Post de Mon Restau Responsable

🌱 Un nouvel outil pour une restauration vertueuse en EHPAD ! 🍴👵👴 La #DRIAAF et CANTINES RESPONSABLES mettent en ligne un Vademecum des Bonnes Pratiques pour accompagner les EHPAD dans la transition alimentaire, avec la participation du SNRC - Syndicat National de la Restauration collective et de Sysco France. Objectif : des repas 🥗 durables, de qualité et adaptés aux besoins des résidents tout en respectant la loi EGALIM et en luttant contre le gaspillage alimentaire. 🌍 📖 Ce guide pratique propose : ✅ Des clés pour structurer les projets : engagement, interdisciplinarité, communication. ✅ Des leviers concrets : sourcing responsable, menus adaptés, réduction des déchets. 🤝 Avec le soutien du Programme National pour l'Alimentation, cet outil s'inscrit dans une démarche essentielle pour la santé et le bien-vieillir des résidents. 📌 Professionnels des EHPAD : découvrez ce guide et passez à l’action ! 💡✨ 👉 Plus d’infos et téléchargement gratuit, cliquez ci-après. #BienManger #EHPAD #RestaurationDurable #TransitionAlimentaire #Santé #EGALIM #SNRC Hélène Preux Jeanne Cazaubon Bérénice Hardy Diego Laforge Mylene T. François Mauvais Catherine Le Dantec Frederika LHUISSIER SNRC - Syndicat National de la Restauration collective Isabelle Aprile Aleksandra ROZYCKA NICOLLE Delphine Foucault Pascal France Laurence Bonneveau Emmanuel DRONNE

📗Nous avons le plaisir de vous partager le Vademecum des Bonnes Pratiques pour accompagner les #EHPAD dans la #transition alimentaire ! Ce #guide pratique a été co-construit en partenariat avec CANTINES RESPONSABLES, la #DRIAAF et Sysco France. 🎯Son objectif ? Proposer des #repas durables et #équilibrés, adaptés aux résidents de ces établissements, le tout en respectant les différentes législations et en agissant concrètement contre le #gaspillage alimentaire ! 🤝Une étape importante au service du bien #manger et du bien #vieillir à laquelle sont heureuses de contribuer nos entreprises de restauration collective. 👉 Pour découvrir les leviers d’action concrets, cliquez ici : https://lnkd.in/e3Z4utZ8

Hier, nous avons célébré le lancement officiel de Restaure, mouvement qui défend une restauration plus humaine, juste et inclusive. Cette initiative nationale réunit des chef·fe·s, des journalistes et des associations déterminé·e·s à repenser en profondeur le secteur de la restauration, en proposant de nouvelles pratiques qui favorisent la dignité, la durabilité et l’égalité. Sur la photo, je suis avec l’équipe Festin, qui travaille chaque jour pour faire bouger les lignes, afin d’avancer vers une société plus juste et inclusive. 💜 Manger est un acte politique. Chaque choix que nous faisons à table – ce que nous mangeons, d’où cela vient, comment c’est produit – a un impact direct sur l’environnement, les conditions de travail de celles et ceux qui cultivent et cuisinent, l’économie locale et la santé publique. C’est ce que Restaure nous rappelle : que la restauration n’est pas seulement une question de plats servis, mais de créer des liens qui respectent les personnes, les cultures et la planète. 🌱 📸 Caroline Dutrey

La Communauté de Communes Val d'Essonne nous a accordé sa confiance pour la passation d'un marché public de repas livrés pour un Groupement de commandes constitué de 11 communes du territoire. Elles sont particulièrement attentives aux valeurs liées à la qualité des repas proposés à l’ensemble des convives (enfants scolarisés et accueillis dans les accueils de loisirs) : qualité sanitaire et gustative, qualité et origine des approvisionnements (notamment bio et locaux), qualité environnementale,… Le Plan Alimentaire Territoriale du Val d’Essonne, dont les actions commencent à être mises en œuvre impacte directement la restauration collective : - Développer et structurer des filières agricoles locales - Agir pour une restauration collective scolaire bio et locale - Réaliser des ateliers cuisine 100% bio

