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www.beesdream.com Le miel pressé est une alternative naturelle et nutritive aux miels centrifugés, offrant de nombreux avantages nutritionnels, gustatifs et environnementaux. Contrairement à la centrifugation, qui utilise la force centrifuge pour extraire le miel des alvéoles, le pressage consiste à presser les rayons pour en extraire le nectar, préservant ainsi une plus grande quantité de pollen, de propolis et de microparticules de cire. Ces éléments sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, augmentant les bienfaits pour la santé. Une innovation clé est que le consommateur presse le miel lui-même juste avant la dégustation. Cette pratique présente plusieurs avantages : Fraîcheur maximale : Le miel est consommé immédiatement après extraction, conservant toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles sans altération. Expérience sensorielle unique : Le consommateur interagit directement avec le produit naturel, appréciant la texture du rayon, l'arôme du miel frais et la beauté de la cire. Authenticité garantie : En manipulant le rayon intact, le consommateur est assuré de la pureté du miel et de son origine naturelle. Conservation des nutriments : Le miel n'est pas exposé à la chaleur ou à l'air avant la consommation, préservant ainsi ses enzymes et antioxydants. Éducation et sensibilisation : Cette méthode rapproche le consommateur du travail des abeilles et des apiculteurs, renforçant la compréhension de l'importance des pollinisateurs. Réduction de l'empreinte écologique : Éliminant les étapes industrielles d'extraction et d'emballage, cette pratique est plus respectueuse de l'environnement. Le miel pressé contribue également à la lutte contre la fraude dans l'industrie du miel, un problème croissant impliquant souvent l'adultération avec des sucres ou des sirops moins chers. Voici comment il aide à contrer ces pratiques : Traçabilité totale : Les rayons contiennent du pollen et des composés spécifiques aux fleurs butinées, permettant de vérifier l'origine botanique et géographique du miel. Impossibilité d'adultération : Ajouter des substances étrangères dans un rayon intact est pratiquement impossible sans le détériorer, rendant toute fraude évidente. Transparence envers les consommateurs : La manipulation directe du produit brut renforce la confiance et facilite l'identification de l'authenticité du miel. En choisissant du miel pressé et en le pressant soi-même, les consommateurs bénéficient d'un produit de qualité supérieure, riche en nutriments et au goût authentique. Ils soutiennent également les apiculteurs locaux, encouragent des pratiques durables et contribuent à la préservation des abeilles. En somme, le miel pressé représente une approche qui profite à la fois aux consommateurs, aux apiculteurs et à l'environnement, tout en offrant une expérience gustative exceptionnelle.

Savoir-faire : en quoi consiste la #décaféination ? 4 grandes étapes : 🔹 Gonflement des grains à l’eau ou à la vapeur 🔹 Extraction de la caféine 🔹 Lavage à la vapeur 🔹 Séchage du #café Qui peuvent être réalisés selon 4 grands procédés : 🔸 A l’eau 🔸 Au CO2 liquide 🔸 A l’acétate d’éthyle 🔸 Au chlorure de méthylène Le saviez-vous ? La décaféination est effectué sur le café vert en grains pour qu’il contienne moins de 0,1 % de #caféine conformément au règlement #européen, soit environ 3 mg de caféine par tasse. #Café #SyndicatFrançaisduCafé Cafés Coïc | Cafés Méo | Cafés Richard | Carte Noire | Delica France | Groupe Henry Blanc | illycaffè | JDE Professional France | JACOBS DOUWE EGBERTS | J.J. Darboven France | Lavazza Professional France | Lavazza | Lavazza Group | LOBODIS | Malongo France | Nestlé | Nespresso Professional | Nestlé Nespresso SA | Cafés SATI | Segafredo Zanetti France | Segafredo Zanetti | UCC COFFEE FRANCE

Le #ParisCoffeeShow organisé par Collectif Café se prolonge...grâce à l'initiative de professionnels passionnés par le #cafédespécialité. 🙏 Je remercie entre autres l'équipe de Cafemetrie pour son invitation à la découverte et dégustation de grands crus présents sur le salon, exclusivement par méthode douce. 💗 La #méthodedouce, ou #SlowCoffee, est une méthode d’extraction lente du café. Si la méthode expresso sert un café en 25-30 secondes, la slow coffee sert un café filtre en 5 minutes.  Le principe du slow coffee est de laisser faire l’infusion par filtration ou immersion, plutôt que par pression (comme pour les machines expresso). Cette lente infusion permet de mieux extraire les différentes flaveurs du café.  Plusieurs facteurs sont importants : *La granulométrie et la quantité de café fraîchement moulu par un moulin manuel, *La quantité, température, qualité de l'eau, *Le tempo pour verser l'eau et où la verser (contour, au centre..), *La durée totale, *Le type de filtre papier, une bouilloire col de cygne, une minutieuse balance, de belles tasses porcelaines au bord arrondi... 💗 Quelques exemples de belles découvertes : *Je mets à l'honneur un pays que j'affectionne : le Viêt Nam. Il ne doit pas être connu que pour sa production massive de robusta, mais également pour ses cafés d'exceptions #arabica. *L'originalité d'un café Cubain dont l'étiquette s'inspire de mes boites à cigares. *Une belle découverte indienne et colombienne... Alice Frémont - Co-Roasting® - Leonardo Azeredo 🌱🍒🔥☕️♻️- Jeremie Z. - L'Arbre à Café - Coutume - TINTO - Frédéric Poirier - Maze Torréfacteur - Cloudforest Coffee Roasters

Un café pour discuter de vos projets ?

