Post de Maison Truffes Henras 1820 - TRUFFUS

[Idée recette💡] Envie de grillades pour fêter les vacances ? 😎 Nous vous proposons de découvrir une recette de ribs barbecue élaborée à partir de notre travers de porc viande française. Une recette gourmande et pleine de saveurs pour ravir les papilles de vos convives. Faites défiler le carrousel pour retrouver l'ensemble de la recette ! 👉 #recette #grillades #travers #EspriRestauration

La volaille : star de nos assiettes et des cuisines d'été ! ☀️ Saviez-vous que chaque Français consomme en moyenne 28 kilos de volaille par an ? Et que 80% de cette volaille est du poulet ? 🇫🇷 Aujourd'hui, dans l'émission, on met à l'honneur cette viande tendre et savoureuse, parfaite pour les barbecues et les pique-niques estivaux. Cuisson minute : roulé de volaille fondant Envie d'une recette simple et rapide ? Essayez notre roulé de volaille ! Escalope de poulet fine Jambon cru Feuille de sauge Tranche d'emmental Beurre Étalez l'escalope de poulet. Ajoutez le jambon cru, la sauge et l'emmental. Roulez et ficelez serré. Faites dorer dans une poêle beurrée sur toutes les faces. Coupez en tranches et dégustez ! Deux adresses gourmandes pour savourer la volaille autrement Hôtel du Morvan, Nièvre: Suprême de pintade fermière du Morvan, écrasé de pommes de terre, champignons et cèpes d'été. L'Amphitryon, Paris: Ballottine de poule farcie aux écrevisses et aux pistaches, mayonnaise aux herbes et vinaigrette au jus de cuisson. Et vous, comment cuisinez-vous la volaille ? Partagez vos astuces et recettes en commentaire ! Nous sommes preneurs de vos photos !! Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre nos actualités ! Source Europe 1 Marion Sauveur #volaille #cuisineestivale #recettefacile #produitslocaux #gastronomiefrancaise

« Vous pouvez remplacer le steak par notre galette végé tofu petit épeautre, à la demande » miam ça donne envie… 😋 Niveau de rêve : terreur nocturne. Chez Bioburger, on a une priorité : la régalade 😉 Chez nous, la gamme végétarienne est sexy, variée et unique. Pas de galettes sèches et sans saveur pour remplacer le steak de boeuf, nos clients végé méritent de kiffer dignement. 🌱 On veut du halloumi snacké ou du camembert pané. Un peu de rêve dans ce monde de brutes 🤩 En gros, on fait du végétarien dont les plus gros amateurs de steak raffolent. On crée nos recettes pour qu’elles donnent envie à tous, même à ceux pour qui un burger sans boeuf est une hérésie. L’objectif : Cheeseburger ou Rustique, même kiffe, trois fois moins d’impact carbone 🤗 Bah oui, en plus d’être absolument irrésistibles, nos burgers végétariens participent à limiter votre impact carbone, simplement. Encore une fois, tout ce que vous avez à faire, c’est dévorer un bon gros burger 🍔🌱 #burgervégétarien #bioburger #impactcarbone

A déguster rapidement.

POULET ET DINDE TOUJOURS AU MENU EN RESTAURATION COLLECTIVE 🐔 Si la végétalisation de l’assiette est plus que jamais à l’ordre du jour, la filière de la volaille sait défendre ses intérêts avec des produits et des recettes adaptés à tous les secteurs de la restauration collective. Et les convives l’apprécient sous les formes les plus variées. FACILE À ACCOMMODER 💲 Son prix reste plutôt attractif et la filière de la volaille française défend l’origine, la qualité et la diversité de ses produits (à cuisiner ou déjà élaborés), tout comme l’expertise de ses professionnels à chaque maillon de la chaîne. Avec l’avancée de la cuisine végétarienne, en restauration collective comme ailleurs, il faut batailler pour se faire une place dans les menus. Mais la volaille est un produit plutôt facile à accommoder, qui se décline en de multiples recettes. ➡ Cet article est un extrait de la Lettre Prestarest N°39.  Rendez-vous sur www.prestarest.fr pour la consulter en intégralité. #volaille #poule #dinde #alimentation #restauration

