Post de Groupe Pomona

Panier de saison : focus sur le Cantal AOP 🧀 Qui peut résister à la richesse et à l’authenticité du Cantal AOP ? Véritable trésor fromager, ce fromage à pâte ferme et non cuite nous raconte une histoire de plus de 2 000 ans, enracinée au cœur de l’Auvergne. Fabriqué dans cinq départements (Cantal, Aveyron, Corrèze, Puy-de-Dôme, Haute-Loire), le Cantal illustre le savoir-faire ancestral de ses producteurs. En 2022, 11 500 tonnes de Cantal laitier et 480 tonnes de Cantal fermier ont régalé les amateurs de fromage à travers la France et au-delà. Pourquoi le mettre au menu cette semaine ? 🍂 C’est la pleine saison pour l’apprécier ! Son caractère unique accompagne à merveille les plats d’automne : gratins, veloutés ou simplement en plateau. 🍂 Il soutient l’économie locale et préserve une tradition d’exception. Chez OptiMarché, nous encourageons les établissements à intégrer des produits locaux et de saison comme le Cantal AOP dans leurs menus. Parce que bien manger, c’est aussi choisir des saveurs qui font sens. Et vous, quelle est votre façon préférée de savourer ce fromage emblématique ? Partagez vos idées en commentaire ! 👇 Source : agriculture.gouv -------------------------------------------------------------- Vous souhaitez prendre contact avec nous ? Notre équipe est à votre disposition pour vous présenter plus largement les bénéfices de notre logiciel web, répondre à vos questions et vous accompagner dans sa prise en main. On en parle quand vous voulez par téléphone ☎️ 02 40 89 46 16

🧀 Célébrons la richesse fromagère de la France à l'occasion de la Journée Nationale du Fromage ! 🎉✨ Le 27 Mars, c'est une date spéciale pour tous les amateurs de fromage en France ! 📅🧀 C'est la journée où nous célébrons notre patrimoine fromager, véritable trésor national qui fait la fierté de notre pays. Savez-vous que la France compte plus de 1 200 variétés de fromages différents ? 🤯 Des fromages à pâte molle comme le Camembert, aux fromages à pâte pressée comme le Comté, en passant par les fromages de chèvre, de brebis, ou encore les fromages à croûte lavée, notre pays regorge de trésors gustatifs à découvrir et à déguster sans modération ! Mais ce n'est pas tout ! Saviez-vous que la France est le pays au monde qui produit le plus de fromages, avec environ 25 kilos de fromage consommés par personne et par an ? 🌍🧀 C'est dire à quel point le fromage fait partie intégrante de notre culture gastronomique et de notre art de vivre à la française ! Au-delà de sa délicieuse saveur, le fromage français est également reconnu au niveau international pour son excellence. 🏆🧀 Nombreux sont les fromages français qui ont reçu des appellations d'origine protégée (AOP) ou des labels de qualité, tels que le Roquefort, le Camembert de Normandie, ou encore le Bleu d'Auvergne. Et connaissez vous des anecdotes historiques qui entourent certains de nos fromages les plus emblématiques ? 📜🧀 Connaissez vous l'histoire du Munster, qui aurait été découvert par un moine qui aurait oublié son fromage dans une grotte ? Ou celle du Reblochon, dont le nom viendrait du verbe "reblocher", utilisé par les fermiers pour désigner la seconde traite des vaches ? En cette journée dédiée au fromage, prenons le temps de célébrer ce joyau de notre patrimoine gastronomique, source de convivialité et de plaisir partagé ! 🎉 Quel est votre fromage français préféré ? Partagez-le dans les commentaires pour une dose supplémentaire de gourmandise et de bonne humeur ! #Journéedufromage #Fromagefrançais #Patrimoinegastronomique #Savoirfaire #Gastronomiefrançaise #Artdevivre #Convivialité

Mais où est passé le poulet basquaise? Chaque été depuis 2021 c'est le même dossier sur la table 🙄 Est-ce un plat devenu has been ? En été les poivrons sont bien des légumes de saison 🫑 Ce plat fait bien partie de la gastronomie du Pays Basque. Été 2021, j'ai même réservé une table dans un restaurant à Saint Jean de Luz exprès pour déguster ce plat. Il était bien sur la carte du restaurant sur leur site internet. Arrivée sur place... pas de poulet basquaise. Pas de rupture non tout simplement.. une erreur. ❌ La standardisation des plats est- elle en marche? ❌ Quelle que soit la région où l'on va doit- on manger les mêmes plats? Je m'y refuse et pour nos clients aussi. Dernièrement pour une Convention en Provence un traiteur à qui on a demandé un plat typique a proposé: ❌ Une paëlla 𝗢𝘂 ❌ Un couscous Et pourquoi pas une carbonade flammande? 🤔 L'un de nos chevaux de bataille est d'offrir à nos clients pour leurs événements: ➡️ Des produits locaux ➡️ Des produits de saison ➡️ Des plats typiques de la région Autant dire exit le magret de canard proposé dernièrement lors de repérages en Normandie et oui au poulet vallée d'auge️‼️ Je sais c'est un gros dossier je vous avais prévenu 🙂 La France a une gastronomie riche et variée alors autant lui faire honneur. PS: Est-ce que vous aussi vous avez vu des plats que vous aimez disparaître des cartes des restaurateurs? Si oui lesquels? PS 1: Photo où je suis toujours à la recherche du poulet basquaise. ____________________________________________ ✨ Si vous me découvrez je suis Séverine Fondatrice et dirigeante d’Event Solutions 💡 Je conçois et organise depuis 17 ans des événements BtoB en France et à l’international 🔔 Activez-la sur mon profil pour rester connecté et suivre mes péripéties événementielles