🚀 Le marché des vins sans alcool en pleine expansion ! 🍇 Nous sommes ravis de partager un nouvel article paru sur Bordeaux Families qui met en lumière notre développement croissant des vins sans alcool. 🍷✨ Chez Bordeaux Families, nous croyons fermement que le plaisir du vin peut se vivre à tous les niveaux, même sans alcool. Avec une demande en constante augmentation pour des alternatives NoLo (No & Low Alcohol), notre expertise viticole s'adapte aux nouvelles tendances de consommation tout en respectant l’authenticité et la richesse des terroirs bordelais. 👉 Lisez l'article The Drinks Business #BordeauxFamilies #VinSansAlcool #NoLo #Innovation #SavoirFaire #VinBordeaux #TendancesDuVin

Café Lavé: La Clarté dans Votre Tasse ☕💧 Le café lavé, ou "washed coffee", est une méthode de traitement qui joue un rôle crucial dans la définition du goût de votre café. Ce processus implique de retirer la pulpe du caféier avant de le faire sécher, ce qui donne au café une saveur plus propre et plus définie. Pourquoi choisir un café lavé ? Cette méthode met en avant la pureté du grain, révélant des notes plus vives et un corps plus léger. Elle permet aux caractéristiques uniques du terroir de briller, offrant une tasse avec une clarté de goût exceptionnelle. Chez Cusuaka, nous sommes fiers de vous proposer une sélection de cafés lavés de haute qualité. Importés en circuit court, ces cafés offrent une expérience gustative raffinée, marquée par une acidité élégante et des saveurs nettes. #coffeeshop #coffeelovers #coffeephotography #coffeebreak #coffeelove #coffeegeek #specialtycoffee #torrefacteur #boulognebillancourt #commerceboulognebillancourt #cusuakaspecialtycoffee #roaster #specialtycoffeeroasters #specialtycoffeeroaster #specialtycoffeeshop #specialtycoffeebeans #specialtycoffeeboulogne #specialtycoffeeparis #roaster #cusuaka #cusuakacafes #cusuakaspecialtycoffee #coffeelover☕️#vegan #travel #food

🚀 Nous sommes ravis de vous présenter le 5ème épisode de "It's A Deal", mettant en lumière Junk Group , un groupe culinaire français qui exploite quatre marques de street-food à travers la France et qui est sur le point de se lancer au Royaume-Uni. Majed Mansour, co-fondateur du groupe, échange avec Marc El Asmar, co-fondateur de FoodXpert, partenaire stratégique d'Elevation Capital Partners sur le secteur Food & Beverage. Cet échange nous apporte un éclairage d'experts sur ce secteur encore peu adressé par les professionnels du #PrivateEquity en France. Devant la multitude d'offres disponibles, les acteurs du F&B doivent se différencier et miser sur la qualité afin de conquérir de nouveaux segments de marché et c'est ce que le groupe Junk réussit à faire avec succès. Avec notre conseil stratégique, FoodXpert, nous réalisons des investissements qui reflètent parfaitement nos convictions sur ce secteur en pleine évolution et fortement marqué par de nouvelles habitudes de consommation (mobilité, digitalisation de l’expérience client, traçabilité, recherche d’aliments de meilleure qualité, approche éco-responsable et éthique…). Chez Elevation Capital Partners, nous sommes persuadés de la pertinence de cette stratégie différenciante et diversifiante ! #Investissement #PrivateEquity #Food&Beverage #CommunicationPublicitaire Guillaume Donnedieu de Vabres Julien Hugot Benjamin Cohen Aurelie Vincent Agathe Pouget Groupe Inter Invest

Si vous ne les connaissez pas déjà, découvrez les racines du succès de Junk Group avec Majed Mansour : comment en partant du premier bar à couscous du monde, on parvient à créer un groupe multimarques de street food de qualité en France mais aussi bientôt en Angleterre. Avec Elevation Capital Partners, nous sommes fiers d’accompagner Majed Mansour et ses équipes au quotidien sur ce beau chemin qu’ils ont sû tracer. À suivre …. #foodandbeverage #privateequity #streetfood #capitalinvestissement Elevation Capital Partners Guillaume Donnedieu de Vabres Jean-Baptiste de Pascal Morgan Aubrun Julien Hugot Benjamin Cohen Agathe Pouget FoodXpert Marc El Asmar Alexandre Houpert Junk Group Majed Mansour 🔺 Avertissement: Le FPCI Food Invest géré par Elevation Capital Partners présente un risque de liquidité et de perte en capital. La souscription à des parts de ce FPCI est réservée aux investisseurs avertis tels que définis à l’article 423-49 du Règlement Général de l’Autorité des Marchés Financiers. Le fonds est éligible au dispositif de l’apport-cession en contrepartie de l’acceptation d’un risque de perte en capital et d’une durée de blocage des fonds définie dans le règlement.

C'est si simple mais débordant de saveurs.