Post de NEODIF

Mon dernier article sur la réintégration progressive de la bière dans la gastronomie. J'ai eu le plaisir d'échanger avec Elisabeth Pierre qui milite depuis près de 30 ans pour redonner ses lettres de noblesse à la bière! N'hésitez pas à me partager vos adresses de restaurants créatifs utilisant la bière!

Depuis début 2024, j’ai découvert une trentaine de bières sans alcool, dont quelques pépites ! 🧃 C’est un peu ma marotte de l’année, née à l’occasion du Dry January. Je suis amateur de bières craft depuis des années, mais je n’ai jamais trop creusé cette facette du domaine brassicole. Il faut dire que le domaine est très mal représenté, avec des produits phares totalement insipides (coucou He*neken). Je suis totalement persuadé que le craft a une carte à jouer sur les bières sans alcool (les gens boivent de moins en moins d’alcool, celles et ceux qui n’en boivent pas sont demandeurs de nouveautés, le marché a une progression annuelle de 20% et ce n’est que le début !). Mon expérience prouve que des bonnes bières peu ou pas alcoolisée, ça existe ! Évidemment dans le lot il y a des boissons qu’on peut ignorer, mais je retiens quelques noms. - Le gros coup de cœur : la brasserie écossaise BRULO® est leurs incroyables bières à 0.0%. C'est absolument bluffant, leur stout n'a pas grand chose à envier à une célèbre bière noire, tous les marqueurs sont là, le côté torréfié, la légère acidité... Et je ne parle même pas de leurs IPAs. Je ne connais pas le procédé, c'est de la sorcellerie, mais je suis fan. Il y en a toujours dans mon frigo désormais (but hey Brulo, if you want to send me some cans, keep in touch :) - Chez vandeStreek bier, j'ai beaucoup apprécié leur Playground IPA et leur Fun House Neipa. On y voit que du feu, c'est bon c'est goutu, what else ? - Je garde également de côté la Pico Bello, une citrus Hazy IPA très sympa de chez Brussels Beer Project. Je vais prendre le temps de découvrir leur gamme 👀 - Et allez, une dernière pour la route, mettez vos casques pour l'Implosion de la brasserie danoise To Øi (mais on regrette l’appellation "sans alcool" alors qu'elle titre en réalité à 0.3%, comme trop souvent). Allez, santé, et sans modération ! 🍻

On a remis le couvert avec nos amis de GALLIA PARIS ! 🔥 Après avoir mis le feu avec notre bière Mango Scoville, puis notre sauce East IPA, on avait une envie dévorante de refaire une collab'… et voici notre nouvelle bière : la Pimientitos, bien fraîche et bien spicy. Après plusieurs tests réalisés directement à la brasserie Gallia à Pantin pour trouver le parfait dosage entre la bière et le piment, nous sommes arrivés à la recette de la Pimientitos. Une Mexican Lager, brassée à basse température pour une robe claire et des arômes maltés délicats, juste assez douce pour équilibrer le kick épicé apporté par notre purée de piments Habanero rouge. 🌽 Base de maïs – on mise sur la légèreté et la fraîcheur, idéale pour se rafraîchir en pleine montée de chaleur.  🌶 Piment Habanero Rouge, cultivé en France – un piquant justement dosé, pour enflammer sans écraser. 🍋 Citron vert – touche acidulée parfaite pour le contraste avec la douceur du maïs. Résultat ? Une bière de soif subtilement piquante, fruitée, et ultra rafraîchissante. En vente sur notre site 😉. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs. #collaboration #creativité #creation

Aujourd’hui c’est la journée mondiale de la bière. 🍻 Dans l’Aube, nous somme réputés pour l’élaboration de breuvages pétillants : Le Champagne (bien sûr!), le cidre du pays d’Othe, mais aussi la BIÈRE. Parmi les brasserie artisanales de l’Aube vous pouvez retrouver : Brasserie Saint Martin, Brasserie La roof, Brasserie Thibord, Brasserie L’once Troy, Brasserie les anges déchus, la brasserie La branche et la brasserie Jumie. Mais le saviez vous que le houblon a 3 rôles pour la bière : 1. Il apporte un contrepoint armer à la sucrosité des malts 2. Il apporte les aromatiques fruitées, épicées ou herbacées qu’on apprécie tant. 3. Il protège la bière des infections bactériennes