Belle initiative que de faire découvrir au grand public et aux jeunes nos poissons d'eau douce oubliés et négligés. 500 000 ha d'eau continentale à valoriser avec des poissons qui méritent mieux que leur réputation et méconnaissance. Par rapport aux grands projets aquacoles dont on parle en France et ailleurs, ils faudrait peu de moyens pour organiser cette filière et mettre ces productions à portée des consommateurs : des protéines locales, de qualité, peu coûteuses qui valorisent des actifs existants et favorisent la biodiversité. Transformons et cuisinons ces poissons, rendons les accessibles, faciles d'usage, gourmands et attrayants et cette filière eau douce sera restaurée. Le groupe AMP a redéposé pour le silure la marque Merval pour proposer un silure bien élevé et traçable. A suivre. https://lnkd.in/e56uh4k5

𝗘𝗻𝗰𝗼𝗿𝗲 𝘂𝗻𝗲 𝗻𝗼𝘂𝘃𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗿𝗲́𝗮𝗹𝗶𝘀𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 ! 🤠 Dans le cadre de mon alternance à la Maison Champagne Delphine REVILLON et en association avec Hervé Paya, nous avons réalisé une vidéo en associant une recette typique de La Réunion et notre champagne. 📸 🥂 𝟮𝟬𝟬 𝘃𝗶𝗱𝗲́𝗼𝘀, 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻𝘂𝘁𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗿𝘂𝘀𝗵, 𝗹𝗲 𝘁𝗼𝘂𝘁 𝗱𝗲𝘃𝗮𝗻𝘁 𝘁𝗲𝗻𝗶𝗿 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝘂𝗻𝗲 𝘃𝗶𝗱𝗲́𝗼 𝗱𝗲 𝟯𝟬 𝘀𝗲𝗰𝗼𝗻𝗱𝗲𝘀 𝗾𝘂𝗶 𝗱𝗼𝗶𝘁 𝗲̂𝘁𝗿𝗲 𝗶𝗺𝗽𝗮𝗰𝘁𝗮𝗻𝘁𝗲 𝗲𝘁 𝗿𝗲𝗽𝗿𝗲́𝘀𝗲𝗻𝘁𝗲𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗱𝗲𝘂𝘅 𝘂𝗻𝗶𝘃𝗲𝗿𝘀. 😮 Un vrai défi que je pense avoir relevé avec succès ! 😎 Qu'en pensez-vous ? Je suis curieux d'avoir des avis pour améliorer la suite. 😀

[40 ans : #2ème épisode] Le Gaulois c'est 40 ans d’innovation pour sublimer la volaille française. 🇫🇷🎀 👉Années 1990 : Découvrez la deuxième innovation : le cordon bleu de dinde https://lnkd.in/eQyRd3_D 👨👩👧👦 Produit multigénérationnel, il a conquis les cuisines et salles de restauration partout en France. 🔵 ⚪ 🔴 Cet incontournable combine de la viande de dinde 100% française, garnie au fromage et au bacon de dinde, le tout enrobé d’une chapelure croustillante dorée exclusive à Le Gaulois. ✅ Ce cordon bleu est préparé sans colorant ni arôme artificiel, garantissant une recette authentique et savoureuse dont le succès n’est pas démenti depuis 30 ans. 🐓🧑🌾Depuis 4 ans, le Gaulois Professionnel met son expertise volaillère au service des professionnels de la restauration en proposant une large gamme de volailles entières, découpées et élaborées, source d'inspiration, pour des recettes variées et inventives au quotidien. ⭐ Chaque volaille a ses propres caractéristiques et vous permettent de trouver la solution idéale à votre recette. C’est pour nous l’occasion de retracer les différentes innovations que nous avons lancées ces dernières années. #legaulois40ans #legauloisprofessionnel #cestbondetreunchefgaulois #cordonbleu #innovation 

