Post de Terroir-Artisan

🍬🌰 Quels sont les différents types de #nougat ? 🌰🍬 Le nougat, cette délicieuse confiserie d'origine méditerranéenne, se décline en une variété de types, chacun disposant de ses propres caractéristiques et saveurs 👇 1️⃣ Le nougat blanc : le plus classique, composé de blancs d'œufs montés en neige, de miel et d'amandes. 2️⃣ Le nougat mou : une version plus tendre et moelleuse, souvent agrémentée de fruits confits ou de pistaches. 3️⃣ Le nougat dur : plus croquant, ce nougat est traditionnellement réalisé avec du miel cuit à haute température et des amandes entières. 4️⃣ Le nougat aux noisettes : une variante délicieuse où les amandes sont remplacées par des noisettes, pour une saveur plus corsée. 5️⃣ Le nougat au chocolat : une version gourmande qui marie la douceur du nougat avec l'intensité du chocolat. 6️⃣ Le nougat glacé : une création raffinée où le nougat est mélangé à de la crème fouettée, puis glacé pour une texture onctueuse. 7️⃣ Le nougat aux fruits secs : une variante généreuse en fruits secs comme les noix, les pistaches ou les noix de pécan. 8️⃣ Le nougat de Montélimar : une appellation protégée désignant le nougat originaire de la région de Montélimar. 🌟 #Nougat #Confiserie #Douceur #Gourmandise #Tradition #Miel #Amandes #Noisettes #Chocolat #FruitsSecs #Montélimar #Artisanal #Croquant #Mou #Délice 🍬🌰

🍬🌰 Quels sont les différents types de #nougat ? 🌰🍬 Le nougat, cette délicieuse confiserie d'origine méditerranéenne, se décline en une variété de types, chacun disposant de ses propres caractéristiques et saveurs 👇 1️⃣ Le nougat blanc : le plus classique, composé de blancs d'œufs montés en neige, de miel et d'amandes. 2️⃣ Le nougat mou : une version plus tendre et moelleuse, souvent agrémentée de fruits confits ou de pistaches. 3️⃣ Le nougat dur : plus croquant, ce nougat est traditionnellement réalisé avec du miel cuit à haute température et des amandes entières. 4️⃣ Le nougat aux noisettes : une variante délicieuse où les amandes sont remplacées par des noisettes, pour une saveur plus corsée. 5️⃣ Le nougat au chocolat : une version gourmande qui marie la douceur du nougat avec l'intensité du chocolat. 6️⃣ Le nougat glacé : une création raffinée où le nougat est mélangé à de la crème fouettée, puis glacé pour une texture onctueuse. 7️⃣ Le nougat aux fruits secs : une variante généreuse en fruits secs comme les noix, les pistaches ou les noix de pécan. 8️⃣ Le nougat de Montélimar : une appellation protégée désignant le nougat originaire de la région de Montélimar. 🌟 #Nougat #Confiserie #Douceur #Gourmandise #Tradition #Miel #Amandes #Noisettes #Chocolat #FruitsSecs #Montélimar #Artisanal #Croquant #Mou #Délice 🍬🌰

