Post de Pelagia Komni

Végétarienne depuis 3 ans, je vous explique ce que ça a changé à ma vie 🥕 Lorsque j’ai pris conscience du poids climatique de la viande - un plat carné est jusqu’à 14 fois plus émetteur de gaz à effet de serre qu’un plat végétarien -, des enjeux d’éthique animale et de consommation d’eau et de terres, j’ai progressivement réduit ma consommation de viande jusqu’à l’arrêter il y a 3 ans. Un bilan (incomplet) : ⚡ Je ne suis pas morte d’un manque de protéines ou de vitamines 😉 J’ai toujours eu un manque de fer, même quand je mangeais de la viande rouge tous les jours. Je complémente donc mon alimentation et surveille mes taux grâce à des prises de sang. Ayant réduit les laitages, je me complémente également en B12. 🔪 J’ai dû, pour avoir une alimentation équilibrée, me défaire de la vision de l’assiette que l’on nous inculque : la viande ne devrait pas constituer l’aliment central. On devrait au contraire construire notre plat autour des légumes et féculents. J’ai entièrement revu ma façon de cuisiner ! 🫂 La viande a une composante sociale très sous-estimée (voir un récent post de Thomas Wagner à ce sujet). Les fois où j’ai été “obligée” de manger de la viande étaient par correction lors d’événements sociaux. Le plus dur à gérer ont été les repas avec les proches, notamment amis et famille. Aujourd’hui, ils sont habitués, mais on me demande encore parfois s’il faut ajouter des graines de courges à mon quinoa cru. 🌾 En parlant de graines : ce sont des pépites ! A la fois pour le goût, l’esthétique, et les qualités nutritionnelles de vos plats. J’ai redécouvert les graines en devenant végétarienne, et j’en ai toujours dans mes bocaux 😉 🍅 Je suis devenue la cliente number one de Coopérative Biocoop ! Ma transition végétarienne s’est faite avec des aliments frais, bios, locaux et bruts, pour cuisiner un maximum ! Et Coopérative Biocoop a de nombreuses et très bonnes références végétariennes et végétaliennes. ❌ Je suis initialement devenue végétarienne stricte pour la composante sociale : moins de risque d’être tentée “parce que c’est une occasion particulière” et ça permet de mieux convaincre mon entourage de l’importance de réduire. Aujourd’hui, la chair animale représente 10% de l’empreinte carbone du français moyen (10t CO2e), et la moitié de la partie alimentation. Le Français moyen mange d’ailleurs plus de 80kg de viande par an, alors que l’OMS recommande, pour des raisons de santé, de ne pas dépasser 20kg. La surconsommation de viande de mauvaise qualité est un problème climatique, éthique, de santé, d’eau, de terres. Réduire la viande est également un des gestes les plus simples à faire pour des impacts (très) importants. PS : je ne suis ni médecin ni diététicienne, je ne parle que de mon expérience. Si vous souhaitez priver votre régime de certains types d’aliments pour quelques raisons que ce soit, faites attention à votre santé et équilibre. ©️Brooke Lark

Le plus difficile dans la vie d'un végétalien est de se lever à 5 heures du matin pour traire les amandes... "Marty Feldman" Le véganisme se traduit par l'adoption d'une pratique alimentaire végétalienne, excluant tout produit d'origine animale (viande, poissons, crustacés, mollusques, insectes, gélatine, œufs, lait animal, miel, etc.) De plus, il serait la meilleure manière de réduire notre impact sur l'environnement, que ce soit d'un point de vue des émissions de gaz à effets de serre, de consommation d'eau ou de pollution des eaux. C'est aussi notre rôle à nous restaurateurs, de changer les habitudes alimentaires de nos convives en les amenant à consommer différemment à travers des recettes innovantes et gourmandes... ici nous vous proposons : Un Risotto vegan au lait de soja, et un Tataky de céleri rave braisé à la betterave et aux sésames. #Sodexo

