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🌞Recette du dimanche avec Maison Perrotte : Salade de fruits aux fruits d'été et clémentine corse ! Rafraîchissez votre week-end avec notre délicieuse salade de fruits, mettant en vedette les saveurs ensoleillées de la clémentine corse, combinée à une sélection des meilleurs fruits d'été. Découvrez comment cette salade simple mais savoureuse peut transformer votre journée en un véritable festin de fraîcheur et de vitalité. 👉 Retrouvez la recette complète et d'autres inspirations gourmandes sur notre site. 💬 Quelle est votre combinaison de fruits d'été préférée ? Partagez vos idées et astuces pour des salades de fruits encore plus délicieuses en commentaires ! 👇💬 #MaisonPerrotte #RecetteDuDimanche #SaladeDeFruits #ClémentineCorse #FruitsDEté #RecetteRafraîchissante #InspirationCulinaire #SaveursExquises #ProduitsArtisanaux #ExpérienceGustative

Pendant que Pascal joue les explorateurs gastronomiques, je m'occupe de transformer ces découvertes en opportunités pour développer l'entreprise. Une belle manière de joindre l'utile à l'agréable, vous ne trouvez pas ? 😉 Et vous, quels produits d'exception utilisez-vous pour faire la différence dans vos affaires ? Échangeons nos idées et nos bonnes pratiques pour toujours repousser les limites du savoir-faire !

Je ne sais pas pour vous, mais aujourd’hui, j’ai une envie irrésistible de parler cuisine… et pas n’importe laquelle ! Quand on pense à la gastronomie kenyane, des classiques comme le "Nyamachoma" ou "l’ugali" viennent souvent en tête. Mais ce que beaucoup ignorent, c’est à quel point la culture indienne a laissé une empreinte gourmande dans la gastronomie kenyanne... Voici les 3 délices indo-kényanes qui font vibrer mes papilles: 1. 𝐋𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐚𝐭𝐢  : un classique du quotidien Ce pain plat, arrivé avec les premières communautés indiennes, est aujourd’hui un incontournable des repas kenyans. Moelleux, légèrement grillé, il se marie à merveille avec un curry ou un ragoût de légumes comme le fameux sukuma wiki.  𝑨𝒔𝒕𝒖𝒄𝒆 𝒈𝒐𝒖𝒓𝒎𝒂𝒏𝒅𝒆 : Testez-le fraîchement cuit avec un soupçon de beurre, ou même nature au petit déjeuner. Une simplicité qui fait toute la différence ! 2. 𝐋𝐞 𝐒𝐚𝐦𝐨𝐮𝐬𝐬𝐚 : croustillant à souhait C’est l’une des stars de la street food kenyane, un plaisir à croquer à tout moment de la journée. Farci de viande, de légumes ou même, pour les plus audacieux, de fromage frais (mon petit péché mignon 🥰 !), il rappelle le pili qu’on retrouve dans mon pays.  𝑴𝒂 𝒓𝒆𝒄𝒐𝒎𝒎𝒂𝒏𝒅𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏 : Croquez-le chaud, juste après la friture, accompagné d’un verre de rosé bien frais. Le contraste entre la chaleur croustillante et la fraicheur du vin est tout simplement irrésistible. 3. 𝐋𝐞 𝐌𝐚𝐬𝐚𝐥𝐚 : l’alchimie des saveurs S’il y a une chose qui peut transformer un plat simple en un chef-d’œuvre culinaire, c’est bien le masala. Ce mélange d’épices, venu tout droit des traditions indiennes, est devenu une âme incontournable de la cuisine kenyane. Imaginez le parfum envoûtant qu’il apporte à un curry fumant, ou la touche explosive qu’il ajoute aux célèbres masala chips – des frites enrobées dans une sauce tomate épicée, un pur bonheur pour les papilles ! Mais ce n’est pas tout. Le masala chai, ce thé épicé et réconfortant, vous enveloppe comme une étreinte chaleureuse lors des matins frais ou des soirées calmes. 𝑪𝒍𝒊𝒏 𝒅’œ𝒊𝒍 𝒄𝒐̂𝒕𝒊𝒆𝒓 : Sur la côte, une version avec du lait de coco ajoute une douceur exotique qui sublime les épices. C’est une expérience qui mêle contraste et équilibre, à savourer au moins une fois dans sa vie. Ces plats ne sont pas seulement délicieux, ils racontent une histoire : celle des travailleurs indiens venus construire les chemins de fer au XIXᵉ siècle au Kenya, et de leur rencontre culinaire avec les saveurs locales. Aujourd’hui, ces recettes font partie intégrante de l’identité culinaire du pays. --- Et vous ? Si vous deviez goûter l’un de ces délices, lequel choisiriez-vous :  🥖 Le moelleux du chapati,  🥟 Le croustillant du samoussa au fromage frais,  ☕ Ou l’arôme envoûtant du masala chai ? 👉 Dites-le-moi en commentaire et taguez un ami pour l’inviter à découvrir des contenus inédits sur le Kenya 😜