𝐅𝐚𝐮𝐭-𝐢𝐥 𝐯𝐫𝐚𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐚𝐭𝐭𝐞𝐧𝐝𝐫𝐞 𝐥’𝐞́𝐭𝐞́ 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐛𝐨𝐢𝐫𝐞 𝐝𝐮 𝐫𝐨𝐬𝐞́ ? Qui dit barbecue ? Dit petit verre de rosé ! 😎 La période estivale est l’occasion parfaite de s’accorder un plaisir auquel on ne pense généralement pas le reste de l’année : 𝐥𝐞 𝐫𝐨𝐬𝐞́. Souvent frais et léger, avec des notes florales et fruitées, le rosé est la star incontestée des apéros d’été. Que vous l’aimiez avec ou sans glaçons, l’essentiel est de le déguster bien frais ❄, ce qui en fait l’accompagnement idéal pour une cuisine légère, surtout pour les grillades et les salades. Souvent associée à une couleur pâle dans le style Provence, la robe du rosé peut dévoiler bien d’autres nuances et offrir une large palette de saveurs. Alors, si pour vous, rosé rime uniquement avec barbecue et piscine, il est temps d’élargir vos horizons ! Voici quelques alternatives à tester toute l’année : • 𝐑𝐨𝐬𝐞́ 𝐝𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐬𝐚𝐧𝐧𝐚𝐲 𝐞𝐧 𝐁𝐨𝐮𝐫𝐠𝐨𝐠𝐧𝐞 : grâce aux techniques de vinification bourguignonnes avec un élevage en barriques, la structure de ce rosé peut évoquer celle d’un vin blanc brioché et réconfortant, parfait lorsque les températures refroidissent. • 𝐂𝐡𝐚𝐦𝐩𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐑𝐨𝐬𝐞́ : une occasion pour explorer différents accords avec les fromages. Mon accord fétiche ? Un chaource bien tendre. • 𝐑𝐨𝐬𝐞́ 𝐝𝐞 𝐓𝐚𝐯𝐞𝐥, 𝐕𝐚𝐥𝐥𝐞́𝐞 𝐝𝐮 𝐑𝐡𝐨̂𝐧𝐞 𝐒𝐮𝐝 : connu pour sa couleur soutenue et ses airs de vin rouge, ce rosé est un assemblage de cépages (Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre...). Associé à un confit de canard, il réchauffera les cœurs ! • 𝐑𝐨𝐬𝐞́ 𝐝𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐯𝐞𝐧𝐜𝐞 : un incontournable avec ses arômes de fraises, pastèque et sa pointe saline. Mais pourquoi pas cette fois tenter un accord de street food ? Un hamburger bien juteux, par exemple ? • 𝐂𝐚𝐛𝐞𝐫𝐧𝐞𝐭 𝐝’𝐀𝐧𝐣𝐨𝐮, 𝐕𝐚𝐥 𝐝𝐞 𝐋𝐨𝐢𝐫𝐞 : avec sa pointe sucrée et parfumée ce rosé pourrait bien vous faire voyager dans des contrées lointaines en le dégustant avec de la cuisine indienne, comme des brochettes de poulet tandoori. Que vous soyez adeptes des classiques ou en quête de nouvelles découvertes, il existe un rosé pour chaque saison et chaque occasion. Et vous, quel est votre rosé préféré ? #Vin #Rosé #Barbecue #Cuisine #Été #Gastronomie #AccordsMetsVins #VinsDeFrance #Oenologie #Provence #ValléeDuRhône #Bourgogne #Loire #Champagne

🌸✨ Découvrez les Fleurs de Courgettes de MidiFlore ! ✨🌸 Chez MidiFlore, nous sommes fiers de cultiver les fleurs de courgettes les plus délicates et savoureuses. Ces petites merveilles, cultivées avec soin dans nos champs, sont bien plus qu’un simple ajout à vos plats. Elles apportent une touche de couleur, de finesse et de saveur qui ravira vos papilles. 🍃 Pourquoi choisir les fleurs de courgettes de MidiFlore ? 1. Qualité supérieure : Cultivées dans le respect des traditions et de l’environnement, nos fleurs de courgettes sont d’une fraîcheur inégalée. 2. Saveur unique : Leur goût délicat et légèrement sucré sublimera vos recettes, des plus simples aux plus sophistiquées. 3. Polyvalence culinaire : Parfaites en beignets, farcies, ou simplement pour décorer vos assiettes, elles s’adaptent à toutes vos envies. 👨🌾 Nos engagements : • Agriculture responsable et respectueuse de l’environnement. • Traçabilité et transparence du champ à l’assiette. 📸 Découvrez en images nos fleurs de courgettes et laissez-vous inspirer par leur beauté et leur potentiel culinaire. Ensemble, faisons fleurir vos créations culinaires ! #MidiFlore #FleursDeCourgettes #Gastronomie #AgricultureResponsable #Fraîcheur

