Post de Marcon Caviste Saint Etienne

Une très belle récompense qui a d’autant plus de sens que ce Concours note les vins en fonction de leur rapport qualité prix. Car il ne suffit pas de faire des bons ou très bons vins, mais encore faut il qu’ils puissent être partagés par le plus grand nombre. C’est le cas de ce Côtes du Rhône Villages, une appellation située juste au-dessus des Côtes du Rhône régionaux et juste avant les Crus, qui permet de très belles découvertes à prix doux. Bravo Thierry Desseauve et Louis-Victor Charvet pour avoir intégré cette notion de rapport qualité prix dans l’appréciation des vins.

Le vin blanc ne vieillit pas 😱 Sérieusement ? ♥️ Ce Sancerre 2010 mériterait d'attendre encore quelques années. J'en ai heureusement encore 2 bouteilles et quelques 2008. Elles patienteront encore. Par ailleurs, attendent patiemment des Meursault de Pierre Boisson 2008, des Chassagne de la même année de Jean Claude Bachelet et fils. Mais aussi de magnifiques Muscadet 2007 et 2010. Autant dire que ces vins gagnent beaucoup à patienter. La patience est définitivement mère de vertu des meilleures caves. Rassurez-vous, j'ai aussi des millésimes récents.a preuve avec ce Sancerre 2022 rouge 😀 🙏Des vins potentiellement très bons. Ils le deviendront dans une dizaine d'années. Non, vraiment, attendez ! Ne vous pressez pas, vous vous en remercierez. ✅ Pensez long terme. Voyez loin ✅ Le bon sens, toujours. ✅ Ne suivez pas le troupeau. ✌️Soyez la personne qu'on suit. Bon, j'ai pas mal de bons vins qui approchent de leur maturité. 👉Et cela implique une responsabilité : celle de les remplacer par des vins trop jeunes. Qu'il va falloir laisser en sommeil en cave. Ne vous pressez pas, les amis(e)s ! 🔎 Le vin est un hymne à la lenteur (merci Bruno Quenioux!) ------- 🏛️ Sommelier depuis 1995, formateur depuis 2005. Passez d'amateur à expert en vins (en 4 mois !) Grâce à l'Académie, en ligne. On en parle en MP

l'histoire du vin dans la société...

à lire !

🍷 Est-ce que vous avez déjà réussi à reconnaître un vin à l’aveugle ? (réponse “NON” largement acceptée) 😅 Rassurez-vous, même les sommeliers les plus expérimentés n’y parviennent pas toujours ! 🕵️♂️ Mais au Petit Ballon, nous aimons les défis ! C’est pourquoi nous avons créé un jeu pour vous aider à reconnaître des vins que vous dégustez sans voir la bouteille. Avec nos fiches de jeu, nos conseils et nos indices, vous serez guidés pour découvrir la région et le cépage de ces vins mystères. 🎲 Envie de tenter l’expérience ? Les jeux Vincognito sont disponibles sur notre site (lien en commentaire). Une belle façon de s’initier au vin et de partager un bon moment de jeu avec ses amis ! 🎁 Ça ne serait pas une su-père idée cadeau pour la fête des Pères ? 👍 Quand vous aurez reconnu votre premier vin, revenez mettre un commentaire sous ce post avec un grand OUI pour répondre à la question initiale.

