Post de Thomas GAUTIER

🚀🍇Voyage dans le temps avec les Primeurs 2023 🚀🍇 Je commence par un petit rappel pour mettre tout le monde au même niveau. iDealwine image la semaine des primeurs comme « la fashion week du vin »👠 Remontons au 18e siècle. Au printemps, le négoce Bordelais se rendait dans les châteaux quelques mois avant les vendanges, au printemps, pour estimer et acheter la récolte sur pieds🌱 La version moderne, mise en place dans les années 1970, consiste à déguster et estimer la qualité des vins en cours d’élevage. Cette vente en primeurs permet au négoce d’acheter (et donc payer) les vins aux propriétés près de deux ans avant leur mise sur le marché. Cela a un intérêt pour les acheteurs, qui en théorie achète les vins à un meilleur prix qu’une fois mis sur le marché 💲 Certains domaines d’autres régions le proposent également, en vue de son intérêt pour la gestion de trésorerie. Au-delà de l’aspect purement économique, la presse et les grands dégustateurs jouent aussi leur rôle : les notes qu’ils attributs sont attendues et sont décisives pour la suite. Cela donne généralement une tendance pour le millésime 📰 Maintenant, retour en 2023. La pression phytosanitaire, notamment le mildiou a été très forte🍄 Elle a explosé en juin et juillet. A ce moment-là nous avons alterné des périodes de fortes chaleurs et de pluie, le climat s’apparentait aux tropiques🌴 Le parasite avait touché près de 90% des vignes. Les conditions climatiques ont quand même permis aux domaines (qui ont résisté au parasite) d’avoir de beaux rendements, avec une jolie maturité tout en conservant les acidités. A la vendange, Simon Blanchard, de Derenoncourt Consultant donnait de la couleur: « les cabernets sauvignons et les petits verdots s'avérant bien qualitatifs, notamment à Pessac-Léognan. Les merlots semblent de facture classique, quant aux sauvignons et sémillons (blancs), ils tutoient les sommets » 🏆 De quoi donner de l’espoir pour cette semaine. Alors quels sont les premiers retours ? Alexis Goujard, livre dans la La Revue du vin de France ses impressions : « 2023 s'inscrit dans un registre plus floral, végétal et fruits rouges. Ce sont des vins plutôt retenus, mais qui peuvent être brillants sur les terroirs calcaires ». ↘️Les prix sont attendus en baisse par rapport à 2022. Influencés par le contexte macroéconomique et le potentiel de garde moins important. En effet, le négoce Bordelais appelle à une baisse en moyenne de 30% du prix par rapport à l’année dernière. Dans son interview pour Terre de vins, Eric Boissenot le souligne. Une baisse enverra un message positif au marché, donnera de l’air au négoce et permettra de fluidifier le marché🎯 On attend donc la sortie des premiers prix. C’est un exercice intéressant auquel j’ai participé🍷 C’est toujours fascinant de pouvoir faire une verticale sur plusieurs millésimes. Où en êtes-vous dans cette campagne 2023 ? #Bordeaux #wine #Primeurs2023 #SemainedesPrimeurs

🍷 Pour répondre aux exigences de l’appellation ou à la météo, les vendanges manuelles subsistent en nord Deux-Sèvres. Des petites mains sont à l’ouvrage ces jours-ci, à Val-en-Vignes.

🍾 Si 2023 fut fastueuse pour le cava, les prochaines années risquent d’être un peu plus compliquées. En raison du manque de pluie, le raisin accuse une baisse de volume de 30%. Les producteurs envisagent 2 stratégies, à mettre en place en parallèle : - monter les prix du bon cava - produire un mousseux de moins bonne qualité qui restera moins cher Mon article pour Equinox Barcelone : https://lnkd.in/dxmJ7xhD

