Post de Roland pi

🍬🌰 Quels sont les différents types de #nougat ? 🌰🍬 Le nougat, cette délicieuse confiserie d'origine méditerranéenne, se décline en une variété de types, chacun disposant de ses propres caractéristiques et saveurs 👇 1️⃣ Le nougat blanc : le plus classique, composé de blancs d'œufs montés en neige, de miel et d'amandes. 2️⃣ Le nougat mou : une version plus tendre et moelleuse, souvent agrémentée de fruits confits ou de pistaches. 3️⃣ Le nougat dur : plus croquant, ce nougat est traditionnellement réalisé avec du miel cuit à haute température et des amandes entières. 4️⃣ Le nougat aux noisettes : une variante délicieuse où les amandes sont remplacées par des noisettes, pour une saveur plus corsée. 5️⃣ Le nougat au chocolat : une version gourmande qui marie la douceur du nougat avec l'intensité du chocolat. 6️⃣ Le nougat glacé : une création raffinée où le nougat est mélangé à de la crème fouettée, puis glacé pour une texture onctueuse. 7️⃣ Le nougat aux fruits secs : une variante généreuse en fruits secs comme les noix, les pistaches ou les noix de pécan. 8️⃣ Le nougat de Montélimar : une appellation protégée désignant le nougat originaire de la région de Montélimar. 🌟 #Nougat #Confiserie #Douceur #Gourmandise #Tradition #Miel #Amandes #Noisettes #Chocolat #FruitsSecs #Montélimar #Artisanal #Croquant #Mou #Délice 🍬🌰

🍬🌰 Quels sont les différents types de #nougat ? 🌰🍬 Le nougat, cette délicieuse confiserie d'origine méditerranéenne, se décline en une variété de types, chacun disposant de ses propres caractéristiques et saveurs 👇 1️⃣ Le nougat blanc : le plus classique, composé de blancs d'œufs montés en neige, de miel et d'amandes. 2️⃣ Le nougat mou : une version plus tendre et moelleuse, souvent agrémentée de fruits confits ou de pistaches. 3️⃣ Le nougat dur : plus croquant, ce nougat est traditionnellement réalisé avec du miel cuit à haute température et des amandes entières. 4️⃣ Le nougat aux noisettes : une variante délicieuse où les amandes sont remplacées par des noisettes, pour une saveur plus corsée. 5️⃣ Le nougat au chocolat : une version gourmande qui marie la douceur du nougat avec l'intensité du chocolat. 6️⃣ Le nougat glacé : une création raffinée où le nougat est mélangé à de la crème fouettée, puis glacé pour une texture onctueuse. 7️⃣ Le nougat aux fruits secs : une variante généreuse en fruits secs comme les noix, les pistaches ou les noix de pécan. 8️⃣ Le nougat de Montélimar : une appellation protégée désignant le nougat originaire de la région de Montélimar. 🌟 #Nougat #Confiserie #Douceur #Gourmandise #Tradition #Miel #Amandes #Noisettes #Chocolat #FruitsSecs #Montélimar #Artisanal #Croquant #Mou #Délice 🍬🌰

🍬🌰 Quels sont les différents types de #nougat ? 🌰🍬 Le nougat, cette délicieuse confiserie d'origine méditerranéenne, se décline en une variété de types, chacun disposant de ses propres caractéristiques et saveurs 👇 1️⃣ Le nougat blanc : le plus classique, composé de blancs d'œufs montés en neige, de miel et d'amandes. 2️⃣ Le nougat mou : une version plus tendre et moelleuse, souvent agrémentée de fruits confits ou de pistaches. 3️⃣ Le nougat dur : plus croquant, ce nougat est traditionnellement réalisé avec du miel cuit à haute température et des amandes entières. 4️⃣ Le nougat aux noisettes : une variante délicieuse où les amandes sont remplacées par des noisettes, pour une saveur plus corsée. 5️⃣ Le nougat au chocolat : une version gourmande qui marie la douceur du nougat avec l'intensité du chocolat. 6️⃣ Le nougat glacé : une création raffinée où le nougat est mélangé à de la crème fouettée, puis glacé pour une texture onctueuse. 7️⃣ Le nougat aux fruits secs : une variante généreuse en fruits secs comme les noix, les pistaches ou les noix de pécan. 8️⃣ Le nougat de Montélimar : une appellation protégée désignant le nougat originaire de la région de Montélimar. 🌟 #Nougat #Confiserie #Douceur #Gourmandise #Tradition #Miel #Amandes #Noisettes #Chocolat #FruitsSecs #Montélimar #Artisanal #Croquant #Mou #Délice 🍬🌰

