerie Saint-Joseph) les cépages syrah, grenache, mourvèdre et carignan y sont magnifiés par Delphine Glangetas (au centre de la photo), Directrice Technique du Domaine de l'Ostal. En effet, l’AOC Minervois est apparue dans les années 80 après les efforts de vignerons engagés pour la qualité des vins issus de ces beaux terroirs. C’est ainsi que le Cru La Livinière, à l’intérieur-même de cette appellation, verra le jour en 1999. Plus de vingt ans plus tard, le Domaine de l’Ostal fait partie de ceux qui participent à la renommée de ce cru : son microclimat et ses sols argilo-calcaires permettant amplitude thermique, bon niveau d’acidité, fraîcheur et gourmandise des vins qui y sont produits. De plus, Delphine met un point d’honneur à produire ces vins en total respect de l’environnement, adoptant des pratiques « vertes » comme par exemple la mise en place d’engrais verts sur le domaine. Couverts végétaux conçus pour être un aménagement organique, ils se veulent être un moyen de stocker de la matière organique dans les sols, de fournir des nutriments à la vigne, de lui apporter fraîcheur et protection (surtout dans cette région très ensoleillée), et de rentrer en concurrence avec les systèmes racinaires de la vigne, l’obligeant à donner le meilleur d’elle-même ! 🍇 « 90% du travail se fait dans les vignes » selon elle et cela a été un réel plaisir de déguster ses vins en sa compagnie, comprenant réellement ce que nous dégustions. Nos cavistes seront alors à même de vous faire découvrir l’AOC Minervois avec le Grand Vin du Domaine de l’Ostal et Estibals, ainsi que les cuvées Ostal Blanc et Rosé. Entre histoire et découverte, ce fut un beau moment de partage, encore merci à Delphine Glangetas et Jules Thiollet de la grande Famille JM Cazes pour leur venue. 🙏 #domainedelostal #famillejmcazes #minervois #lalivinière #languedocroussillon #vin #caviste #lerepairedebacchus 

Argile Bleue revient et cette semaine on parle Saint-Emilion ❗ Quoi de mieux pour commencer la semaine que de parler de Saint-Emilion, le village millénaire de la rive droite de Bordeaux 😁 🍇 La grandeur du terroir viticole de Saint-Émilion : Au cœur de la région bordelaise, Saint-Émilion est un véritable symbole de l'excellence viticole. Un terroir exceptionnel, façonné par des siècles d'histoire, où la nature et l'homme s'unissent pour créer des vins complexes et d'une qualité reconnue partout dans le monde. 🌍 Un terroir unique : Ce qui distingue Saint-Émilion, c’est la diversité et la richesse de son terroir. Des sols argilo-calcaires, sableux ou justes argileux, des pentes ensoleillées et des sous-sols d’exception, tout ici semble conçu pour produire des vins d'une très grand qualité. Le climat tempéré de la région, combiné à cette géographie unique, créer des conditions idéales pour la culture des cépages de tels que le Merlot (majoritaire), le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. 🍷L’art du vin : Le savoir-faire séculaire des vignerons de Saint-Émilion n’a cessé de se perfectionner au fil des siècles, pour tirer le meilleur de ce terroir d’exception. Chaque domaine, qu'il soit familial ou prestigieux, met un point d'honneur à respecter cette alchimie entre la terre et la vigne, tout en innovant pour répondre aux enjeux environnementaux et aux nouvelles attentes des consommateurs. 🌱 Un terroir respecté : Saint-Émilion est également à l’avant-garde de la viticulture durable. De plus en plus de domaines adoptent des pratiques écologiques, visant à préserver la biodiversité et à minimiser l'empreinte carbone tout en maintenant des standards de haute qualité. Les vins de Saint-Émilion, avec leur structure élégante, leur richesse aromatique et leur capacité de vieillissement, sont la parfaite illustration de l’équilibre entre tradition et innovation. Un terroir d’exception qui, à chaque gorgée, raconte l’histoire d’une région où la passion du vin est ancrée dans le sol, l’air et les mains des vignerons. Saint-Émilion, ce n’est pas juste un lieu, c’est un "art de vivre", une rencontre entre nature, culture et l'être humain. !ceci est un projet de classe! #SaintEmilion #VinsDeBordeaux #Terroir #ViticultureDurable #Excellence #WineLovers #SavoirFaire #VinsDePrestige #Bordeaux Stéphanie Capdemourlin Augustin Alexandre

