Food Society

Finis les standards des trois repas quotidiens traditionnels. Les pauses gourmandes, les afterworks et la consommation plaisir de produits plus haut de gamme se multiplient. De nouveaux concepts de snacking, de la street food premium, émergent. La restauration festive sous forme de food-courts, bar-tapas et autres restaurants-bars de nuit qui conjuguent des concepts pluriels apportent une nouvelle segmentation de l’offre en CHR

L’émergence de la Street Food premium et des concepts de snacking

Les repas structurés laissent place à des moments de consommation plus flexibles et plus fréquents tout au long de la journée. Les consommateurs recherchent des expériences culinaires uniques, qui combinent qualité, convivialité et accessibilité. Cette tendance se manifeste par une explosion du nombre de cafés et de restaurants dans nos villes.

L'une des tendances les plus marquantes de cette évolution est l'essor de la street food premium et des nouveaux concepts de snacking. Les food trucks, les stands éphémères et les kiosques de rue deviennent des points de rendez-vous incontournables.

Combiner la restauration avec la convivialité pour séduire les consommateurs. Les food-courts, les bars à tapas et les restaurants-bars de nuit offrent une diversité de choix qui attire une clientèle variée, allant des familles aux groupes d'amis en passant par les professionnels en quête de détente après le travail. Cette pluralité de concepts enrichit l'offre en CHR et dynamise les centres-villes.

Le Fooding comme levier de fréquentation des centres-villes

Face à cette évolution, une question se pose : le fooding sera-t-il le nouveau levier de fréquentation des centres-villes ? Il semble que oui. Les centres-villes qui parviennent à intégrer une offre de restauration diversifiée et de qualité attirent non seulement les résidents, mais aussi les visiteurs et les touristes. Les événements culinaires, les marchés gourmands autres concepts de street food peuvent devenir des catalyseurs de fréquentation et d'animation urbaine.

Cette dynamique pose un nouveau défi pour l'urbanisme commercial de demain : la planification des activités de restauration. Comment intégrer ces nouveaux concepts dans le tissu urbain existant ? Comment garantir une répartition équilibrée des offres pour éviter la saturation de certains quartiers ? La réponse à ces questions nécessite une approche stratégique entre l’ensemble des acteurs du centre-ville.

L’évolution des habitudes alimentaires et l'essor de nouveaux concepts de restauration modifient profondément le paysage urbain et commercial de nos villes. Le fooding, en tant que levier de fréquentation et d'animation des centres-villes, offre des opportunités significatives pour revitaliser ces espaces !