La traçabilité est fondamentale pour Le Roy Poivre c'est ce qui nous pousse à nous sourcer directement auprès de petits producteurs. Dans cette démarche de transparence, nous partageons avec vous le processus de création du poivre noir et du poivre blanc de nos producteurs. Saviez-vous qu'ils proviennent du même fruit ? La différence réside dans le processus de transformation. Découvrez dans cette vidéo comment chaque variété de poivre acquiert ses caractéristiques distinctes. Récolte et Préparation du Poivre Noir - Cueilli 6-7 mois après la floraison : Les grains de poivre sont verts foncés, avec certains prenant une teinte jaune rougeâtre. - Première étape : Les fruits sont mis en sac pendant 1 à 2 jours à l'ombre. Séparation : Les grains sont retirés des tiges puis battus sur un tamis en bambou. - Séchage : Les grains de poivre sont séchés pendant 4 à 5 jours, atteignant une teneur en humidité de 12 à 14 %. - Vérification : Si les grains tombent rapidement de la main après une forte pression, ils sont suffisamment secs. - Triage : Les grains sont triés pour éliminer la poussière, les tiges et les grains concassés. - Emballage : Les grains sont emballés dans des sacs à double couche pour conserver leur qualité. Récolte et Préparation du Poivre Blanc Récolté 8-9 mois après la floraison : Les grains sont jaune orangé - Trempage : Les grains sont placés dans des sacs en toile de jute/plastique et trempés dans l'eau courante pendant 10 à 14 jours. Le sac est retourné au 5ème jour pour un trempage homogène. - Séparation de la peau : Les grains sont pressés pour séparer la peau, puis lavés à l'eau claire pour éliminer toute peau restante. - Séchage : Les grains sont séchés sous le soleil pendant 3 à 4 jours pour atteindre une teneur en eau de 13 à 15 %. - Triage : Le tri manuel permet de sélectionner les grains de meilleure qualité selon leur taille et leur couleur. Emballage : Les grains sont emballés dans des sacs à double couche pour conserver leur qualité. Le poivre noir et le poivre blanc ont des processus de transformation distincts qui influencent leurs saveurs et leurs utilisations culinaires. Le Roy Poivre s'engage à vous fournir des épices de la plus haute qualité, sourcés directement à partir des terroirs d'origine, pour enrichir vos créations culinaires, qu'elles soient gastronomiques, bistronomiques ou dans la cuisine de tous les jours. Suivez-nous pour plus d'aventures épicées et découvrez comment nos produits peuvent transformer vos plats en expériences sensorielles.

PENJA POIVRE BLANC OU POIVRE NOIR ? Poivre blanc et poivre noir : lequel choisir ? Les deux ! Comment ça, les deux ? Et oui, la réponse réside dans ce que vous, vous appréciez. En cuisine, il est important de vous écouter, de vous faire confiance … et de vous tromper ! Un jour, quelqu’un a dit : « Je ne perds jamais : soit je gagne, soit j’apprends ». En cuisine, aussi ! Je vous le promets : essayez, associez, goûtez, ajoutez, goûtez à nouveau … proposez de goûter à celui qui passe innocemment par là. Grandissez avec votre cuisine et laissez-vous surprendre par vos propres expériences : la meilleure des écoles ! Poivre blanc et poivre noir : quelles sont leurs subtilités ? Si je devais quand même vous donner quelques billes pour orienter votre choix, voilà ce que je pourrais vous confier : le poivre noir est plus intense et accompagnera parfaitement les viandes, le poivre blanc plus doux relèvera délicatement les poissons. Je vous déconseille le poivre gris vendu moulu, il est issu des résidus de poivre noir, s’évente rapidement, perd son côté épicé pour ne garder que le piquant. Mais peut-être vous serez peut-être surpris d’apprendre que la même plante est à l’origine de toutes les couleurs de poivres. Les quatre couleurs du poivre : vert, noir, rouge et … blanc La couleur du poivre vert ou rouge dépend des différents stades de maturité au moment de la récolte. Le poivre vert est cueilli en début de maturité, séché au soleil il devient … le poivre noir ! Le poivre récolté mûr est le poivre rouge avec son grain rouge orangé. Et le poivre blanc alors ? Le poivre blanc … tout nu ! Tout nu parce qu’on a débarrassé le poivre rouge récolté mûr de son enveloppe externe, le péricarpe. Cette étape de « pelage » transforme le poivre rouge en poivre blanc et rend celui-ci plus doux et plus délicat que son acolyte. LA PUISSANCE DU POIVRE NOIR Emmitouflé dans son péricarpe, le poivre noir Tellicherry est un petit amplificateur de saveurs. Petit mais costaud ! Cette enveloppe possède en effet ses propres parfums, qui donne puissance et caractère à vos plats. On l’appelle d’ailleurs le « Roi des épices » … De quoi lui donner la grosse tête ! Vos commandes attendues www.pharmabionat.com