Cuisiner selon les saisons : mon engagement au quotidien 🌱 En tant que traiteur fusion franco-japonais, cuisiner avec des produits de saison est bien plus qu'une simple démarche : c’est un pilier de mon activité. 🌱 Travailler en harmonie avec les cycles naturels, c’est faire le choix de produits frais, locaux, et surtout savoureux. Les légumes que j’utilise proviennent de la région Ouest de Paris, là où je travaille. Les producteurs chez qui je me fournis partagent cette même vision de qualité et de proximité. 🍅 Mon maraîcher, La Maison Paulmier à Orgeval 🍄 Mon champignonniste, La Champignonnière des Carrières à Évecquemont. (Une des rares en Ile de France !) Ces producteurs passionnés par leur métier m’offrent des légumes et champignons cueillis la veille ou le jour-même, récoltés à parfaite maturité. Contrairement à des produits ayant parcouru des milliers de kilomètres, ceux-ci sont empreints des vraies saveurs du produit. Les intempéries locales, loin d’être un frein, concentrent les goûts et révèlent des subtilités uniques que j’ai plaisir à travailler. Collaborer étroitement avec mes fournisseurs me permet de mieux comprendre leur travail, leurs contraintes. Si un légume est manquant, je trouve toujours une alternative de qualité supérieure grâce à cette confiance mutuelle. 😀 🍴Laver, éplucher, couper, cuisiner, dresser… Chaque étape prend une autre dimension avec des produits d’une telle fraîcheur. Dans mon laboratoire, les parfums qui s’en dégagent sont un avant-goût de ce que vous retrouverez dans vos assiettes : le goût authentique et vibrant des saisons. Cuisiner ainsi, c’est respecter la nature, célébrer les saveurs locales et offrir des créations culinaires qui racontent une histoire, celle de notre terroir. 👉 Et vous, quelle importance accordez-vous aux produits de saison dans votre quotidien ?