le poivre blanc est une épice subtile et raffinée, souvent utilisée dans les plats où l’on souhaite éviter les traces visuelles du poivre noir. Il provient de la même plante que le poivre noir, le Piper nigrum, mais son processus de production est différent. Les baies mûres sont trempées dans l’eau pour retirer la fine couche externe, puis séchées, ce qui donne des grains de poivre plus doux en goût. Le poivre blanc est apprécié pour sa chaleur délicate et ses arômes subtils. Il se marie parfaitement avec des sauces blanches, des viandes délicates, et des poissons. En termes de bienfaits pour la santé, il est riche en antioxydants et en pipérine, un composé qui aide à combattre les radicaux libres dans le corps. Le poivre blanc de Penja, originaire du Cameroun, est particulièrement réputé pour son intensité aromatique et son équilibre en bouche. Il est souvent considéré comme un poivre d’exception.Utilisez-vous souvent le poivre blanc dans vos recettes? la culture du poivre blanc, notamment celui de Penja, peut être très rentable, surtout si elle est bien gérée. Voici quelques points clés à considérer pour évaluer la rentabilité de cette culture : 🌱Conditions de Croissance : Le poivre blanc nécessite un climat tropical humide, avec des températures comprises entre 25 et 30°C et une pluviométrie annuelle de 2000 à 3000 mm. Le sol doit être bien drainé et riche en matière organique. Investissement Initial : Les coûts initiaux incluent l’achat de plantes, la préparation du terrain, et l’installation de systèmes d’irrigation. Les plants de poivre peuvent commencer à produire après 2 à 3 ans, avec une production optimale atteinte après 5 à 7 ans. 🌱Entretien et Main-d’œuvre : La culture du poivre nécessite une main-d’œuvre régulière pour l’entretien des plants, la taille, et la récolte. Les coûts de main-d’œuvre peuvent être significatifs, mais ils sont essentiels pour maintenir une production de haute qualité. 🌱Marché et Prix : Le poivre blanc de Penja bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP), ce qui peut augmenter sa valeur sur le marché international. Les prix peuvent varier, mais le poivre de haute qualité peut se vendre à des prix premium. 🌱Rendement : Un hectare de poivriers peut produire entre 1 à 2 tonnes de poivre sec par an, selon les conditions de culture et les pratiques agricoles. Avec des prix de vente élevés, cela peut générer des revenus substantiels. 🌱Risques : Comme toute culture, le poivre blanc est sujet à des risques tels que les maladies, les ravageurs, et les variations climatiques. Une gestion proactive et l’utilisation de pratiques agricoles durables peuvent aider à minimiser ces risques. En résumé, avec une gestion adéquate et un accès à des marchés premium, la culture du poivre blanc peut être une entreprise très rentable. Avez-vous déjà envisagé de cultiver du poivre blanc ou avez-vous des questions spécifiques sur cette culture?

🎉🐙 Journée Internationale du Poulpe au Grau-du-Roi 🐙🎉 Envie de découvrir une recette emblématique de notre région ? Voici la Rouille Graulenne, un plat typique du Grau-du-Roi à base de poulpe et de pommes de terre, parfait pour une grande tablée de 10 personnes ! 🧑🍳 Ingrédients : 5 kg de poulpe (congelé pour plus de tendreté) 2,5 kg de pommes de terre à chair ferme 1,2 kg d’aïoli fait maison 1/4 L d’huile d’olive 5 piments 3 feuilles de laurier Sel, poivre 👩🍳 Préparation : Faites cuire les poulpes dans une eau salée avec les piments et le laurier (45 à 50 min après ébullition). Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Faites-les cuire 20 min dans l’eau de cuisson des poulpes. Égouttez et découpez les poulpes en morceaux grossiers. Mélangez avec l’huile d’olive, puis incorporez délicatement les pommes de terre et l’aïoli. Assaisonnez à votre goût. Bon appétit ! 🍽️ #CuisineLocale #GrauDuRoi #RecettePoulpe #JournéeDuPoulpe #Gastronomie #RouilleGraulenne #RecetteTraditionnelle #CuisineDeLaMer

Vous cherchez une idée d’apéritif originale pour étonner vos invités ? Et si vous misiez sur un délicieux carpaccio de champignons de Paris ? Cette recette simple et rapide saura réveiller vos papilles avec sa mayonnaise wasabi qui apporte une touche de peps. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant à réaliser ! Des champignons de Paris d’exception Avant de vous lancer dans la préparation de votre carpaccio, il est essentiel de bien choisir vos champignons de Paris. Privilégiez si possible des champignons de variété rosée, dont on peut conserver la peau contrairement aux champignons blancs. Pour un résultat optimal, procurez-vous des spécimens extra-frais, fermes et charnus, idéalement cultivés en pleine terre dans une champignonnière. Savez-vous que les champignons de Paris se développent encore dans des galeries souterraines en Île-de-France ? Dans ces tunnels situés à une dizaine de mètres sous terre, l’humidité avoisine les 90% et la température ne dépasse pas 13°C. Un microclimat idéal pour que les champignons puissent s’épanouir dans de grands bacs remplis de substrat. Ingrédients pour 4 personnes 500 g de champignons de Paris extra-frais 1 citron bio 1 barquette de shiso (ou une autre herbe aromatique de votre choix) 4 œufs 1 tube de wasabi 200 g d’huile de poireaux Ciboulette Piment d’Espelette Préparation du carpaccio Commencez par émincez finement vos champignons de Paris bien nettoyés à l’aide d’une mandoline. Si vous n’en avez pas, un bon couteau bien aiguisé fera aussi l’affaire. L’important est d’obtenir des lamelles très fines pour sublimer la texture du carpaccio en bouche. Déposez harmonieusement vos tranches de champignons dans une grande assiette. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de jus de citron pour apporter de la fraîcheur. Réservez au frais pendant que vous préparez la mayonnaise. Une mayonnaise wasabi originale Pour relever votre carpaccio, rien de tel qu’une mayonnaise maison twistée au wasabi. Mais ce n’est pas tout ! Au lieu d’utiliser de la moutarde classique, on va utiliser de l’huile de verts de poireaux. Un anti-gaspi malin pour donner du goût. Blanchissez vos verts de poireaux quelques minutes puis mixez-les finement avec de l’huile d’olive et un peu d’huile d’arachide pour obtenir une huile verte et onctueuse. Dans un saladier, fouettez vos jaunes d’œufs avec une belle cuillère à café de wasabi. Incorporez petit à petit votre huile de poireaux sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la mayonnaise monte. Ajustez l’assaisonnement avec un trait de jus de citron et du sel. Votre mayonnaise wasabi est prête ! Dressage et dégustation Pour le dressage, déposez de petits tas de mayonnaise wasabi sur l’ensemble de votre carpaccio de champignons à l’aide de deux petites cuillères. Parsemez généreusement de ciboulette ciselée, de noisettes concassées et d’une pincée de piment d’Espelette pour la couleur. Décorez de quelques feuilles de shiso pour apporter une note japonisante et...

✨ Je vous invite à découvrir mon plat de barracuda ! ✨ Pour cette délicieuse création, j’ai choisi : 🐟 Poisson barracuda assaisonné de sel et de poivre pour révéler toute sa saveur,Et du Thym pour parfumer . 🥕 Carottes, 🌿 brocolis, et courgettes pour une touche de couleur et de croquant, 🍂 Tuiles croustillantes qui ajoutent une belle texture à l’assiette, 🌱 Persil frit pour une note d’herbe et une croustillante délicieuse. Chaque bouchée offre une explosion de fraîcheur et de finesse ! Je suis impatient de vous faire goûter ce plat. Quelles sont vos inspirations pour cuisiner le poisson ? Partagez vos idées en commentaires ! #CuisineCréative #Barracuda #SaveursFraîches #Gastronomie #ArtCulinaire

HƲITIÈME LAƲRÉAT DƲ TROPHÉE « GLACE ÉTOILÉE » 𝑳𝒂 𝒈𝒍𝒂𝒄𝒆𝒓𝒊𝒆 𝑫𝒊𝒏𝒈𝒆𝒓 𝒂̀ 𝑻𝒐𝒖𝒓𝒏𝒐𝒏-𝒔𝒖𝒓-𝑹𝒉𝒐̂𝒏𝒆 (𝟎𝟕) ! 🍦 Nous avons le plaisir, avec notre comité d’experts, d’attribuer 2 étoiles à Cédric Dinger, la glacerie Dinger, artisan glacier en Ardèche. Ce résultat a pu être obtenu grâce à un audit complet et rigoureux portant sur 7 thèmes encadrant l’activité du glacier : 1. Produits et matières premières 2. Procédés et outils de fabrication 3. Créativité et innovation 4. Législation et hygiène 5. Management et démarche responsable 6. Communication et relation client 7. Gestion des coûts et calcul des prix Ainsi que bien sûr sur la dégustation de ses glaces et sorbets pour lesquels il remplit tous les critères d'une glace d'excellente qualité. Outre les engagements pour candidater, l’excellent niveau de ce glacier se justifie notamment par : 🍦Des recettes fabriquées sans prémix (poudres prêtes à l’emploi) et sans base neutre (même base pour différents parfums). Une recette unique calculée pour chaque parfum. 🍦100 % de matières premières fraîches ou labellisées de base (lait, crème, beurre, jaunes d’oeufs) 🍦62,5 % de matières premières aromatiques fraîches ou labellisées (fruits, légumes, herbes, plantes, fleurs…) 🍦61,5 % de produits fabriqués maison 🍦57 % de fruits doux en moyenne dans les sorbets plein fruit 🍦25 % de fruits acides, exotiques ou spéciaux en moyenne dans les sorbets plein fruit 🍦28 % de fruits doux en moyenne dans les glaces aux fruits doux 🍦10 % en moyenne de fruits à coque dans les glaces aux fruits à coque 🍦0,3 % de vanille en gousse de Madagascar dans la crème glacée à la vanille 🍦Une réflexion engagée pour mettre en place une démarche responsable avec quelques actions déjà réalisées qui seront approfondies 🍦L’utilisation et la valorisation de produits locaux : fruits, fruits à coque, lait, œufs, chocolat, plantes… Vous souhaitez déguster une excellente glace en Ardèche, RDV à la boutique de Tournon-sur-Rhône où vous serez accueillis par Jo, l’épouse de Cédric, ou au laboratoire où vous trouverez Cédric, à Colombier-le-Jeune ! #glacieretoile #glaceetoilee #glacierfabricant #glace #sorbet #glacerie #tournonsurrhone #colombierlejeune #auvergnerhonealpes #glacier #excellence #excellent #gout #fabricationmaison #icecreamlover #icecream #artisan #artisanal #2etoiles #local #autop #gourmandise #tropbon #delicious #bravo #felicitations #metier #passion