Pour parler de terroir viticole il est, de façon générale et néanmoins abusive, évoqué le terme : sol. En réalité, sur un plan géologique, il serait plus correct de parler de sous-sol, comme l’écrit le célèbre Professeur Pijassou. Le sol étant la partie arable qui s’étale sur quelques centimètres. Cette strate intéressante pour les cultures annuelles l’est moins pour les cultures pérennes, comme la vigne qui s’enracine en profondeur dans nos sous-sols sablo graveleux.                    Le sous-sol s’apparente donc davantage à la notion de terroir qui, toujours selon le même auteur, permet d’inclure le relief. Il peut sembler risible de parler de relief en ce qui concerne les terroirs médocains. Mais ceux qui s’y intéressent de près peuvent prendre conscience que ce paysage, qui semble plat, est fait de collines peu élevées appelées croupes. Ces croupes (poujeaux ou tertres) de graves contribuent au drainage de sols déjà filtrants par eux-mêmes. Nos terroirs de graves sont des formations d’épandage alluvial remontant au quaternaire, soit il y a un million d’années qui ont été érodées et ont pris la forme de croupes. Je ne peux m’empêcher de m’extasier devant ces cailloux de multiples couleurs (blancs, bleus, marrons, gris…) et de tailles variées et d’en collectionner quelques-uns. Quelle chance que de profiter de ce terroir qui aurait pu disparaître sous des couches de limons, comme à d’autres niveaux de la Garonne. Ce terroir exceptionnel oblige la vigne à chercher loin dans le sol son alimentation hydrique, en particulier dans la nappe phréatique. Il contribue à concentrer les composés du raisin dans des petites baies et à nous offrir le meilleur pour nos vins, même dans des années un peu arrosées !

Un temps snobé, le Gewurztraminer semble bien décidé à prendre sa revanche ! Il faut dire que ce cépage phare du vignoble alsacien, qui représente quelque 20% des surfaces, offre une plasticité à toute épreuve, ouvrant ainsi la porte à une piste aux accords royale. La nouvelle génération s’en empare avec respect et inventivité, lui réservant une nouvelle place tout en haut du podium. 95% du #Gewurztraminer planté en #France se trouve en #Alsace ! A l’heure actuelle, il occupe près de 3000 hectares, soit 19% des surfaces du vignoble alsacien. En comparaison, on en compte moins de 1000 hectares en Allemagne et en Autriche, un peu en Italie (Traminer Rosso), en Suisse (Haiden), en Hongrie dans la région du lac Balaton et en Espagne dans le Penedes. On le trouve aussi, de façon mineure, aux Etats-Unis (en Californie, dans l’Oregon et dans l’Etat de Washington), en Afrique du Sud et en Australie. Mais c’est en Alsace qu’il se plaît le mieux, sur des coteaux bien exposés, des sols fertiles, calcaires, granitiques ou argilo-sableux. Ces terroirs complexes, des étés chauds et secs, des nuits estivales encore fraîches et des vieilles vignes forment un substrat idéal pour le cépage, lui conférant notamment des saveurs de fruits exotiques ou de litchi qu’on ne trouve nulle part ailleurs. Julien Beck, vigneron au Domaine Francis Beck & Fils (Epfig), affiche sa fierté de le cultiver : “Cette aromatique est unique, il n’y a qu’en Alsace qu’il s’exprime avec autant d’exubérance. C’est le cépage emblématique de notre région et il fait toujours rêver !” Rattaché à la famille des «épicés» (“gewurz”), ce cépage tardif à grains roses est parfois assimilé au Savagnin Rose. Et pour cause, puisque l’on sait aujourd’hui qu’il en est une mutation plus aromatique (on le connaît aussi sous le nom de Traminer Rose), de même qu’il a des liens de parenté avec les savagnins du Jura. Bref, GEWURZ

