Post de La maison du Donut

*** SUJET RESTAURATION RAPIDE : DEBAT UBEREATS 🥑 *** "Selon une étude de 2021, 43% des personnes ont utilisé l’application Uber Eats pour commander un repas qu’elles auraient autrement pris au restaurant." -> Certains de mes clients restaurateurs se demandent tout le temps s'il faut vraiment garder ubereats/delivroo dans leur canaux de ventes? Le débat porte évidemment sur le coût (-30% de marge en moyenne est retenu par la plateforme, avant paiement au restaurateur) Alors, il n'y a pas de réponse unique, pas de modèle. Cela ne dépend QUE du fonctionnement du restaurant en question et l'analyse doit impérativement être faite car dans certains cas, la dégradation de la marge lié aux commissions des plateformes de livraisons peut tout simplement rendre un business non rentable et le mener tout droit vers une faillite. Inversement, dans certains cas précis, l'utilisation des plateformes est indispensable comme pour les Darks kitchens précisément. Il s'agit tout simplement de n'utiliser ces services que sur des créneaux où vos coûts fixes sont les plus hauts. Je m'explique : un soir de semaine où le restaurant fait son plus petit CA mais avec quand même son personnel présent, ses coûts fixes (loyer, élec), autant "allumer" sa tablette Ubereats et assurer quelques ventes lors d'un service où on a le temps de servir ses propores clients + ceux d'Ubereats, et où les coûts sont les mêmes avec ou sans clients. C'est toujours ça de pris. Maintenant, pourquoi conserver ces plateformes lors des gros services du restaurant? Ceux où l'on a plein de clients! NOS clients! Les clients qui font notre marge et non les clients d'Ubereats! La pire des situations est d'être débordé de commandes Ubereats et donc devoir refuser ses propres clients par manque de temps de production. - 1ère conséquence : Le CA sera quasiment le même, mais la marge fortement impactée (oui, car -30% de commissions, croyez moi, c'est limite indécent pour une profession qui frôle les 65/70% de marge moyenne, de surcroît en baisse depuis les dernières tendances). -2 ème conséquence : Chers restaurateurs, vous envoyez VOS clients chez Ubereats directement. [Vécu] Un client refusé lors d'un rush, rentre chez lui et finalement passe sa commande sur Ubereats car il était prêt à attendre 1 heure ce jour-là. Il devient le client d'Ubereats grâce à vous. -3 ème conséquence : Votre qualité de service. Comment réagit votre client habitué depuis peut-être des années lorsqu'on lui explique ne pas pouvoir le servir un jour de rush, mais qu'il voit défiler les livreurs devant le restaurant? C'est pas terrible en terme d'image. Si c'est votre cas, nous pouvons étudier très précisément la bonne méthode d'utilisation de ces plateformes de livraisons et revoir les paramétrages, le temps de présences, les horaires de présences, prévoir les risques/bénéfices et également comment s'en servir d'outil marketing 😉 A votre service! source photo : LE DEVOIR (Québec)

C'est un beau métier

Un peu d’histoire pour aujourd’hui ! Retour en 2016, à l’époque où les plateformes de livraison ont émergé en Ile-de-France… Vous les connaissez par cœur, Deliveroo, UberEats, Epicery (pour ne pas les citer) l’apanage de la restauration rapide : pizzas, burgers, sushis !    Bref, quand nous avons décidé de positionner Bellota-Bellota® sur ces plateformes… On nous a pris pour des fous ! Certains ici s’en souviennent encore… et me l’ont même fortement déconseillé :)   Et pourtant, au sein de l’équipe Bellota-Bellota, calé sur ce que nous identifions à l’international : nous étions sûrs de nous. Ce défi était une incroyable opportunité, il offrait la possibilité de toucher une nouvelle clientèle, de s’ancrer dans ses habitudes et d’attirer des consommateurs qui n’auraient pas nécessairement franchi le seuil de notre porte. Aujourd’hui, le chiffre du Delivery représente 20% de nos comptoirs. Une grosse satisfaction pour nous et pour nos franchisés… et oui, forcément :)   Mais alors, concrètement en Delivery chez nous, vous trouvez quoi ? Bocadillos, briochés, plats cuisinés, planches apéro et même des vins !   Me concernant, comment ne pas mentionner mon coup de cœur : le Bocadillo Prestige. Une tranche de saumon fumé à température ambiante pendant 12h à la buche bois d’Aulne sur son lit de crème fraiche épaisse dans sa baguette légèrement toastée… Aïe !   Et pour le reste, je vous laisse découvrir par vous-même… Vous savez ce qu’il vous reste à faire ! Ma suggestion : à consommer sans modération entre amis, famille ou tout seul devant un évènement sportif (ça tombe bien, il y a de la matière cet été) :)