Les Cailloux Rouge, un mélange entre élégance et complexité 🍇 Nos raisins, vendangés à la main, sont éraflés à 70% pour les Grenaches et totalement pour les autres cépages. Vinifiés en cuve béton, les jus sont soutirés et délestés pendant 5 semaines. Après un élevage de 18 mois en cuve béton, l'assemblage final se fait 6 mois avant la mise en bouteille. Composé à 70% de Grenache, 17% de Mourvèdre, 10% de Syrah et 3% de Cinsault, "Les Cailloux Rouge" incarne l'héritage de nos parcelles aux terroirs variés. Les galets roulés, caractéristiques de notre domaine, et les sols de graviers, argiles rouges et bleues, et calcaire crayeux, apportent une incroyable richesse aromatique et une structure raffinée. Avec des arômes de fruits rouges et noirs, des tanins fondus et une grande longueur en bouche, ce millésime 2020 se distingue par sa complexité et son élégance. Les notes de garrigue, poivre blanc et écorce d’orange se révèlent au fil de la dégustation. Parfait avec des viandes rouges et gibiers, "Les Cailloux Rouge" peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur fruitée ou après plusieurs années de garde pour dévoiler tout son potentiel. 🍷 https://lnkd.in/e7r5p5Ay __ #domaineandrébrunel #châteauneufdupape #valléedurhône

Envie de changer des éternelles tomates mozzarella en salade ? Testez notre recette de champignons portobellos farcis façon caprese pour un plat végétarien gourmand et léger. Grâce à leur forme creuse, les portobellos se prêtent parfaitement aux garnitures, offrant un écrin savoureux pour sublimer les produits du soleil. Tomates cerise, boules de mozzarella, basilic frais et un filet de balsamique… On retrouve tous les ingrédients emblématiques de la célèbre salade italienne, joliment présentés dans de généreuses bases de champignons géants. Les secrets d’une farce caprese réussie Pour une garniture bien parfumée et équilibrée, misez sur des ingrédients de qualité. Choisissez des tomates cerise bien mûres et charnues, coupées en deux. La mozzarella, de préférence de bufflonne, apportera une touche crémeuse grâce à ses petites perles fondantes. Enfin, n’hésitez pas à choisir un basilic bien frais, aux feuilles vert vif, que vous effeuillerez généreusement sur vos champignons garnis. Préparer les portobellos Avant de les garnir, il vous faudra préparer vos champignons portobellos. Après les avoir nettoyés délicatement, retirez leurs pieds en les tordant doucement. À l’aide d’une petite cuillère, raclez ensuite l’intérieur du chapeau pour ôter les lamelles brunes et creuser légèrement la base. Vous obtiendrez ainsi un espace parfait pour accueillir votre garniture caprese. L’accord parfait des saveurs La force de ce plat réside dans la simplicité et la qualité des ingrédients. L’assaisonnement, composé d’huile d’olive, d’ail, de sel et de poivre, vient sublimer subtilement la farce sans masquer les saveurs. La touche finale de vinaigre balsamique apporte une note aigre-douce qui réveille l’ensemble. Un véritable concentré de soleil et de gourmandise dans un seul champignon ! Un plat végétarien qui ravira tous les gourmands, même les plus carnivores ! Lucia, passionnée de cuisine italienne Parsemer de basilic pour la fraîcheur Au moment de servir, n’oubliez pas de ciseler généreusement du basilic frais sur vos champignons farcis. Non seulement cela apportera une touche de couleur éclatante à votre plat, mais le basilic viendra également parfumer délicieusement l’ensemble de sa note poivrée et légèrement mentholée. Un accord parfait avec la douceur des tomates et de la mozzarella. Variantes gourmandes Une fois la recette de base maîtrisée, laissez libre cours à votre créativité pour imaginer de nombreuses variantes de champignons farcis. Vous pourrez par exemple ajouter des oignons caramélisés, des poivrons marinés, des pignons de pin torréfiés ou encore des olives noires pour une version plus méridionale. À vous de jouer pour composer les farcis qui vous ressemblent ! Pensez aux herbes aromatiques pour parfumer subtilement vos préparations : origan, thym, persil… Pour une version plus consistante, ajoutez une base de quinoa ou de boulgour cuit dans les chapeaux avant la garniture. Pimentez vos recettes avec une pointe de piment...

