À LIRE - NEZ, La Revue Olfactive : "Chaque variété d'olive un profil gustatif et aromatique"

Zoom sur un superbe article que la revue olfactive NEZ a consacré à notre travail et notre univers. Propos receuillis par Sara Bouasse - Photos: William Lacalmontie, la Company

"De la chétoui tunisienne à la souri du Liban, de la picual espagnole à la picholine française, Alexis Muñoz a côtoyé des centaines de variétés d'olives à travers le monde avant de produire les huiles qui portent son nom: mono-variétales, plébiscitées par les plus grands chefs, celles-ci célèbrent la typicité des goûts multiples de ce fruit, à rebours des standards auxquels le secteurs nous a habitués. Entretien". La suite à lire ci-dessous: