Post de Regain Magazine

🍷 Évoluer & sortir des clichés 🍇 Quand j’ai commencé à travailler avec l’équipe du Syndicat Rasteau Cru des Côtes du Rhône pour préparer les derniers épisodes, plusieurs personnes ont employé le terme "fraîcheur". Dans l’inconscient collectif, jusqu’alors, ce n’était pas le premier mot qui venait à l’esprit pour décrire les #vins de #Rasteau. Après les avoir dégustés, j’ai constaté que maintenant, c’était effectivement un terme adéquat. Mais alors pourquoi le mot « fraîcheur » est désormais approprié pour qualifier les vins de Rasteau ? La réponse dans cet extrait avec Claude HILT de la MAISON SAFRANIER & Élodie Balme du Domaine Elodiebalme. 🎧 Et pour continuer cette escapade avec les vigneron·nes des vins de Rasteau et découvrir comment ils réinventent leurs vins, rendez-vous sur toutes vos applications audio préférées : Cherchez "Esperluette à l'écoute du Vaucluse" dans la catégorie #podcast. 📷 ©Laëtitia Fourt-Perie L’abus de l’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Collaboration commerciale

La question peut paraître saugrenue voire insultante mais, pourtant, elle se pose à propos: Pour ou contre le Beaujolais Nouveau ? En effet, depuis quelques temps, quelques années, des professionnels du monde du vin, de la restauration et/ou de l'hôtellerie font l'impasse sur ce qui était, naguère, un événement, le Beaujolais Nouveau. Même nous d'ailleurs à TOP 20, nous n'en faisons pas écho, sans toutefois le faire nécessairement exprès. Par exemple, La Caserne Chanzy Hôtel & Spa proposait, hier, à sa clientèle, une soirée Beaujolais... sans Beaujolais Nouveau. À croire que la banane n'a plus la côte du côté de Reims... mais aussi ailleurs. Effectivement, de très nombreux cavistes font totalement SANS Beaujolais Nouveau, ne s'en cachent pas et ont l'argument massue pour répondre à une éventuelle invective interrogative: Il y a tellement de bons Beaujolais qu'il n'est pas nécessaire d'attendre le 21 novembre pour fêter cette joyeuse appellation. Sans parler de la baisse en qualité de Beaujo nouvelle vague qui ne séduit plus grand monde avec son goût de banane. Bref, est-ce la fin du Beaujolais Nouveau ? Pour ou contre ? À vous de me le dire. #caviste #cavistes #cavisteindependant #jecourschezmoncaviste #cave #caveavin #vin #vins #winelover #winelovers #alcool #alcools #beaujolaisnouveau

Depuis quelques jours c’est les vacances.  Ici au pays de la crêpe et de la galette 🥞 , la bretagne vous accueille. Petit aparté, il est essentiel que je vous communique une information importante. Depuis quelques temps les effets du Marketing s’efface pour redonner le nom véritable de certains aliments, tel que le Pamplemousse. Connaissez-vous le véritable nom du Pamplemousse ? Je vous le donne en mille, son véritable nom est le : Pomelo Au pays de Bretagne : Pays de Cornouaille, Léon, Trégor, Vannetais et la Haute Bretagne, composée du Pays de Dol, Pays de Saint-Brieuc, Pays de Saint-Malo, Pays nantais, Pays rennais. Nous avons la Galette, la crêpe ainsi que  la crêpe de sarrasin. Pendant vos vacances en bretagne, en commandant une galette il n’est pas impossible que vous receviez une galette à base de pomme de terre.  Ou bien en commandant un crêpe, on vous demande : Froment ou Sarrasin ? Bien entendu il existe toujours la crêpes au beuuuuure sucre 😁  et autre sucrerie, la galette au sarrasin et ces différentes garnitures et la galette saucisse. Si je vous parle de crêpe ou de galette.  Qu’est-ce que cela représente pour vous ? Crêpe au froment Beure/sucre Crêpe au sarrasin Galette au sarrasin Galette à base de pomme de terre (tel un galet) ? Là où je pense que tout le monde peut être d’accord, quelques soit le choix. C’est un véritable délice avec sa garniture préférer. Bonnes vacances et Bon appétit ! #crêpe #galette #Bretagne #vacances #Mobilité

La #crevette et la #gambas sont des crustacés qui se ressemblent beaucoup et qui peuvent être souvent confondus. Ces fruits de mer, stars des assiettes, sont effectivement très similaires mais comportent pourtant des nuances, notamment au niveau de leur taille ou leur saveur. Dans cet article, vous découvrirez ce qui distingue véritablement les crevettes des gambas. https://lnkd.in/d67ghNth

L’essentiel de la Table Ronde par Alexandre Thiebaud, Thomas Jolly et Bernard Boutboul 🍽 Bilan de la saison estivale - Alexandre Thiebaud - Été décevant sur la côte atlantique : météo capricieuse, concurrence de la montagne et manque de personnel. - Tendances : baisse des touristes français, augmentation des clients allemands et belges, et diminution de la clientèle britannique. - Enjeux : pouvoir d’achat en baisse 📉, tendance au partage (un dessert pour deux 🍰) et ventes additionnelles réduites. - Solutions : adapter son offre (Kids Friendly), fidéliser les salariés, mieux gérer les coûts et revoir son positionnement.💡 📋 Carte de restaurant et rentabilité - Thomas Jolly - Stratégies clés : viser 28% de marge, négocier avec les fournisseurs et contrôler les quantités des livraisons. - Adapter l’offre : proposer des options végétariennes/flexitariennes et jouer sur les plats réconfortants type plats mijotés🥘. - Mettre en valeur l’offre : retravailler la carte, privilégier l’ardoise et sublimer les plats avec une belle vaisselle. -Fidélisation des salariés : temps de travail adapté à leur vie, solutions de logement, révision de la politique salariale. - Optimisation du temps : investir dans du matériel professionnel, améliorer le management d’équipe et automatiser les processus en cuisine. 💼 Professionnalisation du métier - Bernard Boutboul - La restauration évolue avec une nouvelle génération d’entrepreneurs. - 84% des restaurateurs sont autodidactes, mais la formation en gestion, marketing et management est devenue vitale. - Le client cherche aujourd’hui une expérience globale : assiette, service et décor ✨. Les 5 Outils pratiques : ➡️ Calculer la confiance client (Ticket Moyen Théorique vs Réel) 📏 ➡️ Utiliser la matrice BCG pour gérer les plats 📊 ➡️ Appliquer le principe d’Omnes pour une meilleure gestion des prix💡 ➡️ Repenser son emplacement en optimisant son positionnement et son marketing ➡️ Miser sur le recrutement : contrats adaptés, valorisation du savoir être et de l'implication dans l'entreprise. 🤝 Cette table ronde a offert de précieux conseils pour mieux répondre aux attentes des clients et s’adapter aux défis actuels du secteur. 💡 🚀 Vous souhaitez collaborer avec nous ? Contactez-nous à info@synergies-chr.fr ou visitez notre site web. Nous serions enchantés de discuter avec vous ! #CHR #Restauration #Conférence #LycéeSainteAnne #Professionnalisation Alexia GUERIN Thomas Jollet Michel TEXIER Flavie Foutel Delphine Mougel Carine Le Breton Neples

J'ai rencontré le cincle, oiseau craintif roi des plongeons Cet article est publié en partenariat avec la Revue Salamandre. L’automne est la saison phare pour ralentir. Les jours raccourcissent et Lire la suite : https://lnkd.in/dYZAv34t #ProjetsAssociatifs, #EngagementSocial, #Solidarité, #InitiativesCommunautaires, #ActionsAssociatives, #ImpactPositif, #AssociationLocale, #DéveloppementDurable, #artia13

⏰ En Champagne, réveil précoce de la vigne, en avance de plusieurs jours sur son cycle habituel 🍇 En Champagne, la vigne s'éveille plus tôt, avec un #débourrement prévu six jours avant la moyenne des dix dernières années. Un signe clair des impacts du réchauffement climatique sur la viticulture. « On est bien sur une année précoce, avec un débourrement attendu, pour l’heure, autour du 8 avril», remarque Sébastien Debuisson, directeur qualité et développement durable du Comité Champagne 📅 Les #cépages ne réagissent pas uniformément : les #Chardonnays montrent les signes de débourrement les plus précoces, prévus autour du 2 avril, suivis des #PinotsNoirs et des #Meuniers. ❄️ Malgré un épisode de #gel en mars, les dégâts restent limités, mais les vignerons restent vigilants, particulièrement jusqu'aux traditionnels "Saints de Glace" en mai, période critique pour les vignes. On vous en parle 📰🔍 https://lnkd.in/eNv7g3E6 👀 Cet article vous intéresse ? ➡️Abonnez-vous à Terres de champagnes ! https://lnkd.in/e_x636fk #champagne #viticulture #vigne #vignerons #champagnelovers #champagnelife #champagnemoments #vigneronsdechampagne #terroirchampenois #réchauffementclimatique

Pâques 2024 : objectif 0 déchet, protégeons la magie de nos plages ✨️🏖 🦀🐣🍫 Comme le veut la tradition, nous célébrons Pâques autour de délicieux mets à base de crabe et nous nous retrouvons pour un camping festif sur les magnifiques plages de notre île. 🏝️ Malheureusement, chaque année, ces joyeuses festivités donnent souvent lieu à des scènes bien moins réjouissantes : des montagnes d'ordures et des déchets non triés souillant notre environnement. Le SINNOVAL tient à rappeler que la célébration ne doit pas nous faire oublier notre responsabilité et notre civisme envers la nature. Pour éviter cela : 🚮 Des bacs supplémentaires seront disposés sur les plages listées dans le post afin que nous préservions la magie de nos sites. ✨ Lorsque nous quittons la plage, assurons-nous de ne rien laisser derrière nous. Ensemble, faisons de cette tradition un exemple de festivité responsable. ♻️

notre pinot meunier est un bon et grand cépage ,dans ces dernières années quelques viticulteurs ont mis sur le marché des cuvées uniquement à base de ce cépage et c ' est toujours un grand plaisir de découverte.... pour l ' histoire le négoce avait mis une prime dans les années 1960 sur le pinot-noir dite au cépage noble ..... ou la dévalorisation du Meunier

🧝♀️🧙♂️ Saga "Pleins phares sur la broussaille !" 🎬 🎬 Episode 4 : Pour la chèvre, direct dans la panse ! 🎬 Avec une capacité à consommer 70 à 100% de ligneux dans sa ration, la chèvre 🐐 est bien une championne 🏆 pour la valorisation des broussailles ! Naturellement attirée par la végétation arbustive et ses feuilles 🌿 si attractives, la chèvre tire bien son épingle du jeu sur les parcours méditerranéens, ce qui en fait un précieux allié pour l’entretien des coupures de combustibles à enjeu DFCI 🚒🔥. La chèvre 🐐 préfère manger « à hauteur de tête », mais toute feuille ou fruit qui se situe entre 0 et 2 m de haut est potentiellement consommable (surtout si c’est une baie d’églantier juteuse et délicieusement acidulée…). Mais elle n'est pas pour autant à confondre avec un bûcheron 🪚 : Madame est délicate, choisit, trie, et contrairement aux idées reçues, ne s'attaque pas aux arbres qui ont grandi. Cependant, alimenter 🍽 des chèvres tout en assurant la ressource de cette broussaille sur le long terme est un vrai savoir-faire 👩🎓. En effet, la broussaille ne réagit pas comme de l’herbe au pâturage, et des ligneux trop impactés vont régresser ou fuir en hauteur et devenir inaccessibles. La gestion pastorale doit être précautionneuse et il faut bien connaitre la résistance des arbustes au pâturage ainsi que le comportement des chèvres sur ces parcours, et disposer de suffisamment de surfaces pour pouvoir diversifier les circuits. La semaine prochaine, zoom sur la brebis 🐑 ! #pastoralisme #broussaille #DFCI #sylvopastoralisme #elevage #chevre #environnement Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur Département du Var Département des Bouches-du-Rhône Département de Vaucluse Département des Hautes-Alpes Département des Alpes de Haute-Provence Département des Alpes-Maritimes Parc naturel régional des Préalpes d'Azur Parc naturel régional du Verdon Parc naturel régional de la Sainte-Baume Parc naturel régional des Alpilles Parc naturel régional de Camargue Parc naturel régional du Mont-Ventoux Parc naturel régional du Luberon Pnr Queyras Parcs naturels régionaux de France Parc national du Mercantour Parc national des Ecrins