✨ Je vous invite à découvrir mon plat de barracuda ! ✨ Pour cette délicieuse création, j’ai choisi : 🐟 Poisson barracuda assaisonné de sel et de poivre pour révéler toute sa saveur,Et du Thym pour parfumer . 🥕 Carottes, 🌿 brocolis, et courgettes pour une touche de couleur et de croquant, 🍂 Tuiles croustillantes qui ajoutent une belle texture à l’assiette, 🌱 Persil frit pour une note d’herbe et une croustillante délicieuse. Chaque bouchée offre une explosion de fraîcheur et de finesse ! Je suis impatient de vous faire goûter ce plat. Quelles sont vos inspirations pour cuisiner le poisson ? Partagez vos idées en commentaires ! #CuisineCréative #Barracuda #SaveursFraîches #Gastronomie #ArtCulinaire

🎉🐙 Journée Internationale du Poulpe au Grau-du-Roi 🐙🎉 Envie de découvrir une recette emblématique de notre région ? Voici la Rouille Graulenne, un plat typique du Grau-du-Roi à base de poulpe et de pommes de terre, parfait pour une grande tablée de 10 personnes ! 🧑🍳 Ingrédients : 5 kg de poulpe (congelé pour plus de tendreté) 2,5 kg de pommes de terre à chair ferme 1,2 kg d’aïoli fait maison 1/4 L d’huile d’olive 5 piments 3 feuilles de laurier Sel, poivre 👩🍳 Préparation : Faites cuire les poulpes dans une eau salée avec les piments et le laurier (45 à 50 min après ébullition). Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Faites-les cuire 20 min dans l’eau de cuisson des poulpes. Égouttez et découpez les poulpes en morceaux grossiers. Mélangez avec l’huile d’olive, puis incorporez délicatement les pommes de terre et l’aïoli. Assaisonnez à votre goût. Bon appétit ! 🍽️ #CuisineLocale #GrauDuRoi #RecettePoulpe #JournéeDuPoulpe #Gastronomie #RouilleGraulenne #RecetteTraditionnelle #CuisineDeLaMer

Terre d’Argence : Un blanc prisé, rarement disponible, et enfin de retour ! La maison Mourgues du Grès, dans les Costières de Nîmes, est bien connue ici au Québec depuis plusieurs années. Aujourd’hui, j’aimerais vous signaler le retour d’un blanc bien particulier de la maison : le Terre d’Argence, à 25,75 $, code 11874264. Ce blanc sublime, qui n’est pas toujours disponible, possède des qualités très recherchées. Par exemple, il s’agit d’un vin sec avec une belle acidité, sûrement apportée par le cépage petit manseng, que l’on trouve habituellement dans le Sud-Ouest, à Jurançon. Il possède également un beau fruit, introduit par le viognier. Et pour terminer, la roussanne apporte son superbe côté aromatique. Mais ce qui compte au final, c’est l’ensemble de ces trois composantes. Il y a de tout dans ce vin : de la puissance, une multitude d’arômes et une grande finesse. Pour ceux qui appréhendent un goût boisé, rassurez-vous, il n’y en a pas la moindre trace ici, seulement du beau fruit. Un vin parfait pour accompagner des crevettes, des pétoncles, du saumon et pourquoi pas des sushis. Si vous voulez vous faire plaisir avec un beau vin blanc, vous ne serez pas déçus par celui-ci. Mais comme je le mentionnais plus haut, il n’est pas toujours disponible, alors c’est le moment idéal pour le découvrir, si ce n’est déjà fait ! christianmartel.net #TerredArgence #MourguesduGrès #vinblanc #wine #vino #whitewine