😬 Elle est à quoi votre bière ? Près de 2500 brasseries artisanales proposent pas moins de 10 000 références de bières en France, il y a de quoi s'y perdre ! C'est pourquoi je suis ravie de partager avec vous le Guide des Bières en France, une initiative qui vise à éclairer à la fois les consommateurs et les prescripteurs de la filière brassicole. Un grand merci au Syndicat National des Brasseries Indépendantes pour leur engagement et le temps consacré à l'élaboration de ce guide. Leur expertise et leur passion pour la bière artisanale ont été des atouts précieux dans cette démarche. Le Guide des Bières sera un outil essentiel pour : 📃 Les consommateurs : Il les aidera à naviguer à travers la multitude de variétés de bières disponibles, en leur fournissant des informations claires et accessibles sur les différentes styles, saveurs et origines. 📃 Les prescripteurs : Cavistes, restaurateurs et autres professionnels du secteur pourront s'appuyer sur ce guide pour mieux conseiller leurs clients et proposer des assortiments qui mettent en avant les richesses de la bière artisanale. Le Guide des Bières est également un excellent moyen pour les brasseries artisanales de se démarquer. En fournissant des informations détaillées sur leurs produits, les brasseurs pourront : 🖋️ Mettre en avant leur savoir-faire et leurs techniques de brassage uniques. 🖋️ Éduquer les consommateurs sur les spécificités de leurs bières, en soulignant la qualité des ingrédients et l'importance de l'artisanat. 🖋️ Créer une connexion plus authentique avec les amateurs de bière, en leur offrant une expérience enrichissante. En somme, le Guide des Bières en France est bien plus qu'un simple document ; c'est un véritable outil de valorisation des brasseries artisanales et une ressource incontournable pour les amateurs de bière. 𝑬𝒏𝒔𝒆𝒎𝒃𝒍𝒆, 𝒇𝒂𝒊𝒔𝒐𝒏𝒔 𝒅𝒆𝒄𝒐𝒖𝒗𝒓𝒊𝒓 𝒍𝒂 𝒓𝒊𝒄𝒉𝒆𝒔𝒔𝒆 𝒆𝒕 𝒍𝒂 𝒅𝒊𝒗𝒆𝒓𝒔𝒊𝒕𝒆 𝒅𝒆 𝒏𝒐𝒕𝒓𝒆 𝒑𝒂𝒕𝒓𝒊𝒎𝒐𝒊𝒏𝒆 𝒃𝒓𝒂𝒔𝒔𝒊𝒄𝒐𝒍𝒆 ! Pour le télécharger : https://lnkd.in/eVAdwXDF Merci de votre attention et n'hésitez pas à partager vos réflexions sur ce sujet. 🍻

🍺✨ Accords mets & bières artisanales : valorisez vos repas de fêtes avec Quentovic. A la Brasserie Quentovic, nous croyons que la bière artisanale a toute sa place sur les tables gastronomiques. Comme un bon vin, nos bières s'accordent parfaitement avec les plats de fêtes et révèlent des saveurs insoupçonnées. Voici quelques suggestions pour la Quentovic d'Hiver avec notes gourmandes de caramel et d’épices : 🍗 Accord idéal : Dinde rôtie aux marrons ou carbonnade flamande. Pourquoi ? Les saveurs riches et légèrement épicées équilibrent à merveille les plats généreux des fêtes. 🧀 Accord fromage : Sublime avec une mimolette extra-vieille, qui dévoile des notes de noisette. 🎁 Un enjeu pour les amateurs et les professionnels : Que vous soyez un particulier en quête d’une expérience gustative nouvelle ou un restaurateur désireux de proposer des accords innovants, la bière artisanale ouvre un champ de possibilités infinies. 👉 Et vous ? Avez-vous déjà testé des accords mets et bières ? Quelle est votre association favorite ? Partagez vos suggestions en commentaire ! 📍 Nos bières sont disponibles à la Brasserie Quentovic et chez nos partenaires locaux. #BièreArtisanale #AccordsMetsBière #BrasserieQuentovic #ExpérienceGastronomique #CôteDOpale

𝐂𝐞 𝐫𝐞𝐛𝐥𝐨𝐜𝐡𝐨𝐧 𝐫𝐞𝐜𝐡𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞 𝐬𝐚 𝐛𝐢𝐞̀𝐫𝐞 : 𝐬𝐚𝐮𝐫𝐞𝐳 𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐥’𝐚𝐢𝐝𝐞𝐫 ? La promesse d’un duo complice. Insolite ou classique, mon cœur balance. Parfait si possible. Sauf que … La perfection fromage et bière est : • difficile à atteindre • un moment fugace • impossible à reproduire   Dans la recherche de duos fromages et bières, tout l’intérêt réside dans 𝐥’𝐞𝐱𝐩𝐥𝐨𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 des bières. Et réciproquement. Dans les 2 cas, il vous faut : • du temps • un mode d’emploi 𝐔𝐧 𝐞𝐱𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞 ? 1️⃣ Choisissez quel produit marier : la bière ou le fromage ? 2️⃣ Quelle bière ? Quel fromage ? 3️⃣ Une fois la bière choisie, dégustez-la. Idem pour le fromage. 4️⃣ Selon la puissance aromatique du fromage, sa texture, son goût, son intensité : les choix de bières seront différents ! Idem pour la bière... 𝐕𝐨𝐮𝐬 𝐩𝐫𝐞́𝐟𝐞́𝐫𝐞𝐳 𝐝𝐞𝐬 𝐝𝐮𝐨𝐬 𝐝𝐞́𝐣𝐚̀ 𝐭𝐞𝐬𝐭𝐞́𝐬 𝐞𝐭 𝐚𝐩𝐩𝐫𝐨𝐮𝐯𝐞́𝐬 ? Ça tombe bien ! 👉 30 ans d’expérimentations fromages et bières et vice versa sont à votre portée ! Où ? 👉 Dans chaque numéro de Mordu ! 👉 Et sur le e-magazine comme ici : https://lnkd.in/exvN5jad ( le reblochon, c'est toute l'année ! ) 👉 On en parle? elisabeth@bierissima.com À vous de jouer maintenant ! 📚 Dans le magazine Mordu de la Terre à la Table, je valorise vos produits. Exploratrice au long cours des duos bières et fromages, je vous accompagne pour conseiller et vendre vos fromages et vos bières en duos. Pour trouver Mordu, c'est ici : https://lnkd.in/eV7pmYHv Élisabeth 📷𝑃ℎ𝑜𝑡𝑜 𝐴𝑂𝑃 𝐹𝑟𝑜𝑚𝑎𝑔𝑒 𝑅𝑒𝑏𝑙𝑜𝑐ℎ𝑜𝑛

