Post de Oui à la Qualité en Pays de la Loire

« Rien n’est plus difficile que la simplicité. », je ne sais plus qui l’a dit, et moi comme d’habitude à mes proches, je redis toujours « la créativité et l’innovation puisent leurs sources dans la simplicité. » Observez bien… #NotreoffreCoqorico Besoin d’une volaille locale, bio et d’élevage responsable, Besoin d’un poulet bicyclette ici et maintenant, Besoin d’une pintade locale ici et maintenant, Besoin d’une dinde ici et maintenant, Besoin de caille ici et maintenant, COQorico, un réseau de distribution de proximité, fait de supérettes (communément appelées supermarchés) et de volailleries ( communément appelées poissonneries) vous apporte sa solution de vente en circuit court ou direct qui respecte les principes de protection des produits. Afin de garantir la meilleure conservation de toute notre volaille, celle-ci est emballée sous vide dès le nettoyage. Cet emballage présente plusieurs avantages : 1-Il préserve toutes les saveurs de la viande et n'altère en rien sa qualité. 2-Il vous permet de conserver la volaille jusqu'à 21 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur. 3-Les emballages uniques vous permettent de vous servir facilement dans le réfrigérateur. La viande ainsi emballée ne salit pas votre cuisine. A très bientôt, deuxième quinzaine du mois d’août. #coqorico

PORC-MATION 101 🐖 Comment évaluer la qualité du porc que vous achetez ? 👀 Pour juger de la qualité d'un porc, examinez la marbrure (présence de gras intramusculaire), la fermeté et la couleur de la viande (rose à rouge vif), ainsi que la qualité du gras (blanc, ferme et onctueux). Une bonne alimentation et des méthodes d'élevage naturelles se reflètent dans une texture tendre et un goût riche. Avec une alimentation revalorisant des résidus et des invendus (fruits, légumes, drêche, noix et pulpe de fruits), nous nous assurons que nos porcs rustiques aient une qualité irréprochable. Savez-vous toujours d’où vient le porc classique que vous trouvez en épicerie ? Ce qu’il mange ? Dans quelle condition il a été élevé ? ⚠️ #tracabilite #normesfederales Gardez en tête que ç’a probablement un impact sur le prix du porc… 📸 Viande à fondue des Viandes d'Autrefois par Produits Éco-logiques SGF

Une grosse étape s’amorcera demain pour les Produits Éco-logiques SGF et c’est la commercialisation de nos produits issus des Viandes d'Autrefois. En effet, Guillaume et moi commencerons dès demain la vente de nos toutes premières charcuteries de porcs rustiques faites en collaboration avec La Charcuterie Fermière (vous avez possiblement vu Jean-Simon Petit à l’émission Les Chefs). Nous aurons donc des pièces entières de 🐽 Guanciale (bajoue de porc en salaison et séché avec poivre, fines herbes et genièvre) 🐽 Coppa (rappelle le jeune proscuitto légèrement relevé) 🐽 Pancetta (flanc de porc en salaison et puis séché) 🐽 Jambon sec 🐽 Lonza (semblable à la coppa, avec plus d'aromates) 🐽 Saucisson Cotto (assaisonné au fenouil torréfié) 🐽 Salami piquant (cotto ail et piment) 🐽 Karreespeck (d’origine paysanne, séché et fumé) A propos des Mangalitza : la viande de mangalitza est appréciée pour sa saveur riche, sa tendreté et ses propriétés nutritionnelles, ce qui en fait un choix prisé pour la haute cuisine et les produits de charcuterie de qualité supérieure. Nos porcs rustiques ont été élevés principalement au pâturage et ont été nourris en grande partie avec des fruits et légumes ainsi que de la drêche, mettant donc de l’avant une agriculture écoresponsable. Les quantités sont très limitées. (Pour l’instant, nous ne vendons que les pièces entières, pas en petites portions) 🐖 #local #ecoresponsable #gastronomie

