Post de Médérick Trémaud

Prix du vin au restaurant, en a-t-on pour son argent ?   💶 Le débat sur le prix du vin au restaurant est aussi ancien qu'inépuisable, animant les conversations de salon aussi bien que les tablées des établissements gastronomiques. ☑️ Mais posons-nous la question essentielle : obtenons-nous réellement ce pour quoi nous payons ? Plutôt que de se concentrer uniquement sur les tarifs, explorons l'équilibre entre le prix et le plaisir que procure la dégustation.   👌En commandant une bouteille au restaurant, nous n'achetons pas simplement du vin – du moins, cela ne devrait pas être notre seul objectif. Les cavistes, les sites en ligne ou les supermarchés pourraient largement suffire à cela. Non, déguster un vin en restaurant, c'est bénéficier du savoir-faire et de l'expertise du sommelier. C'est là une attente légitime.   ➡️ Le service du vin en restaurant ne se résume pas à ouvrir une bouteille et la poser sur la table. Un sommelier est une valeur ajoutée pour le client : conseils éclairés, découvertes de nouveaux crus, transmission de savoir, tout cela enrichit l'expérience gustative. De plus, le bon service inclut la garantie d'une température optimale et l'utilisation de verres adaptés, des éléments qui contribuent grandement à la satisfaction du client.   👍 Mais tout cela a un coût pour le restaurateur. Il est donc légitime de le valoriser. Les clients doivent en être conscients et l'accepter. Malheureusement, trop d'établissements voient le vin comme une simple source de profit, sans se soucier du rapport qualité-prix ni de la satisfaction du client.   ➡️ Pour aborder cette question de manière professionnelle et éthique, il est indispensable de faire appel à un expert. Un professionnel du vin saura équilibrer les impératifs économiques et la satisfaction client, tout en valorisant le produit de manière juste.   ➡️ Rappelons-le : le conseil en vin est un métier à part entière, reposant sur des connaissances approfondies, des compétences avérées et une expérience précieuse. Investir dans ce savoir-faire, c'est s'assurer que chaque gorgée est un véritable plaisir pour le palais, et chaque client une voix enchantée.   #vin #restaurant #prixduvin

🍷 Adieu les Bibles de Vins ✨👇 Dans l'univers de la restauration, la tendance est souvent à l'impressionnante carte des vins, parfois avec plus de 400-800 références! Mais est-ce réellement au bénéfice du client ou de l'établissement? 🤔 La réponse est claire: mieux vaut opter pour une carte plus restreinte, autour de 150 références, avec un taux de rotation élevé et une excellente gestion des millésimes. 🔄🍇 Cela garantit que chaque vin proposé est à son apogée, offrant ainsi une expérience optimale au client. Lorsque la carte devient trop volumineuse, certains vins peuvent dépasser leur meilleur moment de dégustation, ce qui déçoit les clients qui nous font confiance pour leur sélection. Et vous, quel est votre avis? Croyez-vous qu'un restaurant devrait maintenir des "bibles" de 30 pages de vins, à moins d'être une institution où cela fait partie de la signature? 📘🍷 #cartedesvins #vins #restaurant #consultant #wineconsultant

🍷 Adieu les Bibles de Vins ✨👇 Dans l'univers de la restauration, la tendance est souvent à l'impressionnante carte des vins, parfois avec plus de 400-800 références! Mais est-ce réellement au bénéfice du client ou de l'établissement? 🤔 La réponse est claire: mieux vaut opter pour une carte plus restreinte, autour de 150 références, avec un taux de rotation élevé et une excellente gestion des millésimes. 🔄🍇 Cela garantit que chaque vin proposé est à son apogée, offrant ainsi une expérience optimale au client. Lorsque la carte devient trop volumineuse, certains vins peuvent dépasser leur meilleur moment de dégustation, ce qui déçoit les clients qui nous font confiance pour leur sélection. Et vous, quel est votre avis? Croyez-vous qu'un restaurant devrait maintenir des "bibles" de 30 pages de vins, à moins d'être une institution où cela fait partie de la signature? 📘🍷 #cartedesvins #vins #restaurant #consultant #wineconsultant

