Post de Plus de bulles Champagne

🍇 Ça y est, le mot VENDANGE est au bout de toutes les lèvres, les réunions s’enchaînent… Ici, le bureau exécutif du Comité Champagne 🍾, pour définir le volume commercialisable… Par là, l’AVC pour la réunion technique avant les premières évaluations de la maturité des grappes (réseau MATU)… 📊 La vendange dans l’AOC Champagne est manuelle. Le ballet des vendanges mettra donc en scène plusieurs équipages 🎭 : ➡️ L’équipe des débardeurs qui œuvre dès les premières lueurs du jour pour distribuer les caisses dans les rangs de vignes 🌅, ➡️ L’équipe des cueilleurs, qui, armée de vendangettes, sélectionne chaque grappe selon sa maturité et son état sanitaire 🍇, ➡️ L’équipe des pressureurs qui charge le pressoir, isolant les parcelles et les cépages pour révéler la typicité de chaque terroir 🍷, ➡️ L’équipe en cuverie qui accompagne la naissance de nos futurs vins clairs 🥂. N’oublions pas, l’équipe en cuisine dont la mission est de régaler les papilles de toutes les forces vives 🍽️. Une fois les équipes mobilisées, il faut s’attacher à LA RÉCOLTE 🌾 L’expertise et le savoir-faire du capitaine et de notre équipe, mobilisés sur chaque étape, influeront sur la qualité et la quantité de la récolte. Mais la team reste humble, c’est DAME Nature qui aura le dernier mot 🌍! Et quand enfin, le raisin peut être vendangé, il nous tarde de goûter ce premier jus qui nous donnera le profil des vins de l’année. Mais là encore il faudra être patient 🕰️! Les pinots noirs, les chardonnays et les pinots blancs nous offrent à chaque vendange une farandole d’arômes, influencée par le climat et notre terroir 🌦️. À chaque année sa nouvelle palette que nous découvrons avec gourmandise 😋! #aube #vigneron #champagne #valleedelasarce Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

💡 Une touche d’originalité pour vos galettes des rois ! Pourquoi ne pas réinventer la galette des rois cette année avec des saveurs originales et surprenantes ? Chez Sainte Lucie Excellence, nous vous proposons nos délicieuses pâtes d’orange, de citron et de pistache 48% et 100%, pour miser sur une touche d’originalité. Ces pâtes aromatiques s’adaptent parfaitement à vos créations pâtissières et donneront à vos galettes des rois une dimension agréablement surprenante et délicieuse. ✅ Pourquoi les choisir ? ◾ S’incorporent directement dans vos préparations ◾ Fort pouvoir aromatisant #GaletteDesRois #InnovationPâtissière #SaveursOriginales #PâteDOrange #PâteDeCitron #PâteDePistache #Gourmandise #FêtesDeFinDannée #PâtisserieProfessionnelle #CréationCulinaire

« Le client, je m’en fous, il prend ce que je mets à la carte et puis c’est tout ». La violence du truc.   Contexte : En 2019, plusieurs vignerons de la région dans laquelle j’ai choisi d’installer mon commerce de vin me disent que le rosé local se vend moins qu’avant. Ma réaction : le rosé explose partout dans le monde (on est en 2019), leurs vins n’ont jamais été aussi bons et pourtant il se vend moins… ça doit être la seule région au monde à vivre cela. Du coup, je creuse. Le rosé en question est un rosé dit de « gastronomie ». C’est un joli mot pour dire que c’est un vin de repas et donc pas vraiment d’apéro. En plus de cela, il est commercialisé dans une bouteille en verre brun qui ne laisse pas voir sa couleur. Cerise sur le gâteau ? Son nom : "Œil-de-perdrix" évoque la couleur de l’œil de la perdrix une fois tuée. Storytelling quand tu nous tiens !   Action Je propose à quelques domaines de créer en collab’ un rosé plus estival / frais qui viendrait répondre à la demande actuelle. Bouteille transparente, nom d’inspiration locale, branding fort et donc reconnaissable. 7 demandes - 6 refus. Je vais visiblement dans la bonne direction. Je persiste, un domaine accepte mais personne dans l’équipe ne grimpe au rideau. Je dois m’engager sur un minimum de 400 bouteilles que je vais devoir vendre seul car la collab’ ne les chauffe pas du tout.   Résultat : Le premier jour j’en vend 100 dans ma boutique. Les 400 bouteilles sont pliées en deux semaines. Carton plein. Réassort express.   Dans mon enthousiasme, je fais la tournée des restaurants et bars lacustres de la région, convaincu du potentiel et là, seconde claque : 30 demandes. 30 refus. Les raisons ? Celle évoquée en début de post et d’autres du même acabit. On m’a même plaint de devoir travailler avec un « hurluberlu du marketing » qui m’imposait des concepts comme ça. Pas hyper cool, surtout que l’hurluberlu, c’était moi 😊. Résultat des courses : Ce produit cartonne en clientèle directe (on en a même fait des tee-shirts au lancement) mais aucun pro du vin ne veut tenter l’aventure (même en 2024). Cette cuvée est aujourd’hui accompagnée par d’autres vins qui subissent le même sort. Pas grave, on a créé notre propre distrib’ avec la reprise d’un bar en complément de la boutique et du site. Conclusions : - Je suis encore surpris de voir qu’on accorde aussi peu d’importance au client dans certains secteurs. - La distribution est l’une des clés du succès d’un projet mais les acteurs peuvent être averses aux risques. Il est important de les sonder avant s’enflammer. - Le prix et donc la marge reste le nerf de la guerre. - Si la porte est fermée, il faut savoir passer par la fenêtre. Ton avis ? Tes conseils ? PS : BORDU c'est un helvétisme pour "bord du lac". Un terme que j'ai découvert en arrivant en Suisse et qui est utilisé, par les petits et grands, autour du lac de Neuchâtel et dans quelques endroits pour le Léman.