Et si la bière devenait votre secret pour émerveiller vos convives? Vous le savez, dans le monde de la gastronomie et de la bistronomie, chaque détail compte! De la prise de réservation aux mignardises, rien n'est laissé au hasard afin de créer une expérience immersive et singulière. Alors, pourquoi ne pas utiliser la bière artisanale comme levier pour sublimer votre menu et ainsi proposer une aventure gustative inoubliable? 🔸 Attirer une clientèle curieuse et exigeante: Vos client.e.s cherchent à vivre une expérience culinaire complète et inattendue. En proposant des bières artisanales atypiques, vous leur offrez une dimension supplémentaire qui surprendra et ravira leurs papilles. Imaginez un dessert au chocolat noir accompagné d'une bière vieillie en fût de chêne – une harmonie parfaite qui transforme une simple dégustation en un moment mémorable! 🔸 S'adapter aux nouvelles tendances: La demande pour des expériences uniques et authentiques ne cesse de croître. Les consommateur.trice.s d'aujourd'hui ne veulent plus seulement manger, iels veulent découvrir. Intégrer des bières artisanales innovantes montre que vous êtes à l'avant-garde, prêt à offrir quelque chose de nouveau et d'excitant. Qu'il s'agisse d'une bière acide pour équilibrer un plat épicé ou d'une bière fumée pour accentuer des viandes grillées, ces associations renforcent votre offre culinaire. 🔸 Valoriser votre image de marque: Collaborer avec des brasseries locales et mettre en avant des produits de qualité, c'est aussi renforcer votre positionnement haut de gamme. En montrant que vous soutenez les producteur.trice.s de votre région et que vous valorisez le terroir, vous ajoutez une touche d'authenticité à votre image. Offrir des bières aux ingrédients locaux ou infusées aux herbes aromatiques, c'est proposer une expérience qui résonne avec les valeurs de votre établissement. Envie de transformer votre carte des boissons et de surprendre vos client.e.s? Faites appel à Brew Poem pour vous conseiller sur une sélection de bières qui sublimera votre menu et créera ainsi des moments inoubliables pour vos client.e.s! Travaillons ensemble: info@brew-poem.ch 📬

Tu trouves qu’il est compliqué de manger végétal à l’extérieur ? Applique cette astuce sans plus tarder 👇 Soyons honnêtes : manger végétal au restaurant, c’est contraignant. Les choix de plats sans viande sont ni variés, ni alléchants… En France, on a l’habitude des plats traditionnels avec : 🥩 Le bout de viande au centre 🥗 Les légumes en accompagnement Mais heureusement, ce n’est pas le cas dans toutes les cultures ! C’est pour cette raison que je te conseille de t’orienter vers les cuisines du monde 🗺️ Eh oui, pour découvrir des plats typiques sans viande, il suffit d’aller visiter la cuisine : - Japonaise - Mexicaine - Libanaise - Chinoise - Italienne - Indienne Toutes ces cuisines proposent un large choix de plats composés de protéines végétales. Parmi les exemples les plus connus : → Le houmous, préparation culinaire traditionnelle du Moyen-Orient → Le tofu, consommé depuis des siècles dans la cuisine asiatique → Le dahl de lentilles, servi avec du riz, originaire d’Inde La cuisine végétale est souvent perçue comme étant fade alors qu’elle s’inspire des richesses culinaires de chaque culture. Son gros + : elle offre une diversité de plats savoureux et colorés 👌🏻 Récemment, j’ai mangé dans un restaurant vietnamien où j’ai découvert le Banh Mi : un sandwich croustillant à base de tofu mariné et de pickles de légumes. Un délice ! Alors pour ta prochaine sortie resto entre ami·e·s, tu sais ce qu’il te reste à tester 😇 De quelle cuisine du monde raffoles-tu ? —— Ce post est inspiré de mon dernier épisode de podcast : « Comment manger végane en voyage ? ». Après 6 mois de voyage en Nouvelle-Zélande en tant que végétalien, je te partage toutes mes astuces pour que tu puisses manger végétal facilement lors de tes prochaines escapades. Je te laisse le lien de l’épisode en commentaire 👇

En mai, le menu dans nos restaurants d'entreprise tourne autour des plantes aromatiques Chez GERES, nous aimons innover et offrir des expériences culinaires uniques à vos employés. Cette semaine, nous mettons à l'honneur les plantes aromatiques dans nos menus d'entreprise.  🍽  Pourquoi les plantes aromatiques ?Les plantes aromatiques ne sont pas seulement des ingrédients savoureux, elles apportent également de nombreux bienfaits pour la santé. Elles enrichissent nos plats de saveurs naturelles tout en étant riches en antioxydants, vitamines et minéraux.  Nos chefs en action !Nos chefs utilisent des herbes fraîches telles que le basilic, la coriandre, le thym et la menthe pour créer des plats savoureux et équilibrés. Chaque recette est conçue pour surprendre et ravir vos papilles.  Les avantages pour vos employés :Offrir un menu sain et délicieux n'est pas seulement un plaisir gustatif, c'est aussi un investissement dans le bien-être de vos collaborateurs. Des repas équilibrés contribuent à une meilleure concentration, une énergie accrue et une productivité améliorée.  Un exemple de menu que vous pouvez réaliser chez vous : Entrée : Salade de quinoa à la menthe et au persilPlat principal : Poulet grillé mariné au thym et au romarin, accompagné de légumes sautés à la coriandreDessert : Sorbet au basilic frais Faites de chaque pause déjeuner un moment de découverte et de bien-être avec GERES. Contactez-nous pour en savoir plus sur nos services de restauration d'entreprise. #Restaurationdentreprise #Plantesaromatiques #Santéautravail #GERES #QVT

