CANTINES RESPONSABLES

Un site web au service d’une mission engagée Nous sommes fiers de dévoiler le tout nouveau site de notre client fidèle, CANTINES RESPONSABLES (cantinesresponsables.org), une association dédiée à transformer la restauration collective pour plus de durabilité et de justice sociale. Nous avons mis tout notre savoir-faire au service de ce projet, avec un objectif clair : offrir un site à la hauteur des ambitions de l’association. 🆕 Quoi de neuf ? Une navigation repensée grâce à un design d’interface fluide et moderne. Un espace personnel dédié aux adhérents pour un accès illimité aux études et projets. Un processus d’adhésion simplifié avec des formulaires connectés à Brevo et HelloAsso pour une gestion centralisée et intuitive. Pour nous, chaque détail comptait : il ne s’agissait pas seulement de créer un site, mais de concevoir un outil qui accompagne Cantines Responsables dans sa mission de faire évoluer les pratiques vers le meilleur des mondes. Un grand merci 🫶 à l’équipe de Cantines Responsables pour leur confiance, et bravo pour leur engagement ! 👏 François Mauvais Laurent Terrasson Catherine Le Dantec 👉 Découvrez le résultat par vous-même : cantinesresponsables.org #WebDesign #RestaurationCollective #CantinesResponsables #Durabilité #JusticeSociale #LesMotsQuiManquent

La cantine, à bout de souffle ? La restauration collective française est confrontée à des défis sans précédent, menaçant son équilibre économique et structurel. Entre les exigences croissantes de qualité et de durabilité avec entre autres les lois EGAlim et Climat & Résilience et la flambée des coûts et, le modèle actuel montre ses limites. Pour relever ces défis, les acteurs du secteur, comme le souligne François Mauvais, président de Cantines Responsables, appellent à une évaluation rigoureuse des performances des services de restauration et à une optimisation des ressources. Frederika LHUISSIER Isabelle Aprile Aleksandra ROZYCKA NICOLLE SNRC - Syndicat National de la Restauration collective Restau'Co AGORES marie-Cécile ROLLIN david Chicot Edouard Albertini François Mauvais Catherine Le Dantec Isabelle DESCLOZEAUX Philippe PONT-NOURAT

Dans un monde où l’#origine, la #durabilité et la #qualité ne sont plus des options mais des exigences, cette table ronde exceptionnelle est une opportunité unique de repenser l’avenir de la #viande française. Chefs étoilés, restaurateurs, acheteurs et éleveurs se réuniront pour relever ensemble le défi d’une restauration plus responsable. Une réflexion collective à ne pas manquer pour bâtir une filière durable et exemplaire. Régis Marcon Académie Culinaire L'Academie de Cuisine Académie Nationale de Cuisine Ile-de-France Fabrice PROCHASSON Compass Group France ELIVIA SAS Sodexo Ludovic LIGNEAU Philippe Muscat Dupont Restauration SAS Restau'Co AGORES SNRC - Syndicat National de la Restauration collective CNRC Marie-Dominique Tatard-Suffern Grégory MECHE Frederika LHUISSIER éric JUTTIN Confédération des Grossistes de France - CGF Anne-Sophie Pic Hippopotamus MilleEtUnRepas david Chicot Aleksandra ROZYCKA NICOLLE Isabelle Aprile Isabelle DESCLOZEAUX Florent Moulis Isabelle Puzenat 231 East Street Cédric Grenier Philippe Hery Emmanuel DELACROIX Elodie Douville Les Burgers de Papa Laurent Rival

📢 Professionnels de la restauration collective en EHPAD : Découvrez un outil inédit pour une transition alimentaire réussie ! La DRIAAF et l’association Cantines Responsables mettent à votre disposition un Vademecum de Bonnes Pratiques pour accompagner la mise en œuvre de la loi EGALIM dans les établissements pour personnes âgées dépendantes. 👉 Pourquoi consulter ce Vademecum ? Le service de restauration en EHPAD joue un rôle clé : Appétence et santé : Lutter contre la dénutrition tout en offrant des repas savoureux. Durabilité et qualité : Respecter les nouvelles exigences légales tout en gérant les contraintes budgétaires. Ce guide pratique : ✅ Synthétise les bonnes pratiques pour répondre aux défis spécifiques de la restauration en EHPAD. ✅ Propose des clés de succès organisationnelles (engagement de la direction, interdisciplinarité, communication). ✅ Offre des leviers d’action concrets (sourcing durable, lutte contre le gaspillage, optimisation des menus). ✅ Est conçu comme une boîte à outils modulable, avec des fiches indépendantes, illustrées de retours d’expériences. 📈 Des données pour mieux agir : Les conclusions d’un observatoire régional montrent des progrès encourageants mais aussi des défis à relever pour structurer les pratiques et atteindre les objectifs EGALIM. 💻 Accédez au Vademecum et aux conclusions de l’observatoire ici : Ensemble, transformons les pratiques alimentaires en EHPAD pour un impact durable et vertueux !