Comment faire chauffer sa carte titres-restaurant en mars ? 💳   ➡ Profitez du déplafonnement des dons pour faire une bonne action ! ✨

L’objectif de cette dématérialisation est de soulager les restaurateurs pour qui le coût d’envoi des titres papier et les délais de paiement étaient trop élevés. La suppression des titres-restaurants permet aussi de réduire l’impact environnemental du dispositif. COMMENT FONCTIONNE LA CARTE RESTAURANT ? Les prestataires émetteurs de titres-restaurants proposent le format dématérialisé. La carte restaurant fonctionne sur le même principe que les titres-restaurants. Le titre dématérialisé se présente sous la forme d’une carte de paiement avec un code. Cette carte est utilisable dans les restaurants mais aussi pour les achats alimentaires. Le plafond de paiement est de 25 euros par jour et la carte est rechargée à distance tous les mois par l’employeur. QUELS AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS DE LA DÉMATÉRIALISATION ? La carte dématérialisée présente plusieurs avantages : - elle permet de payer le montant exact du repas ;   - les titres-restaurants n’ont plus de date limite et s’accumulent d’une année sur l’autre ;   - en cas de perte ou de vol, il est possible de faire opposition en ligne afin de conserver l’ensemble de ses titres-restaurants ;   - la carte restaurant est rechargée à distance par l’employeur ;   - grâce à l’application mobile qui accompagne la carte, il est possible de suivre ses transactions en temps quasi-réel. Mais ce dispositif présente aussi quelques inconvénients : - le plafond de paiement est limité à 25 euros par jour contrairement aux titres-restaurants qui offraient une plus grande liberté sur leur utilisation ;   - les titres-restaurants permettaient de faire des dons à l’entourage, aux associations, aux personnes démunies. Cela n’est plus possible avec la carte restaurant. Une solution devrait toutefois être mise en place pour permettre de maintenir le don de titres-restaurant aux associations. #dématérialisation #carterestaurant #titresrestaurant #paiementdigital #impactenvironnemental #économiedetemps #réductionpapier #cfecgc

🚨 10 millions de tonnes ! C’est la quantité de nourriture gaspillée chaque année en France (source : ADEME). 🍽️ Dans la restauration, 𝗰𝗵𝗮𝗾𝘂𝗲 𝗽𝗼𝗿𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗻𝗼𝗻 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗶𝗲 𝗿𝗲𝗽𝗿𝗲́𝘀𝗲𝗻𝘁𝗲 𝘂𝗻 𝗰𝗼𝘂̂𝘁 pour la planète et pour les restaurateurs. Une des causes majeures de ce gaspillage ? 𝗟𝗲𝘀 𝗮𝗻𝗻𝘂𝗹𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗱𝗲𝗿𝗻𝗶𝗲̀𝗿𝗲 𝗺𝗶𝗻𝘂𝘁𝗲 𝗲𝘁 𝗹𝗲𝘀 𝗰𝗹𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗾𝘂𝗶 𝗻𝗲 𝘀𝗲 𝗽𝗿𝗲́𝘀𝗲𝗻𝘁𝗲𝗻𝘁 𝗽𝗮𝘀 (no-show). Pour un restaurateur, cela signifie des matières premières gaspillées et une gestion compliquée des stocks. Mais il existe des 𝘀𝗼𝗹𝘂𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 ! 💡 Avec un outil de 𝗿𝗲́𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲𝗻 𝗹𝗶𝗴𝗻𝗲 comme Guestonline, les restaurants peuvent anticiper la demande, réduire les excédents et même limiter les no-shows grâce à des options comme le prépaiement. 📲 Découvrez comment la réservation en ligne devient un atout écoresponsable pour les restaurateurs et leur permet de lutter contre le gaspillage alimentaire. 🌍 👉 Lisez notre article pour en savoir plus ! #RestaurationDurable #GaspillageAlimentaire #NoShow #Guestonline #partenariat #RéservationEnLigne #restauration Romain Meissonnier