La #végétalisation de nos #assiettes est un enjeu sociétal majeur. En effet, consommer davantage de fruits et légumes tout comme rééquilibrer la part des protéines végétales vs les protéines animales est à la fois bon pour nous (notre santé et notre budget) et bon pour la planète. Alors, plutôt que de chercher à culpabiliser les mangeurs de viande (ce qui ne fonctionne absolument pas au passage), et si on leur donnait envie de faire évoluer leurs pratiques alimentaires en misant sur un végétal plus « sexy » ? Bref, on veut du P.O.S.I.T.I.F. C’est « Inspiration végétale », la nouvelle série de StripFood. https://lnkd.in/e9shUPPT

[CONSULTATION] 𝗤𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲𝘀 𝘀𝗼𝗻𝘁 𝘃𝗼𝘀 𝗶𝗱𝗲́𝗲𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗱𝗼𝗻𝗻𝗲𝗿 𝗲𝗻𝘃𝗶𝗲 𝗮𝘂𝘅 𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰̧𝗮𝗶𝘀 𝗱𝗲 𝗺𝗮𝗻𝗴𝗲𝗿 𝗽𝗹𝘂𝘀 𝘃𝗲́𝗴𝗲́𝘁𝗮𝗹 ? 🌱 Les Insatiables sont partenaires d'une Grande Consultation lancée par Make.org, à l'initiative de Monoprix, Bonduelle et Céréal Bio et ouverte à toutes et tous pour encourager une alimentation plus végétale et vertueuse. Alors que l'urgence climatique s'impose à toutes nos pratiques de consommation, nos comportements alimentaires sont eux aussi amenés à évoluer et à inclure davantage de protéines végétales. 👉 Pour participer à la consultation : lien en commentaire #lesinsatiables #dubondubeaudurable #alimentationdurable #consultation #vegetal

🌱 Aujourd’hui, c’est la Journée Mondiale du Végétarisme… 🌱 … Une bonne occasion de rappeler pourquoi, chez Bonduelle, nous croyons depuis toujours aux bienfaits d’une alimentation plus végétale ! 👉Le flexitarisme (c’est-à-dire un régime composé d’au moins 80 % de végétaux), c’est l’avenir ! Ce n’est pas nous qui le disons, mais la communauté scientifique : le flexitarisme préserve à la fois notre santé et notre planète. 👉Manger plus de végétaux ne veut pas dire renoncer au plaisir… au contraire ! Chez Bonduelle, nous croyons en une alimentation végétale délicieuse, tirant parti de la richesse des goûts, couleurs et textures et de la nature. Voilà pourquoi nos légumes et légumes secs sont récoltés à maturité dans les meilleurs terroirs ! 👉Aujourd’hui, 88 % des adultes européens ne consomment pas assez de fruits et légumes – une véritable menace pour la santé publique. Adopter une alimentation plus végétale, c’est prendre soin de soi. Saviez-vous, par exemple, qu’il y a plus de calcium dans le haricot blanc que dans le lait ? 👉Opter pour une alimentation végétale, c’est aussi bon pour la planète. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : un repas à base de bœuf produit autant de CO2 que… 14 repas végétariens ! 👉Et c’est également bon pour le porte-monnaie : remplacer le poulet d’un curry par du pois chiche réduit le coût du plat de près de 40 % ! Cinq bonnes raisons pour Bonduelle de continuer à œuvrer pour une transition vers une alimentation plus végétale, contribuant à la fois au bien-être de tous et à la préservation de la planète !

Les projets immanquables en matière d'alimentation végétale 🍽  70% des français déclarent vouloir réduire leur consommation de viande. Mais pour quelles alternatives ? Aujourd'hui, sur Télé Matin, je me suis intéressée à ces alternatives végétales, qu'on a d'ailleurs pu goûter en plateau 😋 Umiami, une foodtech spécialisée dans la production d’alternatives végétales à la viande, sous forme de filets notamment, et qui place l'innovation au service de la texturation. Nudj, des nuggets végétales 100% naturelles, 0% additif, 0% conservateur, 0% ingrédient ultra-transformé, 0% chimie… LA VIE™, connue pour ses lardons, son bacon et son jambon végétal. De quoi ravir aussi bien les viandards que les vegans. Les Nouveaux Affineurs, une marque qui propose des alternatives végétales au fromage, certifiées bio et 100% naturelles. ABERYNE avec son Foi Green, une alternative saine et responsable au foie gras traditionnel. Bluffant ! OLALA! et OCEAN KISS®, qui proposent des alternatives végétales de poisson. Et vous, vous consommez des alternatives aux produits animales ? Dites-moi en commentaires, lesquelles ? 🤗