🎯 Restauration collective : La campagne de télédéclaration 2025 est ouverte ! 📅 Dates clés : Du 7 janvier au 31 mars 2025, tous les responsables et gestionnaires de restaurants collectifs (publics ou privés) doivent renseigner leurs données d’achats alimentaires pour 2024 sur la plateforme numérique « ma cantine ». ✅ Pourquoi déclarer ? Mesurer le respect des objectifs en matière d’approvisionnements durables et de qualité. Contribuer à une alimentation plus responsable et respectueuse de l’environnement. 🚀 Nouveautés 2025 : Parcours simplifiés et améliorés pour les utilisateurs. Interconnexions possibles avec les logiciels de suivi des opérateurs. Guides pratiques et outils pour accompagner vos projets de restauration durable. 🔗 Consultez le dossier « ma cantine » pour accéder à tous les outils et déclarer facilement. 📢 Ne tardez pas ! Faites votre déclaration avant le 31 mars 2025 et participez à la transition vers une restauration collective plus durable. 🌿 👉 Partagez pour informer vos collègues et réseaux concernés !

🌱 Un nouvel outil pour une restauration vertueuse en EHPAD ! 🍴👵👴 La #DRIAAF et CANTINES RESPONSABLES mettent en ligne un Vademecum des Bonnes Pratiques pour accompagner les EHPAD dans la transition alimentaire, avec la participation du SNRC - Syndicat National de la Restauration collective et de Sysco France. Objectif : des repas 🥗 durables, de qualité et adaptés aux besoins des résidents tout en respectant la loi EGALIM et en luttant contre le gaspillage alimentaire. 🌍 📖 Ce guide pratique propose : ✅ Des clés pour structurer les projets : engagement, interdisciplinarité, communication. ✅ Des leviers concrets : sourcing responsable, menus adaptés, réduction des déchets. 🤝 Avec le soutien du Programme National pour l'Alimentation, cet outil s'inscrit dans une démarche essentielle pour la santé et le bien-vieillir des résidents. 📌 Professionnels des EHPAD : découvrez ce guide et passez à l’action ! 💡✨ 👉 Plus d’infos et téléchargement gratuit, cliquez ci-après. #BienManger #EHPAD #RestaurationDurable #TransitionAlimentaire #Santé #EGALIM #SNRC Hélène Preux Jeanne Cazaubon Bérénice Hardy Diego Laforge Mylene T. François Mauvais Catherine Le Dantec Frederika LHUISSIER SNRC - Syndicat National de la Restauration collective Isabelle Aprile Aleksandra ROZYCKA NICOLLE Delphine Foucault Pascal France Laurence Bonneveau Emmanuel DRONNE

🔍 Les Labels : un gage de qualité à renforcer 🌿 Dans un secteur agroalimentaire de plus en plus saturé de labels, il est facile de se perdre. Entre la multiplication des allégations et la confusion sur la qualité et la provenance des produits, il est urgent de clarifier et de renforcer les labels qui font réellement la différence. L’autre cuisine vous propose de revenir sur les récentes initiatives visant à rétablir la confiance autour des labels alimentaires : Le débat sur la "Jungle des Labels" : Organisé lors des Mardi de l’Agro, il a permis de soulever des questions essentielles sur la simplification et la transparence des labels. La campagne "Il y a des signes qui ne trompent pas" : Elle met en lumière les labels certifiés (Label Rouge, AOP, IGP, AB), qui garantissent qualité et respect des producteurs. Le manifeste pour le Label Rouge : Un plaidoyer pour défendre une qualité supérieure et assurer une juste rémunération des producteurs. Ces initiatives illustrent une volonté collective de renforcer la transparence, la qualité et l’équité dans l’agroalimentaire. Elles témoignent de l’importance de redonner du sens aux labels, pour garantir une alimentation de qualité et soutenir des pratiques agricoles durables. 📖 Lisez l'article complet pour en savoir plus sur ces enjeux clés ! #Agroalimentaire #Labels #Qualité #Durabilité #RestaurationCollective #ConsommationResponsable #Transparence #LabelRouge #Agri #ProductionDurable #Innovation #RSE Marie GUYOT Marie Pochon Guillaume Garot Julien DIVE Benoit Drouin Bernard Tauzia Maxime Godart CANTINES RESPONSABLES François Mauvais FedeLIS Julien Couaillier Laure Verdeau Picq Julien Agence BIO