La fraîcheur au cœur de notre métier : focus sur la viande de porc 📸 Cette image captivante nous dévoile une pièce de porc d'une qualité exceptionnelle. Observez la couleur rose vif et la texture ferme - des indicateurs clés de fraîcheur absolue. 🥩 Pourquoi la fraîcheur est-elle cruciale ? Sécurité alimentaire optimale Préservation des qualités nutritionnelles Garantie d'une saveur authentique Base essentielle pour toute préparation culinaire réussie 👨🍳 Pour les professionnels de la restauration : Comment assurez-vous la fraîcheur de vos produits, de la sélection à la préparation ? 🏆 Pour les fournisseurs : Quelles sont vos méthodes pour garantir une viande d'une telle qualité à vos clients ? 🍽️ Pour les gourmets : Quels sont vos critères de sélection pour une viande de porc fraîche ? Partagez vos expériences et vos astuces dans les commentaires ! #QualitéAlimentaire #ViandeFramenche #Gastronomie #ExcellenceCulinaire Sponsorisé par HoorQe Gabon ✅ Partenaire officiel Tsomi Web Services (TWS) ✅ Editeur Jonathan MBADOU MATOUMOUENI ✅

☀ [SÉRIE D'ÉTÉ : 1 jour, 1 marché] : Viande, volaille, charcuterie 🐖   ⚖ Depuis le 1er janvier 2022, dans le cadre de la loi Egalim issue des États généraux de l’alimentation, les hôpitaux sont tenus d’acheter 50% de produits qualitatifs et durables, dont au moins 20% de produits biologiques.   🔍 Le marché de la viande, volaille et charcuterie s'inscrit parfaitement dans ce cadre et contient plusieurs points forts : ✅ Une majorité de viandes d'origine France, incluant : 🔹 92% des références en viandes fraîches (à l'exception de l'agneau, la bavette, et le paleron de bœuf) 🔹 100% des lignes de volailles crues et cuites 🔹 100% du porc cru et du jambon ✅ Proximité : Une gamme régionale avec un découpage en 6 régions pour les lots de viandes crues. ✅ Adaptabilité : Trois types de lots adaptés aux besoins variés des établissements. ✅ Conformité à la loi Egalim : Un choix de produits compatibles avec les exigences de la loi Egalim comprenant des produits Label Rouge, issus de l’Agriculture Biologique et des viandes issus de races à viande.   🔗 Pour en savoir plus : https://lnkd.in/eCHFujVB

[ 🇫🇷 𝗝 𝗢 𝗨 𝗥 𝗡 𝗘 𝗘  𝗡 𝗔 𝗧 𝗜 𝗢 𝗡 𝗔 𝗟 𝗘  𝗗 𝗨  𝗙 𝗥 𝗢 𝗠 𝗔 𝗚 𝗘 🧀 ] En France, le fromage trône en majesté aux côtés du vin et de la boulangerie puisque : 🧀 𝟮𝟱 𝗞𝗚, c’est ce que nous consommons chaque année ! 🧀 𝟵𝟱 % des Français sont amateurs de fromages. 🧀 𝟮 𝗠𝗜𝗟𝗟𝗜𝗢𝗡𝗦 𝗗𝗘 𝗧𝗢𝗡𝗡𝗘𝗦 de fromages produits chaque année. 🧀 𝟭𝟮𝟬𝟬 variétés de fromage. 🧀 𝟯𝟬 𝟬𝟬𝟬 producteurs.   ❄️ Et la réfrigération dans tout ça ? La réfrigération, le traitement d’air et l’optimisation énergétique jouent un rôle crucial dans le processus de fabrication des fromages : 🟦 en permettant un contrôle précis des températures positives et négatives, essentiel pour le développement optimal des arômes et textures caractéristiques, ⬜ en assurant la préservation des propriétés gustatives adaptées à chaque famille, 🟥 en garantissant la sécurité alimentaire grâce à la prévention de la prolifération des bactéries indésirables. Si vous ne le savez pas encore, le Groupe MONDIAL FRIGO accompagne les industries laitières et fromagères depuis près de 50 ans ! Confiez vos projets présents et futurs à nos experts #TeamFromagerie reconnus dans ce secteur pour lequel nous avons autant de passion que vous 🫠 ! 👨🍳🧀 #JournéeNationaleDuFromage #RéfrigérationIndustrielle #SavoirFaireFromager #QualitéFromagère 👩🍳🧀