Vignerons Champenois : la tentation du volume ?   Vendredi est paru dans le journal de la Champagne - L’Union - un entrefilet qui représente un « cas » passionnant de stratégie pour les grandes écoles et universités et j’en recommande la lecture à tous les enseignants.   On y encourage les vignerons de Champagne à suivre la voie tracée par le Bordelais et qui a fait de ce magnifique vignoble un champ de ruines où ne survivent que quelques grandes signatures. Qui a déjà oublié le bordeaux millésime 2021 vendu en avril dans une enseigne de Carrefour 1,66 € ? La recette du désastre est simple : j’ai du mal à vendre mes vins avec rentabilité, alors je vais en produire encore plus. Sans regarder ce que les marchés - et d’abord mes clients « historiques » - sont encore prêts à absorber. De par la concurrence d’autres régions, d’autres pays, d’autres modes d’achat, de consommation et, plus largement, de l’évolution des modes de vie. De par le vieillissement irrémédiable de ma clientèle « fidèle », en l’absence de renouvellement significatif comme d’ouverture vers de nouveaux débouchés, tous ces facteurs me limitant à une source d’activité qui se tarit inexorablement…   Je vends à perte, alors je vais essayer de vendre toujours plus, pour compenser. Mais à une clientèle qui s’évapore jour après jour. Pour cela, je vais geler mes prix. Alors que mes coûts de production explosent…   Et comme je ne suis pas capable de vendre avec rentabilité à Tours ou St Malo, je me dis que je saurai le faire à Hambourg ou Tokyo ! Il suffira de quelques heures de formation…   En amont, les experts-comptables pourront l’affiner, mais chaque bouteille de Champagne vendue par un vigneron à - environ - moins de 17 € TTC gâche les grappes qui l’ont fait naître. Ces grappes représentent à elles seules autour de 10 € TTC en valeur de matière première mise en œuvre pour chaque bouteille.   En aval, n’oublions surtout pas les conclusions de l’enquête présentée en février dernier par le Comité : pour la nouvelle clientèle à acquérir puis fidéliser, en gros les 25 / 35 ans, un Champagne affiché à moins de 25 € ne mérite aucune attention. S’ils veulent juste se faire un petit plaisir sans chichi, un crémant d’Alsace, de Loire… ou un Franciacorta vers 14 / 15 € sera parfait. Un « Grand » d’ailleurs plutôt qu’un « petit » de Champagne.   En 2023, la profession a réussi un exploit : elle a encaissé autant d’argent qu’en 2022, presque 6,5 milliards d’Euros, en économisant autour de 25 millions de bouteilles ! Oui, la Champagne a gagné sur les deux tableaux.   Bien vu, car avec le dérèglement climatique et le souci d’une viticulture plus « verte » les méga-rendements vont s’éloigner dans le rétroviseur. Être plus rentable avec moins de grappes : tant de vignerons Champenois le font déjà, avec succès.   2024 sera moins « fun » car partout soufflent des vents mauvais. Encore une raison de travailler vers le haut valeurs et clientèles, plus que les volumes. On en reparle ?