𝗣𝗲𝗿𝗱𝘂𝗲 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝘃𝗼𝘁𝗿𝗲 𝗮𝘀𝘀𝗶𝗲𝘁𝘁𝗲 ? 𝗖𝗼𝗻𝘀𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿 𝗳𝗿𝗮𝗶𝘀 𝗲𝘁 𝗹𝗼𝗰𝗮𝗹 𝗱𝗲𝘃𝗶𝗲𝗻𝘁 𝘂𝗻 𝗹𝗮𝗯𝘆𝗿𝗶𝗻𝘁𝗵𝗲... 𝗝'𝗮𝗶 𝘂𝗻𝗲 𝗯𝗼𝘂𝘀𝘀𝗼𝗹𝗲 ! 🍽 Le printemps est là, et avec lui, l'envie de savourer des produits frais et de saison. Mais avouons-le, naviguer entre les rayons du supermarché pour dénicher les fruits et légumes du moment n'est pas toujours une mince affaire. 𝗨𝗻 𝗱𝗲́𝘀𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿 𝗺𝗶𝗲𝘂𝘅, 𝗺𝗮𝗶𝘀 𝗱𝗲𝘀 𝗼𝗯𝘀𝘁𝗮𝗰𝗹𝗲𝘀 𝘀𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗰𝗵𝗲𝗺𝗶𝗻. Comme beaucoup d'entre vous, j'ai envie d'une alimentation saine et responsable en privilégiant des produits frais et locaux. Cependant, malgré ma bonne volonté, je me retrouve souvent perdue face à l'abondance de choix et aux informations contradictoires. Des pommes vertes en pleine crise d'adolescence ? Oui cela peut faire sourire, mais c'est lors d'une visite dans une ferme à proximité, j'ai été confrontée à mon manque de connaissances en matière de saisonnalité et septique face à des pommes vertes : prêtes à croquer ou encore en pleine phase de maturation ? Marc Pfäffli est un fervent défenseur de l'alimentation durable, tous deux membres de Vendredi - Transitions à Impact. Il m'a recommandé une application qui m'a permis de simplifier mes courses et de faire des choix alimentaires plus responsables : https://lnkd.in/e4xRywKQ. Cette application est une véritable boussole, elle permet d' : 🍎 Identifier les fruits et légumes du moment : dates idéales de cueillette, vertus nutritives, astuces de conservation... 🍎 Dénicher des produits locaux, bio et vegan : marchés, boutiques et restaurants spécialisés. 🍎Cuisiner de manière créative et anti-gaspi : recettes innovantes et savoureuses pour tirer le meilleur parti de mes produits frais. ️♻️ 🍎 Comprendre les enjeux de l'agroalimentaire: pour faire des choix éclairés et contribuer à un système alimentaire plus durable. 🍎 Grâce à la géolocalisation, trouver en un clin d'œil les producteurs et commerces gourmands qui se cachent autour de moi. Alors exit le casse-tête des fruits et légumes ! Désormais, vous privilégierez les circuits courts et savourerez des produits frais et savoureux. #AlimentationDurable #ConsommationResponsable #ProduitsFrais #FresqueDeLAlimentation #Etiquettable #produitslocaux #bio 