🍷 Si vous êtes restaurateur, ne faites pas ces 3 erreurs sur votre carte des vins, ou vous risqueriez de perdre des milliers d’euros chaque mois ! 💸 Une carte des vins bien pensée n’est pas juste une liste, c’est une machine à ventes. 🚀 Voici ce qu’il ne faut surtout pas faire : 1️⃣ Trop de choix tue le choix. Une carte trop longue confond les clients. Simplifiez et concentrez-vous sur une sélection pointue. > Si vous avez un beau livre de cave et une équipe avenante avec un sommelier, vous pouvez commencer votre carte avec une sélection du moment ou vos vins "coup de cœur". Tous vos clients ne sont pas des érudits d'œnologie. (2 pages maximum) > Dans le même esprit, c'est sur cette même page que je vous encourage à mettre une brève description des vins que vous proposez ! 2️⃣ Pas assez de vins au verre. Beaucoup de clients hésitent à prendre une bouteille. Offrez-leur plus de flexibilité. > N'hésitez pas à mettre de belles références. Qui n'apprécie pas un verre de Condrieu, de Mersault ou de Côte Rôtie ?! 😁 3️⃣ Pas de recommandations. Une carte sans conseils manque d’impact. Ajoutez des suggestions pour accompagner vos plats. 🍽️ > Vous pouvez l'inscrire directement sur votre carte et menus. Ces 3 ajustements peuvent transformer votre carte en génératrice de ventes 💰. ➡️ Et vous ? Avez-vous déjà repéré ces erreurs dans les restaurants ? Partagez votre expérience ! 👇 --- Bonjour, Je suis Nicolas Lezy, consultant spécialisé dans le F&B (Food & Beverage), avec une expertise en sommellerie et hospitalité. J’aide les restaurants, hôtels et entreprises du secteur à maximiser leur chiffre d’affaires en optimisant leurs offres de vins, formant leur personnel pour améliorer la vente additionnelle, et créant des expériences client inoubliables. #vin #oenologie #restaurant #hotel #consultant

Comprendre le vin va bien au-delà de la simple connaissance des cépages et des millésimes. C’est une compétence essentielle qui enrichit l’expérience globale du client et renforce la réputation d’un restaurant. 🍷 Astuces pour une carte des vins raffinée : 1️⃣ Soyez sélectif dans vos choix, privilégiez la qualité sur la quantité. Limitez le nombre de références pour éviter de submerger les clients. Un choix restreint de vins de qualité simplifie la décision. 2️⃣ Accordez une attention minutieuse aux noms de domaine, aux cépages et aux appellations pour une harmonie parfaite. Organisez la carte de manière logique, par régions ou par types de vins. 3️⃣ Proposez des suggestions d’accords mets et vins pour guider vos clients. Incluez une gamme d’accords pour satisfaire différentes préférences, que ce soit des plats classiques ou des créations plus audacieuses. 4️⃣ Mettez en avant des pépites méconnus pour vous différencier des autres établissements et fidéliser vos clients. Si vous aspirez à offrir à vos clients une expérience exceptionnelle alors parlons-en. ✨ Mes formations et accompagnements vous guident pour créer une offre irrésistible et positionner votre restaurant comme un lieu d’élégance et de raffinement. Voici le lien pour réserver un appel gratuit avec moi : https://lnkd.in/eym2twRC #restaurateur #restaurant #vin #menu #accordmetsvins #cuisine #experienceclient #finediningfood #coachingbusiness

Élevez vos repas au niveau supérieur avec nos conseils d'experts pour des accords mets et vins parfaits 🍷🍽️ ! Découvrez comment sublimer chaque bouchée grâce à notre dernier article. 🍷 #vins #conseils #restaurant #mets