La Communauté de Communes Val d'Essonne nous a accordé sa confiance pour la passation d'un marché public de repas livrés pour un Groupement de commandes constitué de 11 communes du territoire. Elles sont particulièrement attentives aux valeurs liées à la qualité des repas proposés à l’ensemble des convives (enfants scolarisés et accueillis dans les accueils de loisirs) : qualité sanitaire et gustative, qualité et origine des approvisionnements (notamment bio et locaux), qualité environnementale,… Le Plan Alimentaire Territoriale du Val d’Essonne, dont les actions commencent à être mises en œuvre impacte directement la restauration collective : - Développer et structurer des filières agricoles locales - Agir pour une restauration collective scolaire bio et locale - Réaliser des ateliers cuisine 100% bio

✨ 𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗰𝗼𝗹𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 𝗲𝗻 𝗕𝗿𝗲𝘁𝗮𝗴𝗻𝗲 : 𝗹𝗮 𝗰𝗮𝗺𝗽𝗮𝗴𝗻𝗲 𝗱𝗲 𝘁𝗲́𝗹𝗲́𝗱𝗲́𝗰𝗹𝗮𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲𝘀𝘁 𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲 ! ✨ 🔍 𝗖𝗵𝗶𝗳𝗳𝗿𝗲𝘀 𝗰𝗹𝗲́𝘀 𝗲𝗻 𝗕𝗿𝗲𝘁𝗮𝗴𝗻𝗲 : 4 292 restaurants collectifs recensés 74% d’inscriptions sur la plateforme (soit 3 177 cantines inscrites) En 2024, 43% ont télédéclaré (1 354 déclarations), et parmi elles, 22% ont atteint les objectifs d’approvisionnement EGalim 📅 𝗣𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗰𝗼𝗹𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲, la période de télédéclaration de vos approvisionnements est ouverte jusqu’au 31 mars 2025. C’est le moment de valoriser vos engagements pour une alimentation plus durable et locale. 💡 𝗩𝗼𝘂𝘀 𝘀𝗼𝘂𝗵𝗮𝗶𝘁𝗲𝘇 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗮𝗻𝗰𝗲𝗿 ? 𝗟𝗮 𝗗𝗥𝗔𝗔𝗙 𝗕𝗿𝗲𝘁𝗮𝗴𝗻𝗲 𝗲𝘀𝘁 𝗹𝗮̀ 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗮𝗰𝗰𝗼𝗺𝗽𝗮𝗴𝗻𝗲𝗿 ! Nous apportons notre soutien à toutes les restaurations collectives bretonnes qui souhaitent s'inscrire ou télédéclarer. Que ce soit pour des questions techniques ou pour mieux comprendre les objectifs EGalim, nous sommes à vos côtés. 👉 𝗣𝗼𝘂𝗿𝗾𝘂𝗼𝗶 𝗱𝗲́𝗰𝗹𝗮𝗿𝗲𝗿 ? 🌱 𝙋𝙤𝙪𝙧 𝙡𝙚𝙨 𝙥𝙧𝙤𝙛𝙚𝙨𝙨𝙞𝙤𝙣𝙣𝙚𝙡𝙨 : montrez que vous êtes un acteur engagé dans la transition alimentaire. 🍽️ 𝙋𝙤𝙪𝙧 𝙡𝙚𝙨 𝙪𝙨𝙖𝙜𝙚𝙧𝙨 : découvrez si votre restaurant favorise des produits locaux, bio et durables via la plateforme Ma Cantine : https://lnkd.in/eN-y-26r 💡 𝗘𝗻𝘀𝗲𝗺𝗯𝗹𝗲, 𝗳𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗿𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿 𝗹’𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝘂𝗿𝗮𝗯𝗹𝗲 𝗲𝗻 𝗕𝗿𝗲𝘁𝗮𝗴𝗻𝗲 ! Professionnels, saisissez l’occasion de faire valoir vos efforts. Usagers, vérifiez l’engagement de votre cantine et encouragez-la à participer à la démarche. 🔗 𝗣𝗼𝘂𝗿 𝘁𝗲́𝗹𝗲́𝗱𝗲́𝗰𝗹𝗮𝗿𝗲𝗿 𝗼𝘂 𝗲𝗻 𝘀𝗮𝘃𝗼𝗶𝗿 𝗽𝗹𝘂𝘀 : https://lnkd.in/ec2ngr-t #EGalim #RestaurationCollective #Bretagne #ConsommationDurable #TransitionAlimentaire

