Healthy Diet - plat signature du mois : Le Cromesquis au Gingembre et Kankankan

La fin d’année s’annonce aussi gourmande que festif, plat signature du mois de décembre.

Découvrez la recette de ce plat facile à faire et hyper agréable au palet.

 Cromesquis de capitaine au gingembre et kankankan

200 g de filet de capitaine

30 g de gingembre

5 g de citrons

1 œuf entier

50 g poudre de noix coco

50 g de chapelure japonaise

4 g de sel

1 oignon vert

10 g de faine

Pour la sauce

10 cl lait de coco

10 cl crème

2 g de kankankan

2 g de sel

Mixez tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte à poisson avec laquelle vous faite des petites boules que vous réservez au frais.

Ensuite procéder à une double panure à l’anglaise : trempez vos boulettes de poisson dans la farine, ensuite dans de l’œuf et enfin dans la chapelure japonaise mélangée à la poudre de noix de coco. Cuire vos boulettes dans un bain d’huile à 160- 170 dégrées pendant 1 et ½ – 2 min. Pour la sauce faite chauffer tous les ingrédients.

En présentation vous pouvez utiliser des tuiles milles trous, ce sont de petites tuiles à base de farine et huile d’olive ou de tournesol.

Fathy Sanogo