👑 Professionnels de la gastronomie, cavistes et restaurateurs, l’Épiphanie est l’opportunité parfaite pour sublimer vos offres avec des accords mets et vins de caractère. Pour accompagner la traditionnelle galette des rois, nous vous recommandons notre Banyuls Blanc Cornet & Cie. 🍷 Ses arômes élégants de fruits exotiques, d'une finesse et de gourmandise en bouche créent une alliance parfaite avec la douceur et la richesse de la galette, qu’elle soit à la frangipane ou briochée. 👉 Un conseil de service : proposez-le légèrement frais pour que ses arômes complexes s’expriment pleinement. Un accord qui séduira vos clients et marquera cette fête de son empreinte. Cet accords met & vin allie excellence et tradition ! 🍇 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

🍻 Aujourd'hui, c'est la Journée Mondiale de la Bière ! 🍺 Un toast à cette boisson qui rassemble et rafraîchit les amateurs du monde entier. Saviez-vous que la bière est l'une des plus anciennes boissons fermentées, consommée depuis des millénaires ? Elle a su évoluer et se diversifier au fil du temps, offrant aujourd'hui une incroyable variété de goûts et d'arômes. Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, la bière est bien plus qu'une simple boisson. C'est une véritable expérience gustative à proposer à vos clients. 🌍 Pourquoi ne pas profiter de cette journée pour mettre en avant votre sélection de bières locales et artisanales ? 🎉 Que ce soit à travers des dégustations spéciales, des accords mets-bières ou des événements thématiques, valoriser vos bières peut enrichir l'expérience de vos clients et les fidéliser. Faites de la bière une star de votre offre ! 🍻 #JournéeMondialeDeLaBière #BièreArtisanale #HotellerieRestauration #ExpérienceClient #Événementiel #FidélisationClients

𝘑’𝘢𝘪 𝘤𝘳𝘦́𝘦́ 𝘮𝘢 𝘣𝘳𝘢𝘴𝘴𝘦𝘳𝘪𝘦 𝘦𝘵 𝘤’𝘦𝘴𝘵 𝘱𝘢𝘴 𝘧𝘢𝘤𝘪𝘭𝘦 𝘵𝘰𝘶𝘴 𝘭𝘦𝘴 𝘫𝘰𝘶𝘳𝘴… Lorsque j'ai monté ma brasserie artisanale à La Séguinière dans les mauges, j’ai fait un un choix audacieux : celui de la cannette plutôt que la bouteille pour mes bières. Pourquoi ? Parce que la cannette c’est chouette ! 🥳 Mais ce choix n’a pas été sans défis : la cannette n’est pas dans les mœurs et beaucoup pensent que la bouteille est plus noble et plus traditionnelle. Pourtant, la cannette permet bien des avantages : ⋄ 𝗣𝗿𝗼𝘁𝗲𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗯𝗶𝗲̀𝗿𝗲 : La cannette protège mieux de la lumière et de l’oxygène, conservant ainsi les arômes et la fraîcheur de la bière. ⋄ 𝗘́𝗰𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝗲 : Contrairement aux idées reçues, la cannette est plus facilement recyclable et génère moins de déchets lorsqu’elle est bien triée. ⋄ 𝗣𝗿𝗮𝘁𝗶𝗰𝗶𝘁𝗲́ : Légère et incassable, elle est parfaite pour les balades en nature ou les pique-niques. ⋄ 𝙀𝙩 𝙗𝙞𝙚𝙣 𝙙’𝙖𝙪𝙩𝙧𝙚𝙨… La cannette est le meilleur choix pour offrir une bière de qualité à mes clients. C’est mon ADN, et je veux continuer à sensibiliser les amateurs de bière sur ses avantages. Restons ouverts et curieux, et discutons-en ensemble autour d’une bonne bière… en cannette bien sûr ! 🍻 Christelle, Brasseuse Passionnée