Vendanges 2024 : les prolongations 🍇⏱️ Les pluies du week end dernier 🌦, localement importantes, auront finalement eu pour principale conséquence de retarder 🔙 encore un peu les entrées 🚜 de raisins 🍇 en cave 🏛. Pour certains, les vendanges commencent à être longues ! Et pourtant, les cépages tardifs 🌿 continuent à murir, même si l’accumulation de sucres 🍬 a fortement ralenti. On atteint pour les Cabernets des bons niveaux de couleur 🔴. Pour autant, le maintien d’un temps humide ☔️ amène localement à une dégradation parfois rapide de l’état sanitaire 🍄. L’année se confirme propice aux blancs 🟡 et rosés🟣, qui sont fins et expressifs. Les premiers rouges rentrés présentent de la souplesse 🎋 et du fruit 🍒🍓🫐. Ils s'expriment souvent mieux quelques jours après la fin de la fermentation alcoolique, en particulier sous marc. 2024 n'est pas un millésime pour les impatients 🧘♀️ Pour en savoir plus, retrouvez notre Tendance Millésime Hérault ici : https://lnkd.in/dQynqJa4 Groupe ICV Laurent VIAL #vendanges #viticulture #œnologie #conseil

🚨 𝐋𝐞 𝐩𝐫𝐢𝐱 𝐝𝐮 𝐛𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞 🧈 𝐯𝐚 𝐝𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞𝐫 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐬 ↗️ ! 🚨 📌 Le tarif du beurre 🧈 repart à l'envolée en France 💰. " En l’espace de deux ans, 𝐥𝐞 𝐩𝐫𝐢𝐱 𝐝𝐮 𝐛𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞 𝐜𝐮𝐛𝐞 𝐚̀ 𝐝𝐞𝐬𝐭𝐢𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐬 𝐢𝐧𝐝𝐮𝐬𝐭𝐫𝐢𝐞𝐥𝐬 𝐞𝐭 𝐚𝐫𝐭𝐢𝐬𝐚𝐧𝐬 𝐚 𝐪𝐮𝐚𝐬𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐝𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞́ 📈" , confie Jean-Marc Chaumet, directeur économie au CNIEL (Centre national interprofessionnel de l’économie laitière). " Le tarif du beurre cube a connu une hausse 📈 de 30% au cours de l’année 2023 avant de bondir à nouveau 📈 de 15% depuis le début de l’année 2024″, ajoute l’agroéconomiste. 📌 Avec une 𝐛𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 📉 de l'ordre de - 4%, une 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞 𝐥𝐚𝐢𝐭 𝐢𝐧𝐟𝐞́𝐫𝐢𝐞𝐮𝐫𝐞 📉 à cause de la canicule qui sèche les prairies et impacte les 𝐫𝐞𝐧𝐝𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐥𝐚𝐢𝐭𝐢𝐞𝐫𝐬 📉 et une 𝐝𝐞𝐦𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐭𝐨𝐮𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐟𝐨𝐫𝐭𝐞, le prix ne peut être tiré que vers le haut. 👉 𝐐𝐮𝐚𝐧𝐭 𝐚𝐮 𝐬𝐭𝐨𝐜𝐤 𝐞𝐧𝐜𝐨𝐫𝐞 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐢𝐫𝐞 𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 🇫🇷 , 𝐢𝐥 𝐞𝐬𝐭 𝐞𝐧 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢 𝐝'𝐞̂𝐭𝐫𝐞 𝐞𝐱𝐩𝐨𝐫𝐭𝐞́ 𝐜𝐚𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐩𝐚𝐲𝐬 𝐞́𝐭𝐫𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫𝐬 𝐫𝐚𝐟𝐟𝐨𝐥𝐞𝐧𝐭 𝐝𝐮 𝐛𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞 𝐭𝐫𝐢𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫𝐞 🇫🇷! 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐞 𝐚𝐮𝐱 𝐦𝐞́𝐧𝐚𝐠𝐞𝐬 𝐭𝐫𝐢𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫𝐞𝐬 🇫🇷 𝐚̀ 𝐞𝐧𝐜𝐨𝐫𝐞 𝐬𝐞𝐫𝐫𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐜𝐞𝐢𝐧𝐭𝐮𝐫𝐞 ☹️🚨 𝐋𝐞 𝐩𝐫𝐢𝐱 𝐝𝐮 𝐛𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞 🧈 𝐯𝐚 𝐝𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞𝐫 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐬 ↗️ ! 🚨 📌 Le tarif du beurre 🧈 repart à l'envolée en France 💰. " En l’espace de deux ans, 𝐥𝐞 𝐩𝐫𝐢𝐱 𝐝𝐮 𝐛𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞 𝐜𝐮𝐛𝐞 𝐚̀ 𝐝𝐞𝐬𝐭𝐢𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐬 𝐢𝐧𝐝𝐮𝐬𝐭𝐫𝐢𝐞𝐥𝐬 𝐞𝐭 𝐚𝐫𝐭𝐢𝐬𝐚𝐧𝐬 𝐚 𝐪𝐮𝐚𝐬𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐝𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞́ 📈" , confie Jean-Marc Chaumet, directeur économie au CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière). " Le tarif du beurre cube a connu une hausse 📈 de 30% au cours de l’année 2023 avant de bondir à nouveau 📈 de 15% depuis le début de l’année 2024″, ajoute l’agroéconomiste. 📌 Avec une 𝐛𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 📉 de l'ordre de - 4%, une 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞 𝐥𝐚𝐢𝐭 𝐢𝐧𝐟𝐞́𝐫𝐢𝐞𝐮𝐫𝐞 📉 à cause de la canicule qui sèche les prairies et impacte les 𝐫𝐞𝐧𝐝𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐥𝐚𝐢𝐭𝐢𝐞𝐫𝐬 📉 et une 𝐝𝐞𝐦𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐭𝐨𝐮𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐟𝐨𝐫𝐭𝐞, le prix ne peut être tiré que vers le haut. 👉 𝐐𝐮𝐚𝐧𝐭 𝐚𝐮 𝐬𝐭𝐨𝐜𝐤 𝐞𝐧𝐜𝐨𝐫𝐞 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐢𝐫𝐞 𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 🇫🇷 , 𝐢𝐥 𝐝𝐨𝐢𝐭 𝐝'𝐞̂𝐭𝐫𝐞 𝐞𝐱𝐩𝐨𝐫𝐭𝐞́ 𝐜𝐚𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐩𝐚𝐲𝐬 𝐞́𝐭𝐫𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫𝐬 𝐫𝐚𝐟𝐟𝐨𝐥𝐞𝐧𝐭 𝐝𝐮 𝐛𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞 𝐭𝐫𝐢𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫𝐞 🇫🇷! 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐞 𝐚𝐮𝐱 𝐦𝐞́𝐧𝐚𝐠𝐞𝐬 𝐭𝐫𝐢𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫𝐞𝐬 🇫🇷 𝐚̀ 𝐞𝐧𝐜𝐨𝐫𝐞 𝐬𝐞 𝐬𝐞𝐫𝐫𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐜𝐞𝐢𝐧𝐭𝐮𝐫𝐞 ☹️ ... #beurre #lait #produitslaitiers #vache #agriculture #agriculteur #paysan #agroalimentaire #hausse #tarif #prix ... #beurre #lait #produitslaitiers #vache #agriculture #agriculteur #paysan #agroalimentaire "hausse #tarif #prix