📢 Découvrez nos plateaux de fromages & charcuterie artisanale 🧀🥓 Vous cherchez à proposer une expérience gustative unique et locale à vos clients ? Envie de sublimer vos événements avec des produits d'exception ? La Fromagerie d'Entrammes vous présente ses plateaux de fromages et de charcuterie, alliant savoir-faire artisanal et authenticité. ✨ Pourquoi choisir nos plateaux ?✨ - 100 % Local : Des produits issus de notre terroir, mettant en avant le meilleur de l'Agriculture Biologique et du label STG « lait de foin ». - Qualité et Artisanat : Une sélection rigoureuse de fromages affinés et de charcuterie artisanale, pour des saveurs inoubliables. - Convivialité : Parfait pour des événements professionnels, des réunions ou des séminaires, nos plateaux apportent une touche gourmande et chaleureuse à vos moments d’échange. - Personnalisation : Composez vos plateaux selon vos besoins et envies, pour une expérience sur-mesure. - Engagement Éthique : Des hommes, une éthique – un engagement à produire de manière responsable, respectueuse des hommes et de l’environnement. 🍽️ Faites le choix de l’excellence locale pour vos événements professionnels. Contactez-nous pour en savoir plus sur nos offres et sur-mesure ! #Fromage #Charcuterie #ProduitsLocaux #Artisanat #AgricultureBiologique #Gastronomie #ÉvénementsProfessionnels

C'EST QUOI LA CUISINE VÉGÉTARIENNE À LA CANTINE ❓️ Ce matin mise en place d'un Hachis végétarien ainsi que des patates douces farcies végétariennes Pour ne pas gaspiller le fait de creuser les patates douces portionnées avec les parures on a fait un Hachis végétarien RECETTE DRS PATATES DOUCES POUR 120 CONVIVES ET 50 CONVIVES POUR LE HACHIS VÉGÉTARIEN : Cuisson des patates douces portionnées avec de l'huile d'olive et du cumin sans oublier le sel et le poivre pour les cuire au four mixte 20 minutes à 180 ° C Préparation de la farce avec 3 Kg de pois chiches sec qui ont été rehydratés la veille et cuits avec oignons cloutés, carottes 🥕 et de l'ail sans oublier un bouquet garni et salés en fin de cuisson mais poivrés au départ. Les pois chiches mouillés à 12 soit 4 fois le volume Après cuisson les mixer puis ajouter 4 Kg de égrènés de soja surgelés en mixant les pois chiches et vérifier l'assaisonnement ainsi que la consistance. Au besoin, vous pouvez lier avec de la purée granulés de pommes de terre non salée Une partie de cette farce a permis de réaliser l'hachis végétarien du jour à partir des parures des patates douces creusées pour ne pas gaspiller puis monter façon Hachis Parementier avec une bonne couche d'emmental râpé sur le dessus. Cuisson four mixte à 180 °C environ 20 minutes Les patates douces et la farce on été refroidis en cellule de refroidissement pour les terminer ce matin avec montage final des patates douces farcies à la farce végétarienne ou version pommes de terre farcies à la farce de boeuf Éducation culinaire Association de l'Alimentation Durable

Bonjour à tous Le pot-au-feu, plat emblématique de la cuisine française, trouve ses racines dans la tradition culinaire populaire du Moyen Âge. Initié comme un plat modeste mijoté dans une marmite avec divers morceaux de viande et de légumes, il était économique et apprécié pour sa saveur. Au fil des siècles, il est devenu un symbole de convivialité et de partage, évoluant avec des variations régionales, préservant sa nature réconfortante et rassembleuse. #PotAuFeu #TraditionCulinaire #CuisineFrançaise Voici une recette. Ingrédients pour 6 personnes : - 1 kg de viande à pot-au-feu (de préférence avec os) - 4 carottes - 3 poireaux - 1 oignon - 800g de pommes de terre - 3 navets ou 1 branche de céleri - 1 chou moyen - 1 tête d'ail non épluchée - Gros sel - 1 bouquet garni Instructions : 1. Dégraissez légèrement la viande et placez-la dans une cocotte-minute avec de l'eau, le bouquet garni, l'oignon, l'ail et du gros sel. Cuisez sous pression pendant 30 minutes. 2. Pendant ce temps, épluchez les légumes. Après les 30 minutes, ajoutez tous les légumes, à l'exception des pommes de terre. Cuisez sous pression pendant 5 minutes. 3. Ouvrez la cocotte, ajoutez les pommes de terre, et cuisez à nouveau sous pression pendant 10 minutes. Bon appétit !

[💡Idée recette] Envie de soleil ? Découvrez la recette de Poulet yassa, préparée avec notre noisette de poulet façon yassa. Une idée à cuisiner simple, rapide et réconfortante. Faites défiler le carrousel pour retrouver l'ensemble de la recette !👉 #yassa #noisette #poulet #recette #EspriRestauration