✊ Fatigués du gaspillage alimentaire dans la restauration ? Chaque no-show et annulation de dernière minute représente un gaspillage de matières premières et un casse-tête pour les restaurateurs. 😓 Avec la solution de réservation en ligne Guestonline, les restaurants peuvent désormais mieux anticiper la demande, réduire les excédents et limiter les no-shows grâce au prépaiement. 📲🍽️ Découvrez toutes nos astuces dans notre article en collaboration avec Écotable sur la lutte contre le gaspillage alimentaire ! 🌍✨ 👇 Lisez l'article ici Lou (Dacquet) Ovtchinnikoff Fanny Giansetto Camille Delamar #RestaurationDurable #GaspillageAlimentaire #NoShow #Ecotable #partenariat #RéservationEnLigne #restauration

On a quelque chose à vous annoncer ☺️ Cela fait maintenant plusieurs mois que nous travaillons discrètement sur un nouveau projet !  Un projet qui nous tenait à coeur et qui est désormais prêt ☺️   On vous présente notre nouveau coffret :    🎁 le coffret Colis Gourmands 🎁   C'est un coffret spécialement conçu pour les entreprises avec lesquelles nous travaillons. En effet, vous êtes nombreux à vouloir offrir à vos collaborateurs des paniers garnis. Et bien, nous avons sollicité nos partenaires afin qu'ils puissent vous proposer différentes options pour régaler vos collaborateurs et nous les avons toutes rassemblées dans ce coffret.   L'avantage : vos collaborateurs auront un panier garni qu'ils auront eux-mêmes choisi ✨   Et parmi ces options on retrouve :  ✅ du sucré  ✅ du salé  ✅ du sucré/salé ✅ du bio  ✅ du végétarien  ✅ avec alcool ✅ sans alcool De quoi satisfaire tous les régimes alimentaires et toutes les préférences gastronomiques ! Tout ça, c'est à retrouver sur notre site à partir de 30€  Alors, qu'est ce que vous en pensez ? 😉

On entend souvent parler de rentabilité ou d'EBE d'un concept en restauration rapide, mais concrètement combien nous rapporte un menu à 14,90 chez GYRAYA ? 📊 ➡️ 1, 69 euros de taxes que nous sommes fier de payer en France 🇨🇵 ➡️ 4,06 euros pour rémunérer comme il se doit nos producteurs grecs et fournisseurs de fruits et légumes 🍅 ➡️ 1,76 euros pour vous livrer chez vous via UberEATS et Deliveroo 🚴 ➡️ 1,49 euros pour les applications, les abonnements, les imprévus, le petit matériel. 🛠️ ➡️ 2,97 euros pour toute notre équipe et leur sourire 👨👨👧👦 ➡️ 0,27 euros pour faire un peu de pub sur insta 🎯 ➡️ 0,66 euros pour améliorer notre concept ♨️ ➡️ 0,51 euros pour rembourser le matériel, et la décoration qui vous fait voyager ✈️ ➡️ 1,49 euros car il faut bien qu’on gagne notre vie 💶 Et ce, avec une structure humaine autonome ! 📈 Tu veux en savoir plus sur la restauration rapide, écris moi et on en discute 🌀

De plus en plus de restaurants proposent des pourboires via les terminaux bancaires, mais cette pratique divise clients et restaurateurs. Au restaurant "Brique Machine", le terminal propose d'ajouter un pourboire équivalent à 10%, 15% ou 20%, augmentant ainsi les pourboires de manière significative. Cependant, certains restaurateurs, comme Alain Fontaine du "Le Mestruet", préfèrent que le geste reste spontané, sans incitations numériques. En France, un tiers des clients assurent donner un pourboire au serveur à la fin du repas. #PourboiresNumériques #Restaurants #Divisions #Gestion #Serveurs #Pourboires #ExpérienceClient