La revue de presse du retail : Les intempéries ramènent les vendanges françaises 2024 à des niveaux historiquement bas: Affectée tantôt par les précipitations, la sécheresse, ou le gel tardif, la production viticole 2024 en France est attendue en recul de 23% sur un an, à un volume proche des niveaux historiquement bas de 2017 et 2021. Au 1er novembre, la récolte 2024 était estimée à 36,9 millions d'hectolitres, ce qui devrait permettre à l'Italie de redevenir cette année le premier producteur mondial. Pour la France, cela représente un recul de 17% par rapport à la moyenne des cinq dernières années, selon la nouvelle estimation publiée vendredi par le ministère de l'Agriculture. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #GrandeConso #retail

🍇🍷 Primeurs 2023 : Les prix commencent à arriver ! Chaque année, cet événement est une véritable fenêtre sur l'avenir des vins exceptionnels qui vont façonner nos caves et nos dégustations dans les années à venir. Le principe des primeurs ? : investir sur des vins en élevage chez le vigneron et qui vous seront livrés fin 2025, début 2026. Les vins ont été notés ces dernières semaines par plusieurs critiques et les chateaux ou domaines dévoilent au fur et à mesure leurs prix. Intérêt des primeurs ? : S'offrir des vins à un prix moindre que leur prix futur, lors de leur sortie sur le marché. A noter que les périodes d'inflation accentuent cet avantage. Qualité du millésime 2023 ? : Des blancs vifs sur la fraicheur, des moelleux très prometteurs et des rouges équilibrés au potentiel de garde important. Les qualités sont différentes en fonction de l'appellation, du terroir, du travail des vignerons dans les vignes et au chais. Je suis convaincu que ces vins seront des investissements prometteurs pour les amateurs, ainsi que des choix parfaits pour les occasions spéciales et les repas entre collègues ou amis. N'hésitez pas à me contacter pour plus d'informations ou pour partager vos propres découvertes des Primeurs 2023 ! 🥂 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération #Primeurs2023 #Vin #Dégustation #PassionVinicole