😁𝙀𝙣𝙫𝙞𝙚 𝙙'𝙪𝙣𝙚 𝙚𝙭𝙥𝙚́𝙧𝙞𝙚𝙣𝙘𝙚 𝙘𝙪𝙡𝙞𝙣𝙖𝙞𝙧𝙚 𝙪𝙣𝙞𝙦𝙪𝙚 𝙚𝙩 𝙤𝙧𝙞𝙜𝙞𝙣𝙖𝙡𝙚 𝙥𝙤𝙪𝙧 𝙫𝙤𝙩𝙧𝙚 𝙥𝙧𝙤𝙘𝙝𝙖𝙞𝙣 𝙚́𝙫𝙚́𝙣𝙚𝙢𝙚𝙣𝙩 𝙙'𝙚𝙣𝙩𝙧𝙚𝙥𝙧𝙞𝙨𝙚 ? ➡Proposez à vos collaborateurs une dégustation d'insectes comestibles ! L'#entomophagie, la pratique de la consommation d'insectes, est une tendance en plein essor dans le monde. ✅Riches en protéines, ✅en fibres ✅et en vitamines, les insectes comestibles représentent une alternative saine et durable à la viande traditionnelle. 🐛En plus d'être délicieux, ils sont également respectueux de l'environnement et contribuent à la lutte contre le gaspillage alimentaire. 🥳Lors d'une dégustation d'insectes comestibles en entreprise, vos collaborateurs pourront : ➡Découvrir de nouvelles saveurs et textures 🦗 ➡Apprendre les bienfaits des insectes pour la santé et la planète 🌍 ➡Se familiariser avec une pratique culinaire ancestrale 🧐 ➡Partager un moment convivial et insolite 🤪 ✔️Différents formats de dégustation sont possibles : ✅Atelier découverte : Un animateur présente les différents insectes comestibles et explique leurs propriétés. Les participants peuvent ensuite goûter à plusieurs variétés d'insectes, nature ou cuisinés. (Uniquement en Gironde et départements limitrophes) ✅Apéritif gourmand : Un buffet d'insectes comestibles est proposé aux participants, insectes entiers, transformés, sucrés, salés, crackers, tapenade, houmous par exemple ! N'hésitez pas à me contacter pour organiser une dégustation d'insectes comestibles sur mesure pour votre entreprise. Noémie d'Entomoshop 🐛contact@entomoshop.fr ou 06 10 66 23 45. 🎉Je vous propose un large choix d'insectes🦗 et de recettes 🐛pour répondre à toutes vos envies ! 😊Ensemble, faisons découvrir à vos collaborateurs les saveurs du futur ! https://lnkd.in/ezeWQXgD N'hésitez pas à me contacter pour plus d'informations. #entomophagie #insectescomestibles #dégustation #entreprise #teambuilding #original #gourmand #durable #santé #planète #découverte #insolites #repas #futur #gourmandise