Les voyages express de « Clément Sélection » (où l’on vous emmène visiter un petit coin de vignoble en moins de 5min). Aujourd’hui : l’Anjou, au domaine du Clau de Nell. Situé entre Saumur et Angers, au sud de la Loire, sur la commune de Tuffalun (entre Doué-en-Anjou et Brissac-Loire-Aubance, sur la route de Murs-Erigné – celle qui vient de Montreuil-Bellay, pas celle de St-Hilaire-du-bois, si vous êtes à St-Hilaire-du-Bois vous avez fait un détour énorme il faut rebrousser chemin) le Clau de Nell est un merveilleux syncrétisme entre la Bourgogne et l’Anjou. Syncrétisme signifie : mélange, fusion d’éléments ou de plusieurs cultures ou de différents systèmes sociaux. L’Anjou et la Bourgogne sont deux systèmes culturels et sociaux différents, je ne m’étendrais pas là-dessus, les débats prendront places en commentaire si nécessaire.   Fondé par Claude et Nelly Pichard, qui ont créé le nom du domaine à partir de leurs prénoms (pardon de doucher vos ardeurs étymologiques), le Clau de Nell a été racheté en 2008 par une star de Puligny-Montrachet : Anne-Claude Leflaive. Avec son mari Christian Jacques, (pas l’égyptologue, l’autre) cette pionnière de la biodynamie bourguignonne y a monté une solide équipe dont le dénominateur commun est l’amour de la vigne et du vin. Le domaine est travaillé en biodynamie, selon un rythme qui respecte la nature. Car il en va des vignes comme des enfants : une éducation bienveillante, si elle demande plus de travail et de patience pour les parents et leur entourage, produit des êtres singuliers et authentiques, avec une personnalité forte, surtout quand on les élève sur lies fines comme c’est le cas ici. Au Clau de Nell, le Chenin Blanc est remarquable par son opulence toute pulignienne (ça veut dire "qui se rapporte à Puligny-Montrachet" parce que voyez-vous ce vin, comme son cousin bourguignon, n’a pas de verdeur, seulement de belles notes de crumble et de fleur blanche). Le Cabernet Franc lui, est tout en élégance délicatement poivrée. La cuvée « Violette » (assemblage de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon) est plus structurée, prend des accents de résines et de cassis rappelant, avec plus de fraîcheur, les vins du bordelais. Enfin le Grolleau, (pas celui qu’on tire, mais celui qu’on boit, puisque c’est un cépage – même si techniquement, comme tout vin, il faut aussi le tirer avant de le boire) le Grolleau donc, étonne par son originalité : une texture soyeuse, des notes de fruits et de poivre frais. Attention je crois que ça remue derrière vous, écourtons la pause avant qu’on ne vous surprenne la main dans la barrique. Dites-moi simplement en commentaire, laquelle de ses cuvées vous offririez à votre chef pour lui faire oublier cette petite pause improvisée et vous assurer de son avis favorable lors du prochain entretien semestriel. Quant à moi je vous dis à bientôt pour un nouveau voyage express !  

🌿 🍷 Lancement de "Argile Bleue" : Un Voyage au Cœur des Terroirs de la Rive Droite. 🍷 🌿 Je suis ravi de vous présenter "Argile Bleue", un projet passionnant né de ma volonté et de celle de mon ami de mettre en lumière le terroir exceptionnel de la rive droite de Bordeaux, et plus particulièrement les appellations de Saint-Émilion et Pomerol. Avec "Argile Bleue", j'aspire à partager l’histoire, les richesses et les actualités de cette région viticole fabuleuse. 🏞️ Pourquoi Argile Bleue ? : Le nom "Argile Bleue" évoque le sol unique de ce terroir, composé d'argiles profondes et de couleurs subtiles qui confèrent aux vins de la région une personnalité inimitable. 🌱 Une terre qui, tout comme le vin, se bonifie au fil du temps. Ce projet couvrira des sujets variés :   ✅ Les "actualités locales" de Saint-Émilion et Pomerol   ✅ Les "rencontres avec les vignerons" et les acteurs du secteur   ✅ Les "tendances en matière de viticulture" et d'œnologie   ✅ Les "événements incontournables" liés au vin, à la culture et au patrimoine de cette région 👉 Notre objectif est de créer une plateforme d'échange et d'information pour tous les passionnés de vin, les connaisseurs, mais aussi ceux qui souhaitent en savoir plus sur l'univers fascinant du vin bordelais. Je vous invite à suivre cette aventure et à partager vos impressions sur ce projet !   Restez connectés pour découvrir bientôt des articles, des interviews et des récits exclusifs. #ArgileBleue #SaintEmilion #Pomerol #VinsDeBordeaux #Terroir #CommunicationDigitale #WineLovers #Vignerons #Bordeaux Stéphanie Capdemourlin Augustin Alexandre

Je vous adresse mon dernier article paru ce matin dans le magazine en ligne Génération Vignerons: bonne découverte de quelques vignobles de quartier belges

👨🌾🌱🍇🍷 CHATEAU FERRAN SAINT-PIERRE - Saint Pierre de Bat [BORDEAUX] 👨🌾 Julien Ferran nous accueille sur sa propriété viticole, au coeur de l’Entre-Deux-Mers, entre Dordogne et Garonne. 🏞 Son vignoble se situe à Saint-Pierre de Bat sur le plateau du Haut Benauge qui rassemble 9 villages (Arbis, Cantois, Escoussans, Gornac, Ladaux, Mourens, Saint-Pierre-de-Bat, Soulignac et Targon). Ce plateau a la particularité d’être en légère pente vers le sud-ouest. Il a été découpé par les rivières et l’érosion en collines, coteaux, plateaux et vallées. Son altitude varie entre 60 mètres et 140 mètres. 🌱🐞 Les 30 hectares de vignes du domaine sont protégées par les forêts qui l’entourent, un avantage considérable pour pratiquer la biodynamie... et aussi pour ne pas perdre les moutons! Ici, le sous-sol est composé de dépôts marins (calcaires à astéries, marnes à ostrea) et de beaux argiles blancs, bleus et ferrugineux, ce qui apporte une belle profondeur et salinité aux vins. 🍇 Cette année, les vendanges auront duré une dizaine de jours seulement (contre une 20aine habituellement) La perte de rendement est de 80% dans les Merlots. Heureusement, les Cabernets, plus résistants au mildiou, ont permis un rendement moyen de 30hl/ha. Les cépages blancs (sauvignon, sémillon, muscadelle), plus précoces, ont été ramassés en premier avec de jolis degrés (autour de 12-13°) et de belles acidités (entre 4 et 5 g/L H2SO4). Les fermentations ont bien commencé. On espère que ce millésime compliqué sera plus serein en cave et délicieux en bouche! 👉 Plus d’infos sur le domaine : https://lnkd.in/ddvQ3Dea #vendanges2024 #bordeaux #entredeuxmers #WineLover #FrenchWines #Organic #naturalwine #BiodynamicWines #Demeter #BiotifulWines ✨