SAVIEZ-VOUS QUE LE CIDRE ÉTAIT PLUS POPULAIRE QUE LA BIÈRE ? 🍺😳 Et ce jusqu’à la moitié du 20ème siècle ! Le cidre était la deuxième boisson alcoolisée la plus consommée en France avec 15 millions d’hectolitres de plus que la bière. Cependant depuis la fin des années 1900, la consommation est en baisse 🤯 À quoi est dû ce déclin ? 1️⃣ Les ravages de la Seconde Guerre Mondiale sur les vergers en Normandie ont sonné le glas de cette production artisanale. 2️⃣ L’industrialisation de la production a fait du cidre un véritable soda industriel. Des méthodes qui lui ont clairement fait perdre en prestige et en qualité. Certains cidriculteurs ajoutent par exemple de l’eau à leur production pour doubler leurs rendements. 3️⃣ Le cidre est vu comme un produit ringard en accompagnement des crêpes et des galettes. Mais… Exit le cidre industriel ou trop vieillot ! LE CIDRE FAIT SON GRAND COME BACK ! Il faudra attendre la fin du 20ème siècle pour que le cidre renaisse de ses cendres grâce aux nouvelles de générations de cidriculteurs qui misent sur la qualité et le naturel ! Chez FILS DE POMME, Valentin Imbault et Théo Brunais Le Pautremat ont révolutionné le goût et le style de leur recette familiale et artisanale en créant un cidre : 🌱 bio 💦 subtil et rafraîchissant (sans aucun sucre ajouté) ✨ pur jus (sans colorant, sans conservateur et sans additif) 🍎 fruité (bon goût de pomme) 🏅 double médaillé d’or (sur des concours réputés à l’international) #filsdepomme #buvezdespommes

🎯 Le contrôle de maturité : le secret du bon timing pour nos vendanges ! 🎯 Le bon moment pour récolter, c’est crucial ! 🍇 Aujourd’hui, on déguste les baies mais pas seulement ! On fait aussi un prélèvement de 100 baies réparties dans toute la vigne pour un échantillon homogène. On contrôle ensuite l’acidité et le sucre, car plus le raisin mûrit, plus l’acidité diminue et le sucre augmente. Ça nous aide à savoir quand les raisins sont prêts. Avec la pluie récente, le sucre stagne et l’acidité baisse, donc chaque détail compte pour déterminer le bon jour de vendange ! 📊 On vous explique tout dans cette vidéo, suivez-nous pour découvrir les coulisses de nos vendanges !

Le tri manuel 🍇 à destination de notre gamme de cuvées Premium & Prestige 🍷 Dans une démarche de #qualité et d'exception, les #raisins destinés à nos #cuvées Premium & Prestige sont triés une première fois à la #parcelle lors de la #vendange et sont disposés dans des comportes de 30kg maximum pour préserver les baies, ne pas les écraser et assurer leur acheminement en #cave où elles reposeront une nuit en chambre froide pour conserver le croquant du fruit 🍇 ☀ Le lendemain, la sélection passe sur table de tri où elles seront minutieusement passées entre les mains de nos équipes pour retirer les baies fatiguées ou abimées, les branches et feuilles de vignes avant de rejoindre la cuve pour commencer leur macération avant l'élevage 🍷 Pour en savoir plus sur la démarche de ces cuvées, redécouvrez l'interview de notre maître de chai au sujet de l'élaboration de notre AOP Collioure Rouge Premium : lien en 1er commentaire 👇 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. #vendanges #vendanges2024 #terresdestempliers #vignoblesoccitanie #vigneronsoccitanie #collioure #banyuls #cru