Ne vous posez plus la question, voici combien de temps garder votre fromage râpé au frigo après ouverture sans risque ! Le fromage râpé, allié incontournable des gratins et des pâtes express, peut vite devenir un ennemi si le sachet reste ouvert trop longt Lire la suite : https://lnkd.in/dCQVrNyE #ProjetsAssociatifs, #EngagementSocial, #Solidarité, #InitiativesCommunautaires, #ActionsAssociatives, #ImpactPositif, #AssociationLocale, #DéveloppementDurable, #artia13

La revue de presse du retail : Aoste Collection, 4 planches de charcuterie prêtes à servir et à consommer: L’apéritif est un moment de partage qui s’inscrit pleinement dans l’art de vivre à la française. Selon une étude Artisans Gourmand de 2022, 43% des consommateurs d’apéro plébiscitent la facilité […] L’article Aoste Collection, 4 planches de charcuterie prêtes à servir et à consommer est apparu en premier sur Faire Savoir Faire. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #retail #consommation #grandeconso

[FROMAGES ARTISANAUX 🧀] Vous vous souvenez de notre article sur les fromages fermiers ? 🐮 Et bien aujourd’hui, on vous parle des fromages artisanaux ! Et ça se complique un peu, car rien n’encadre le terme... 👉 Mais on va être précis ! Le producteur fabrique donc du fromage avec du lait issu d’une ou plusieurs autres exploitations. Le lait voyage un peu et est nécessairement réfrigéré. 🚚 Ce qui fait le caractère artisanal du fromage, au-delà de ses méthodes de fabrication, c’est la PROXIMITÉ avec les fermes dont est issu le lait. Proximité géographique, évidemment, mais aussi proximité au sens humain du terme : connaître l’éleveur, l’accompagner, bosser en partenaires. 🤝 Mon conseil, quand un commerçant vous vend son « produit artisanal », en particulier un fromage, posez lui des questions : “C’est-à-dire ?” “Comment travaille votre producteur qui vous fait qualifier ce fromage d’artisanal ?” Bref, soyez relou 😉 Et si déjà c’est fabriqué avec du lait cru, votre indice de confiance peut être élevé car cela implique : mélange de peu de laits de différents troupeaux, accompagnement de l’éleveur dans la qualité du lait, transformation du lait rapidement après la traite… autant dire une nouvelle fois : PROXIMITÉ !! Cet article vous a appris des choses ? Alors n’hésitez pas à nous suivre car nous aimons partager notre savoir et nous allons vous en faire pro-fi-ter !! 😌 📸🧑🏻🌾 Florian Rochas de la Fromagerie Rochas

Comment voyager avec du fromage ?! ✈️🚂 Saviez vous que le fromage a été inventé par nos aïeux, environ 7000 ans avant J.-C., pour justement conserver le lait ? C'est pour cela qu'à La Fromagerie Goncourt, nous aimons rappeler que "le fromage ne meurt jamais". 🌟 Ainsi, si vous souhaitez emporter un peu de nos fromages avec vous, les faire découvrir à travers le monde ou même ravitailler un compatriote à l’étranger ➡️ nous proposons gratuitement un service de mise sous vide des fromages afin d'éviter les odeurs et minimiser le vieillissement. Quelques astuces pour le transport 🧳 : 1️⃣ Pour les longs trajets, privilégiez les fromages durs ou semi-durs (ils contiennent moins d'eau et supporteront mieux la distance). 2️⃣ En cas de fortes chaleurs, préservez la qualité de votre fromage avec notre mini glacière aux couleurs de la fromagerie, disponible en boutique. #Fromage #Voyage #GastronomieFrançaise #FromagerieGoncourt #Conservation #Transport #Cheese #Lait