🌿✨ Découvrez Cerealpes : Une délicieuse histoire de saveurs végétariennes ! ✨🌿 Si vous avez découvert la cuisine végétarienne avant les années 2000, vous vous souvenez sûrement des galettes de céréales. Un classique indémodable qui a souvent commencé "maison" dans nos cuisines, avec des résultats ... mitigés, mais qui prenait véritablement vie avec les produits de Céréalpes. 🕰️ Voyageons ensemble dans le temps jusqu'en 1987, au cœur des Alpes-de-Haute-Provence. C’est là que Daniel Odobez, boulanger bio et autodidacte passionné, répond à la demande des magasins bios de la région en créant des galettes à base de flocons de céréales. Le succès est immédiat, et Céréalpes s’installe à Mane en 1999, où elle continue de préparer avec soin ces délicieuses galettes, ainsi que des rouleaux de panisse et de polenta. Aujourd'hui, une trentaine de collaborateurs s’affairent dans cette fabrique, bio depuis sa création ! Ils élaborent ensemble des recettes variées, avec toujours le même engagement : ✅ des recettes simples et peu transformées, ✅ des ingrédients d’origine française, ✅ sans conservateurs, arômes ou colorants Riches en fibres et pauvres en graisses saturées, elles se marient parfaitement avec des protéines, des crudités ou des légumes pour un repas équilibré 🥗 🍳 Rapides : Réchauffées à la poêle, prêtes en moins de 10 minutes. 🥪 Substituts de Pain : Tartines, croque-monsieur, croûtons, et frites au four. 🎒 Nomades : Parfaites pour le camping et la randonnée Rejoignez-nous dans cette aventure gourmande et réinventez vos repas avec Céréalpes ! 🌱🍴 #céréalpes #cuisinebégétarienne #galettesdecéréales #entreprisebio #entreprisefrancaise #recettesgourmandes #mangersain #alimentationbio #magasinbio #satoriz #biochezsato #biopourtous

Chers Lecteurs, Pour les curieux, voici un de mes articles à retrouver sur https://lnkd.in/eYM__K8V LE 5EME ELEMENT Je vous défie aujourd'hui de trouver le point commun entre : les protéines animales, et végétales le thon, le parmesan, les morilles, les olives, la sauce soja. 🐟 🧀 🍄...   💡 Réponse: il s'agit de l'inosinate" qu'ils contiennent. Et donc quesaco? Cette substance, avec le guamylate (qu'on trouve par exemple dans le poulet), fait partie de la composante de l'UMAMI. C'est ainsi que l'on désigne la cinquième saveur, elle est longue en bouche et corsée.   Composée de trois éléments:  1️⃣ l'inosinate donc , 2️⃣ le guanylate aussi 3️⃣ et le glutamate qui représente sa substance dominante, l'UMAMI est une saveur dont la perception repose sur des bases scientifiques. Cette saveur, qui s'ajoute à celles que nous connaissons mieux: le sucré, le salé, l'amertume et l'acidité, a été découverte par un professeur de chimie au Japon au 20ème siècle. Kikunae Ikeda en 1908, en goutant un bouillon d'algues, remarqua que l'umami avait la particularité de concentrer la matière. On l'obtient par une cuisson longue, fermentation, maturation et séchage. Et figurez-vous que vous la connaissez certainement sans le savoir peut-être! 🍲   Et si j'ajoute le nuoc mam, le miso, les poissons et viandes séchés, fermentés, fumés, les shiitakés, le jambon de parme, le chocolat, la vanille, le thé noir à la liste. ils évoquent des saveurs profondes et avec un goût salé marqué. Tous renferment cette saveur: l'UMAMI. ⁉ L'inconscient montre naturellement une appétence pour cette saveur à dimension culturelle que l'on retrouve dans les plats régionaux que sont la choucroute, l'osso bucco, les petits salés aux lentilles, la moussaka entre autres.   🍅 Et l'exemple de la tomate fraîche comparée à la sauce tomate dont la saveur UMAMI est présente de façon nettement plus évidente, illustre bien l'idée que c'est une saveur qui se travaille; autrement dit elle apparaît lorsque la matière est concentrée.   Très prisée par les régimes végétariens, l'UMAMI est une saveur profonde recherchée pour son goût salé et intense: je vous invite à essayer la levure maltée sur un gratin par exemple, pour changer du fromage, c'est bluffant! 😮 Delphine You Votre Chroniqueuse avertie dans l'univers de la Gastronomie!