Découvrez le trésor naturel du Mali avec le Beurre de Karité de Sahel Agri-Sol Le Beurre de Karité de Sahel Agri-Sol, méticuleusement conçu à la perfection au cœur de l'Afrique de l'Ouest est reconnu pour sa qualité et sa pureté inégalées. Notre beurre de karité se dresse comme un phare d'excellence tant dans le monde culinaire que cosmétique. Pourquoi choisir le Beurre de Karité de Sahel Agri-Sol ? 100% Pures : Issu directement des luxuriants arbres à karité du Mali, notre beurre de karité incarne l'essence de la nature vierge, sans additifs ni conservateurs. Qualité Intransigeante : Grâce à des mesures rigoureuses de contrôle qualité et à des méthodes d'extraction traditionnelles, nous veillons à ce que chaque lot de notre beurre de karité conserve sa texture riche, son arôme naturel et sa composition riche en nutriments. Polyvalence à son Meilleur : Que vous soyez un fabricant alimentaire cherchant à sublimer vos créations culinaires ou un fabricant de cosmétiques visant à enrichir vos formulations, le Beurre de Karité de Sahel Agri-Sol offre une polyvalence et des performances inégalées dans une large gamme d'applications. Pour les Fabricants Alimentaires Délice Culinaire : Laissez-vous tenter par la saveur exquise et les bienfaits nutritionnels de notre beurre de karité, parfait pour rehausser le goût et la texture de vos plats gastronomiques, pâtisseries et confiseries. Parfait pour la Pâtisserie : Sublimez vos offres de boulangerie avec la richesse et les propriétés de verrouillage de l'humidité du Beurre de Karité de Sahel Agri-Sol. Des pâtisseries feuilletées aux gâteaux décadents, notre beurre de karité ajoute une touche de luxe à chaque recette. Délices Sans Produits Laitiers : Créez facilement des alternatives premium sans produits laitiers en utilisant notre beurre de karité comme substitut d'origine végétale. Des tartinades crémeuses aux glaces somptueuses, régalez les consommateurs soucieux de leur santé avec la qualité naturelle du Mali. Pour les Fabricants de Cosmétiques Soin de la Peau : Exploitant les propriétés hydratantes et rajeunissantes puissantes du beurre de karité, notre produit sert d'ingrédient phare dans les formulations de soins de la peau haut de gamme, offrant une hydratation profonde, une protection et une éclatante lumineuse. Beauté Sans Comparaison : Infusez vos lignes de cosmétiques avec la qualité naturelle du Beurre de Karité de Sahel Agri-Sol. Des crèmes somptueuses aux baumes à lèvres luxueux, notre beurre de karité améliore l'efficacité de vos produits tout en dorlotant vos clients avec des expériences de soins de la peau indulgentes. Photo: Beurre de karité jaune (Sahel Agri-Sol / domaine public) Lisez la suite à https://lnkd.in/eA4H9teG