🎙[Interview] La #RestaurationCollective est un modèle fragile, un modèle qui doit être mieux soutenu et enfin compris comme un investissement au service des Français !    Pour Les Echos avec Martine Robert, j'ai partagé mon ambition à la Présidence du SNRC - Syndicat National de la Restauration collective, au service des entreprises de la restauration collective : faire connaître et reconnaître l’exception culturelle, sociale, économique et territoriale de notre modèle pour en assurer la pérennité, dans l’intérêt général.   J'ai également rappelé notre priorité : 🍎 La préservation de notre modèle est un enjeu majeur de #santé publique, parce que nous œuvrons au quotidien pour lutter contre la #précarité alimentaire et pour favoriser la #prévention santé par l’alimentation.   👉Découvrez l’article complet en cliquant ici : https://lnkd.in/d3g5FbYq

Un livret bien utile pour les circuits courts et qui met en valeur le travail de nos agriculteurs

Il y a les sociétés engagées vers un statut d’entreprise à mission (tout comme Grinsaul Restauration)... ...Et il y a désormais le Restaurant à mission® Approche durable protégée, où les opérateurs du marché de la restauration posent les piliers de leurs engagements en matière de durabilité ainsi que les mécaniques de déploiement, de mesures et de communication à l’adresse du donneur d’ordre et des convives Après le Restaurant Social Engagé®, le cabinet conseil Grinsaul Restauration continue d’essayer, de tenter, de créer avec réussite ou pas (et c’est aussi bien) mais s’engage toujours auprès du Marché. #grinsaulrestauration #restaurationcollective #restaurantàmission #durabilité #engagements

[DOSSIER] #Restauration collective : trouver l’équilibre 🍽 Les #ESSMS font face à de fortes ambitions concernant la qualité de leur restauration, sous le prisme également du développement durable. Les nouveaux objectifs, notamment réglementaires, nécessitent des changements organisationnels. Dans un contexte inflationniste, les gestionnaires doivent mettre les bouchées doubles. Décryptage https://lnkd.in/g_D9_v9w 🍏 Le développement durable au menu Zoom sur l’établissement d’accueil médicalisé (EAM) Gaïa, implanté en Seine-Saint-Denis qui porte une ambition forte en matière d’alimentation durable. Les circuits courts, les produits biologiques et la valorisation des déchets sont inscrits au cœur de la restauration. https://lnkd.in/gsesysNF 🏠 Une cuisine locale « maison » Le Département de la Sarthe a accompagné des #Ehpad pour améliorer la qualité de leur restauration et favoriser les commandes de produits locaux. Au centre Basile-Moreau, l’expérience a permis d’augmenter le « fait maison » et de pérenniser un approvisionnement de proximité. https://lnkd.in/g-cFc4tZ 👨🍳 Chef, une denrée rare Poste indispensable de la fonction restauration, la profession de cuisinier connaît une forte désaffection. Que la cuisine soit internalisée ou externalisée, l’enjeu est de trouver du personnel formé aux nouvelles obligations en matière de restauration durable https://lnkd.in/gseAiW8Q Fondation OVE Gapas HELPEVIA EPNAK Fédération hospitalière de France (FHF) APF France handicap ANAP Fondation Gabriel-François Richard