Ça bouge, et ça fait du bien. Plus de 10 ans que je porte ce message... Notre pouvoir est dans l'assiette ! 🌱 Je me souviens encore des premières années où il n'y avait rien pour moi dans les rayons des supermarchés, ni au restaurant quand j'annonçais que j'étais végétarienne. Je me souviens des regards surpris et des sourires en coin. "C'est un effet de mode ! ça passera ! t'auras des problèmes de santé ! t'es extrémiste ! Dans la savane, le lion chasse pour manger ! et les carottes, elles souffrent !?" bref, j'ai eu le droit à toutes les réflexions. Du jour au lendemain, j'étais entourée d'experts en nutrition, de gens supra engagés pour 1000 causes bien plus importantes que la cause animale et environnementale, par des gens fascinés par le contenu de mon assiette qui m'ont fait 100 fois le coup de : "allez, tu n'sais pas ce que tu loupes !" Et puis... plus de 10 ans se sont écoulés. Devenir vegan est l'une des meilleures décisions de ma vie. En phase avec mes convictions, ma sensibilité et mon amour pour les animaux et pour les générations futures. Dix ans plus tard, une grossesse en pleine santé, 2 ans d'allaitement et aucune carence au compteur. Dix ans plus tard et des assiettes gourmandes et variées. Parce que le monde change. Les générations futures ont compris l'urgence. Nous ne sommes pas extrémistes, nous sommes engagés pour la Vie et pour le Vivant. Merci Laura Tenoudji pour ce coup de projecteur sur l'alimentation végétale et toutes ces alternatives. Soyez curieux, goûtez ! 🫶 France Télévisions Heura Foods ACCRO | Alternatives végétales LA VIE™ #Alimentation #vegetale #causeanimale #environnement #demain

Ne vivons-nous pas une période merveilleuse ? Alors que la productivité agricole s’est considérablement améliorée au cours des dernières décennies et que la production mondiale est devenue largement suffisante pour nourrir toute la planète selon l’ONU, Que nous vivons dans l’abondance, si l’on en juge par la densité des commerces alimentaires, dont les rayons regorgent d’aliments de toutes sortes, et par l’importance du gaspillage de denrées, Que nous avons encore la possibilité d’améliorer la qualité des produits naturels consommés afin d’accroître la protection de l’environnement mais aussi et surtout la sécurité alimentaire des consommateurs, Nous assistons curieusement à une véritable révolution par ultra-transformation de l’alimentation. Ici, ce sont des usines géantes d’élevage d’insectes qui voient le jour pour produire annuellement des centaines de milliers de tonnes de farine destinées à servir d’ingrédients dans de multiples produits alimentaires comme le pain, les biscuits, les pâtes ou encore les sauces, tant pour les homme que pour les animaux (par remplacement du soja). Là, c’est la mise en œuvre de nouveaux procédés visant à fabriquer des substituts de viande et de poisson à partir de végétaux, en reproduisant l’aspect des fibres animales, en garantissant l’expérience gustative du produit copié et de son mâcher. C’est encore l’utilisation d’imprimante 3D pour produire en masse des fruits et légumes à partir de cellules mystérieusement cultivées en laboratoire. C’est aussi l’abandon du lait de vache au profit du lait végétal présenté par ses promoteurs comme une "excellente option de remplacement" du lait traditionnel sauf … qu’il ne possède pas les mêmes qualités nutritionnelles. C’est également le fromage de "La vache qui rit" qui, après plus de 100 ans de bons et loyaux services, est désormais commercialisé dans les pays anglo-saxons dans une version élaborée uniquement à base de lait d’amandes en gardant, soyons rassurés, l’apparence de l’authentique ! Il ne manquait plus que les "œufs sans poule" qui, il est vrai, sont déjà bien concurrencés par une multitude de produits à base de substituts d’œufs. Bien entendu, toutes ces inventions entendent préserver - certes à moindre coût de production - les qualités nutritionnelles des produits qu'elles remplacent et ne visent, selon leurs promoteurs, qu’à nous offrir une "alimentation plus durable, plus saine et contribuant à réduire plus fortement l’empreinte environnementale de la production d’aliments", pour tendre vers un monde meilleur. Mais, n’y a-t-il pas un certain illogisme à remplacer des produits dont les qualités nutritionnelles ne sont plus à démontrer par des ersatz de moindre qualité en s’ingéniant à leur donner toutes les apparences des produits originaux ? Surtout, en renonçant ainsi à certaines de nos spécificités culturelles, sommes-nous absolument sûrs de maîtriser tous les enjeux de santé publique, ou même seulement d’en retirer de réels gains pour l’environnement ?