Face au désamour relatif des français pour le vin... et si l'une des solutions étaient chez les cavistes ? En effet, pour nous à TOP 20, les cavistes sont les clés de voute du circuit de vente du vin. Certes, pas toujours sans reproche mais toujours sans peur. Les cavistes, je parle des indépendants comme nos amis Thierry Guemas ou Bruno Quenioux, sont de véritables ambassadeurs des vignerons dont ils vendent les vins. Il suffit d'écouter Bruno parler du Domaine Françoise OLLIER-TAILLEFER (domaine) pour s'en rendre compte. Ou Thierry à propos de Jérôme Mathon dans le Beaujolais. Oui, mais voilà, il y a quelque chose qui m'a souvent étonné pour ne pas dire choqué chez les cavistes, on ne peut pas goûter les vins. Si dans un magasin d'habillement, on peut essayer des vêtements, chez un disquaire, écouter des disques ou chez un libraire, feuilleter un livre, chez un caviste, il faut trop souvent se contenter du discours du caviste. Mais aussi bon soit-il, cela ne remplacera jamais la possibilité de faire goûter des vins. Et c'est peut-être cela qu'il manque pour faire la diff' avec la grande distribution. En plus du conseil, cette possibilité d'appréhender un vin par le goût vaut tous les discours du monde. Alors, pourquoi, comme chez notre copain Marco Bernabino du Comptoir des Elixirs à Paris, n'est-ce pas possible ? La faute aux cavistes, la fautes aux vignerons avares de bouteilles de test ? C'est à eux de répondre, à TOP 20 nous ne sommes pas cavistes, nous les soutenons seulement du mieux que nous le pouvons. Ceci dit, comme les séances de dédicaces chez les libraires, le caviste doit être au centre d'expériences qui si elles ne peuvent être toutes comme celles de Bruno Quenioux autour de la Romanée Conti, ont leur intérêt. D'ailleurs quand un caviste en organise, cela marche. Cela fidélise une clientèle qu'il n'est pas facile de conquérir. Bien sûr, le caviste n'est pas un bar qui doit étancher la soif de quelques uns avides de belles boissons mais cela ne contribuerait-il pas à remettre le vin au centre du terrain car c'est bien de lui dont nous parlons. Ce vin que l'on dit en danger et qui, pourtant, n'a jamais autant été de qualité. Bruno, Thierry, Marco, Anaïs Josserand vous le diraient mieux que nous, le vin de France est bien meilleur qu'il ne fut naguère. Et le caviste est sans aucun doute, l'un des acteurs qui peut permettre au soldat Vin de sortir d'un marasme et des attaques incessantes des ligues de tempérances que l'on croyait d'un autre siècle. Alors, un seul mot d'ordre, allez tous chez votre caviste, indépendant si possible, il aura sûrement la solution à vos envies et si les vignerons le veulent bien, des choses à vous faire découvrir pour éteindre définitivement le feu des critiques que certains lui portent. Sur ce, à la bonne votre et belle journée. #caviste #cavistes #cavisteindependant #jecourschezmoncaviste #cave #caveavin #vin #vins #winelover #winelovers #alcool #alcools

Champagne ! La vie secrète des bulles... 🥂 Comment servir le champagne pour une dégustation optimale ? Quel verre choisir ? Pourquoi la taille des bulles varie-t-elle ? Ces questions, Gérard Liger-Belair se les pose depuis des années et y répond avec une approche scientifique, menée avec son équipe de chercheurs de l'université de Reims Champagne-Ardenne. Inclinez votre verre lors du service, comme pour une bière, et vous sauverez ainsi 150 000 bulles de champagne, soit près de 10 minutes d'effervescence en plus ! La coupe ? Sa faible profondeur ne laisse pas aux bulles le temps de se former, et sa large surface libère toute l'effervescence d'un seul coup ! 💫 J'ai eu la joie de découvrir pour la première fois le travail de Gérard Liger-Belair lors de la publication de son livre Un monde de bulles, dans lequel il explique la formation des bulles et leur mouvement, et expose des photos de champagne très artistiques prises au microscope. Pour approfondir votre connaissance sur le sujet, lisez l'article de Sciences et Avenir dédié à son travail, ou plongez dans son livre Un monde de bulles ! N'hésitez pas à me poser vos questions sur l'univers bien mystérieux du champagne ! ✨

Très cher lecteur, 🍷 Laissez-moi vous conter l'histoire du verre à pied, ce compagnon indispensable de nos dégustations vineuses. Vous êtes-vous jamais demandé pourquoi nous sirotons notre précieux nectar dans ces élégants récipients ? Tout commence au XIIIe siècle, lorsque les premiers verres à pied voient le jour. Une véritable révolution pour l'époque, qui permet enfin d'admirer la robe du vin et d'en apprécier toutes les nuances. Mais ce n'est pas tout ! Le verre à pied est aussi une question de savoir-vivre. Dès le Moyen Âge, les manuels de bonnes manières recommandent de le tenir par le pied, une coutume qui perdure encore aujourd'hui. Et que dire de l'aération du vin ? Grâce à la tige, nous pouvons faire tournoyer le précieux liquide et libérer tous ses arômes. Un véritable plaisir pour les sens ! Alors, la prochaine fois que vous dégusterez un bon verre de vin, prenez un moment pour apprécier l'histoire et l'élégance de cet objet.

Merci Paul de Lanouvelle pour ce bel article et ravi que nos travaux vous inspirent. Je suis actuellement dans la rédaction d'un gros ouvrage pour un éditeur américain, qui devrait sortir fin 2025, avec des résultats récents toujours plus étonnants, notamment autour du débouchage. Pour celles et ceux qui sont intéressés, je remets ci-dessous le lien vers "Un monde de bulles": https://lnkd.in/eaeuCu7K