Investir 100% en fonds propres pour révolutionner tout un secteur vieillissant, on l'a fait. 🤯 Pourquoi ? Parce qu'il était temps de révolutionner le monde du vin. Avec notre vin en canette, on a voulu croire qu'il était possible de faire les choses autrement. 🚀 Plus accessible : plus besoin de passer 10min dans un rayon sans rien y comprendre 💎 Plus moderne : légère et pratique elle s'adapte à tous les modes de conso ⚡️ Plus innovante : enfin du vin facile à transporter et à ouvrir Et le retour de nos clients est sans attente :  Un mois d'activité et déjà sold-out 😱 + de 100 000 visites sur le site ✅ Le déploiement dans plusieurs magasins de nos canettes 🤝 et encore de très belles collaborations à venir Alors, prêts à rejoindre le futur sur MaisonBagarre.fr ? #MaisonBagarre #Innovation #VinEnCanette L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

𝗖'𝗲𝘀𝘁 𝗧𝗘𝗡𝗗𝗔𝗡𝗖𝗘 : 𝗹𝗲𝘀 𝘃𝗶𝗻𝘀 🍷 𝗹𝗲́𝗴𝗲𝗿𝘀, 𝗕𝗼𝗿𝗱𝗲𝗮𝘂𝘅 🍇 𝗿𝗲𝘃𝗶𝗲𝗻𝘁 𝘃𝗲𝗿𝘀 𝘀𝗼𝗻 𝗯𝗼𝗻 𝘃𝗶𝗲𝘂𝘅 #Clairet ! 𝙀𝙭𝙥𝙡𝙞𝙘𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣𝙨 : Alors que les tendances de consommation évoluent vers des rouges plus légers et «faciles», ce #vin historique du Bordelais refait son apparition, poussé par la nouvelle génération mais encore snobé par certains acteurs commerciaux. Lorsqu'il est question de vin à #Bordeaux, les Anglais ne sont jamais bien loin. Dès le Moyen Âge, ce sont eux qui se régalent du «𝘍𝑟𝘦𝑛𝘤ℎ 𝑐𝘭𝑎𝘳𝑒𝘵», courant à l'époque, que l’on produisait en pratiquant des macérations courtes. En ce temps-là, point de cuvées boisées et opulentes aux tannins soutenus. Il faut attendre le XVe siècle et le départ de l'occupation anglaise pour voir la production doucement s'orienter vers des cuvaisons longues et donc des flacons destinés à la garde. Le bordeaux-clairet renaît au milieu du XXe siècle, sous l'impulsion des caves coopératives. Les châteaux établis ne s'y aventuraient pas, en tout cas pas officiellement. «C'était le vin de famille que l'on ne commercialisait pas. Quand mon père l'a mis sur le marché en 1982, il a été vu comme un ovni», témoigne Antoine Carteyron, à la tête du Château Penin. 40 ans + tard, plus personne ne s'étonne de voir des propriétés se mettre – ou se remettre – à faire du clairet.  Il faut dire que les rouges légers ont la cote. Il suffit d'observer les grands faiseurs s'agiter pour proposer ces jus fluides, digestes et à l'aise avec les nouvelles façons de consommer le vin, qui n'a plus forcément besoin des repas pour exister. «𝐿𝑒 𝑐𝑙𝑎𝑖𝑟𝑒𝑡 𝑒𝑠𝑡 𝑢𝑛𝑒 𝑏𝑜𝑛𝑛𝑒 𝑟𝑒́𝑝𝑜𝑛𝑠𝑒 𝑎̀ 𝑐𝑒𝑠 𝑒́𝑣𝑜𝑙𝑢𝑡𝑖𝑜𝑛𝑠», juge Antoine Carteyron. À l'heure des grands défis bordelais, avec des ventes en berne et des primes à l'arrachage, le #clairet représente une opportunité de séduire de nouveaux consommateurs 👨👩👦👦 en restant fidèle à son histoire. 𝑹𝒆𝒔𝒕𝒆 𝒂̀ 𝒔'𝒆𝒎𝒑𝒂𝒓𝒆𝒓 𝒄𝒐𝒏𝒄𝒓𝒆̀𝒕𝒆𝒎𝒆𝒏𝒕 𝒅𝒆 𝒄𝒆 𝒍𝒆𝒗𝒊𝒆𝒓... 👉🏻 En 2023, seules 90 propriétés déclaraient en produire. Des chiffres encore trop faibles pour partir à la conquête d'un marché déjà largement occupé par d’autres régions productrices moins frileuses pour s’emparer des codes contemporains. Au fond, ce bordeaux-clairet et sa difficulté à exister, malgré une dynamique notable, symbolise le problème que rencontre la filière en 2024. https://lnkd.in/dYkUZvwb