🍷 Bienvenue sur notre page officielle ! Nous sommes fiers de vous présenter notre sommelier numérique, une innovation qui transforme l’expérience du choix du vin en restaurant. 🎉 👉 Pourquoi un sommelier numérique ? En France, 90% des restaurants qui proposent du vin n'ont pas de sommelier. Nous avons donc créé une solution simple, intuitive et élégante pour aider les clients à choisir le vin parfait tout en permettant aux établissements d’augmenter leurs ventes de vin. 💡 En collaboration avec des restaurateurs, des sommeliers et des clients, nous avons développé un produit qui s'adapte aux besoins de chaque établissement. Fini les doutes et les hésitations lors de la commande : notre sommelier numérique guide vos clients et sublime votre carte des vins. 📈 Notre mission : valoriser votre offre de vin, simplifier l’expérience client et contribuer au succès de votre restaurant. Nous sommes impatients de partager cette aventure avec vous. Si vous souhaitez en savoir plus ou tester notre solution, n'hésitez pas à nous contacter ! Santé ! 🥂 #innovation #restauration #vin #sommelier #restaurant #brasseries #sommeliernumérique #expérienceclient

Un sommelier est un expert en vins dont le rôle est de conseiller les clients sur les vins en fonction de leurs goûts et des plats choisis, principalement dans des restaurants ou des établissements de restauration haut de gamme. Il est également responsable de la gestion complète de la cave, incluant l'achat, le stockage, la rotation des stocks pour assurer l’apogée des vins, ainsi que la prise en compte de leur valeur marchande. Le sommelier doit avoir une connaissance approfondie des régions viticoles, des cépages et des techniques de vinification, tout en surveillant l'évolution des prix et la disponibilité des vins sur le marché. En plus de créer des cartes des vins adaptées, il est capable de déguster les vins avec précision pour en décrire les caractéristiques (arômes, saveurs, structure) et proposer des accords mets-vins appropriés.

5 clés simples que je partage en formation pour des accords mets & vins réussis 🍷 Dans un restaurant, le rôle du serveur va bien au-delà du simple service. Aider un client à choisir le bon vin pour accompagner son plat peut transformer un repas en une expérience mémorable. Mais que faire si vous n'êtes pas expert en vin ? Pas de panique ! Voici quelques conseils simples et concrets pour vous aider à guider vos clients avec confiance, même si vous débutez. Quelques conseils basiques pour réussir les accords mets & vins en salle : 1️⃣ Demandez l’avis du client : Une question simple comme "Préférez-vous les rouges, blancs ou rosés ?" permet de les orienter facilement. 2️⃣ Restez sur des bases simples : Un vin blanc avec du poisson ou un vin rouge avec de la viande, c’est un classique qui fonctionne bien. 3️⃣ Lisez la carte : Si un plat est décrit comme "riche" ou "crémeux", un vin plus léger ou vif est souvent une bonne idée pour équilibrer. 4️⃣ Proposez des vins au verre : Offrir un vin au verre permet au client de goûter avant de se lancer dans une bouteille, surtout s’il hésite. #accordmetsvins #ventevin #formationpersonnel #sommellerie #restaurant #serviceenligne #experienceclient #vinauverre #restauration #serveurformé #vinfrançais #vinsdepropriété #cartedesvins #boosterchiffredaffaires #winebusiness  📸restaurantlapparte

🌞 Petite réflexion ouverte du matin 🍷🍾 Pensez-vous que les vins au verre doivent absolument être servis à table ? 3 raisons de pourquoi il faut servir le verre de vin à table au client : 1️⃣ Expérience personnalisée : Servir le vin à table permet de créer un moment unique pour chaque client, offrant une expérience personnalisée et attentionnée. 🥂✨ 2️⃣ Présentation et explication : C’est l’occasion idéale pour expliquer les caractéristiques du vin, son origine et les accords mets-vins, enrichissant ainsi la dégustation. 📜🍇 3️⃣ Professionnalisme et confiance : Cela démontre le professionnalisme de votre équipe et renforce la confiance de vos clients en la qualité et l’authenticité de votre service. 👨🍳👍 💬 Qu’en pensez-vous ? Servir le vin à table améliore-t-il l’expérience client ? Dites-nous dans les commentaires ! 👇 #Sommellerie #serviceensalle #restauration #Dégustation #hospitality #vins #sommelier