✨ Bilan 2024 de la loi Egalim : Progrès et défis pour une alimentation durable 🌱 Le rapport 2024 sur la loi Egalim vient de paraître. Il nous éclaire sur la transformation des cantines françaises 🌍. Si l’objectif des 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio, reste ambitieux, les résultats varient selon les secteurs : 🎓 Éducation et administrations en progrès, 🏥 Médico-social et ultramarins encore en retrait. 🔍 Points clés : ✅ Mobilisation accrue des cantines avec des avancées dans les achats responsables. ❌ Obstacles : coûts élevés, disparités géographiques et sectorielles. 💡 Et après ? Accompagnement renforcé, guides pratiques, et aides financières comme "la cantine à 1 €" sont essentiels pour accélérer cette transition. 🎯 📢 Rappel aux gestionnaires : ➡️ Télédéclarez vos achats 2024 sur la plateforme Ma Cantine à partir du 7 janvier 2025. Besoin d’aide ? Des webinaires et une FAQ sont là pour vous guider ! 💻 Retrouvez l’intégralité du rapport « Bilan statistique EGalim 2024 » sur la plateforme ma cantine Ensemble, continuons à transformer nos cantines pour un futur plus durable. 🌿 #EGalim #CantinesDurables #TransitionAlimentaire 💪

Restauration en gestion concédée ou en gestion directe ? Vous êtes concernés ! 📣 La télédéclaration annuelle concerne à la fois les restaurants collectifs en gestion directe et en gestion concédée (via un prestataire) sur la plateforme ma cantine. En tant que collectivité, établissement privé ou public, vous avez la possibilité de déléguer la compétence de restauration. Vous restez toutefois le responsable légal à qui incombe l'obligation de télédéclarer. (arrêté du 14 Septembre 2022) 3 recommandations pour une télédéclaration réussie 💡 🤝 Clarifiez en amont le rôle de chacun (donneur d'ordre et prestataire) 🧑✈️ Restez pilote de votre restauration en créant votre structure sur la plateforme et en ajoutant votre prestataire 📢 Communiquez auprès de vos convives sur votre démarche durable Il existe 2 options pour bien télédéclarer en cas de gestion concédée ✅ Option 1 ☑️ Le responsable de la structure (le commanditaire) crée son compte et sa cantine. Il demande les informations à son prestataire, qui doit les lui transmettre conformément à la nomenclature ma cantine. Le commanditaire télédéclare les informations fournies par son prestataire. Option 2 ☑️ Le prestataire crée le compte, la cantine et télédéclare les informations pour le compte du commanditaire. Le prestataire doit ajouter le commanditaire en co-gestionnaire. Vous ne savez pas par où commencer ? Rendez-vous le 26 novembre à 14h00 pour tout savoir ! 👇 (Lien d'inscription en commentaire) 📷 : Infographie SNRC - Syndicat National de la Restauration collective Ministère de l'Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de la Forêt Frederika LHUISSIER x Dorian Flipo x Guillaume Defer x Greta OBEDUE x André GAUTHIER #cantine #restauration #prestation #alimentation #agriculture

🎤✨ Le Tour de France du SYNALAF - Syndicat National des Labels Avicoles : étape à Toulouse Le 28 novembre, après Bordeaux, Angers, Lille, Lyon, Paris, Rennes et Strasbourg, et avant Marseille en 2025, Toulouse a accueilli des professionnels de la restauration collective, des producteurs et des acteurs agroalimentaires. 💼🐓 💡 Au programme : 🌟 Qualité alimentaire : Bernard Tauzia et Benoit Drouin ont présenté les atouts du Label Rouge 🥇, garant d’une qualité nationale grâce à ses contrôles rigoureux. 🌿 Produits locaux & circuits courts : Catherine Valverde a valorisé OCCIT'ALIM, et Renaud Fourcade a souligné l’importance des partenariats avec le monde agricole. 🚜🍅 ♻️ Durabilité & logistique : Défis autour du plastique, de l’impact carbone et des découpes, évoqués par Sandra ESTRADE, Thierry CHAUVIERE, olivier rebull, et éric JUTTIN. 🌍📦 👩🏫 Éducation alimentaire : Sandrine Ramade et Fiona COSSON ont plaidé pour diversifier l’alimentation des élèves et intégrer légumineuses et protéines végétales. 🌱🍴 📌 Points clés : ✔️ Anticipation pour réduire le gaspillage ♻️ ✔️ Partenariats locaux pour des repas de qualité 🤝 ✔️ Initiatives innovantes pour une restauration durable 🌟 Un événement inspirant pour conjuguer santé, environnement et qualité alimentaire. 🌍🥗 #Synalaf #Durabilité #LabelRouge #ProduitsLocaux #RestaurationCollective #ÉducationAlimentaire Marie GUYOT Maxime Godart François Mauvais CANTINES RESPONSABLES