J’habite en région parisienne et ma tête est plutôt… “Chausser les bottes”, marcher dans la glaise, sentir la vie de la campagne autour de moi. Je me sens un peu Boby Lapointe ou Fanfan la Tulipe. On ne se refait pas ! Alors, quel lien avec les coffrets gourmands qui raviront vos clients ?   🔻   1️⃣- Je vous aide à trouver le bon cadeau.   Le salon OMYAGUE, la référence pour le cadeau de luxe, place les produits gastronomiques et les coffrets gourmands en tête des achats pour les cadeaux d’affaires, en 2022.   En effet, les produits du terroir sont très appréciés. Ils offrent un standard de qualité, une identité unique, par l’évocation d’histoires et des traditions locales. Alors, je vous aide à partager de la convivialité, un art de vivre à la française, avec de bons coffrets gourmands bio.   2️⃣- Je vous raconte mon histoire.   Natif de Touraine, j'ai grandi à la ferme de mon grand-père Henry, où les repas festifs étaient arrosés de quilles de Vouvray ou de Chinon. À 16 ans, une première gorgée de vin blanc m'a révélé les subtilités du chenin, cépage emblématique du Val de Loire.   Je me sens ancré dans cette terre, dans ce bien-vivre ramenant à l’essentiel. Après des années dans l'industrie, je me suis reconverti dans la viticulture et l’œnologie puis, j’ai fondé François-Henry de Cormery. J’aime promouvoir l’art de vivre à la française et le terroir.   3️⃣- Je vous aide à répondre aux enjeux de votre marché.   L’engagement des entreprises repose sur une compétitivité compatible avec une politique RSE. Ce qui implique une réelle volonté de discuter ensemble, pour réunir.   Les coffrets François-Henry de Cormery répondent à ces enjeux : -         Des compositions de terroir naturellement bio, de grande qualité -         Des coffrets entièrement fabriqués en France, recyclables -         Un assemblage en ESAT -         Une personnalisation possible sur de petites quantités _____________________________________ 👉 Pour parler de vos projets de cadeaux => francois-henry@francoishenrydecormery.fr   J’ai hâte d’en savoir plus sur vos besoins ! François-Henry.

🟠 Pour ne plus se faire avoir, il est important de savoir faire la différence entre une galette des rois artisanale et un modèle industriel.

Nous préservons un métier (presque) disparu Le métier de porteurs de bières 🍺 Non, rien à voir avec de solides bavaroises qui portent 12 choppes à bout de bras, ou de moines bedonnants qui soulèvent des cuves 💪 Les porteurs de bières se déplaçaient dans les régions, pour apporter la bière aux festoieries locales, afin de régaler seigneurs, bourgeois, et villageois enchantés de faire une pause dans leur dur labeur 🤗 Ils étaient accueillis à bras ouverts car la bière n’était pas toujours facile à transporter car conservée dans de grands tonneaux, provenant de brasseries parfois isolées 🥵 A Fly Spirits, nous avons voulu garder cette tradition grâce à notre bar à bières éphémère : 👉 Vous choisissez les bières qui vous feront plaisir parmi notre catalogue de 12 bières sélectionnées avec amour chez nos partenaires. Il y en a pour tous les goûts, à toutes les saisons 👉 Nous vous l’apportons : le jour de l’évènement nous livrons les fûts et montons notre magnifique bar éphémère 👉 On récupère le tout le lendemain ! Ainsi, vous n’avez plus à vous occuper de la logistique tout en proposant des bières locales et originales ! #Evénementiel #Drinks #Biéres ____ Porteurs de bières de verres en fût 🍻 Ne bougez plus, nous apportons le bar à votre événement, pour que vous profitiez de la bière pression, où que vous soyez Les seuls prestataires événementiels dédiés à la bières ✌️

L'équipe Oximm, vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques ! 🐣 Faire la chasse à l’oeuf, manger des chocolats et profiter de ses proches… (PS : prendre 3 kg de bonheur) 🍫 #pâques #oximm #immobilierprofessionnel #immobilierhautsdefrance #bureaux #locauxcommerciaux #entrepots #résidences #developpementcommercial #hautsdefrance #chocolatspâques