Aujourd'hui, la minéralité et l'élégance sont devenues les nouvelles marques de distinction. 👀 Le saviez-vous ? Le sol argilo-calcaire de Chablis est un atout précieux pour répondre à cette demande croissante des consommateurs. 🌱 Nos vins sont produits sur ce type de sol, offrant ainsi un équilibre idéal en matière de drainage et de rétention d'eau pour nos vignes. Le sol argilo-calcaire est un sol pauvre et cela favorise le développement profond des racines, leur permettant d'absorber les nutriments et les minéraux essentiels. Appelé Kimméridgien, ce sous-sol formé à l’ère Jurassique, est composé de marnes et de calcaires riches en fossiles marins tels que l'huître Exogyra virgula. Ces composants uniques enrichissent le sol en minéraux, conférant aux vins de Chablis leur pureté, leur sophistication et leur minéralité distinctives. Pour plus de précisions, dans les sous-sol du Petit Chablis qui occupent les plateaux surmontant les coteaux il s'agit du Portlandien (couche supérieure du Kimméridgien datant du Crétacé), étant un sol calcaire plus dur. C'est cette alliance unique entre ces sols argilo-calcaires datant de l'ère Jurassique, un climat semi-continental et le savoir-faire du vigneron qui donne à nos vins leur caractère authentique et unique. 🍇Venez découvrir la richesse du terroir de Chablis et ses combinaisons de sous-sols qui offrent au Chardonnay un terrain d’expression incomparable ! ➡️Nous offrons des escapades dans notre vignoble, incluant des dégustations de nos différents vins de Chablis directement sur les parcelles où ils sont produits : https://lnkd.in/e5mS7e32 #acidité #équilibre #richesse #viticulture #terroir #Chablis #minéralité #fraîcheur #sol #Kimméridgien

#LeMotDuJour : Exotique 🍇🌍 Quand on entend "exotique", on pense tout de suite à des plages paradisiaques, des épices venues d'ailleurs, et des saveurs qu'on ne retrouve qu'au bout du monde. Mais soyons honnêtes... il y a aussi une autre forme d’exotisme, plus proche, plus inattendue, et tout aussi dépaysante. Prenez mon parcours, par exemple. Originaire d’Auvergne – oui, la région des volcans et des fromages (et non, pas de cocotiers à l’horizon 🌋🧀) – j'ai posé mes valises en Alsace il y a 14 ans. Et quelle meilleure destination pour une amoureuse du vin que cette terre de Riesling et de traditions viticoles ? 🍷 Aujourd'hui, je travaille comme freelance dans la communication digitale, au service des vigneronnes et vignerons passionnés. Et croyez-moi, entre les pentes volcaniques d'Auvergne et les collines sous-vosgiennes alsaciennes, il y a plus d'une touche d'exotisme ! Le vin, dans toute sa diversité, est un voyage permanent : d’un cépage à l’autre, d’un terroir à l’autre, on explore des saveurs et des histoires qui, parfois, nous paraissent aussi dépaysantes qu’un cocktail au bord d'une île déserte. L’exotisme, finalement, ce n’est pas seulement une question de distance, c’est aussi une question de découverte et de regard. Ce qui semble "normal" pour les uns peut être une aventure sensorielle pour les autres. Mon travail consiste justement à révéler ces trésors parfois insoupçonnés aux yeux du monde. À travers les terroirs, les vins, les histoires des vignerons, on ouvre une porte vers un ailleurs. 🌿✨ Alors oui, entre l'Auvergne et l'Alsace, je trouve mon exotisme au quotidien. Pas besoin de prendre un vol pour une destination lointaine, il suffit d'ouvrir une bouteille et de laisser les sens voyager. 🍇✈️ Et vous, quel est votre exotisme à vous ? Prêt à explorer votre monde autrement ? L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.