[Ateliers des Curieux] à la Maison des Fromages de Chèvre Découvrez la fabrication des fromages de chèvre et dégustez-les ! Prochaines dates : MARDI 16 AVRIL 2024 - à 10h30 MERCREDI 17 AVRIL 2024 - à 10h30 et à 15H Lors de cet atelier pour tous, enfants et adultes vont pouvoir s’initier à la fabrication des fromages de chèvre. Qu’est-ce que le caillé ? Comment moule-t-on les fromages ? Combien de temps faut-il pour fabriquer un fromage ? Formes, couleurs, saveurs... d’un fromage de chèvre à l’autre c’est tout un univers qui se dévoile à nos 5 sens pour faire d’une dégustation un moment de plaisir. Venez découvrir ou redécouvrir nos fromages de chèvre qui font partie du patrimoine de la région, dont les célèbres Chabichou du Poitou AOP et Mothais sur Feuille. Ateliers réalisés en salle d’animation de la Maison des Fromages de Chèvre Nombre de places limité, réservation indispensable au 05 49 16 67 16

🥜 Nouveaux arrivages à l’hôtel ! Des produits issus de la Fédération Française de l’Apéritif (tout est produit en France 🇫🇷) ! Parmi les produits, nous retrouvons : - HOUMOUS À LA TRUFFE D’ÉTÉ 5% - Conserverie artisanale du Languedoc - TAPENADE NOIRE - Recette traditionnelle, cuisiné en Provence - TARTINABLE DE THON TOMATES & CORIANDRE - Conserverie artisanale de l’ île d’Yeu - BARQUETTE PETITS SAUCISSONS ARTISANAUX À CROQUER - salaison artisanale normande - GRESSINS À L’HUILE D’OLIVE ET AUX GRAINES, fabriqués à la main en Normandie - PETITS TOASTS GRILLÉS, biscotterie familiale, Aix-en-Provence - CHIPS DE SARRASIN AU SEL DE GUÉRANDE - fabriquées en Bretagne, sarrasin français Idéal pour un petit apéritif en fin de journée à l’hôtel. Vous pourrez également accompagner votre apéritif d’une sélection de vins au verre, grâce à notre @dvine. La dVine permet de servir chaque verre de vin dans les meilleures conditions : aération et température au degré près. 🍷 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

Faut avoir sacrément de “balls” pour ouvrir un resto concurrent à une institution de la bistronomie. 👇 🥇 Vous connaissez le restaurant historique Le Relais de l’entrecôte qui propose depuis 1959 une formule plat unique : salade + entrecôte/frites ? Il y en a même en Suisse et aux Emirats. Détenu par une famille de viticulteurs à la base pour écouler leurs bouteilles, sa renommée s’est construite sur la fameuse sauce verte secrète dont la recette est comme celle de coca, jalousement gardée. Sauf que, pour la 1ère fois à ma connaissance arrive un concurrent : - même inspiration branding - même formule et carte des desserts - même prix ! Une copie absolument parfaite en tout point… Sauf la sauce. Mais ça c’est mon goût qui l’a jugé. Malgré un slogan ronflant : Sauce qui peut ! On dit souvent que quand quelqu’un te copie c’est que t’es bon. Alors provocation ou détermination à challenger un leader sur son propre segment ? ✅Vous en pensez quoi ? 👉 Vous voulez connaître le nom du challenger ? #restaurant #marketing #strategiedigitale

🐚 À la Conquête des Saveurs Marines : L'Importance des Saisons pour vos Fruits de Mer 🦀 Dans l'univers des délices marins, le temps est un chef d'orchestre. 🌊🦪 Saviez-vous que, tout comme les fruits et les légumes, les fruits de mer évoluent au rythme des saisons ? Cette danse saisonnière dicte non seulement l'explosion gustative de nos coquillages et crustacés mais renforce aussi notre engagement envers les pratiques de pêche durable. Chez plateaudelecailler.com, nous croyons fermement à l'importance de respecter les cycles naturels pour vous offrir une qualité et une fraîcheur sans égale, tout en préservant l'équilibre de nos océans. 🐚🦐 Les mois en "R" sont célèbres pour les huîtres, mais chaque saison a sa vedette ! Printemps éveille les papilles avec les Saint-Jacques, l'été brille par ses langoustes, l'automne se déguste avec ses crevettes et l'hiver nous réconforte avec ses coquilles Saint-Jacques. Savourer les fruits de mer en leur temps, c'est s'assurer du meilleur en termes de saveur et d'éthique. Professionnels de la restauration, amateurs éclairés, ou futurs partenaires, nous vous invitons à découvrir notre guide saisonnier et à choisir vos plateaux de fruits de mer avec discernement. 🗓️🍽️ Opter pour le bon produit au bon moment, c'est aussi réduire l'empreinte carbone de nos assiettes et encourager une consommation responsable. C'est pourquoi chez plateaudelecailler.com, vous ne trouverez pas toujours tous les produits en stock – un choix délibéré pour garantir l'excellence et la durabilité de notre offre. Pour une expérience marine authentique, adaptée aux cycles de la vie sous-marine, visitez notre site et laissez-vous guider par la saisonnalité pour choisir votre plateau à savourer chez vous : https://lnkd.in/dVsuxMD4 Rejoignez-nous dans cette aventure gustative et écoresponsable ! 🌿🍴 #FruitsDeMer #Saisonnalité #Durabilité #GastronomieMarine #plateaudelecailler.com