Post de Paul-Alexandre Cabannes

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👨🏻🍳 Le traiteur terroir pour vos événements professionnels et privés !

💡 Comment gérer les quantités de nourriture pour un évènement ? Vous organisez un repas/cocktail et vous vous demandez quelle quantité prévoir ? 🤔 C'est une question cruciale pour éviter les boyaux vides ou les restes où on se dit "bon bah on peut refaire un repas !" 👉 1. Le type d’évènement Le cocktail : Prévoyez 10 à 12 pièces par personne (soit 250g/300g), idéal pour un cocktail du midi. Prévoyez 16 à 18 pièces (400g-450g) pour le soir. Le buffet ou repas assis : Comptez environ 450-550 g de nourriture par personne (entrée/plat/dessert). ATTENTION, je ne compte pas le pain à chaque fois. 👉 2. L'heure et la durée de l’évènement ⏰ Plus l'évènement dure, plus vos invités auront tendance à manger. Les évènements en soirée nécessitent souvent plus de nourriture que ceux du midi, où généralement la fenêtre du déjeuner est de maximum 2h. PS : C'est pour ça que dans la partie "type d'évènement", le cocktail du midi est moins volumineux qu'un cocktail dînatoire. 👉 3. Pensez à votre marge de sécurité Prévoyez toujours un peu plus pour éviter les mauvaises surprises. Je préconise de rajouter +10% par rapport à votre calcul de base (cela n'engage que moi). Il vaut mieux avoir des restes (modérés) que de manquer de nourriture, surtout si le menu est délicieux 😋 Avec ces conseils, soyez tranquille, vos invités ne manqueront de rien ! Si vous avez besoin d'être accompagné et d'ajuster les portions selon vos besoins.. 👉 Contactez-moi pour un devis personnalisé ! 📞 #Traiteur #Bordeaux #Evènementiel #Buffet #Cocktail #YAPUKA #Conseils #ExpertTraiteur #Planification

Avec des conseils pareils on va mettre la clé sous la porte 😉 Quand arrive le poste pour la boisson ?

Vincent CASSE

Chauffeur de direction à Bordeaux - Transports qualitatifs pour passagers exigeants - Déplacements VIP business

1 mois

Merci pour ces conseils

Tomas Seillery

Fondateur de Duo-digital 💻 | Eventech 🐝

2 sem.

Merci pour ces supers conseils ! Bon, après si on doit faire ça de manière pro, on sait qu'on peut compter sur vous 😉

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